O risoto é um prato de arroz que tem uma consistência especial.
Não é tão quebradiço quanto o pilaf, mas não tão viscoso quanto o mingau. Para cozinhar um verdadeiro prato italiano, você não precisa ser um chef de restaurante.
É o suficiente para ter um pote do jarro de barro na cozinha e encontrar um par de boas receitas.
Risotto em um fogão lento - princípios gerais de cozinhar
Idealmente, o arroz arborio é usado para risoto. Esta variedade tem uma forma arredondada e é rica em amido, o que torna o prato final fluido, cremoso. Mas cada vez mais o risoto é cozido com outros tipos de arroz que estão na cozinha.
O que pode ser adicionado ao prato:
• frango;
• cogumelos;
• legumes frescos e congelados;
• creme;
• parmesão;
• bacon, bacon.
A adição de vinho dá um sabor especial ao prato. Principalmente use uma bebida branca. O vinho é adicionado diretamente ao arroz e deixado de molho. Em seguida, despeje o caldo ou água.
No processo de fazer risoto, dois modos são normalmente usados. Primeiro, frite os ingredientes em programas de cozimento ou fritura. Em seguida, leve para a prontidão nos modos de pilaf, trigo mourisco ou arroz. Sirva risoto com queijo parmesão, muitas vezes complementado com manjericão, tomates frescos.
Receita 1: Risoto em um fogão lento com cogumelos porcini
A receita de risoto incrível em um fogão lento, que exigirá cogumelos porcini frescos ou congelados. O vinho também é usado branco.
Os ingredientes
• 2 copos de arroz;
• 200 gramas de cogumelos;
• 2 dentes de alho;
• 100 ml de óleo;
• 0,5 copo de vinho branco;
• 100 ml de creme;
• 100 gramas de parmesão;
• cebola;
• 1 cubo de caldo de carne
Cozinhar
1. Defina o modo "Cozimento" e despeje o óleo de prescrição na multicozinha.
2. Adicione as cebolas em cubos. Frite até dourar por cerca de quinze minutos.
3. Adicione os cogumelos, cortados em pequenos pedaços. Antes disso, eles são bem lavados e deixam a água escorrer. Frite por mais dez minutos.
4. Despeje o arroz em uma tigela, lave, mande para os cogumelos em um fogão lento. Também frite levemente.
5. Adicione o vinho, espere a evaporação completa.
6. Misture o cubo de caldo de carne e 3,5 xícaras de água, dissolva e despeje no risoto.
7. Imediatamente despeje o creme de prescrição, sal, fure os dentes de alho.
8. Feche e deixe ferver por 15 minutos no programa apropriado.
9. Três parmesão, metade coloque em um prato e mexa rapidamente.
10. Deixe o risoto fermentar por meia hora, coloque em placas e polvilhe com o queijo parmesão restante.
Receita 2: Risoto de Camarão
Frutos do mar é frequentemente destaque em risoto e aqui é apenas uma das opções para preparar tal prato. Use camarão regular.
Os ingredientes
• 2 copos de arroz;
• 50 ml de vinho branco;
• 800 ml de qualquer caldo;
• 1 cabeça de cebola;
400 gramas de camarão;
• 50 gramas de queijo;
• 0,5 limão;
• 2 dentes de alho;
• 40 gramas de óleo;
• uma pitada de tomilho, sal.
Cozinhar
1. Ferva a água em uma panela, adicione fatias de limão, despeje o camarão e deixe ferver por alguns minutos.
2. Aqueça o óleo em um fogão lento usando um programa de fritura ou cozimento.
3. Adicione a cebola picada e o alho esmagado, coloque uma pitada de tomilho e frite por cinco minutos.
4. Adicione o arroz lavado, despeje metade do caldo e vinho branco. Montamos o programa "Pilaf" e cozinhamos por 10 minutos.
5. Abra, adicione o camarão descascado, sal, jogue o queijo ralado e despeje o caldo restante. Mexa
6. Feche e cozinhe no mesmo programa por mais 20 minutos.
7. Após o sinal, não abra imediatamente o fogão lento. Deixe o risotto repousar por cerca de quinze minutos antes de servir.
Receita 3: Risoto em um fogão lento com legumes congelados
Versão vegetal do prato italiano, que utiliza uma mistura de legumes congelados. Pode conter: ervilhas, aspargos, cenouras, abobrinhas, pimentões. Nós escolhemos um conjunto ao seu gosto.
Os ingredientes
• 300 gramas de vegetais;
• 2 copos de arroz;
• 1 tomate;
• 1 cenoura;
• 3 copos de água;
• óleo 50 ml;
• açafrão, mostarda, cominho, pimenta a gosto.
Cozinhar
1. Nós aquecemos o óleo no modo de fritura, adicionamos especiarias aromáticas a ele, aquecemos para destacar o aroma e jogamos a cenoura ralada. Fry
2. Jogue legumes congelados, cozinhe juntos até que todo o excesso de líquido seja evaporado.
3. Em seguida, adicione o tomate picado aleatoriamente. A pele não precisa ser removida.
4. Lave o arroz, corra para o risoto e frite o prato por mais dez minutos.
5. Resta apenas para sal e adicionar água prescrita.
6. Cozinhe o risoto no programa Pilaf por cerca de meia hora. Sirva com verduras, queijo ralado.
Receita 4: Risotto em um fogão lento com frango
Para este prato, é utilizado filé de peito de frango. Mas você pode pegar a carne cortada da coxa, aproximadamente a mesma quantidade. É aconselhável usar o caldo de frango, mas você pode tomar cogumelos, o sabor será interessante.
Os ingredientes
• filé 0,4 kg;
• um copo de arroz;
• cabeça de cebola;
• 3 dentes de alho;
• uma cenoura;
• 2 copos de caldo;
• creme de 70 ml;
• 0,5 xícaras de queijo parmesão ralado;
• 5 colheres de sopa de óleo;
• especiarias são diferentes.
Cozinhar
1. Nós colocamos o programa "Fritura", despeje o óleo e jogue o alho fatiado. Frite até dourar, retire os pedaços.
2. No óleo de alho adicione a cebola, corte em pedaços arbitrários.
3. Um pouco mais tarde, nós jogamos as cenouras raladas, frite mais.
4. Corte o filé em pedaços pequenos, pode ser canudos. Jogue nos legumes e frite até que as peças estejam iluminadas por todos os lados.
5. Lave o arroz, transfira para um fogão lento.
6. Adicione diferentes especiarias, concentrando-se no seu gosto. Não se esqueça do sal.
7. Despeje o creme e, em seguida, o caldo quente. Mix
8. Feche, ligue o modo "Arroz" e cozinhe por meia hora. Nós colocamos o prato pronto em pratos, polvilhe com queijo parmesão.
Receita 5: Risoto em um fogão lento com legumes e cogumelos
Para cozinhar este risoto em um fogão lento, você precisa de alguns champignon frescos. Ou adicione outros cogumelos ao prato.
Os ingredientes
• 300 gramas de arroz;
• 1,7 litros de caldo;
• 100 gramas de drenagem de óleo;
• 100 ml de vinho branco:
• 300 gramas de champignons;
• cabeça de cebola;
• cenouras de tamanho médio;
• pimenta búlgara;
• 2 dentes de alho;
• 50 gramas de parmesão;
• 1 colher de chá Páprica
• 2 colheres de sopa l azeite de oliva;
• 1 tomate.
Cozinhar
1. Corte os cogumelos em fatias e frite em um fogão lento, acrescentando azeite. Aproximadamente 15 minutos no modo de cozimento.
2. Assim que a umidade evaporar e os cogumelos começarem a fritar, adicione as cenouras picadas e as cebolas picadas, e frite por cerca de dez minutos.
3. Jogue o alho, aqueça por um minuto e adicione pimentões picados.
4. Lave o arroz uma vez, despeje-o sobre os legumes com cogumelos, mexa e despeje o vinho. Nós aquecemos para evaporação de álcool.
5. Nesta fase, adicione a manteiga, mexa.
6. Deite o caldo quente, mexa e feche. Nós cozinhamos vinte minutos no programa "Pilaf" ou "Buckwheat".
7. Abra, despeje o queijo parmesão e mexa.
8. Feche novamente e cozinhe por mais 15 minutos.
Receita 6: Risotto em um fogão lento com frango e cogumelos em conserva
Para este prato, além de cogumelos, você também precisará de frango. Você pode usar filé ou aparar a carne da coxa, mas sem a pele. De cogumelos em conserva tomamos cogumelos ou champignons, o peso é indicado sem líquido.
Os ingredientes
• 0,25 kg de frango;
• 0,2 kg de cogumelos;
• 1 cebola;
• 250 gramas de arroz;
• 2 colheres de sopa de drenagem de óleo;
• 3 colheres de sopa de óleo crescem.
• 100 ml de vinho branco;
• 900 ml de caldo de galinha ou cogumelo;
• 60 gramas de parmesão.
Cozinhar
1. Ligue o fogão lento. Colocamos o modo de cozimento, despejamos o óleo vegetal e deixamos aquecer.
2. Adicione cebolas em cubos, frite.
3. Coloque o frango, corte em pedaços pequenos e frite.
4. Cogumelos cortados em placas. Se os cogumelos de mel são usados, então você pode jogar o todo. O prato ficará mais interessante.
5. Enxague bem.
6. Nós espalhamos o cereal para os cogumelos com frango, frite por 10 minutos e despeje o vinho, deixe a umidade evaporar.
7. Adicione a manteiga e o caldo quente, tempere o risoto com sal e pimenta.
8. Feche e cozinhe por 30 minutos. Nós colocamos o programa "Rice" ou "Pilaf".
9. Coloque o prato em pratos e, enquanto estiver quente, polvilhe com queijo parmesão.
Receita 7: Risoto em um fogão lento com bacon e tomate
Em vez de bacon, você pode usar carne defumada ou pancetta para este prato. Arroz Arborio é colocado na receita original, mas você pode pegar qualquer outra variedade.
Os ingredientes
• um copo de arroz;
• 150 gramas de bacon;
• 50 gramas de parmesão;
• 50 ml de vinho;
• 2 colheres de sopa de óleo;
• 1 raminho de manjericão;
• 2 tomates;
• 1 cabeça de cebola.
Cozinhar
1. Primeiro, frite a cebola picada em óleo. É melhor usar azeite.
2. Adicione o bacon picado, também frite, levará cerca de quatro minutos.
3. Adicione o arroz ligeiramente lavado e seco, cozinhe mais cinco minutos.
4. Deite o vinho e, após dois minutos, junte os tomates fatiados.
5. Jogue especiarias, mexa.
6. Adicione três copos de caldo, feche o fogão lento e cozinhe o risoto no programa pilaf por 25 minutos.
7. Pique um raminho de manjericão finamente e misture com queijo parmesão ralado.
8. Coloque o risoto em pratos e polvilhe com uma mistura aromática.
Risoto em um fogão lento - dicas úteis e truques
• Ao escolher arroz para risoto, você precisa prestar atenção não apenas à variedade, mas também à integridade do grão. Se estiver danificada e tiver cavacos, o cereal se romperá rapidamente e não funcionará para obter a consistência correta.
• Acredita-se que o arroz para um prato não precisa ser lavado para não perder amido. Mas usar cereais sujos não é totalmente higiênico. O arroz deve ser enxaguado, mas não se mantenha na água por muito tempo.
• O risoto é melhor preparado com dois tipos de óleo. O óleo vegetal, geralmente azeite, é usado para a fritura inicial dos produtos. Em seguida, coloque a manteiga no prato, o que afeta positivamente o sabor.
