Todos os tipos de geleia, geleia, compotas ou marmelada são saborosos e saudáveis à sua maneira. Mas os pratos de damasco têm um lugar especial. O doce feito dessas frutas tem um sabor tão brilhante que cada colher dele retornará ao verão quente no inverno mais frio.
Muitas recepcionistas têm geléia de damasco sem sementes - uma das favoritas. Pode ser creditado ao trabalho culinário, uma vez que os frutos nele conservam sua forma, cor e são distribuídos uniformemente ao longo do volume.
O xarope em que os damascos são convenientemente colocados é transparente, sem coágulos de açúcar.
Fragrância, cor âmbar, doce moderadamente doce serve como uma sobremesa maravilhosa para o chá. Pode ser adicionado ao sorvete, leite, arroz ou mingau de semolina.
Como cozinhar geléia de damasco picado - Princípios Gerais de Culinária
Ordenado de uma árvore ou comprado damascos, deixando apenas frutas moderadamente maduras e sem danos. Em seguida, pese-os para estimar quantas latas são necessárias. Ao mesmo tempo, levamos em conta que, a partir de dois quilos de damascos, obtém-se um pouco mais de dois litros de geleia.
O número de latas é determinado com base na quantidade de espaço disponível para armazenamento. É melhor se o recipiente não for usado mais de um litro.
Os bancos são lavados com solução de soda e secos. Nós os enviamos para um forno quente por vários minutos para esterilização. É o suficiente para segurar as capas por meio minuto.
Cada damasco é bem lavado. Fazemos isso com muito cuidado na área do talo, já que a maior quantidade de poeira é coletada ali.
Para acelerar o processo, você pode usar um pincel ou uma esponja macia.
Despeje as frutas em uma peneira e espere dez minutos até a água escoar.
Em seguida, os damascos devem ser secos com um guardanapo ou papel toalha.
Jam pode ser preparado a partir de metades ou de frutas inteiras.
No primeiro caso, corte a fruta ao longo do sulco e retire a pedra. Ele se transforma em metades de damasco.
Para fazer geléia de frutas inteiras, você precisa retirar uma pedra para que a fruta não se desfaça. Você pode fazer isso com:
uma agulha de tricô de plástico grosso com um diâmetro de cinco a sete milímetros;
um lápis;
Escovas para pintura;
Pauzinhos chineses.
Um desses dispositivos empurra o osso do lado oposto ao pedúnculo.
Para cozinhar geléia de damasco sem caroço, você precisará de pratos de aço inoxidável com um fundo largo e grosso. Seu tamanho é importante porque os frutos inteiros devem caber em uma camada.
Você vai precisar de um stewpan para fazer xarope, uma toalha ou gaze, uma colher de madeira ou silicone.
Compotas obrigatórias são damascos, açúcar e um pouco de água. Suco de limão ou ácido, conhaque, amêndoas, ágar também são adicionados.
Como cozinhar geléia de damasco sem sementes depende das preferências da anfitriã e do tempo que ela tem. Afinal, você pode preparar um prato por um dia ou alguns dias.
Despeje o congestionamento em frascos, torça as tampas e vá para um local fresco para armazenar.
Receita 1. Como preparar geléia de damasco sem caroço com frutas inteiras
Ingredientes
• um quilo de fruta;
• açúcar - 800 gr .;
• água - 200 ml;
• seis grãos de sementes de damasco;
• ácido cítrico - uma colher de chá.
Método de Culinária:
Lave bem os frutos.
Remova cuidadosamente os ossos com uma agulha grossa ou lápis. Lave-os e coloque-os em um guardanapo de papel.
Cobrimos a assadeira com pergaminho e colocamos os ossos a uma distância de dois centímetros um do outro. Nós mandamos para o forno por cinco minutos (160 graus).
Então nós dividimos os ossos com um martelo e tiramos os grãos. Mais uma vez, envie-os ao forno ao mesmo tempo. Retire a casca dos grãos arrefecidos.
Perfure cuidadosamente cada damasco em vários lugares com um palito ou um palito.
Nós colocamos as frutas em uma panela larga.
Despeje o açúcar em uma panela e despeje a água. Aqueça até que o ingrediente doce esteja completamente dissolvido.
Nós esperamos até que a calda ferva, continue a cozinhar por alguns minutos, sirva-lhes damascos.
Arrefecer a mistura para meia hora e despeje de volta para o stewpan. Novamente esperamos a fervura da calda e despejamos os damascos. Repita desta forma três vezes.
Adicione o miolo do fruto e o ácido cítrico ao doce.
Nós fervemos a mistura de damasco por um minuto e imediatamente colocamos em frascos esterilizados. Não adicione um centímetro ao gargalo do recipiente de vidro.
Enrole a tampa. Vire para verificar o aperto da lata.
Receita 2. Como Preparar Doces Com Presunto Picado De Damasco
Ingredientes
• um e meio quilo de fruta;
• açúcar - 1,3 kg.
Método de Culinária:
Nós quebramos os damascos preparados em duas partes e removemos as sementes.
Colocamos as frutas em uma tigela e cubra com açúcar.
Eles devem permanecer por pelo menos cinco horas. A água não precisa ser adicionada, os damascos começam a produzir suco em quantidades suficientes.
Após o tempo especificado, todo o açúcar pode não se dissolver, mas não é assustador.
Nós mandamos a panela de frutas para o fogão e colocamos uma pequena fogueira.
Misture delicadamente com uma colher de pau. O açúcar não deve ser queimado.
Ferva a geléia por cerca de vinte minutos.
Quando a espuma aparecer, remova-a e desligue o fogo.
Deixe o congestionamento por duas ou três horas. Ferva novamente por cerca de quinze minutos.
Despeje a geleia acabada em frascos preparados e envie para um local frio.
Receita 3. Como preparar geléia de damasco sem caroço em um fogão lento
Ingredientes
• damascos sem caroço de 2 kg;
• 100 ml de água;
• um kg de açúcar;
• duas colheres de sopa agar;
• 1/2 limão.
Método de Culinária:
Nós quebramos ou cortamos cada damasco e removemos a pedra.
Nós mudamos as frutas para a tigela de multicooker.
Despeje o açúcar em damascos.
Despeje a água e esprema o suco de meio limão.
Nós cobrimos o assistente de cozinha.
Nós ajustamos o modo de atolamento por duas horas e começamos.
Adicione agar ao produto final acabado e misture.
Despeje a geléia em frascos limpos e feche bem as tampas.
Receita 4. Como preparar geléia de damasco sem sementes no Azerbaijão
Ingredientes
• um quarto de litro de água;
• 800 gr. açucar
• 1 kg de damasco (sem sementes);
• uma arte. l suco de limão.
Método de Culinária:
Lave delicadamente os frutos e deixe em uma peneira por alguns minutos.
Nós removemos as sementes perfurando a fruta com um raio. Fazemos isso com cuidado para não esmagar a fruta.
Seque os ossos no forno. Isso não levará mais que cinco minutos (160 graus).
Quebre os ossos com um martelo e retire os grãos. Nós os limpamos da casca.
Insira os grãos dentro de cada damasco.
Cada fruta é transferida separadamente para uma panela com um fundo largo.
Despeje as frutas com água fervente (até meio litro) e cozinhe por alguns minutos.
Nós derramamos a água na qual os damascos foram fervidos em um copo. Se for inferior a 250 ml, adicione a este valor.
Despeje o açúcar no stewpan. Encha com água e prepare a calda. Deve ferver por um minuto ou dois.
Despeje damascos com calda. Deixe-os por oito ou dez horas. Não esqueça de cobrir a panela com uma toalha ou gaze.
Três horas depois, os damascos precisam ser virados. Nós usamos uma faca não afiada para isso.
Despeje o xarope arrefecido em um stewpan. Ferva e despeje de volta nos damascos.
Deixe de novo por oito a dez horas. Repita o processo.
Damascos em calda devem ser deixados três vezes por pelo menos oito horas.
Coloque as frutas em calda no fogo. Vire cada damasco com uma faca.
Depois de ferver a calda, cozinhe por cinco minutos em fogo baixo. Remova a espuma com uma colher.
Deixe o congestionamento por quatro horas.
Em seguida, cozinhe mais cinco minutos. Adicione o suco de limão.
Nós removemos a espuma restante, despejamos o doce acabado em frascos estéreis.
Receita 5. Como preparar geléia de damasco sem caroço com fatias
Ingredientes
• Quilograma de damascos;
• açúcar - 800 gr.
Método de Culinária:
Nós liberamos damascos de sementes.
Despeje a água na panela para que cubra o fundo.
Despeje três colheres de sopa de açúcar. Misture com água.
Espalhamos as fatias de damasco por cima e enchemos de açúcar.
Colocamos o prato em fogo mínimo.
Nós monitoramos cuidadosamente como o açúcar se derrete. Assim que a calda aparecer - retire a panela do fogo. Nós o colocamos de lado por duas horas. Não interfira com uma colher!
Mais uma vez, coloque a panela no fogão e ligue em fogo baixo. A calda começa a ferver - desligue.
Deixe o atolamento para infundir até a manhã.
Leve a geléia para ferver e despeje imediatamente em frascos.
Receita 6. Como cozinhar geléia de damasco picado com limão e conhaque
Ingredientes
• por quilo de açúcar e damasco;
• 150 ml de conhaque e suco de limão.
Método de Culinária:
Divida os damascos ao meio e retire as sementes. Se a fruta for muito grande, ela pode ser cortada em quatro partes.
As frutas são colocadas em uma panela preparada para cozinhar.
Despeje o suco de limão, conhaque em damascos e encha 100 gramas de açúcar. Cobrimos o recipiente com uma toalha ou guardanapo e partimos até a manhã.
Colocamos a panela em um fogo pequeno e fervemos por cerca de quinze minutos até que os frutos amoleçam.
Adicione todo o açúcar restante. Quando estiver completamente dissolvido, aumente o fogo e cozinhe por meia hora depois da ebulição. Durante esse tempo, o congestionamento deve engrossar.
Nós o colocamos em frascos, cobrimos com um guardanapo e não tocamos até esfriar completamente.
Depois parafusamos firmemente os recipientes de vidro com as tampas e os enviamos para a despensa ou para o porão.
Como preparar geléia de damasco picado - Tips and Tricks
Para obter uma geleia de cor âmbar, os damascos devem ser resilientes. As variedades mais adequadas são Zhardel, Monastic.
Para evitar transformar o damasco em mingau, os frutos precisam ser batidos com um palito sobre toda a superfície.
Para preservar mais vitaminas, o doce não deve ferver.
O sabor amargo de um prato pode ser removido adicionando-se grãos de damasco.
Para que a geléia não seja enjoativa, a proporção ideal de fruta e xarope de açúcar deve ser de um para um.
Pouring jam é melhor em um pote quente. Então não será açucarado e não haverá processo de fermentação.
É indesejável mexer o engarrafamento com uma colher. É melhor levantar ligeiramente a panela e agitar.
