Saladas de vegetais - princípios gerais e métodos de preparação
Saladas de vegetais são a base de qualquer menu. Há tantas receitas para sua preparação que cada dona de casa pode pegar algo especial para sua família. E, o que é especialmente bom, as saladas de legumes podem servir como um lanche, servido antes ou depois do prato principal, ou mesmo substituí-lo completamente - tudo depende dos ingredientes utilizados e dos métodos de preparação. Tente cozinhar uma salada quente de legumes ou uma salada com um molho de amendoim original - seus entes queridos ficarão agradavelmente surpresos, e os hóspedes provavelmente serão convidados a compartilhar a receita.
Saladas de legumes - preparação de produtos
Ao escolher legumes para saladas, é importante levar apenas frutas frescas e intocadas. Para cada receita específica, a preparação dos produtos será diferente. A regra geral é esta: lavar bem os vegetais, descascar as cascas (a menos que a receita forneça outra) e cortar em pedaços do tamanho desejado.
Saladas de vegetais - as melhores receitas
Receita 1: Salada de Amendoim Vegetal
Esta salada asiática rica o suficiente pode ser preparada em apenas meia hora. E o molho de amendoim original, que dá sabor picante, permite que você sirva o prato na mesa festiva, mesmo para os convidados mais exigentes.
Ingredientes
um terço de uma cabeça de repolho chinês,
pepino pequeno
2 batatas
100 gramas de daikon
3 ovos
150 gramas de feijão verde
uma colher de sopa de salsa picada
2 talos de cebolinha.
Para o molho de amendoim:
100 mililitros de leite de coco,
uma colher de sopa de óleo vegetal,
150 gramas de amendoim,
uma colher de sopa de mel líquido
uma colher de sopa de molho de peixe,
dente de alho, cebola,
pimenta vermelha quente.
Método de Culinária:
1. Ovos e batatas devem ser fervidos, resfriados e descascados.
2. Coloque o feijão verde em água salgada fervente e deixe ferver por 4 minutos. Em seguida, escorra a água e enxágüe o feijão com água fria.
3. Prepare o molho. Para fazer isso, cebolas e alho descascados picados. Pimenta para limpar as sementes, cortar a polpa.
4. Os amendoins assam alguns minutos em uma panela, mexendo constantemente. Em seguida, embrulhando-o em um pano limpo, esfregue-o com as mãos para separar a casca. E depois - moer em um liquidificador em pequenas migalhas.
5. Frite a cebola, a pimenta e o alho em óleo vegetal aquecido por cerca de 5 minutos. Despeje o leite de coco, mel e molho de peixe. É necessário esperar até que a massa ferve e segure por mais 4 minutos. Em seguida, deve ser removido do fogo, adicione amendoim e misture bem.
6. As folhas lavadas de repolho chinês devem ser picadas com tiras largas, daikon ralado descascado em um ralador grosso. Corte as batatas cozidas em fatias e pepino - em tiras. Ovos apenas cortados em quartos. Lave e pique em pedaços cerca de 6 centímetros de comprimento cebola verde.
7. Todos os ingredientes devem ser colocados em uma travessa, polvilhados com salsa picada e servidos com molho de amendoim.
Receita 2: Salada de Legumes - Cenoura Aromatizada com Molho de Gengibre
Esta salada pode tomar nota de todos que aderem a uma dieta vegetariana. Além disso, é muito fácil de cozinhar e levará muito pouco tempo.
Ingredientes
4 cenouras de tamanho médio
maçã grande
uma colher de sopa de suco de limão
raiz de gengibre (cerca de 3 centímetros),
3 nozes descascadas,
3 colheres de sopa de azeite.
Método de Culinária:
1. As cenouras devem ser descascadas, maçã cortada ao meio e descascadas. Maçã e cenoura devem ser raladas grosseiramente.
2. O gengibre descascado deve ser cortado em pedaços. Coloque as nozes e o gengibre no liquidificador, pique-os até ficar homogêneo. Em uma tigela, gengibre picado e nozes bem misturado com suco de limão, mel e manteiga.
3. Tempere as cenouras e as maçãs com o molho preparado e misture bem.
Receita 3: Salada de Legumes - Grego Cretense
Salada muito saborosa e leve, que estará em perfeita harmonia com pratos de carne saudáveis ou é adequada para um lanche entre as refeições.
Ingredientes
3 grandes tomates maduros,
2 pepinos grandes,
cebola vermelha doce,
pimentão vermelho
pimentão verde
2 colheres de sopa de alcaparras,
20-25 pedaços de azeitonas com uma pedra,
400 gramas de feta cretense,
azeite de oliva.
Método de Culinária:
1. Todos os produtos (exceto feta) devem ser retirados da geladeira pelo menos uma hora antes do cozimento - os vegetais não devem estar frios. Cebolas descascadas precisam ser cortadas em meio anéis ou penas. Se a pele dos pepinos é amarga, então deve ser cortada. Pimenta para limpar o talo com sementes. Corte os legumes em pedaços grandes o suficiente.
2. Legumes cortados devem ser combinados com alcaparras e azeitonas, pimenta, sal e regue com azeite. Misture bem, mas gentilmente, coloque em placas.
3. O feta deve ser cortado em 4 pedaços, cada um dos quais deve ser colocado em uma porção de salada. O feta deve ser generosamente servido com azeite de oliva, polvilhado com orégano seco (opcionalmente, salsa fresca ou endro) e servir.
Receita 4: Salada de Legumes - Batata Quente
Cozinhar esta salada quente leva cerca de uma hora. Mas é muito gratificante e saboroso, perfeito como um lanche.
Ingredientes
12 batatas médias,
2/3 xícara de azeite,
4-5 pedaços de batatas fritas em conserva,
3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco,
cebola de tamanho médio
pimenta preta moída na hora, sal,
um pequeno monte de endro,
2 colheres de sopa de mostarda com grãos.
Método de Culinária:
1. As batatas lavadas cuidadosamente devem ser embrulhadas (cada uma separadamente) em várias camadas de papel alumínio. Coloque-o em um forno pré-aquecido a 200 ° C e asse por 40 a 45 minutos.
2. Enquanto isso, prepare um molho. Para fazer isso, descasque e pique finamente os pepinos e cebolas em conserva.
3. Vinagre, pequenas e mostarda bem misturadas, adicione os pepinos e cebolas em conserva a uma tigela, salpique com pimenta e sal.
4. As batatas assadas devem ser cuidadosamente descascadas, cortadas grosseiramente o suficiente, despejadas com molho e, após a mistura, deixar fermentar por 10-15 minutos. Em seguida, polvilhe com endro picado ou salsa por cima e pode ser servido.
Saladas de vegetais - dicas úteis de chefs experientes
Em qualquer salada é muito importante. Afinal, muitas vezes, o sabor do prato depende disso. Existem várias opções para tornar uma salada de legumes mais saborosa:
1. Em vez de girassol ou azeite, use amendoim, óleo de gergelim e óleo de semente de uva. Eles têm um sabor incomum que dá sabor à salada. E eles também são muito úteis.
2. Você também pode fazer molho de salada. Por exemplo, misture limão e suco de laranja, adicione salsinha e cebola picadinhas, molho Worcester, páprica e óleo de girassol. Sal e pimenta tal molho. Este molho vai bem com saladas de vegetais de repolho, cenoura e outros vegetais.
3. Para saladas orientais, um molho feito de molho de soja e vinagre de arroz (uma e meia colheres de sopa), óleo de gergelim (2,5 colheres de sopa), uma colher de chá de açúcar e um pouco de sal é adequado.
