Quando a anfitriã cozinha o fígado? Quando não há carne, o fígado é mais acessível a um preço. Quando você quer variedade - do fígado você pode cozinhar muitos pratos. Quando você precisa reabastecer o corpo com ferro e outras substâncias úteis - essas miudezas são simplesmente um depósito de nutrientes. E o fígado é cozido quando você quer um delicioso prato favorito. Para muitos, este é um fígado cozido em creme azedo.
Pode ser carne de vaca, porco, especialmente frango ou peru.
Hoje, a dona de casa é ainda mais fácil de cozinhar graças aos assistentes de cozinha.
Fígado em um fogão lento com creme de leite é feito facilmente e simplesmente em várias variações.
Princípios básicos de cozinhar um fígado em um fogão lento com creme azedo
Preparação adequada do fígado é a chave para o sucesso do prato.
Antes de cozinhar o fígado de frango em um fogão lento com creme azedo, as miudezas devem ser lavadas e, se desejado, cortadas em pedaços. O frango tem um fígado pequeno e você pode cozinhá-lo inteiro.
Se o fígado de um animal grande - carne de porco, carne - você precisa limpar o filme a partir dele. Além de cortar em pedaços, remova os canais biliares. Eles são muito duros e apertados. Isso deve ser feito especialmente com cuidado se você planeja cozinhar costeletas para que você possa cortar o fígado em camadas.
Em geral, você pode cortar o fígado com tiras longas, cubos de tamanhos diferentes e, como já mencionado, plásticos como costeletas.
O fígado preparado frita-se muitas vezes no óleo até a luz ou mais marrom dourado. Isso ajudará a manter o suco dentro do produto. Para realçar este efeito, muitas vezes pedaços do fígado são primeiro enrolados em farinha.
Então, se necessário, adicione legumes ao fígado - cebola, alho, cenoura e frite mais ou ensopado imediatamente, baía com creme azedo.
Você pode tomar creme azedo de qualquer teor de gordura. Muitas vezes é criado com água para ter mais molho. Mas se houver uma grande quantidade de creme de leite, você não pode se reproduzir. É verdade que o molho sai bastante espesso.
Temperos bons para carne de porco, carne bovina, fígado de galinha com creme azedo em um fogão lento - pimenta preta, ervilhas de pimenta da Jamaica, folha de louro, endro e especiarias a gosto.
Uma receita simples para cozinhar fígado de galinha em um fogão lento com creme azedo
Com base nesta receita, você pode experimentar adicionando vários vegetais e especiarias. Mas uma dona-de-casa novata é melhor tentar apenas cozer o fígado em um fogão lento. Miudezas de frango são tomadas porque é mais fácil de preparar e mais macia, mas você pode usar qualquer outro fígado.
Os ingredientes
• meio quilo de fígado de galinha
• cebola grande
• 100-200 gramas de creme azedo
• Farinha para panificação - 2-3 colheres de sopa
• Pimenta preta moída e sal a gosto
• Um par de folhas de louro
• Óleo vegetal para fritar.
Método de cozimento
Prepare o fígado - enxágue, corte em duas ou três partes.
Adicione sal e pimenta.
Aqueça o óleo em uma panela.
Role pedaços de fígado em farinha e coloque na manteiga. Frite de cada lado até dourar.
Puxe o fígado para dentro da tigela da multicozinha e coloque as cebolas na panela.
Quando a cebola estiver dourada, despeje-a junto com a manteiga no fígado. Adicione a folha de louro.
Dilua o creme de leite com água, adicione à tigela do multicooker. Para sal.
O molho deve cobrir completamente o fígado, no processo de cozimento seu volume diminuirá ligeiramente, então a quantidade pode ser ajustada usando água.
Coloque o programa de extinção por 40 minutos.
Sirva o fígado pronto em creme azedo com batatas, macarrão ou outro prato a gosto.
Original: fígado de porco, mais maçãs e creme azedo
A inclusão de maçãs na receita ajudará a complementar o prato do fígado com sabores frescos e frescos. É aconselhável tomar variedades duras, aromáticas e azedas, de outra forma solto e maduro pode se transformar em mingau. Além disso, a maçã irá mascarar o leve amargor do fígado de porco.
Os ingredientes
• meio quilo de fígado de porco
• cebola grande
• Duas maçãs médias
• Sobre um copo de leite
• duas colheres de creme de leite
• Farinha para colapso do fígado
• óleo de cozinha
• Sal, pimenta preta moída.
Método de cozimento
Retire o fígado dos filmes, corte em camadas e depois em tiras finas.
Despeje o leite no fígado e deixe por uma hora.
Retire do leite e seque.
Enrole as tiras de fígado em farinha e coloque em um pote do jarro de barro com uma pequena quantidade de óleo vegetal.
Defina o modo Fritura ou Cozimento por 10 minutos.
Descasque a cebola e corte em meio anéis.
Retire o meio das maçãs e corte em fatias.
Vire o fígado, coloque as cebolas e as maçãs em cima, coloque por mais 10 minutos para fritar.
Sal, pimenta, coloque o creme azedo e coloque no modo Stewing por 20 minutos.
Há um pouco de molho neste prato, mas as maçãs adicionam suculência a ele.
Fígado de creme de tomate azedo em um fogão lento
De acordo com esta receita, tanto a carne quanto o fígado de galinha em um fogão lento com creme azedo e tomate se tornarão excelentes. Você pode escolher o fígado de outros animais. O molho não é muito comum, parece combinar dois - creme azedo e tomate. Além de alho, especiarias, e acaba por ser apenas um prato real! Arroz, batatas e apenas pãezinhos frescos são adequados para ele.
Os ingredientes
• Meio quilo de carne bovina, frango, peru ou fígado de coelho
• uma cebola
• Um grande tomate maduro
• Uma colher de tomate ou ketchup - opcional
• dente de alho
• duas colheres de creme de leite
• Pimenta preta moída
• Pimenta da Jamaica
• broto de cravo
• Verduras de endro e manjericão
• Óleo de cozinha.
Método de cozimento
Prepare o fígado corretamente - retire os filmes, se houver, lave, corte.
Despeje o óleo na tigela da multicozinha e coloque o fígado, ligue o programa Frying por 10 minutos.
Pique a cebola.
Mergulhe o tomate em água fervente, retire, retire a pele, pique finamente.
Vire o fígado, cubra com a cebola, ligue por mais 10 minutos no Fry.
Coloque tomates, temperos, misture e deixe fritar por mais 5 minutos.
Todas as manipulações acima podem ser feitas em uma panela, e não em um fogão lento.
Mexa o creme de leite com meio copo de água e, se necessário, com ketchup ou tomate - quando usado, o prato será mais "tomate".
No final da fritura, misture o fígado, cebola, tomate e creme de leite em uma tigela multicooker.
Sal e defina o modo de extinção por 20 minutos.
Após o sinal, preencha as ervas frescas picadas e segure por cinco minutos antes de servir.
Costeletas de fígado com creme azedo em um fogão lento
Um fígado de tamanho grande é adequado para costeletas - o frango é pouco útil aqui. Pode ser peru, carne ou fígado de porco. As costeletas reais, é claro, são servidas fritas, mas, neste caso, colocar as costeletas de fígado em um creme azedo em um fogão lento não está fora de lugar: o prato se tornará mais macio e rico em sabor.
Os ingredientes
• Um pedaço de fígado com meio quilo de peso
• duas colheres de creme de leite
• Pimenta preta moída na hora
• Molho de soja - um par de colheres
• um ou dois ovos
• três colheres de sopa de farinha
• dente de alho
• ervas provençais ou uma pitada de outras especiarias a gosto
• Três colheres de sopa de óleo de cozinha.
Método de cozimento
Lave o fígado, limpe filmes e dutos. Corte em pedaços lisos com 1 a 2 cm de espessura, para melhor congelar o fígado.
Suavemente e ligeiramente bater as peças, despeje o molho de soja, pimenta, deixe por cinco minutos.
Despeje o óleo em uma tigela pan ou multicooker.
Mergulhe os pedaços do fígado em um ovo mexido, depois na farinha e coloque na manteiga.
Frite em uma frigideira para uma crosta ou em um fogão lento no modo de fritura por 10 minutos de cada lado.
Esmagar o alho.
Em uma tigela multicooker, polvilhe pedaços de fígado com alho, ervas, graxa com creme azedo.
Ligue o modo de têmpera por 20 minutos.
Sirva com batatas, arroz ou apenas legumes frescos.
Costeletas de fígado em um fogão lento com creme azedo
Uma receita incomum para rissóis de fígado - muito suculenta e macia, isso é conseguido pela adição de gordura. Uma grande quantidade de alho é surpreendente, mas no prato acabado não há sabor ou cheiro de alho afiado, ele transfere seus aromas para toda a massa do fígado e enriquece as costeletas. Você pode tomar qualquer fígado, você pode tentar cozinhar costeletas de fígado de frango de frango neste fogão lento com creme de leite de acordo com esta receita.
Os ingredientes
• Fígado de frango ou vaca - 500 gramas
• Gordura de porco crua - não salgada - 200 gramas
• Uma cabeça inteira de alho
• Sal e pimenta a gosto
• Uma colher de chá de bicarbonato de sódio
• Duas colheres de sopa de farinha ou sêmola
• duas cebolas
• Um copo de creme azedo
• óleo vegetal.
Método de cozimento
Lave o fígado, retire as veias, corte em fatias.
Também corte gordura.
Descasque o alho.
Pule o fígado, a banha e o alho por meio de um moedor de carne.
Adicione o refrigerante, sal, pimenta à carne picada.
Deite farinha ou sêmola e, depois de misturar, deixe repousar durante meia hora.
Em uma frigideira ou em uma tigela de multicozinha, frite os hambúrgueres, espalhando a massa com uma colher. No fogão lento, use o modo de cozimento por 10-15 minutos.
Para fazer o molho: frite a cebola picadinha em uma colher de óleo até dourar. Coloque o creme azedo, adicione sal, deixe ferver.
Em uma tigela de multicozinha, coloque os hambúrgueres e cubra-os abundantemente com molho. Se eles não se encaixam em uma camada, faça em vários.
Defina o modo de extinção para 20 minutos.
Sirva os hambúrgueres com legumes ou qualquer outro prato.
Fígado de frango em um fogão lento com creme azedo e cogumelos
Cogumelos e cebolas ao fígado, nata a nata de molho - os ingredientes deste prato são mais do que o fígado ensopado habitual, e o gosto é mais rico. Ao mesmo tempo, o prato se mostra bastante leve, porque cogumelos, cenouras e cebolas não acrescentam peso, mas sim, “diluem” o fígado.
Os ingredientes
• fígado de galinha - meio quilo
• Duas cebolas grandes ou três médias
• cenoura grande
• 100 gramas de champignons
• 100 gramas de creme azedo
• 100 gramas de creme
• um ovo
• 50 gramas de queijo duro
• Sal a gosto
• óleo vegetal.
Método de cozimento
Descasque e pique as cebolas.
Aqueça o azeite e coloque a cebola frita - até dourar.
Corte as cenouras em cubos.
Coloque na cebola, frite por cerca de cinco minutos.
Corte o fígado em fatias e envie para legumes. Ela deve levemente marrom.
Corte o champignon em pedaços adequados, dependendo do tamanho. Adicione ao fígado. Frite mais cinco minutos.
Coloque os ingredientes fritos em uma tigela multicooker. Sal a gosto.
Bata os ovos ligeiramente, misture com creme azedo e creme.
Despeje o conteúdo da tigela multicooker com esta mistura.
Polvilhe com queijo ralado por cima.
Defina o programa de cozimento por 30 minutos. Após o sinal, deixe descansar por mais 10 minutos e sirva.
Truques e dicas para cozinhar um fígado em um fogão lento com creme azedo
Antes de enrolar o fígado em farinha, você pode misturar a farinha com sal e pimenta preta. Então o prato não precisa mais ser salgado e pimenta, durante a fritura estará saturado com os gostos necessários, e a farinha será agarrada com um marrom dourado.
Para limpar o fígado de porco ou vaca da casca, você precisa abaixá-lo em água fervente por um segundo. Então o filme é facilmente removido.
Nas receitas em que você precisa primeiro fritar os alimentos, você pode fazer isso em uma panela e em um fogão lento, escolhendo os modos Frying ou Baking.
