O que poderia ser mais saboroso do que um pedaço de carne assada e suculenta.
Este prato pode ser servido com um acompanhamento ou como um lanche.
Carne cozida em um fogão lento - princípios básicos de cozinhar
Asse qualquer carne em um fogão lento. Para que não fique fresco, é decapado ou esfregado com uma mistura de especiarias e sal.
Um pedaço de carne é lavado, limpo de estrias, filmes, excesso de gordura e seco com guardanapos. Em seguida, é esfregada com especiarias ou untada com marinada. Deixe por pelo menos uma hora. O tempo de decapagem depende do tamanho da peça. Você também pode enchê-lo com fatias de alho.
O pedaço de carne preparado é transferido para uma tigela untada do dispositivo e cozinhado no modo "assar" de 30 minutos a duas horas, dependendo do tipo de carne. Para obter uma crosta acastanhada em ambos os lados, no meio da cozedura é virada. Na mesa festiva, a carne é assada com queijo e tomate.
Carne cozida em um fogão lento pode ser cozido em uma luva ou papel alumínio.
Carne acabada é cortada em fatias e servida como um lanche ou com um prato lateral.
Receita 1. Como assar a carne em um fogão lento com molho de cranberry
Os ingredientes
700 g de polpa de carne de porco;
3 g de canela;
30 g de mel;
80 g de açúcar;
30 ml de molho balsâmico;
100 ml de vinho tinto;
50 ml de azeite;
alecrim e tomilho;
150 g de cranberries;
sal e pimenta moída.
Método de cozimento
1. Misture o molho balsâmico com mel, azeite e especiarias. Sal.
2. Lave a carne, mergulhe em guardanapos e corte em fatias. Lubrifique cada pedaço com marinada e coloque em um prato adequado. Deixe na geladeira por várias horas.
3. Coloque os pedaços de carne em uma folha de papel alumínio e enrole as bordas em um envelope, envolvendo bem as bordas.
4. Coloque o rolo no fogão lento e asse a carne por uma hora.
5. Lave as cranberries e bata no liquidificador até amassar. Transfira para uma panela, adicione o vinho, leve para ferver em fogo baixo e deixe ferver por alguns minutos. Agora adicione o açúcar e a canela. Cozinhe, mexendo, alguns minutos e retire do fogo.
6. Retire a carne de porco do fogão lento, desdobre o papel alumínio e transfira a carne para o prato. Despeje o molho de cranberry e sirva.
Receita 2. Carne assada em um fogão lento
Os ingredientes
pedaço de carne de um quilo e meio;
5 g de sal;
ervas italianas moídas;
50 ml de azeite;
pimenta preta moída na hora.
Método de cozimento
1. Retiramos a carne da geladeira algumas horas antes de cozinhar. Nós enxaguamo-lo sob a torneira e secá-lo.
2. Despeje óleo em uma tigela pequena, adicione ervas e especiarias a ela. Mix A mistura picante resultante esfrega a carne em todos os lados. Deixe por dez minutos.
3. Lubrifique a tigela com manteiga e coloque a carne em conserva nela. Ativamos a função "cozimento" por uma hora e 45 minutos. Feche a tampa firmemente e ajuste a válvula para o modo "fechado". Quando metade do tempo tiver passado, liberte o vapor, abra a tampa e vire um pedaço de carne.
4. Coloque a carne pronta em uma tábua e deixe descansar por um quarto de hora. Corte a carne em fatias e sirva.
Receita 3. Como assar a carne em um fogão lento na folha
Os ingredientes
1,5 kg de pedaço de carne;
pimenta moída na hora;
cabeça de alho;
sal;
10 g de qualquer mostarda;
15 g tempero "ervas provençais".
Método de cozimento
1. Lave um pedaço de carne, corte o excesso de gordura, filmes e veias. Mergulhe com guardanapos.
2. Desmonte a cabeça do alho nos dentes e liberte-os da casca. Corte os dentes em barras. Em um pedaço de carne, faça um entalhe e recheie com alho.
3. Esfregue um pedaço de carne com uma mistura de sal e ervas Provence, esfregando bem as especiarias. Lubrifique com mostarda e coloque um pedaço de papel alumínio. Deixe a carne descansar por meia hora para que fique bem saturada com os aromas dos temperos.
4. Enrole a carne em papel alumínio e coloque-a na tigela do dispositivo. Ligue o modo de cozimento e cozinhe por uma hora e meia. Retire a carne preparada do multicooker, cuidadosamente desdobre o papel alumínio e transfira-o para um prato. Deixe esfriar um pouco e corte em fatias. Sirva carne cozida em um fogão lento com um prato de legumes ou salada.
Receita 4. Peito de pato cozido em um fogão lento
Os ingredientes
mostarda - 30 g;
sal de mesa;
peito de pato;
mel - 30 g.
Método de cozimento
1. Em uma tigela pequena, misture a mostarda com o mel e misture bem.
2. Lave o peito de pato, molhe-o com guardanapos e cubra com marinada de mostarda e mel por todos os lados. Deixe o peito por algumas horas ou, se possível, durante a noite. Mostarda fará a carne macia, e mel fornecerá o prato um marrom dourado.
3. Inicie o programa de cozimento no painel de instrumentos. Coloque o peito na tigela. Cozinhe a carne por uma hora. Depois de meia hora, vire e salte.
4. Remova o peito da tigela. Na gordura restante do pato, você pode colocar fatias de maçã e fritar por vários minutos. Corte o peito em fatias, coloque as maçãs por cima e sirva.
Receita 5. Como assar carne em um fogão lento em uma manga
Os ingredientes
1, 3 kg de pescoço de porco;
sal;
4 dentes de alho;
4 gomos de cravo-da-índia;
8 ervilhas de pimenta da Jamaica;
6 ervilhas de pimenta preta;
3 folhas de louro.
Método de cozimento
1. Lave e seque um pedaço de carne de porco com guardanapos. Faça cortes profundos em todos os lados contra as fibras. Esfregue bem a carne com sal, tentando fazer isso para que ela entre nos cortes.
2. Descasque e pique o alho. Quebre a folha de louro em pequenos pedaços. Quebre o dente ao meio. Em cada incisão, coloque uma fatia de alho com uma fatia de louro, cravo, ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta, alternando cravo com pimenta.
3. Amarre um pedaço de carne de porco com fio culinário. Coloque a carne em uma manga, amarre e coloque-o na tigela do aparelho. Faça alguns furos na bolsa para que haja onde sair um casal.
4. Feche a tampa e comece a assar por 50 minutos. Em seguida, abra a tampa, vire a carne e deixe cozinhar por mais 20 minutos no mesmo modo. Retire a carne da tigela, embrulhe em papel alumínio e deixe esfriar completamente. Em seguida, corte os fios e corte a carne em fatias finas.
Receita 6. Cordeiro assado em um fogão lento
Os ingredientes
700 g de carne de carneiro;
sal de mesa;
80 ml de azeite;
pimenta moída;
um monte de coentro fresco;
manjerona;
3 dentes de alho;
tomilho.
Método de cozimento
1. Pegue um pedaço de carne para que ele se encaixe completamente na tigela do dispositivo. Melhor para isso é um lombo. Meu cordeiro é lavado em água corrente e seco com guardanapos. Lave um pouco de coentro, retire o excesso de umidade e pique finamente.
2. Despeje o azeite de oliva na louça de acordo com o tamanho de um pedaço de carne, adicione alho, pimenta, manjerona, sal, tomilho e coentro a ele. Nós misturamos e esfregamos o pedaço de cordeiro por todos os lados com a mistura resultante, depois de fazer alguns cortes. Cubra e deixe por várias horas.
3. Nós mudamos o cordeiro em conserva em uma folha de papel alumínio. Coloque a mistura restante em cima da carne. Enrole a carne firmemente em duas camadas de papel alumínio.
4. O pacote é colocado na capacidade do dispositivo. Feche a tampa e inicie a função "multi-cook". Nós ajustamos a temperatura para 150 C. Nós assamos a carne por duas horas.
5. Tiramos o carneiro pronto, cuidadosamente desdobre o papel alumínio, cortamos a carne em pedaços e despejamos o suco restante no papel alumínio. Sirva a carne assada em um fogão lento, enfeitando com galhos de coentro.
Receita 7. Peito de frango assado em um fogão lento
Os ingredientes
4 dentes de alho;
7 g de mostarda;
3 pitadas de especiarias para frango;
80 ml de óleo refinado de girassol;
2 peitos de frango;
sal de mesa.
Método de cozimento
1. Descasque os dentes de alho e corte em placas.
2. Lave o filé de frango, seque-o com guardanapos. Faça pequenos cortes com uma faca afiada ao longo de todo o comprimento e insira pratos de alho neles.
3. Em uma tigela funda, misture o óleo de girassol com tempero de sal, mostarda e frango.
4. Lubrifique a mama de todos os lados com molho de mostarda e envolva-a em papel alumínio.
5. Coloque o pacote na tigela do dispositivo e ative a função "assar" por 50 minutos. Retire o peito preparado da tigela. Com cuidado, para não se queimar, desdobre o papel alumínio e transfira a carne para um prato, cortando-a em pedaços.
Receita 8. Carne assada em fogo lento com vinho e queijo.
Os ingredientes
600 g de carne;
30 ml de óleo de girassol;
200 g de queijo;
especiarias
dois tomates;
sal;
três dentes de alho;
80 ml de vinho tinto;
30 g de mostarda francesa.
Método de cozimento
1. Lave um pedaço de carne, seque e faça cortes transversais profundos, mas não corte até o final.
2. Descasque e esprema o alho através de uma prensa. Misture com sal, mostarda, especiarias, manteiga e vinho tinto. Marinada rale um pedaço por todos os lados e deixe na geladeira por quatro horas.
3. Corte o queijo em fatias finas. Lave os tomates, limpe e corte em círculos.
4. Coloque um pedaço de carne em uma folha dobrada em várias camadas. Insira nos cortes uma fatia de queijo e uma caneca de tomate. Enrole com papel alumínio e coloque no recipiente. Feche a tampa e cozinhe no forno por uma hora e meia.
Carne assada em um fogão lento - dicas e truques
Se você se deparar com carne dura, esfregue com mostarda seca e deixe durante a noite. Então enxágüe.
Para se livrar do odor desagradável do cordeiro, deixe de molho por uma hora e meia no leite e depois esfregue com alho amassado.
Para assar, leve a carne à temperatura ambiente e, nesse caso, ela será assada uniformemente.
Para fazer a carne suculenta, encha-a de gordura.
