Salada de rúcula - princípios gerais e métodos de preparação
No menu italiano você pode ver um prato chamado Insalata di rucola - salada com rúcula. Então, na Itália, é chamado de salada, onde as folhas dessa planta picante são usadas como um dos ingredientes.
Rúcula é uma planta com uma longa história, os antigos romanos começaram a usá-lo, e agora na cozinha mediterrânica é usado como um aditivo em saladas, pizza, risoto, macarrão. Em vez de manjericão, pode fazer parte do molho pesto. Com seu aroma pronunciado e sabor picante de mostarda, muitos pratos começam a soar novos. Por que ela conquistou os corações e estômagos dos gourmets?
No nosso país, ninguém sabia dela há muito tempo. Hoje está se tornando um símbolo real de utilidade, lendas são literalmente compostas sobre isso. A forca russa cultivada, um parente próximo do dente-de-leão, não é mais considerada erva daninha. Restaurantes de moda sem falta fornecem rucola - e tudo porque nenhuma outra salada tem um efeito tão positivo no metabolismo como esta planta com um agradável amargor claro e uma nota de noz.
Ela se torna uma verdadeira amiga de perder peso meninas, como ela tem um baixo teor calórico, em sua composição quase uma água. Este depósito de vitamina C e iodo é capaz de remover o colesterol e aumentar os níveis de hemoglobina. E tendo sentido o efeito tônico em todo o organismo como um todo, podemos concluir: essa planta é um verdadeiro energético natural.
Salada de rúcula - preparação de produtos
Provavelmente, a rúcula não teria se enraizado no cardápio de muitos países se não tivesse sido tão suculenta e saborosa. Mas há pratos com sua presença logo depois de cozinhar, enquanto ela rapidamente deixa o suco sair. Como todas as saladas, recomenda-se rasgá-lo com as mãos, mas em muitas receitas seus brotos jovens atuam como base em geral. Rúcula vai bem com muitos produtos - legumes, frutos do mar, vários queijos e carnes, por isso há uma grande quantidade de saladas com a sua participação. Como regra geral, tomates cereja em miniatura são indicados em receitas - bem, é claro, eles podem ser substituídos por tomates comuns da dacha. O principal é decidir sobre o preenchimento - e aqui a cozinha mediterrânea tem muitas opções.
Salada com rúcula - as melhores receitas
Receita 1: Salada de Rúcula com Camarão
Uma simples salada de verão com camarão e rúcula pode ser uma ótima alternativa para um jantar completo. O que mais é necessário para a felicidade completa? Claro, um copo de vinho branco e frutas para a sobremesa.
Ingredientes rúcula (250 gramas), camarão (10 pcs), tomate cereja (1 xícara), azeite, manjericão, pimenta malagueta, queijo parmesão (50 gr), vinagre balsâmico (1 colher de sopa), martelos de pimenta preta.
Método de cozimento
Lavamos os tomates e os cortamos em metades. Lave e seque a rúcula, descasque o camarão. Vestir: pique a pimenta e misture com azeite e especiarias, adicione o manjericão picado, coloque o camarão na marinada resultante por meia hora. Nós formamos uma salada. Espalhamos a rúcula no centro do prato, distribuímos os tomates por cima do prato, despejamos sobre o recheio, espalhemos fatias finas de parmesão e camarões amarrados em espetos por cima. Aqui está um prato original digno do restaurante mais requintado.
Receita 2: Salada de Rúcula com Atum
O ouro do mar - atum - sabor não é inferior à carne e não perde suas propriedades benéficas quando enlatados. Ao combiná-lo com rúcula, temos um verdadeiro golpe de energia no baço e problemas de saúde. E além disso, também é muito gostoso!
Ingredientes conservas de atum (2 latas), rúcula (50 gr), pepino, tomate (2 unidades), azeitonas sem sementes (1 lata), um quarto de limão, azeite,
Método de cozimento
Cortamos o atum com um garfo, cortamos os tomates e os pepinos em fatias. Corte as azeitonas ao meio, adicione a rúcula e suco de limão. Encha com óleo e misture. Decore com sementes de gergelim.
Receita 3: Salada de Rúcula Abacate
Este simplesmente super-salada para um jantar romântico - consiste de afrodisíacos sólidos. O sabor da mostarda torna esta salada não apenas deliciosa, mas deliciosamente deliciosa.
Ingredientes rúcula, abacate, tomate cereja (250 gr), limão, azeite, mostarda, sal, pimenta.
Método de cozimento
Misture o azeite com mostarda e suco de limão espremido na hora, adicione sal, pimenta do reino e misture novamente. Corte os tomates e tempere com recheio. Adicione a rúcula picada.
Receita 4: Salada de Rúcula com Ovos de Codorna
Aqueles que experimentaram ovos de codorna sabem que eles são semelhantes ao sabor de frango, mas há muito mais substâncias úteis neles. Outro plus - eles apenas pedir uma salada, pequeno e limpo, um verdadeiro molho de salada. E se em qualquer outra salada, os tomates de cereja são desejáveis, mas não necessários, então com ovos de codorniz simplesmente somos obrigados a usar só a cereja. Essa composição de bebês parece muito elegante no quadro de rúcula. Uma verdadeira mini salada com o aroma dos direitos da Provença - bem, quem pode resistir a essa tentação?
Ingredientes rúcula, tomate cereja, ovos de codorna. Vestir: azeite, um pouco de vinagre balsâmico, alho, ervas Provence.
Método de cozimento
Tudo é muito, muito simples - tomates, ovos de codorna, rúcula, um belo prato, derramando - a nossa salada está pronta. Um pouco sobre derramar: o aroma de ervas Provence deve ser quase imperceptível, então adicione uma pequena pitada. Combinado com alho e vinagre balsâmico, nosso molho se torna um, e você tem um aroma incrível.
Receita 4: Salada com Laranjas e Rúcula
Esta salada muito interessante tem uma combinação de fruta doce e um sabor amargo. Nela, a vida real é doce e amarga, em geral, extremamente diversa.
Ingredientes rúcula (200 gr.), laranjas (5 pçs), azeitonas. Molho: chalotas, hortelã fresca, mostarda de Dijon (2 colheres de chá), azeite, açúcar (1 colher de chá) de sal.
Método de cozimento
Nós rasgamos a rúcula em pedaços. Descasque as laranjas e retire a casca branca. Cortar a polpa em pedaços, coletar o suco separadamente, será útil para nós no preenchimento. Pique as chalotas, misture com hortelã picada, suco de limão e mostarda. Despeje o óleo gradualmente, adicione o açúcar, sal e pimenta. Misture metade do molho com as laranjas, despeje sobre o resto restante no topo. Nós espalhamos as azeitonas - e imediatamente sobre a mesa.
