Falando de mingau, não importa como se lembre de um dos provérbios russos mais famosos que é a nossa comida. De fato, pratos de cereais são um dos símbolos da antiga culinária russa, sua base. Tempo, a influência das tradições culinárias ocidentais e asiáticas vizinhas mudaram tanto os nossos hábitos alimentares que temos de nos lembrar do “esquecido velho”, procurando na Internet por uma resposta a uma pergunta simples: como preparar mingau de cevada na água?
O mingau de café da manhã é o melhor presente para o seu corpo. Tendo comido um sanduíche com salsicha, uma pessoa em duas horas sentirá novamente a necessidade de comer alguma coisa. O mingau é digerido mais lentamente e, portanto, a sensação de fome não ocorre mais cedo do que após 4 horas. Ou seja, a necessidade de lanches adicionais antes do almoço desaparece. Muito provavelmente, nossos ancestrais conheciam essa característica dos cereais há muitos séculos, pela qual eles apreciaram.
Como cozinhar mingau de cevada na água - trigo mourisco tem um sério "concorrente"
Se as pessoas pensassem com mais frequência na composição vitamínica e mineral de cada produto, a grumos de cevada e cevada custaria mais na loja do que arroz e trigo mourisco. Aqueles que estão constantemente comendo trigo mourisco na luta contra quilos extras provavelmente nunca imaginaram que 100 gramas de mingau de cevada na água tinham 76 calorias, e trigo mourisco tinha 132, com quase a mesma quantidade de carboidratos.
Grãos de cevada e cevada de pérola são obtidos a partir de cevada - o mais antigo cereal "cultivado" pelo homem há dez mil anos. Mas os grumos de cevada são mais convenientes para preparar, porque não são grãos inteiros de cevada descascada, mas sim cereais esmagados, juntamente com uma casca contendo uma lista impressionante de minerais, compostos orgânicos valiosos e vitaminas.
Os grumos de cevada não são moídos durante o processamento, o que leva a um alto teor de fibras, o que contribui para a remoção de colesterol e toxinas e, como resultado, limpa as paredes dos vasos sanguíneos e reduz o peso.
O selênio é necessário para proteger o sistema imunológico, e está presente em grumos de cevada em quantidades suficientes.
Especialmente deve-se notar o alto teor de fósforo, que é necessário para os atletas para construir músculos, pessoas de trabalho mental - para manter o desempenho cerebral elevado. O fósforo também promove a absorção de cálcio, potássio, ferro e manganês, obtidos pelo corpo junto com grãos de cevada triturados.
A lisina, que vem com mingau de cevada no corpo, ativa a produção de colágeno, que contribui para o rejuvenescimento celular.
Talvez a principal vantagem de todos os cereais, e especialmente da cevada, seja a presença dos chamados carboidratos “lentos”, que são absorvidos durante a digestão suavemente, conforme necessário, e portanto não são depositados sob a pele na forma de reservas “sociais”, células adiposas.
Como todos os cereais, a cevada triturada tem uma quantidade suficiente de vitaminas B, vitaminas PP e E, cujo papel é difícil de superestimar. A lista de vitaminas, ácidos orgânicos e minerais benéficos encontrados em grumos de cevada pode continuar, mas só aumentará o número de argumentos incondicionais em favor do consumo regular de mingau de cevada.
Além disso, para o que foi dito sobre a composição útil de grumos de cevada: o custo de um quilograma de "caixa" é 7-9 vezes menor do que o trigo mourisco. Vale a pena considerar.
Como preparar mingau de cevada na água e qual mingau é mais saudável?
Mingau pode ser diferente, viscoso e friável, na água, no leite ou no caldo. É servido como acompanhamento, cozido como prato independente e usado como ingrediente em carne picada.
Se falamos de nutrição dietética para pessoas que sofrem de doenças do sistema digestivo no período pós-operatório, em seguida, mingau viscoso, consistência líquida é a única escolha certa. O mingau viscoso cria uma sensação de saciedade mais rápido, pois contém mais água e não acrescenta calorias. Uma consistência mais fluida dos cereais não causa irritação da mucosa gástrica do que é útil durante uma exacerbação da gastrite.
Como cozinhar mingau de cevada na água, se for servido como acompanhamento para um prato de carne? É claro que a consistência friável parecerá mais atraente, mas esse mingau é digerido por mais tempo.
O que fazer com a manteiga, que não estraga o mingau? É sobre manteiga contendo gordura animal e ácido lático. Nutricionistas modernos revelaram o verdadeiro significado do famoso provérbio: produtos lácteos estimulam a absorção de oligoelementos valiosos contidos na casca de cereais esmagados. Mingau com manteiga é muito saboroso, embora adicione 50-70 calorias para uma porção, mas, dado o baixo teor calórico do mingau de cevada, você pode pensar não apenas sobre o ganho de peso, mas também sobre o sabor.
Como cozinhar mingau de cevada na água - tecnologia de cozimento
Parece que não há nada mais fácil do que cozinhar mingau, mas tais conclusões não devem ser apressadas. Especialmente se você não precisa apenas comer, mas trazer ao corpo uma porção de benefícios deliciosos. A tecnologia culinária é simples, mas há sutilezas especiais, sem as quais você não cozinha mingau.
O primeiro estágio é a preparação de cereais. Vale ressaltar que as grumos de cevada possuem apenas uma variedade, apesar da diferença no grão de cevada moído. Ou seja, de acordo com os padrões estabelecidos, a cevada triturada pode ser moída grossa, média e fina, mas ao mesmo tempo não é classificada, mas é despejada quando embalada na massa total. Além disso, no cereal há partículas da casca do grão (os mesmos oligoelementos úteis) que não precisam ser removidos para não privar o cereal de utilidade. Mas ainda é necessário verificar a garupa quanto à presença de inclusões estranhas. Depois de selecionar e remover as impurezas aleatórias, despeje em uma peneira e enxágüe com água corrente. Além da poeira, durante a lavagem através de uma malha fina, as menores partículas de farinha são removidas, o que permitirá que o mingau de cevada seja cozido em água mais friável. Espere a água escorrer, o que deve ser completamente claro após a lavagem do cereal.
O segundo estágio - nós cozinhamos mingau de cevada na água. Ferva duas partes de água salgada e jogue uma parte do cereal nela. Um minuto depois, depois de ferver fervendo, você precisa reduzir a taxa de cozimento ao reduzir o fogo ao mínimo. Cubra a panela com uma tampa para que a água evapore lentamente. Quando ele permanecer muito curto, após cerca de 15 minutos, adicione óleo, desligue o aquecimento - então o mingau deve ficar sozinho. Antes de desligar o fogão, não se esqueça de experimentá-lo: os grãos devem ser macios o suficiente e não triturar os dentes.
Da mesma forma, você pode cozinhar mingau de cevada no caldo, mas, aqui, o processo de cozinhar com leite ocorre de uma maneira ligeiramente diferente. Qualquer cereal no leite é cozido por mais tempo e há risco de que o mingau queime. Para evitar que isso aconteça, no primeiro estágio, após a lavagem, coloque o cereal úmido em uma panela pré-aquecida e vaporize-o. A água restante, evaporando, deixará os grãos mais soltos e os preparará para cozinhar no leite. Outra sutileza: quando cozinhar mingau no leite, adicione sal e açúcar no final.
Você também pode ferver mingau de cevada na água, mas com a adição de leite. Neste caso, o cereal preparado é mergulhado em uma parte de água fervente, fervido até meio cozido, e então uma parte de leite é adicionada.
Como preparar mingau de cevada na água e no leite?
O mingau de cevada em si tem um sabor excelente e você não precisa adicionar nada a ele, exceto um pequeno pedaço de manteiga. Mas também vai bem com produtos de carne, abóbora, maçãs, frutos secos, bagas diversas.
Se o mingau de cevada é servido como acompanhamento para um prato de carne, então ele será devidamente cozido na água, já que o leite e a carne estão em desacordo. Uma boa combinação é o mingau de cevada na água com cogumelos e legumes. Para o mingau de leite, a adição de frutas, bagas, açúcar ou mel será apropriada.
Inclua grumos de cevada em sua dieta pelo menos uma ou duas vezes por semana.
Receita 1. Solyanka, equipe com grumos de cevada
Composição do produto:
Filé de peru 500 g
Cebola 200 g
Gordura vegetal 90 ml
Raiz de salsa 50-70 g
Temperos a gosto, sal
Cenoura amarela 150 g
Grumos, cevada 100 g
Cogumelos mel 300 g
Cozinhando:
Corte a carne de peru em fatias. Ferva os cogumelos e escorra a água. Chop cebola, cenoura e raiz de salsa. Classifique e lave as grumos de cevada.
Aqueça o óleo em uma panela, frite as raízes e as cebolas, adicione fatias de filé e cogumelos. Frite em fogo médio até ficar cozido. Coloque os grumos no stewpan e adicione 250 ml de água quente fervida. Tempere com especiarias. Cubra o stewpan e continue a ferver a mistura sobre o menor incêndio por 15 minutos. Desligue o fogo, deixe descansar e você pode servir em 20 minutos.
Receita 2. Mingau de cevada em uma panela
Produtos:
Grumos 150 g
Água 300 ml
Sal a gosto
Cebola 200 g
Ghee 80 g
Cenoura 100 g
Cozinhando:
Coloque o cereal lavado em uma panela de cerâmica ou panela de vidro refratário. Despeje em água salgada, previamente levada a ferver, e coloque o recipiente em um forno pré-aquecido. Manter uma temperatura de 100-1200СC por 45 minutos.
Enquanto isso, cozinhe uma batata frita. Corte as cebolas em pequenos cubos e frite-os em uma frigideira em óleo quente. Coloque as cebolas em um prato com uma escumadeira. No mesmo óleo, continue a fritar as cenouras raladas em um ralador grosso. A cenoura adquiriu uma sombra interessante, quando fritando, polvilhe-o levemente com uma colher de açúcar, mexendo-se continuamente. Coloque as cebolas na panela novamente, aqueça os legumes juntos e coloque-os em cima do mingau acabado. Mexa em uma tigela quando servir.
Receita 3. Mingau de cevada com maçã e passas
Composição dos Ingredientes:
Maçã descascada 180 g
Grumos 100 g
Água 120 ml
Açúcar, sal - a gosto
Passas 90 g
Cozinhando:
Descasque as maçãs, retire as sementes, corte em cubos. Lave as passas lavadas com um copo de água fervente e, em seguida, escorra a água. Vapor o cereal lavado em uma panela, aquecendo-o sem gordura.
Ferva a água adicionando sal e açúcar a gosto. Despeje o cereal nele, reduza o fogo e, quando a água estiver quase absorvida, acrescente maçãs e passas. Continue cozinhando até ficar cozido.
Como cozinhar mingau de cevada na água - dicas úteis e truques
Se a composição dos ingredientes para cozinhar mingau de cevada na água incluir frutas suculentas ou legumes, então a quantidade de água para fazer o mingau deve ser reduzida.
Uma boa maneira de cozinhar mingau é usar um fogão lento: apenas, mingau saboroso e saudável é obtido no modo de definhar em um recipiente fechado.
