Quanto mais aprendemos sobre métodos modernos de cozinhar e condições de armazenamento de produtos, mais forte é o desejo de lembrar receitas caseiras há muito esquecidas e colocá-las em prática.
Você pode ter certeza da qualidade do seu próprio produto cozido, especialmente se for queijo de cabra.
Tem o seu nome devido ao fato de que não é preparado a partir de leite de vaca, como a maioria dos produtos lácteos, mas de cabra.
Como fazer queijo de cabra: benefícios do produto
As propriedades benéficas do queijo de cabra são vastas e diversificadas. Ao contrário do leite de vaca, a cabra é bem absorvida no corpo e não causa uma reação alérgica. O queijo de cabra caseiro possui substâncias e minerais benéficos como:
• fósforo;
• selênio;
• ferro;
• cálcio;
• potássio;
• vitaminas B e D.
A vantagem do queijo é o seu baixo teor calórico. Tem colesterol baixo. Portanto, é ideal para pessoas que querem perder peso. Os antioxidantes presentes na composição ajudam o corpo a resistir a patógenos infecciosos e carcinogênicos. O produto de queijo de cabra tem um sabor distinto com uma nitidez e cor branca pura. É ideal para vinhos brancos e como lanche de cerveja.
Vantagens do queijo de cabra sobre a vaca:
• um conjunto de oligoelementos e nutrientes do queijo de cabra é mais fácil e rápido de digerir;
• uma grande quantidade de cálcio na composição torna o produto útil para pessoas com doenças articulares;
• A ausência de reações alérgicas permite que você faça do queijo um produto único que pode ser consumido até mesmo por pessoas alérgicas à lactose.
Para cozinhar queijo de cabra em casa, não é preciso muito tempo, esforço e dinheiro. É o suficiente para encontrar leite de cabra fresco para criar um produto dietético, o resto do conjunto de ingredientes será mínimo. Mas tudo depende do tipo de queijo desejado.
Receita difícil: como fazer queijo de cabra
Para fazer queijo duro com leite de cabra, você precisará deste conjunto de produtos:
• diretamente leite de cabra em si, no valor de 3 litros;
• queijo cottage em casa ou comprado (loja) - 1 kg;
• um ovo de galinha;
• 1 colher de chá de refrigerante;
• uma pequena pitada de sal;
• e meio copo de óleo vegetal.
Estágios de cozimento:
1. Primeiro você precisa derramar o leite de cabra em uma panela e deixar o líquido ferver. No leite fervente, você precisa adicionar todo o queijo cottage cozido e, mexendo bem, cozinhe em fogo alto por mais 20 minutos.
2. Depois de decorrido o tempo, coloque a coalhada e a massa de leite num coador e espere até que esteja completamente separada do líquido. Então você precisa transferir as matérias-primas para outro recipiente, por exemplo, em uma tigela.
3. Adicione à matéria-prima do leite coalhado todos os outros ingredientes. A massa deve ser completamente amassada e colocada em uma tigela fervendo em banho-maria por cerca de 10 minutos. Eles precisam ser detectados após o momento da ebulição da água.
4. O queijo duro está quase pronto. Resta remover as matérias-primas do banho-maria e transferi-las para uma garrafa plástica preparada, na qual o pescoço foi cortado antecipadamente. Pressione o queijo no frasco com força. Em seguida, enviamos a garrafa cheia para a geladeira para que o queijo tenha esfriado completamente. É melhor armazenar o queijo na mesma garrafa no freezer, sua qualidade não será afetada e o sabor permanecerá o mesmo.
Tipos macios e processados: como fazer queijo de cabra
A receita a seguir ajudará você a fazer queijo mole com leite de cabra. Para ele, você precisa desses componentes:
• o ingrediente principal é o leite de cabra no valor de 2 litros;
• embalagem de 400 gramas de creme de leite, você pode levar um produto para casa;
• 6 pedaços de ovos de galinha;
• 2 colheres de sopa comuns de sal, despeje-os sem um slide.
Como cozinhar queijo mole:
Passo 1. Ferva o leite com sal.
Passo 2. Ao mesmo tempo, bata 6 ovos e amasse com creme azedo.
Passo 3. Quando o leite finalmente ferver, despeje o chantilly e a massa de ovos nele e espere o momento em que a nova mistura ferve. O resultado deve ser a separação do soro da mistura.
Passo 4. Despeje a nossa mistura em um coador, é melhor fazer isso através de gaze dobrada várias vezes. O excesso de fluido deve drenar a partir dele.
Passo 5. Quando o soro escorrer completamente, enrole o queijo com gaze no futuro e coloque-o sob a prensa. Pode ser criado colocando queijo entre duas placas ou tábuas, sobre as quais é colocada uma carga que não tenha mais do que 1 kg de peso.
Passo 6. Sob tais condições, o queijo deve ficar por cerca de 5 horas, e então na mesma gaze ele deve ser transferido para um recipiente e colocado no refrigerador por várias horas para esfriar. O produto está pronto.
Para preparar queijo processado, precisamos de um produto pronto à base de leite de cabra - isto é, queijo cottage. Total que precisamos:
• meio quilo de coalhada de cabra;
• manteiga (algumas colheres de sopa);
• uma colher de chá de refrigerante e uma pitada de sal.
Cozinhando:
Primeiro você precisará derreter a manteiga em uma panela de aço inoxidável. Cuidadosamente espremer o queijo cottage, adicione sal, refrigerante para ele e também colocá-lo na mesma panela. A massa preparada no fogo deve ser constantemente misturada para que não pudesse queimar. O queijo cottage vai começar a derreter e adquirir uma textura semelhante ao cream cheese. Neste ponto, será necessário deslocar o produto para um formato que congele. Neste estágio final, você pode dar ao futuro queijo processado um sabor característico, por exemplo, adicionando verduras ou um determinado tempero lá.
Cozinhar queijo feta delicioso ou como fazer queijo de cabra
Queijo amado por muitos pode ser preparado não só de vaca, mas também de leite de cabra. Sua receita é bastante simples. Se você se deparar com leite de cabra, então você pode facilmente encontrar o resto dos ingredientes em sua própria fazenda. Então precisamos de:
• 6 litros de leite de cabra;
200 gramas de vinagre a 6%;
• algum sal.
Nós começamos a cozinhar:
1. Certifique-se de começar a criar queijo com queijo, filtrando o leite com gaze para evitar que o pêlo entre no produto acabado. Em princípio, esta regra aplica-se à preparação de quaisquer outros tipos de queijos caseiros.
2. Coloque o leite no fogo e espere ferver, mexendo lentamente. Adicione sal e vinagre ao líquido fervente.
3. O resultado deve ser a consistência do soro, na superfície da qual se formarão pequenos pedaços de queijo.
4. Usando uma escumadeira, pegamos e colocamos em um prato com gaze.
5. O queijo precisará ser espremido bem.
6. Resta apenas colocar o produto sob a prensa e deixá-lo em um local fresco para um resfriamento completo. Quando isso acontece, significa que o produto está pronto para uso.
Nesta receita, você pode cozinhar absolutamente qualquer quantidade de queijo. O cálculo estimado do vinagre é de 100 gramas para cada 3 litros de leite de cabra.
Como fazer queijo de cabra extraordinariamente macio
Queijo com o sabor mais delicado, que não vai deixar indiferente até mesmo os gourmets mais exigentes, é preparado de forma bastante simples. Para ele, você precisa do seguinte conjunto de produtos:
• leite de cabra fresco, no valor de 2 litros;
• duas colheres cheias de queijo cottage e creme azedo, você pode levar tanto produtos caseiros e comprados;
• sal na quantidade de uma colher de chá;
• vinagre. Uma colher desta substância será útil se o leite não estiver bem coalhado.
Prossiga para a preparação do queijo:
1. Coloque o leite no fogo e aqueça a 50 ° C.
2. Esfregue o queijo cottage com leite e adicione essa massa ao líquido aquecido.
3. Salgue a solução e leve para ferver.
4. Reduza o fogo ao mínimo e adicione o creme azedo preparado ao leite.
5. Em seguida, você deve manter os olhos na mistura, misturando-a constantemente até que o leite comece a engrossar. Isso deve acontecer dentro de no máximo 15 minutos. Se isso não acontecer, então é hora de adicionar vinagre.
6. O coágulo de coalhada resultante deve ser jogado em gaze esticada em uma peneira.
7. Deixamos a nossa massa deitar nesta posição, cubra-a com um guardanapo por cima, de preferência de um tecido, esmagando-o com um pequeno peso por cima. Seu peso não deve exceder 300 gramas.
8. Após uma hora, você receberá o queijo de cabra mais tenro, que pode ser servido à mesa.
Informações adicionais sobre o leite de cabra
Os benefícios do leite de cabra são enormes. Especialistas o distinguem como um meio único de medicina tradicional. Isso ajuda a lidar com essas doenças:
• bronquite;
• tosse;
• um resfriado;
• fraqueza sexual;
• aterosclerose;
• hipertensão;
• doenças do fígado;
• cistite.
O leite de cabra não é apenas um produto hipoalergênico, mas também pode tratar alergias. Portanto, não é de surpreender que o leite seja usado para produzir um produto tão útil e versátil como o queijo de cabra.
