Adjika é um excelente tempero que torna os pratos de carne muito mais saborosos. Uma receita original do prato nasceu na ensolarada Abecásia.
Abika tradicional adjika - Esta é uma pasta grossa afiada de pimentas vermelhas (ou verdes verdes), alho, manteiga de amendoim, sal e uma variedade de ervas - manjerona, açafrão, feno-grego, orégano, coentro e muitos, muitos outros. Em nosso país, ainda é costume adicionar tomate, pimentão, maçãs, cenouras e muitos outros vegetais.
Existem muitas opções de culinária para adjika - escolha qualquer.
Este tempero é comido com quase tudo. Adjika com maçãs, tomates e cenouras pode facilmente transformar um prato fresco e mundano em uma obra de arte culinária. E como complementa os kebabs, kebab e apenas um pedaço de carne! ...
Adjika é um prato saudável. Tem um efeito tônico nos vasos sanguíneos, aumenta a vitalidade e aumenta a força sexual.
Adjika com maçãs, tomates e cenouras - princípios gerais de preparação
Ninguém sabe a receita exata para adjika, já que as donas de casa abkhazianas sempre gostaram de experimentar e acrescentar algo de si mesmas. Mas os experimentos são experimentos, e as tradições são mais caras, portanto, mesmo com uma tendência abkhaziana ao originalismo, a mão nunca subiu para mudar os ingredientes principais do tempero.
Pimenta vermelha quente é o principal componente do adjika "tradicional". Além disso, você pode usar seus pods verdes verdes, que não são tão nítidos.
O adjika da pimenta vermelha é o picante. É temperado com carne frita e frango assado. Adjika de pimenta verde é um pouco mais suave. É colocado em pratos de carne cozida e ensopados de legumes.
Outro ingrediente importante do tempero é o alho. Torna-a mais nítida e mais longa, mantendo-a fresca. O alho é esmagado e adicionado ao adjika no final de sua preparação.
Nem todo mundo gosta de adjika muito afiado, porque eles colocam outros vegetais, não tão queimados nele. O pimentão é o mais popular deles.
Hoje em dia, os tomates são adicionados ao adjika, mas o principal aqui é não exagerar, senão perderá seu sabor único.
Maçãs são adicionadas ao adjika. Eles ajudam a equilibrar o ácido no tempero e adicionam um sabor incomum.
Quando você quiser que o adjika seja doce e não tão forte, coloque mais cenouras e pimentões nele.
O tempero de cozinha é fácil. É necessário moer todos os vegetais e frutas e cozinhá-los. Uma condição importante - tomamos tomates carnudos e maduros, maçãs - bem amadurecidos.
O tempero é colocado em frascos estéreis e embrulhe por um dia.
Há maneiras de cozinhar adjika sem ferver. Mas tal tempero não é armazenado por muito tempo.
A Adjika não se deteriorará se você a guardar na geladeira ou no porão.
Receita 1. Adjika com maçãs, tomates e cenouras "Forget-me-not"
Ingredientes
• cinco kg de tomate;
• 0,6 kg de pimenta búlgara;
• pimenta vermelha (mais nítida) - duas peças;
• duas cabeças de alho;
• 0,7 kg de cebola;
• três cenouras;
• 0,15 kg de salsa;
• 0,7 l de óleo vegetal;
• sal (uma colher de sopa);
• seis pimentas pretas e pimenta da Jamaica;
• 1 mesa. uma colher de ervas secas.
Método de Culinária:
Primeiro, lave os legumes. Então nós os limpamos.
Nós moemos todos os legumes em um moedor de carne.
Pique a salsa e coloque os legumes.
Adicione óleo vegetal não refinado e uma colher de sopa. uma colherada de ervas e depois sal.
Agora coloque as pimentas pretas e pimenta da Jamaica. Três horas cansam o nosso adjika em fogo baixo.
Por fim, despeje-o em frascos esterilizados e enrole-o. Vire o recipiente de vidro. Esperamos até que seu conteúdo tenha esfriado completamente.
Nós enviamos adjika para o local de armazenamento.
Receita 2. Adjika com maçãs, tomates e cenouras "Sonho de verão em uma noite de inverno"
Ingredientes
• por quilo de cenouras e maçãs;
• 3 kg de tomates;
• 1 kg de pimenta doce;
• 0,2 kg de alho;
• duas pimentas (necessariamente quentes);
• meio copo de sal;
• duas colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre e açúcar;
• um copo de óleo de girassol.
Método de Culinária:
Cortar a casca de maçãs e cenouras.
Tiramos a caixa de sementes de frutas e pimentão.
Retire a casca do tomate e pique-os.
No liquidificador, pique as maçãs, as cenouras, os pimentões e os tomates (você também pode cortar com um moedor de carne e um ralador).
Nós mudamos todos os legumes na panela. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 minutos.
Adicione o açúcar e o sal, despeje o vinagre e o azeite.
Cozinhe por mais dez minutos.
Moer o alho, capsicum e adicioná-los à panela. Misture e deixe ferver por mais cinco minutos.
Depois, espalhamos o tempero em frascos estéreis e torcemos com força.
Receita 3. Adjika com maçãs, tomates e cenouras "Felicidade Gourmet"
Ingredientes
• dois quilos de tomate;
• um quilo de pimentão;
• um quilo de maçãs e cenouras azedas;
• duas cabeças de alho;
• pimenta amarga (suficiente 100 gr.);
• pimenta preta (tanto quanto você quiser);
• um copo (um) de óleo de girassol;
• sal (sua quantidade de sua escolha).
Método de Culinária:
Nós limpamos todos os nossos legumes para adjika.
Passe todo este material através de um moedor de carne ou envie para um liquidificador.
Em seguida, adicione o óleo de girassol, pimenta preta e sal.
Cozinhe nosso adjika 2,5 horas, às vezes mexendo.
Enrole e envie para o armazenamento.
Receita 4. Adjika com maçãs, tomates e cenouras "Field Tale"
Ingredientes
• por quilo de cenoura e pimenta (búlgaro);
• pimenta (em algum lugar 4 vagens);
• três maçãs;
• meia pia;
• três cabeças de alho;
• meio molho de salsa e endro;
• meio copo de azeite;
• meio copo de vinagre;
• sal (2 colheres de sopa);
• açúcar (1 mesa. Colher);
• 2½ kg de tomates.
Método de Culinária:
Lave e seque os legumes.
Nós limpamos maçãs e pimentas de todas as sementes.
Descasque os tomates, cenouras e alho.
Agora nós “confiamos” o corte de tomates a um liquidificador ou moedor de carne.
Tomamos uma panela grande e aquecemos o óleo. Adicione os tomates e ferva um pouco (a massa não deve estar completamente líquida).
Moer pimenta no liquidificador e coloque em uma panela.
No mesmo liquidificador, processamos cenouras, maçãs e ameixas (antes de retirar as sementes delas) e as enviamos para os vegetais. Por algum tempo nós cozinhamos tudo isso.
Por fim, coloque as ervas e o alho (esmagados no liquidificador). Cozinhando nosso adjika por mais 5 minutos.
Adicione o ingrediente doce, sal e vinagre (de preferência uva) ao tempero.
Colocamos adjika em frascos esterilizados e enrolamos.
Vire o recipiente de vidro e envolva-o com algo (por exemplo, um cobertor).
Quando o adjika esfria, você pode começar a comer!
Receita 5. Adjika com maçãs, tomates e cenouras "Mãe que visita"
Ingredientes
• cinco vagens de pimenta;
• 1 kg de pimenta doce;
• dois quilos de tomates;
• 1 kg de cenouras e maçãs;
• um copo de óleo vegetal;
• três cabeças de alho;
• um copo incompleto de açúcar;
• 50 gr. sais;
• dez ramos de coentro e endro.
Método de Culinária:
Lavamos legumes e ervas.
Descasque os dentes de alho.
Nós limpamos as cenouras. Nós removemos o interior da pimenta búlgara. Sementes de pimenta não são removidas!
Retire a casca do tomate, corte em pedaços, se livrar dos caules.
Tomamos maçãs, descascamos a casca, cortamos ao meio e removemos o miolo.
Nós preparamos (coloque em uma tigela separada) sal, óleo vegetal e açúcar.
Nós enviamos cenouras, maçãs, pimentos doces, bem como tomates em um moedor de carne.
Coloque a massa picada em uma panela de aço inoxidável. Deixe ferver e cozinhe por uma hora. Não fechamos a tampa para que o excesso de líquido evapore e o nosso futuro adjika ferva levemente.
Nós enviamos salsa e endro a um moedor de carne, e depois pimenta e alho. Coloque-os em uma tigela.
Na mistura (após uma hora de cozimento) adicione o óleo (girassol), alho picado, pimenta, endro e salsa. Adicione açúcar e sal.
Misture bem o adjika, espere até ferver e pronto - pronto.
Esterilizamos os potes e enrolamos nosso gostoso neles.
Receita 6. Adjika com maçãs, tomates e cenouras "Verão no inverno"
Ingredientes
• 200 gr. cebolas e cenouras;
• uma maçã está azeda;
• um kg de tomate;
• uma pimenta (7-8 cm de comprimento);
• uma colher e meia de sal;
• uma cabeça e meia de alho;
• três colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
• 80 ml de óleo vegetal.
Método de Culinária:
Nós limpamos legumes. Nós os cortamos para que depois seja mais fácil cortá-los.
Enviamos maçãs, cebolas, cenouras, tomates e pimentões para um moedor de carne. Coloque a mistura em uma panela.
Cozinhe em fogo médio. Quando começar a ferver, reduza o calor ao mínimo e cozinhe o nosso adjika por uma hora. Mexa para não ferver.
Após 45 minutos a partir do início da cozedura em fogo baixo, coloque o óleo vegetal, pedaços de alho, açúcar e sal.
Quando o prato estiver quase pronto, adicione (se necessário).
Colocamos adjika quente em um container de vidro estéril. Enrole.
Latas invertidas são enroladas com algo quente (um cobertor, por exemplo). Nós esperamos até que eles se acalmem e se escondam.
Receita 7. Adjika com maçãs, tomates e cenouras "nobres"
Ingredientes
• cinco kg de tomates (e para amadurecer);
• 1 kg de pimenta e cenoura búlgara;
• um quilo de maçãs (e é imperativo que sejam ácidas e acídicas);
• duas colheres de sopa. colheres de sopa de pimenta (vermelho, queimando) e sal.
• 0,2 kg de açúcar;
• óleo vegetal (máximo 400 ml);
Método de Culinária:
Lavamos legumes e frutas na água.
Remova o interior das pimentas e maçãs.
Nós limpamos as cenouras.
Retire a casca do tomate (para isso, despeje os tomates com água fervente, mantenha-os por cerca de 5 minutos).
Nós cortamos nossos legumes e frutas em um moedor de carne.
Nós os colocamos na panela.
Colocamos especiarias e sal, manteiga e açúcar. Cozinhamos a coisa toda por 3 horas até obtermos a consistência certa.
Colocamos adjika em frascos esterilizados, enrolamos cuidadosamente e enrolamos calorosamente.
Adjika com maçãs, tomates e cenouras - truques e dicas
Se você quer que o adjika seja mais apurado, e o capsicum, por sorte, não está à mão, então você só precisa adicionar pimenta vermelha a ele.
O ácido acético é melhor substituído por vinagre de uva ou maçã. Então adjika será não só mais saborosa, mas também mais sã.
As pimentas quentes podem causar queimaduras nas mãos, por isso, ao cozinhar adjika, é aconselhável usar luvas domésticas.
Pimenta e alho são excelentes conservantes, quanto mais eles estão em adjika - quanto mais tempo não vai mal.
