Mingau de cereal de arroz com leite, então qual é o grande problema?
E não se apresse para julgar!
Este prato tem muitos fãs, quem sabe, e se você tratar um deles?
Não bata no rosto na lama!
Os "esfregaços" de arroz com leite podem ser cozidos saborosos e perfumados, e servidos com frutas e frutos silvestres para que, sem experimentar, você não adivinhe que tipo de prato está à sua frente.
E se cheirar a peras, damascos secos, ameixas ou até mesmo uma abóbora amada por muitos, a partir da placa, a saliva vai fugir garantida.
Mingau de arroz com leite - princípios gerais de preparação
• Em um fogão lento ou forno, mingau de arroz é cozido em leite puro. Ao preparar um prato no fogão, em uma panela, o cereal de arroz é fervido um pouco em água e só depois é que é cheio de leite.
• Para a preparação de mingau de leite, é melhor tomar arroz de grão redondo polido. É este cereal que contém mais amido, que não permite que o arroz se desintegre, mas os une, o que torna o mingau mais viscoso.
• Antes de usar, o arroz deve ser classificado. O garupa pode conter resíduos industriais, pequenos seixos e grãos mal descascados. Cereais classificados são lavados com água fria, mas não por muito tempo, para não lavar o amido. Depois disso, ele é ligeiramente seco para remover toda a umidade. Se isso não for feito, o prato acabado pode revelar-se mais fino do que o esperado.
• Você pode adicionar legumes frescos, frutas ou frutas secas para o leite de cereais de arroz. Na maioria das vezes eles são cozidos com abóbora.
• Para mingau de arroz com leite, é melhor tomar a polpa de um vegetal bem maduro. Vai dar mingau um tom brilhante e um sabor peculiar. Apenas polpa de abóbora densa é usada na preparação, é cortada em pequenos pedaços ou picada em um ralador. Eles são colocados no leite com cereais ou cozidos separadamente e depois misturados com ele, amassados com purê de batatas.
• Adoçar e salgar mingau de arroz ao seu gosto. No final da cozedura, não deixe de aromatizar com manteiga.
Mingau de arroz simples com leite
Ingredientes
• um copo de arroz bom e grande;
• quatro copos de leite meio gordo;
• duas colheres de sopa de manteiga;
• gema.
Método de Culinária:
1. Lave o arroz várias vezes com água morna. Em seguida, coloque o cereal em uma peneira e espere toda a umidade sair.
2. Coloque a água em uma panela de dois litros - dois copos cheios e coloque o recipiente em fogo forte. Despeje o cereal seco em água fervente, mexa bem e, depois de ferver, reduza o calor. Em fogo pequeno, com ferver quase imperceptível, ferva o arroz por 10 minutos. Não se esqueça de mexer ocasionalmente para que nem uma única imagem fique no fundo. Descarte o arroz cozido em uma peneira e enxágüe com água morna.
3. Deite 1/2 colher de sopa de sal no leite quente, adicione o açúcar ao seu gosto e abaixe o arroz cozido. Mexa imediatamente e cozinhe em fogo mínimo por 20 minutos, não deixando ferver intensamente.
4. No mingau preparado, sem falta, adicione a manteiga, envolva a panela com uma toalha e deixe descansar por um quarto de hora.
Mingau de abóbora com arroz no leite
Ingredientes
• polpa de abóbora - 350 gr .;
• um copo de arroz inacabado;
• 1 litro de leite pasteurizado caseiro ou gordo;
• manteiga caseira - 40 gr .;
• 50 gr. açúcar granulado.
Método de Culinária:
1. Corte um pedaço grande de abóbora em duas partes e corte a casca áspera das peças, tentando capturar o máximo possível da polpa esverdeada abaixo dela. Em seguida, remova toda a polpa fibrosa junto com as sementes e corte a polpa restante em cubos diretamente.
2. Deite água, um centímetro e meio acima do nível da polpa, e deixe ferver a uma temperatura moderada. Depois de ferver, reduza o nível de chama, cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar até que a abóbora amoleça.
3. Retire a panela do fogo e amasse a abóbora com purê de batatas ou moa em uma peneira.
4. Coloque o arroz lavado em purê de abóbora, adicione sal a seu gosto, adicione o açúcar. Despeje todo o leite quente, quase fervendo, e deixe cozinhar no menor calor. Não esqueça de fechar a tampa, mas solta, caso contrário o leite escapará.
5. O tempo de cozimento depende da qualidade do cereal de arroz e, em média, não leva mais de quarenta minutos. A vontade pode ser determinada por arroz bem cozido e quase em decomposição.
6. Na superfície do mingau acabado, espalhe a manteiga, e envolva a panela, cubra, em um cobertor por meia hora.
Mingau líquido de arroz com leite no forno, em panelas
Ingredientes para dois pequenos potes:
• um copo de arroz de grãos redondos;
• 600 ml de leite pasteurizado a 3,2%;
• uma colher grande de açúcar.
Método de Culinária:
1. Coloque o arroz lavado em partes iguais em panelas de barro.
2. Adicione uma pequena pitada de sal a cada um, distribua uniformemente a quantidade de açúcar e despeje o leite aquecido, 300 ml cada. Se você quiser obter mingau grosso, tome leite na proporção: uma parte de cereal para duas partes de leite.
3. Depois disso, encha os potes cheios com tampas e coloque os recipientes em uma gradinha em um forno frio. Se não houver tampas, coloque folha nos recipientes e aperte as bordas com firmeza.
4. Pré-aqueça o ar no forno a 190 graus e cozinhe por pelo menos uma hora.
5. Cinco minutos antes de estar pronto, coloque um pedaço de manteiga em cada recipiente.
6. Deixe o mingau de arroz cozido por 10 minutos no forno desligado, e só então tire e sirva.
Mingau de abóbora com arroz no leite em um fogão lento
Ingredientes
• um copo cheio de cereal de arroz seco;
• Açúcar refinado - 4 colheres de sopa. l;
• 350 gr. abóboras (polpa);
• 50 gr. Manteiga de vaca caseira;
• leite gordo pasteurizado - 400 ml.
Método de Culinária:
1. Preparado para o uso, a polpa de abóbora suculenta, cortada em cubos de tamanho médio fino.
2. Enxágue bem o arroz lavado com água e seque-o imediatamente com um pouco de líquido residual em uma peneira.
3. Com manteiga, desenhe um aro por dentro, logo acima do meio do copo para cozinhar, e coloque um copo cheio de água nele.
4. Despeje o cereal de arroz seco e misture bem para que nenhum pedaço fique grudado.
5. Em cima do arroz, espalhe uniformemente os pedaços de abóbora, adicione o açúcar e um pouco de sal. Deite cuidadosamente o leite e baixe a tampa do aparelho.
6. Defina o temporizador por 30 minutos e inicie o multi-pan no modo "Mingau".
7. Depois de terminar o programa de corrida, abra a tampa, coloque as fatias superiores de manteiga e deixe o mingau de abóbora com arroz em leite repousar sobre o “Calor” por cerca de um quarto de hora. Certifique-se de fechar a tampa.
Mingau de arroz com leite, mel e frutas secas
Ingredientes
• 230 gramas de arroz polido de grãos redondos;
• um litro de leite caseiro;
• 200 ml de água potável filtrada;
• ameixas, damascos secos - um pequeno punhado;
• mel líquido - a gosto.
Método de Culinária:
1. Escalde os frutos secos em água fervente e deixe-os lá por cerca de 20 minutos, durante o qual eles são bem absorvidos pela umidade e amolecidos o suficiente para fazer o mingau absorver seu sabor. Coloque as frutas embebidas em uma toalha e seque, depois corte em tiras de tamanho médio aproximadamente do mesmo tamanho.
2. O arroz proveniente de grãos e detritos danificados deve ser enxaguado com água corrente. Em seguida, secar ligeiramente, despeje um copo de água e deixe ferver.
3. Quando o cereal de arroz absorve completamente toda a umidade, despeje o leite fervido e não resfriado nele. Adicione as frutas secas picadas, levemente sal, mexa bem e continue cozinhando em fogo baixo até que o arroz esteja completamente cozido.
4. Coloque o mingau de arroz preparado em placas, coloque um pequeno bloco de manteiga em cada porção e despeje o mel ao seu gosto.
Mingau de abóbora com arroz em leite em um fogão lento
Ingredientes
• arroz de grãos redondos - 230 gr .;
• 250 gr. polpa de abóbora;
• leite pasteurizado, gordura média;
• maçãs doces - 2 peças;
• creme doce com 72% de manteiga - 40 gr .;
• 30 gr. açúcar granulado.
Método de Culinária:
1. Lave a abóbora e as maçãs, descasque as maçãs e remova a caixa de sementes. Corte as frutas em pequenos cubos e reserve temporariamente.
2. Separe a polpa suculenta de abóbora do fibroso com sementes, corte a casca e pique-a em um ralador grosso.
3. Transfira os grãos secos após a lavagem para a tigela da multicozinha. Para evitar a falta de leite, primeiro unte a taça com manteiga. Também reduzirá o risco de colar imagens.
4. Adicione a abóbora picada, o açúcar granulado e uma pequena pitada de sal ao arroz. Deite o leite frio e mexa bem.
5. Ligue o multicooker no modo de cozimento automático do mingau e espere até que o programa termine.
6. Abra a tampa, coloque sobre fatias de maçãs e manteiga. Mexa, feche a tampa novamente e ligue o aparelho por 15 minutos no programa Baking.
7. Depois disso, coloque o prato acabado no “Preheat” 10 minutos e sirva.
Mingau de arroz com leite - truques de culinária e dicas úteis
• Para evitar queimar na panela, você deve primeiro evitar que o amido se acomode no fundo. Portanto, coloque o arroz apenas em um líquido bem fervido e mexa imediatamente.
• Qualquer mingau de arroz com leite deve ser misturado periodicamente durante a cozedura no fogão, mas não com frequência, caso contrário o tempo de cozedura aumentará.
• Para evitar que o leite escorra, a tampa é afrouxada, deixando sempre um pequeno espaço.
• Não cozinhe mingau de arroz em leite com aquecimento intenso. Com esta preparação, a umidade evapora muito rapidamente e o cereal não é vaporizado.
• Antes de derramar o leite, certifique-se de verificar sua qualidade. Para fazer isso, ferva uma pequena quantidade em uma tigela separada. Se o leite não coagular, sinta-se livre para derramar cereal nele.
• O mingau de leite estava muito seco? Adicione um pouco de leite quente fervido, mexa bem e deixe por meia hora sob as cobertas.
• Se você fritar o cereal de arroz seco em uma panela seca com antecedência, o mingau irá adquirir um delicado tom de noz.
• Há algum tempo para mexer? Gastar com o cálculo! Mergulhe o arroz em água fervente com a chave e mexa rapidamente. Aguarde a fervura e imediatamente drene o caldo. Agite os grumos por um minuto em uma peneira e despeje uma nova porção de água fervente em uma panela e repita o processo novamente. Em seguida, cozinhe, como indicado em qualquer uma das receitas, e compare o prato resultante com um mingau "regular". Uma pequena dica: levará mais tempo para cozinhar arroz, vai ferver ainda mais, mas você terá uma “bagunça” na qual, se adivinhar a tempo, o meio de cada grão ficará um pouco mais sólido e tudo mais se transformará em uma espécie de mingau de arroz.
