Placinda - tortilla moldava recheado.
Embora você possa seguramente chamá-lo de torta, como quiser.
Uma especialidade deste prato é a crosta frita da massa sem fermento e o recheio delicioso.
Com o que vamos cozinhar?
Placinde da Moldávia - princípios gerais de preparação
Para placinda, você pode usar massa fresca em água com sal e um pouco de óleo. Para suavidade, o bicarbonato de sódio às vezes é adicionado a ele. Você pode amassar a massa com kefir. Bolos macios são feitos a partir dele, o sabor também é diferente.
O que são bolos tradicionais feitos com:
• queijo cottage, queijo feta;
• batatas;
• repolho;
• abóbora.
Cada vez mais, você pode encontrar receitas com carne picada, cereais, cogumelos. Adicione verdes, várias especiarias, picles para os recheios.
Platins moldados de massa fina enrolada. Geralmente tem a forma de um envelope grande e plano. Frite um item em uma panela. Uma vez que a carne picada é muitas vezes preparada a partir de vegetais crus, você precisa trazer o prato para a prontidão total. Para fazer isso, faça um fogo moderado, se necessário, depois de virar a tampa da panela.
Placenta moldava com queijo cottage e ervas
A receita é muito perfumada, saudável, fácil de preparar tortas moldavas. Queijo cottage pode ser usado qualquer, mas não líquido. A massa é feita fresca na água.
Os ingredientes
• 50 ml de óleo (1 colher na massa);
200 ml de água;
• 400 g de farinha
Para o recheio:
• 500 g de queijo cottage;
• 1 monte de cebolas;
• 1 ramo de endro;
• 2 ovos crus;
• sal.
Cozinhar
1. O teste precisará descansar por cerca de vinte minutos. Você pode amassar com antecedência, colocá-lo na geladeira. Misture a água morna com uma colher de azeite e uma pitada de sal, adicione a farinha, cozinhe uma massa fresca. Misture bem até ficar homogêneo.
2. Para o recheio, misture o queijo ralado com folhas picadas de endro, cebola, adicione os ovos e sal. Os amantes da comida picante podem adicionar um pouco de pimenta.
3. Divida a massa em sete pedaços idênticos, primeiro role as bolinhas para fora delas, depois as alise em pequenos bolos, engraxe com manteiga e deite-se umas sobre as outras.
4. Após cerca de cinco minutos, engraxe a mesa com óleo, pegue um bolo e role o mais fino possível, a camada deve brilhar. Dobre as bordas para formar um quadrado.
5. Coloque o recheio no meio da tortilla, tornando-a um quadrado menor. Pegue o envelope. Da mesma forma, formam os pepinos da massa restante de enchimento.
6. Frite os produtos formados em uma frigideira, faça um fogo moderado, não precisa adicionar óleo.
Placinde da Moldávia com abóbora
A receita para um placinda moldaviano suculento e macio. A massa para ela é amassada no kefir. Recheio de abóbora fresca. E carne picada pode ser feita salgada ou doce.
Os ingredientes
• um copo de kefir;
• 100 g de óleo;
• 1 ovo;
• 2,5 colheres de sopa. farinha;
• uma pitada (0,3 colher de chá) de refrigerante;
• 0,5 colher de chá sal.
Recheio:
300 g de abóbora
4 colheres de chá açucar
uma pitada de sal.
Cozinhar
1. Dissolva o refrigerante com sal em kefir quente, adicione um ovo, agite e amasse a massa. Toda farinha deve ir. Se o kefir é líquido, você pode adicionar um pouco mais. Coloque a massa sob o copo.
2. Derreta a manteiga, deixe esfriar.
3. Moer a abóbora em um ralador grosso. Adicione açúcar e sal. Se você cozinhar uma cavala salgada, pode polvilhar pimenta e outras especiarias. Você pode adicionar mais açúcar ao prato doce.
4. Divida a massa em quatro partes iguais e role as bolas.
5. De cada peça, estenda um bolo longo com um rolo, engraxe metade com manteiga derretida, cubra com uma metade seca.
6. Agora lubrifique novamente uma parte e cubra com uma metade seca. Obtenha uma convolução de quatro camadas, lembrando um triângulo. Dobre ao meio para obter 8 camadas, dobre o nariz. Deixe a fatia deitar por alguns minutos, enrole-a em um bolo redondo.
7. Coloque o recheio, cegue o envelope.
8. Frite os pepinos em uma frigideira com manteiga até dourar. Nós empilhámo-nos em uma pilha, cortados em setores, como uma torta ou pizza.
Placinde da Moldávia com batatas
Uma variante do prato nacional da Moldávia com recheio de batata. A massa é feita fresca em água com a adição de uma pequena quantidade de refrigerante. A batata é colocada crua.
Os ingredientes
• 130 ml de água;
• uma colher de azeite;
• 1,3 xcara de farinha;
• uma pitada de sal;
• uma pitada de refrigerante.
Recheio:
• 170 g de batatas;
• sal, pimenta;
• algum óleo;
• salsa.
Cozinhar
1. De farinha com água, sal e uma pitada de refrigerante, você precisa amassar a massa, adicione gradualmente o óleo vegetal gota a gota. Lembre-se bem, deixe descansar por um tempo.
2. Divida a massa em três pedaços, enrole em pequenos bolos, deixe em cima da mesa.
3. Corte as batatas em fatias finas, você pode usar um ralador. Adicione um pouco de óleo para fazer o recheio suculento, pimenta, sal. Tempere com salsa.
4. De volta ao teste. Lubrifique e role bolos, estique nossos braços em diferentes direções.
5. Coloque o recheio de batata na forma de um quadrado, cegue um envelope grande.
6. Coloque o berço em uma panela pré-aquecida. Primeiro, frite as costuras, cinco minutos é o suficiente. Então você precisa virar suavemente. Não faça fogo grande, caso contrário o enchimento permanecerá úmido.
Placenta moldava com queijo feta
Uma variante de um simples pepino da Moldávia com queijo feta. Nada mais é adicionado ao preenchimento. Se você quiser, você pode jogar um pouco de verduras picadas.
Os ingredientes
• um copo de água;
• 500 g de farinha;
• 4 colheres de sopa de óleo;
• uma pitada de sal;
• 400 g de queijo feta.
Cozinhar
1. Prepare uma massa fresca comum em água com sal e uma colher de chá de óleo. Divida em 6 pedaços, deixe descansar por dez minutos.
2. Lubrifique cada peça com óleo, faça pequenos bolos, dobre 2 pedaços.
3. Após dez minutos, role cada bolo bem fininho. Você pode esticar seus braços. Um total de três peças.
4. Pique o queijo feta de forma conveniente, pimenta, se desejar, misture com ervas.
5. Forme os produtos retangulares.
6. Frite os pepinos de ambos os lados para uma crosta bonita.
Placinde da Moldávia com repolho
Outra receita para deliciosos bolos da Moldávia. O preenchimento desta versão é preparado a partir de chucrute. Da mesma forma, você pode usar repolho frito ou estufado picado. A massa é cozida em água com refrigerante.
Os ingredientes
• um copo de água;
• 1 pitada de refrigerante;
• sal;
• 2 colheres de sopa de óleo;
• 3 xícaras de farinha.
Para o recheio:
• cabeça de cebola;
• 700 g de repolho.
Para cortar, você precisa de manteiga vegetal ou manteiga derretida.
Cozinhar
1. Em água morna, prepare a massa, não esqueça de acrescentar refrigerante e um pouco de óleo vegetal a ela. Estes ingredientes não permitirão que os produtos se tornem difíceis.
2. Cubra a massa, deixe por 30 minutos.
3. Esprema o repolho da salmoura.
4. Pique a cebola, transfira para uma frigideira, frite em óleo por um minuto, adicione o repolho espremido. Após cinco minutos, retire o recheio do fogo, deixe esfriar.
5. Divida a massa em 7 a 8 pequenos pedaços, arredonde em bolas.
6. Abra o bolo de cada peça. Fino, de preferência.
7. Espalhe o recheio de repolho, cegue os envelopes usuais, frite em óleo por três minutos de cada lado.
Placinde da Moldávia com carne
Carne crua picada é usada para o recheio. Você pode usar carne com carne de porco ou qualquer outra mistura, de preferência com a adição de banha. Então os bolos definitivamente ficarão suculentos.
Os ingredientes
• 500 g de carne picada;
• 2 cebolas;
250 ml de água;
• sal, pimenta;
• 3-4 copos de farinha;
• 5 colheres de sopa de manteiga (1 por massa).
Cozinhar
1. Combine a receita de água com sal em uma tigela, despeje uma colher de sopa de óleo vegetal, sove a massa. Farinha levará cerca de três e meio copos. Deixe a massa se deitar por meia hora.
2. Pique as cebolas finamente. Você pode fritá-los, isso é opcional. Misture com carne picada. Recheio deve ser temperado com especiarias, misture.
3. Divida a massa em 5 pedaços, estenda pequenos bolos, engraxe com uma camada fina de manteiga, deixe por cinco minutos. Quando os bolos estiverem mais macios, enrole cada um deles ainda mais fino.
4. Distribua uniformemente carne picada entre todas as pinças, envelopes cegos.
5. Frite os produtos imediatamente. Desde que o recheio é feito de carne crua picada, o fogo não é necessário para fazer forte. Cozinhe os produtos de cada lado por pelo menos quatro minutos.
Placinde da Moldávia com cogumelos e arroz
Uma variante de recheio aromatizado para tortilhas moldavas. Sove a massa de acordo com a receita acima. A quantidade de carne picada é apenas projetada para 5 bolos.
Os ingredientes
• 120 g de arroz;
• 150 g de cebola;
• 200 g de cogumelos (champignons);
• óleo, especiarias.
Cozinhar
1. Ferva o arroz até ficar cozido, a água precisa ser drenada. Legal.
2. Ao preparar o arroz, você precisa descascar e desintegrar as cebolas. Coloque em uma panela, frite.
3. Após alguns minutos, os cogumelos picados devem ser adicionados à cebola. Cozinhe juntos até ficar rosado.
4. Combine os cogumelos com arroz cozido, adicione temperos, sal. Você pode adicionar verduras frescas e secas a gosto.
5. Cega 5 placidas, dando ao produto a forma de envelopes comuns.
6. Frite os produtos em ambos os lados em óleo até ficar cozido.
Placinde da Moldávia - dicas e truques úteis
• Para evitar que os envelopes se abram durante a fritura, coloque primeiro os produtos em uma frigideira com o lado com costuras. Só então frite o lado sólido.
• Placinda é mais saboroso se você fritar na manteiga. Mas os bolos logo se esgotam. A saída é fazer uma mistura de óleo vegetal e manteiga.
• Se o recheio é suculento, por exemplo, de abóbora ou batata, então você precisa esculpir envelopes um por um antes do calor. Caso contrário, a massa fina sob a ação de sucos se tornará azeda, romper.
• As cebolas no recheio são cozidas por tempo suficiente, muitas vezes amargo ou crocante. Para evitar que isso aconteça, você pode escaldar o vegetal picado com água fervente ou fritar levemente em uma frigideira.
