Berinjela turca com carne picada - um favorito da culinária turca! Receitas, sutilezas e segredos da culinária suculenta e incrivelmente deliciosa berinjela em turco com carne picada
É difícil imaginar o menu de qualquer restaurante na Turquia sem um prato de assinatura - berinjela turca incrível com carne picada. Legumes cozidos em combinação com carne aromática podem ser servidos quentes e frios.
Um dueto harmonioso atua perfeitamente como um segundo prato completo ou como acompanhamento (para arroz, batata, espaguete).
Tradicionalmente, ensopado de berinjela, frite, assar, grelhar e até marinar. Oferecemos-lhe algumas receitas interessantes para assar "barcos recheados" turcos, cuja preparação não requer muito tempo e esforço. Além disso, a anfitriã terá um enorme espaço para a manifestação da imaginação culinária, porque a escolha dos ingredientes não estabelece limites.
Este prato oriental se encaixará perfeitamente no cardápio do jantar da família e decorará qualquer festa festiva. É preparado facilmente, comido rapidamente!
Princípios gerais de preparação:
• Tudo o que é necessário é carne picada de alta qualidade, berinjela madura e legumes frescos.
• Separadamente, prepare a carne picada, inicie-a com os nossos "barcos de berinjela" e envie-os para assar no forno. Nós escolhemos outros componentes do recheio ao seu gosto: cebola, alho, ervas, tomate, cenoura, pimentão ou cogumelos. Molho de tomate irá complementar o prato (você deve derramar os tomates com água fervente ou diluir o extrato de tomate com água, em seguida, despeje a berinjela neste molho).
• Berinjela assada no forno a 200 graus 30-40 minutos.
• A carne picada pode ser carne de porco, carne bovina e carne de carneiro. Recomenda-se a mistura de vários tipos de carne picada, por exemplo, carne de porco e carne variada.
• Especiarias e ervas: orégano, coentro, páprica, tomilho, manjericão e caril dão um "sabor oriental" único às beringelas recheadas. Escolha-os de acordo com suas preferências de gosto.
Berinjela turca com carne picada no forno
Ingredientes
• Quatro berinjela média;
• duas cebolas;
• Dois dentes de alho;
• pimentão;
• pimenta vermelha;
• Salsa;
• Carne moída - 500 g.
Método de Culinária:
1. Encha uma assadeira com óleo vegetal.
2. Revestimos cada beringela com óleo vegetal usando uma escova de silicone especial e as espalhamos na superfície.
3. Enviamos a berinjela para o forno pré-aquecido. A prontidão da berinjela é fácil de identificar: elas devem ser macias e levemente douradas.
4. Pique a cebola e o pimentão. Esmague o alho com uma faca e pique. Nós espalhamos os ingredientes picados em uma panela e ferver.
5. Adicione a carne picada à mistura de vegetais, tempere com pimenta preta e mexa.
6. É hora de encher o recheio de berinjela. Abrimos os "barcos" quentes e colocamos a carne picada neles, mas primeiro colocamos açúcar no topo. Isso é feito para dar um sabor mais vivo. Encha com carne picada, distribuindo-a bem por dentro. Você pode decorar o topo do barco com uma fatia de tomate, pimenta e salsa.
7. Traga a massa de tomate com água, mexa e coloque em fogo médio. Despeje o líquido de tomate em uma assadeira com beringela deitada. Colocamos assados em forno pré-aquecido. Cozinhe a uma temperatura de 180 graus por meia hora.
Berinjela turca com carne picada "assorted"
Ingredientes
• quatro berinjelas;
• sal, pimenta;
• Carne moída e carne de porco - 500 g;
• cebolas;
• Tomates - 3-4 pedaços;
• Dois pimentões.
Método de Culinária:
1. Corte as berinjelas em rodelas, adicione sal e esfregue com a mão toda a superfície do vegetal.
2. Adicione sal picado, cebola, especiarias. Frite a carne picada, mexendo sempre.
3. Corte os tomates e pimentões. Em azeite de oliva, frite cebola e pimentão, adicione o tomate e continue o processo de cozimento. No final, despeje os verdes.
4. Recheie a carne picada na berinjela redonda, fechando-a completamente. Espalhamos as beringelas recheadas na forma refratária com a primeira camada e a mistura de legumes cozida com a segunda. Asse por 45 minutos a uma temperatura de 180-200 graus.
Berinjela turca com carne picada "Sol do Oriente"
Ingredientes
• Três berinjelas grandes;
• 2 tomates;
• três pimentões;
• Pimenta salgada;
• Carne picada (cordeiro, carne bovina) - 800 g;
• Menta (fresca ou seca);
• alho;
• Cebola;
• Um copo de suco de tomate;
Cebolinha.
Método de Culinária:
1. Corte a berinjela em anéis de um centímetro de diâmetro, deixe em água salgada por 20 minutos para deixar o suco fluir.
2. Cortar metade da cebola o menor possível e enviá-la para a carne picada. Sal, pimenta e misture bem.
3. Descasque os tomates. Corte o pimentão e os tomates em pequenos cubos. Também cortamos hortelã, alho e salsa muito finamente.
4. A parte restante da cebola é cortada e enviada para fritar por 2-3 minutos. Também enviamos tomates e pimenta aqui. Deixe o ensopado por 5-7 minutos, mexendo de vez em quando. Em seguida, preencha os legumes com suco de tomate, sal, pimenta. Deixe ferver e espalhe hortelã, salsa e alho. Cozinhe o molho por mais três minutos.
5. Interconectamos de forma compacta os anéis de berinjela e carne moída, formando em círculo uma assadeira, o chamado “sol”, no centro do qual colocamos pimenta amarela. Preencha a composição com molho. Nós enviamos para assar por 30 minutos.
Berinjela turca com carne picada e tomate
Ingredientes
• Berinjela - 4 peças;
• Recheio - 600 g;
• Tomate - 3 pedaços;
• Cebola;
• Pimentão - 2 pedaços;
• hortelã;
• Pasta de tomate;
• Tomate cereja - 8 peças;
• Sal, pimenta (a gosto).
Método de Culinária:
1. Corte as hastes da berinjela, limpe com tiras, corte-as ao meio. Salgue a água e mergulhe a berinjela nela por 10-15 minutos.
2. O recheio é preparado da seguinte forma: pique finamente a cebola e a hortelã, pique os tomates num ralador grosso até ficarem líquidos.
3. Seque a berinjela com papel toalha. Lubrifique-as com óleo e distribua-as por todos os lados com as mãos. Espalhe em uma assadeira. Pré-aqueça o forno a 200 graus, assar até ficar macio.
4. Em óleo vegetal, frite as cebolas, adicione 2-3 colheres de sopa de pasta de tomate e aqueça novamente. Espalhe a carne picada, misturando bem e fritando. Adicione tomates, menta e especiarias à sua preferência.
5. Parte da polpa de berinjela assada é removida com uma colher, ou seja, faça um aprofundamento e reserve em uma tigela separada. Preencha a berinjela com carne picada.
6. Moer a polpa de berinjela com um liquidificador até batido. Com mingau de berinjela fechamos nossos barcos de cima. Decore com tomates cereja.
7. Em uma tigela separada, misture duas colheres de chá de pasta de tomate com um copo de água quente. Bata e salte com um batedor. Despeje as berinjelas preparadas com este molho.
8. Envie para o forno a 200 graus até a pimenta e o tomate amolecerem. O prato está pronto!
Berinjela turca com queijo picado
Ingredientes
• duas berinjela grande;
• Recheio - 350 g;
• cebolas;
• Tomate - 4 peças;
• Alho - 2 dentes;
• Verdes (cacho);
• suco de tomate - 100 ml;
• Queijo duro - 150 g.
Método de Culinária:
1. Lave, descasque e libere a berinjela da polpa. Sal e deixe por 10-15 minutos para neutralizar o sabor específico da berinjela. Frite do "fundo" em óleo vegetal até dourar.
2. Pique finamente a combinação de legumes: cebola, tomate, alho, ervas e polpa de berinjela. Recheie a carne picada em fogo médio por 5-7 minutos, depois adicione legumes picados a ela.
3. Coisas barcos com carne e legumes, despeje o suco de tomate (ou água) de cima. Polvilhe com queijo ralado grosso.
4. Asse no forno a 200 graus e 20 minutos.
5. Decoramos o prato acabado com ervas frescas.
Berinjela turca com carne picada em uma panela
Ingredientes
• Três berinjelas grandes;
• 500 g de carne de porco picada;
• 3 dentes de alho;
• cebolas;
• Dois pimentões;
• Cenouras;
• Curry (a gosto);
• Pimenta preta moída, sal;
• Salsa, coentro (2 cachos);
• Pasta de tomate.
Método de Culinária:
1. Combinamos recheio de carne com especiarias (pimenta preta, curry) e ervas (salsa, coentro).
2. Descasque as berinjelas, corte em fatias e deixe em água salgada por meia hora.
3. Corte os legumes em tiras finas (cenoura, pimentão, tomate e cebola).
4. Coloque as fatias de berinjela na vertical na panela, preencha os lugares vazios com carne picada. Feche a tampa e deixe cozinhar por 20 minutos.
5. Coloque os legumes em uma frigideira separada e deixe ferver em fogo moderado.
6. Coloque os vegetais adequados em uma mistura de berinjela e carne picada e despeje o molho de tomate (misture a pasta de tomate com água).
7. O prato acabado é decorado com cebolas frescas, salsa ou anéis de cebola.
Dicas e Truques:
• Os segredos de cozinhar qualquer prato baseiam-se na abordagem correta para a seleção de ingredientes. Escolha berinjela azul-violeta elástica e suave. Tais frutas dão sabor menos amargo.
• Um caule verde indica a maturação da fruta.
• Coloque a berinjela descascada em água salgada em uma forma cortada por 20-40 minutos, de modo que saia amargura específica, após o que os esprememos bem.
• Ao fritar a berinjela em uma panela, pré-enrole em farinha ou pão ralado.
• Não se apresse em servir o prato sobre a mesa, deixe fermentar e mergulhe totalmente no aroma de legumes e especiarias.
Berinjelas turcas com carne picada são muito populares em muitos países do mundo, porque a combinação de berinjela e carne é considerada um "clássico do gênero".
As receitas acima, combinadas com habilidades culinárias, imaginação e inspiração da anfitriã, certamente agradarão com altos resultados e apresentarão um prato tão apetitoso, satisfatório, picante e aromático do Oriente. Bon appetit!
