De berinjela você pode cozinhar muitos pratos muito simples e "rápidos". Se você quer algo picante, saboroso, mas descomplicado, os "pequenos azuis" são melhores que todos os outros vegetais. Eles são apropriados em uma mesa casual e festiva, como um lanche e um prato leve.
Cozinhar berinjela em uma panela levará um tempo mínimo. Mesmo com o óleo no qual o vegetal é frito, o prato sairá dietético, já que o teor calórico da berinjela é baixo. Sirva frito "little blue" pode ser com carne, peixe, aves e cereais cozidos mesmo. Eles vão bem com legumes, ervas e queijo.
Berinjela em uma panela - princípios gerais de cozinhar
Como preparar a berinjela em uma panela - saborosa e rápida? Primeiro de tudo, livrar-se do amargor característico deste vegetal. A pele de frutas muito maduras é amarga, então você precisa usar berinjela jovem, ou cortar a pele e mergulhe a polpa de berinjela em água salgada.
Os frutos devem ser lavados, cortados a pele, cortar a fruta descascada em fatias ou cubos (dependendo da receita) e despeje a água salgada (uma colher de chá de sal em meio litro de água). Após 20 minutos, escorra a água, coloque as fatias em uma toalha de papel e seque-a. Além do fato de que o sal retira amargura de um vegetal, ele deixa as beringelas mais resistentes. Ao fritar, as fatias processadas absorvem muito menos óleo.
Existe outra maneira de remover o amargor. Berinjela fatiada deve ser salgada com algumas pitadas generosas de sal e guardada por 15 a 20 minutos. Em seguida, enxaguar com água fria, secar e usar de acordo com a receita.
Berinjela em uma panela com alho
Uma das combinações mais bem sucedidas é a berinjela picante frita com alho. Como preparar a berinjela em uma panela - saborosa e rápida? É preciso um mínimo de ingredientes e apenas meia hora de tempo livre.
Ingredientes
• quatro beringelas médias;
• quatro dentes de alho;
• dois ovos;
• pimenta e tempero ao seu gosto;
• sal;
• ervas frescas sazonais para decorar o prato (salsa, manjericão, endro);
• óleo para a panela.
Método de Culinária:
Corte a berinjela em círculos e mergulhe.
Seque com uma toalha de papel.
Bata os ovos com sal, pimenta do reino, páprica ou outros temperos ao seu gosto. Verduras boas e secas de endro, salsa.
Mergulhe os círculos de legumes em ovos batidos e coloque em uma frigideira.
Frite por 4 minutos de cada lado.
Coloque os círculos preparados em uma toalha seca para que o excesso de gordura seja absorvido.
Rale as fatias de alho ou passe por uma prensa.
Ervas frescas finamente picadas.
Coloque a berinjela em um prato, unte cada círculo com uma pequena quantidade de mingau de alho, polvilhe com ervas.
Berinjela em uma panela com cogumelos selvagens
Cozinhar a berinjela em uma panela com cebolas e cogumelos é fácil. Depois de 30 a 40 minutos, você pode servir cebolas aromáticas "azuis" com cebola e cogumelos assados na mesa.
Ingredientes
• três berinjelas jovens;
• duzentos gramas de cogumelos da floresta (podem ser substituídos por champignons frescos ou cogumelos mel congelados);
• três ovos;
• quatro dentes de alho;
• um punhado de endro (ou uma colher de sopa de ervas secas);
Cebola média;
• mistura de pimenta ou pimenta, sal (a gosto).
Método de Culinária:
Cebola cortada em pequenos cubos.
Pique bem o alho com uma faca.
Prepare berinjela, cortando-os em cubos e lavando o amargor.
Bata os ovos com sal e pimenta.
Coloque os cubos de berinjela no ovo "marinada" e deixe por 40 minutos. Mexa duas vezes para mergulhar os legumes na mistura de ovos.
Descasque os cogumelos, lave rapidamente, corte em pequenos pedaços.
Pré-aqueça a panela, coloque as fatias de berinjela e frite, mexendo, por cinco minutos.
Jogue cogumelos e cebolas na panela, frite por mais dez minutos, não se esqueça de misturar. Sal a fritura a gosto, adicione temperos (opcional).
Esprema o alho através de uma prensa.
Coloque o alho em uma frigideira com berinjela cozida, feche a tampa, desligue o fogo.
Após dois minutos, a berinjela cozida em uma panela pode ser servida.
Decore o prato em um prato com ervas picadas (frescas ou secas).
Berinjela inchada em uma panela com tomates
Juicy "little blue ones" com uma acidez maravilhosa e nota de alho picante - uma verdadeira obra-prima da arte culinária. No entanto, para cozinhar berinjelas em uma panela - saborosa e rápida - de acordo com esta receita é possível sem qualquer dificuldade. Um layout interessante (em camadas) torna o prato adequado para uma mesa festiva.
Ingredientes
• cinco pequenas berinjelas;
• três tomates
• quatro dentes de alho;
• cem gramas de maionese;
• óleo para uma frigideira;
• verdes para decoração (opcional).
Método de Culinária:
Corte as berinjelas em círculos, processe com sal e seque.
Prepare o molho de alho: pique o alho por uma prensa ou faca, misture com maionese.
Corte os tomates em círculos.
Lavar verduras, pique com uma faca.
Frite as berinjelas em óleo quente até dourar.
Espalhe círculos em um prato largo e plano em uma camada.
Lubrifique a primeira camada com molho, espalhe as fatias de tomate por cima.
Repita uma camada de berinjela e tomate.
Pique os verdes e decore o prato.
Beringelas de queijo em uma panela
Outro prato delicioso feriado - rolos de frito "azul". Como preparar a berinjela em uma panela - saborosa e rápida? Levará apenas um pouco de mozzarella e tomates frescos.
Ingredientes
• três berinjelas médias;
• quatro tomates;
• duzentos gramas de mozzarella (pode ser substituído por outro tipo de queijo);
• quatro dentes de alho;
• trezentos gramas de uma mistura de maionese e alho (em proporções iguais);
• pimenta, sal;
• não é suficiente para fritar.
Método de Culinária:
Corte a berinjela em fatias finas, aliviar o amargor.
Frite as placas de berinjela em ambos os lados em uma panela quente.
Queijo cortado em pequenas fatias finas.
Pique o alho.
Corte os tomates em pequenos cubos.
Misture o queijo e o alho com o molho de creme azedo e maionese.
Na ponta do prato de berinjela frita, coloque uma colher de queijo e mistura de alho, um cubo de tomate, enrole tudo em um rolo.
Berinjela em uma panela com molho chinês
Uma receita interessante para berinjela frita em uma panela com molho picante chinês foi criada para os amantes da culinária oriental. O prato pode ser comido frio e quente.
Ingredientes
• duas berinjelas grandes;
• quatro dentes de alho;
• duas colheres de sopa de amido;
• uma fatia de gengibre fresco (2-3 cm da raiz);
• duas colheres de chá de gergelim;
• duzentos mililitros de molho de soja;
• duas colheres de chá de vinagre de arroz;
• uma estrela de anis estrelado;
• uma colher de sopa de açúcar;
• meia colher de chá de canela em pó;
• óleo vegetal para fritar;
• meia colher de chá de óleo de gergelim.
Método de Culinária:
Corte a casca da berinjela, corte em cubos pequenos e mergulhe em água salgada.
Role a berinjela secada no amido.
Aqueça a manteiga (3-4 colheres de sopa) e frite os cubos até dourar.
Coloque fatias de berinjela crocantes em um guardanapo para remover o excesso de óleo.
Prepare o molho (nome original "Xuan").
Retire a casca da raiz de gengibre, rale finamente.
Despeje o molho de soja, vinagre de arroz no stewpan, adicione o açúcar, misture especiarias e gengibre ralado.
Deixe ferver e deixe ferver duas vezes (levará cerca de quinze minutos).
Coe o molho pronto, adicione um pouco de óleo de gergelim, bata com a mão e deixe esfriar.
Frite as sementes de gergelim em uma panela seca (elas devem ficar douradas).
Coloque os cubos de berinjela frita em pratos, polvilhe com sementes de gergelim, despeje sobre o molho.
Berinjela em uma panela com legumes
É fácil preparar a berinjela em uma panela na companhia de vegetais tradicionais: repolho, tomate, cenoura, batata. O prato resultará simples, fácil, baixo teor calórico e muito útil. Esta é uma ótima opção de almoço para um dia de jejum.
Ingredientes
• três beringelas médias;
• trezentos gramas de repolho (você pode tomar couve-flor em vez de branco);
• três tomates;
• cebola grande;
• três batatas;
• uma cenoura média;
• óleo vegetal.
Método de Culinária:
Corte a berinjela em cubos grandes, sal e reserve.
Descasque as batatas e corte-as em cubos do mesmo tamanho.
Corte o repolho branco em quadrados (divida a couve-flor em pequenos recortes).
Pré-aqueça a panela e sequencialmente (separadamente) frite em óleo: primeiro repolho, depois batatas, no final da berinjela. Os vegetais devem estar suficientemente fritos, mas não prontos (fritar por 7 a 10 minutos). Coloque-os em camadas em uma frigideira funda.
Rale as cenouras, pique a cebola o mais fino possível.
Cozinhe a fritar cebola e cenoura.
Jogue os tomates finamente picados em assar pronto, deixe ferver por 15 minutos sob uma tampa apertada.
Despeje os legumes cozidos com molho de tomate e cenoura e deixe ferver até ficar totalmente cozido em fogo baixo por 50-60 minutos.
Arrume o ensopado em pratos e sirva.
Berinjela em uma panela - truques e dicas
Berinjela só deve ser frito em óleo quente. Se não estiver suficientemente quente, as fatias ficarão no fundo.
Para fritar em uma panela, são preferidas as jovens beringelas com pele delicada. Tais legumes são menos amargos, não é necessário cortar a pele deles.
Espécimes exagerados são descascados de qualquer maneira. Para facilitar a decolagem, você pode queimar "azul" com água fervente.
Se o corpo ou a ponta da berinjela estiver coberta com manchas escuras e feias, você não deve usar tal vegetal como alimento.
Berinjelas fritas absorvem uma grande quantidade de gordura, por isso devem ser limpas com guardanapos. Se você usar óleo velho, rançoso ou de baixa qualidade, pode estragar o sabor e o cheiro da berinjela.
