Frango com ameixas - um prato em contraste de sabor. É bom começar uma refeição desse tipo não na próxima data familiar, mas apenas assim, aleatoriamente. Imagine a curiosidade de casa - por que essa mãe é tão dividida? Os aromas são sobrenaturais, a crosta é rosada, e se a receita também fornece alho ...
Rolos de frango com ameixas - princípios gerais de culinária
• Carne de frango branca como a neve - a parte mais adequada da carcaça de frango para fazer rolinhos.
• Antes do uso, o frango deve ser lavado sob a água e bem seco com uma toalha descartável. Se o filé estiver na cartilagem ou osso, eles são cuidadosamente separados com uma faca. Filmes com gordura de frango também devem ser cortados. A carne processada é deixada em uma peça inteira ou cortada em placas longitudinais. Para facilmente dobrar, o frango é batido, temperado com temperos e levemente salgado.
• Antes de usar, as ameixas devem ser escaldadas com água fervente e embebidas em água até ficarem visivelmente amolecidas. Em seguida, esprema e moa levemente de acordo com a receita.
• Juntamente com ameixas, outros produtos são frequentemente adicionados ao recheio de rolo, combinando bem com os principais ingredientes. Pode ser cogumelos fritos, queijos duros e em conserva ou nozes.
• Rolos de frango com ameixas são cozidos no forno ou assados no forno com molho especialmente preparado, em massa ou bem lubrificados com maionese. Normalmente, os produtos são pré-fritos até dourar em óleo vegetal em uma panela. Às vezes, antes de fritar, os produtos semi-acabados são panados em pão ralado branco grosso.
• Sirva o prato quente e frio, corte em fatias transversais finas. Pode ser um lanche independente ou servido com um prato de purê de batatas ou macarrão.
Rolos de frango com ameixas em massa folhada
Ingredientes
• um quilo de peito desossado fresco ou refrigerado;
• 500 gr. massa folhada congelada;
• um quilo de peito;
• 100 gr ameixas secas
• dill jardim fresco;
• óleo vegetal, melhor refinado;
• um ovo.
Método de Culinária:
1. Lave o peito de frango, seque com uma toalha e corte o filé com placas longitudinais finas. Através de uma bolsa ou camada de película aderente, bata ligeiramente e rale com pimenta e sal em ambos os lados.
2. Mergulhe as ameixas por 20 minutos, deixando cair em água quente, descarte as frutas em uma peneira, secar.
3. Retire a massa folhada da embalagem para que descongele bem.
4. Corte o peito em fatias longitudinais finas e, como o frango, bata fora.
5. Lave bem o endro fresco com água fria e seque os ramos de verdura, espalhando-o sobre uma toalha. Pique uma parte do endro e deixe uma parte para servir.
6. Em uma das extremidades das placas de frango, coloque as ameixas, polvilhe as frutas com ervas e enrole em pequenos rolos.
7. Enrole cada boleto no peito e frite levemente em todos os lados em óleo vegetal. Espalhe os rolos fritos em uma toalha de papel para remover o excesso de gordura.
8. Abra a massa descongelada em uma camada fina e corte em quadrados. No meio de cada um, faça um corte e envolva os pedaços fritos neles para que os cortes fiquem no topo.
9. Coloque os produtos sobre a assadeira para cima com cortes, unte a superfície com um ovo bem batido e coloque-os em um forno quente, com um regulador de temperatura ajustado a 200 graus, por meia hora.
10. Deite cuidadosamente os rolos de frango acabados num prato forrado com folhas de salada e guarneça com raminhos de endro fresco.
Rolos de Frango Assado com Ameixas e Feta
Ingredientes
• quatro filetes de frango de tamanho médio;
• cinco ameixas grandes sem caroço;
• 60 gr. queijo feta;
• cebola grande;
• óleo vegetal, congelado, para fritar;
• especiarias a gosto.
Método de Culinária:
1. Pique levemente a cebola e frite as fatias em óleo vegetal até obter uma cor dourada suave, fria. Certifique-se de salgar ligeiramente o assado de cebola durante o cozimento.
2. Escorra as ameixas com água a ferver. Se as bagas estiverem muito secas, mergulhe-as em água morna, depois seque e pique bem.
3. Amasse delicadamente o queijo com um garfo e misture com cebolas e ameixas fritas.
4. Enxágue a carne selecionada em água fria e seque com uma toalha de papel. Corte cada pedaço longitudinalmente em três partes iguais de espessura, bata-os e rale com especiarias.
5. Na borda de cada peça quebrada, estenda um pouco de recheio cozido e dobre os pedaços firmemente o suficiente em rolos compactos. Certifique-se de apertar as bordas com um palito de dentes para que o recheio não caia.
6. Transfira produtos semi-acabados cozidos para uma cuba untada e asse a 180 graus até formar uma densa crosta dourada.
A receita caseira mais simples para rolinhos de frango com ameixas no forno com maionese
Ingredientes
• um quilo de peito de frango gelado;
• 300 gr. ameixas secas
• temperos;
• alho;
• maionese 72% de gordura.
Método de Culinária:
1. Despeje as ameixas com água morna por 10-12 minutos, depois aperte levemente e seque bem.
2. Coloque o filé de frango lavado com água fria em um saco e bata-o a uma espessura de 0,8 cm, dando a forma de um retângulo.
3. Polvilhe cada pedaço levemente com especiarias misturadas com sal e coloque ameixas, cerca de cinco bagas, na borda mais estreita das camadas de carne. Com cuidado, enrole a partir do lado do enchimento da peça de trabalho em rolos apertados e coloque em uma fritadeira untada. As bordas dos produtos semiacabados são opcionais.
4. Misture a maionese com o alho ralado em um ralador fino.
5. No topo das placas espalhadas na assadeira, aplique a mistura de alho cozida em uma camada fina. Coloque os produtos em um forno com uma temperatura de cerca de 180 graus por meia hora.
Rolos de frango assado com ameixas e cogumelos em um molho de creme azedo
Ingredientes
• seis filés grandes de frango;
• 50 gr. Queijo "holandês" ou "russo";
• 400 ml de creme azedo com baixo teor de gordura;
• ameixas sem caroço - 150 g;
• 100 gr champignons frescos;
• alho;
• endro fresco, pimenta moída.
Método de Culinária:
1. Prepare os cogumelos. Descasque os restos da terra de suas pernas, retire a pele dos chapéus e corte os cogumelos em pequenas fatias. Transfira para uma frigideira seca e coloque em fogo pequeno.
2. Quando a umidade que evaporou estiver completamente evaporada, adicione uma colher e meia de óleo na panela e continue cozinhando, mexendo até que as fatias estejam douradas. Desligue o fogo e deixe esfriar.
3. Esfregue o queijo duro nas pequenas aparas. As migalhas de queijo devem ser curtas e finas. Mergulhe as ameixas em água morna por cerca de 10 minutos, depois secar e cortar em tiras finas.
4. Ao cortar o filé, separe a pequena parte da peça, não será útil. Os restantes pedaços grandes de frango são gentilmente repelidos através do saco e polvilham levemente a parte superior com uma mistura de pimenta e sal.
5. No lado mais estreito das camadas de carne batida, mais perto da borda, coloque alguns cogumelos, ao lado deles ameixas picadas e polvilhe todos com migalhas de queijo. Dobre os rolos, corte suas bordas com espetos de madeira curtos e coloque os produtos em uma panela de paredes grossas.
6. Deite com creme azedo e coloque fogo forte. Quando o conteúdo da panela começar a ferver, adicione o alho picado e o endro picado ao molho para obter picadinho. Reduza o fogo para médio e cozinhe por quarenta minutos.
Rolos de Frango ao forno com ameixas e creme de leite
Ingredientes
• 600 gr. peito de frango sem osso ou filé;
• meio copo de 20% de creme azedo;
• 100 ml de óleo, magro;
• 200 gr. ameixas sem caroço;
• 100 gr migalhas de queijo;
• um ovo;
• bolachas brancas grossas;
• sementes de gergelim.
Método de Culinária:
1. Em uma tábua de corte, espalhe o filme plástico em uma camada, espalhe os pedaços de frango bem secos e cobertos e cubra com outra camada de filme por cima. Com um martelo culinário, bata os pedaços de carne a uma espessura de 0,7 cm, dando-lhes uma forma retangular.
2. Mergulhe bem as ameixas, enxágue bem várias vezes, seque e corte em metades.
3. Polvilhe os pedaços picados de filé de frango com queijo ralado em um ralador fino e coloque uma metade no centro da ameixa em uma tira no centro. Depois disso, embrulhar o recheio na carne, formar produtos puros sob a forma de rolos.
4. Mergulhe cada produto semi-acabado resultante em um ovo batido e role bem em uma mistura de pão ralado com sementes de gergelim.
5. Em uma panela de paredes grossas com fogo médio, aqueça bem o óleo vegetal e mergulhe os rolinhos empanados nele. Levemente marrom de cada lado sem tampa, e transferir para uma panela funda sem alça.
6. Deite cerca de um quarto de xícara de água morna ou caldo de galinha nos produtos semiacabados. Adicione o creme azedo e coloque no forno, elevando a temperatura para 180 graus de antecedência. Coloque as roletas na temperatura definida por pelo menos 20 minutos.
Forno assado frango rolos com ameixas e nozes no forno
Ingredientes
• dois filetes grandes de frango;
• um punhado de miolo de noz;
• ameixas sem caroço - 5 peças;
• quatro colheres de sopa de maionese muito oleosa;
• alho - a gosto;
• três colheres de sopa de creme de leite 15% de gordura;
• especiarias, manjericão seco - a gosto;
• um pequeno punhado de salsa jovem;
• óleo congelado vegetal.
Método de Culinária:
1. Enxague em água fria, filete de frango seco com uma toalha, corte em placas finas ao longo das fibras e bata com cuidado cada pedaço em ambos os lados. Isso é feito da melhor forma, espalhando a película aderente - as camadas de carne não se romperão e não se prenderão ao martelo.
2. Misture um pouco de sal com temperos. Polvilhe ou esfregue levemente os pedaços de frango em ambos os lados com a mistura e, dobrando-os cuidadosamente em uma tigela, retire por meia hora em um local fresco.
3. Durante pelo menos 20 minutos, despeje as ameixas com água a ferver e, em seguida, esprema ligeiramente as frutas. Pique as nozes finamente com um cutelo pesado, descasque o alho.
4. Mergulhe o alho e as nozes picadas com um liquidificador. As ameixas secas ao vapor cortadas em tiras finas e combinam com a massa de noz de alho. Adicione, mexendo, duas colheres de sopa de maionese.
5. Nos pedaços de frango picados, coloque algumas colheres de recheio cozido e pãezinhos. Certifique-se de apertar as bordas dos produtos com palitos de dente e mude para uma assadeira, colocando-os com a costura para baixo.
6. Lubrifique os produtos semi-acabados por cima com uma mistura de creme azedo e maionese e coloque em forno pré-aquecido para assar.
7. Em 180 graus, cozinhe os rolinhos de frango com ameixas por pelo menos 25 minutos, até que a parte superior esteja dourada.
Rolos de frango com ameixas - truques de cozinha e dicas úteis
• Certifique-se de bater o corte de filé em pratos ou pedaços inteiros. As placas são apenas ligeiramente, e pedaços inteiros até uma espessura de não mais de 0,8 cm.Coças de carne picada vai enrolar mais facilmente e será mais macia.
• Para evitar que o produto se vire durante o cozimento, aperte delicadamente as bordas com espetos curtos e finos feitos de madeira ou embrulhe os produtos semiacabados com fio culinário, que deve ser cortado antes de servir.
• Se você assar produtos no forno, certifique-se de pré-aquecê-lo à temperatura desejada. Se você colocar os produtos em um forno resfriado, o prato provavelmente sairá superaquecido.
