Sêmola é mingau desde a infância, que muitos de nós deixaram de usar na idade adulta. Pode haver várias razões para esse fenômeno, mas aqueles que consideram a semolina insípida estão profundamente enganados, simplesmente porque não sabem como cozinhá-la corretamente. Afinal, o mingau de semolina requer uma abordagem especial, e se a anfitriã dominar um par de segredos simples, ela será capaz de preparar uma sobremesa de sêmola saudável e satisfatória.
Mingau de semolina - princípios gerais e métodos de preparação
Em poucas palavras sobre a semolina: a sêmola é um "subproduto" obtido pela moagem do trigo duro em farinha. Apesar de a sêmola não reter uma grande quantidade de vitaminas, fibras e oligoelementos, ela contém cerca de 70% de carboidratos facilmente digeríveis e muita proteína - o que torna o produto mais satisfatório e eficiente em termos de energia.
Além disso, o mingau de semolina é preparado muito rapidamente, de modo que as substâncias benéficas nele contidas não são praticamente destruídas. O leite, uma combinação de bagas e frutos frescos, ajudará a aumentar ainda mais o seu valor nutricional. Para quem acompanha a figura, a sêmola muitas vezes não é recomendada para alimentação, e para quem sofre de doenças gastrointestinais, pode se tornar um verdadeiro salvador, pois, tendo um efeito envolvente suave, o mingau ajuda a aliviar a gastrite, eliminar a dor na úlcera péptica e cólica intestinal.
O principal segredo que fará o mingau de semolina é que ele nunca deve ser cozido na mesma água. Por isso, vai ficar fresco e quase sem gosto. Se você quiser reduzir seu conteúdo calórico, dilua o leite com água (por exemplo, 70 x 30 ou 50 x 50). Aqui você deve levar em conta o teor de gordura do leite, então selecione as proporções de acordo com o seu gosto.
Um ponto igualmente importante é a quantidade de semolina vertida por litro de líquido. Por via de regra, muitos enganam-se na exatidão proporcional, como resultado - a semolina estraga-se. Para evitar que isso aconteça, coloque apenas seis colheres de sopa de sêmola por litro de líquido fervente. Inicialmente, o mingau pode parecer um pouco líquido, mas, acredite, ele obterá a consistência ideal.
A terceira regra que você deve sempre aderir ao cozinhar mingau de semolina: despeje a garupa apenas em líquido fervente e apenas um fluxo muito fino, mexendo sempre o mingau. Para melhorar o sabor, sal, açúcar e manteiga são adicionados a ele. Os dois primeiros ingredientes são colocados antes de ferver o líquido, e o último - no final, depois que a semolina ferve. By the way, não superestime por muito tempo no fogão, coloque os óleos - feche a tampa e deixe esfriar por 3-5 minutos com o fogão desligado, e voila, o delicioso mingau está pronto!
Sêmola - preparação de produtos
Para preparar um delicioso mingau, você deve considerar cuidadosamente comprar o ingrediente principal - sêmola. Antes de mais nada, preste atenção à uniformidade da cor do cereal. A cor neste caso é o principal indicador de sua qualidade: todos os grãos devem ser os mesmos e uniformes - creme ou amarelados, bem como sem impurezas.
Nós escolhemos apenas leite fresco para mingau de semolina! Mesmo o menor azedamento é inaceitável! O mesmo vale para a manteiga: deve ser fresca, de cor uniforme e não rançosa.
Mingau de sêmola - as melhores receitas
Receita 1: mingau de semolina clássico no leite com frutas secas
O mingau de semolina preparado de acordo com a receita clássica acaba por ser muito tenro, doce. E os frutos secos incluídos nele adicionarão tempero ao prato. Esse mingau certamente atrairá todos os membros da família.
Os ingredientes: (por 500 ml de líquido)
- 300 gr leite
- 200 gr água
- um terço de uma colher de chá de sal
- colher de chá açucar
- um punhado de passas (ou qualquer fruta seca)
- 50 a 100 gr manteiga
Método de cozimento:
1. Misture o leite com água e coloque a mistura no fogão. Nós nos certificamos de que não fuja (o leite ferve rapidamente). Depois de ferver, coloque sal, açúcar, misture.
2. Começamos a despejar a sêmola em um córrego fino e fino, mexendo constantemente o mingau para que não se formem grumos. Após o que esperamos até que o prato ferve, não esquecendo de continuar mexendo.
3. Assim que o mingau de semolina começar a ferver, coloque o óleo e os frutos secos lavados, desligue o fogão, feche a tampa e deixe cozinhar por cerca de dez a quinze minutos. Sirva gostoso só gostoso!
Receita 2: mingau de semolina "Guryevskaya"
O famoso mingau Guryev é uma verdadeira obra-prima. Mesmo aqueles que não gostam de sêmola não serão capazes de recusar. Aconselhamo-lo definitivamente cozinhar no futuro próximo, você não vai se arrepender!
Os ingredientes:
- 1,25 litros de leite (teor de gordura de 3,2 a 4%)
- meia xícara de semolina
- 500 gr misturas de nozes (nozes, cedro, avelãs)
- 10 peças amêndoas amargas
- essência de amêndoa - quatro gotas
- meio copo de açúcar
- meio copo de geléia vermelha
- 70 gr manteiga
- cardamomo
- duas colheres de chá canela
- ao gosto de anis estrelado
Método de Culinária:
1. Porcas descascadas são derramadas com água fervente por três minutos e descascadas. Em seguida, secá-los em um microondas (forno) e moer em um almofariz. As porcas picadas são despejadas com água em uma proporção de 1 colher de chá de água para 1 mesa. mentiras. nozes. Mix
2. Preparamos espuma de leite. Para fazer isso, despeje o leite em um prato de ferro fundido (ou esmaltado), coloque-o em um forno pré-aquecido e comece a remover as espumas conforme elas se formam. No total, precisamos de 15 espumas.
3. No leite restante, ferva a semolina, guiada pelas regras acima, despeje açúcar, nozes, especiarias amassadas, espalhe a manteiga. Nós misturamos tudo.
4. Em uma panela refratária com paredes altas, despeje um pouco de mingau quente com uma camada de até 1,5 cm e cubra com espumas, coloque um pouco de mingau novamente e feche com espuma. Na penúltima camada, coloque um pouco de geléia vermelha, assim como o anis estrelado.
5. Cobrimos a panela com uma tampa e colocamos o prato em um forno aquecido (até 150 ° C) por cinco a sete minutos. Tendo retirado, despeje com o restante do doce e polvilhe com uma camada de nozes esmagadas. Semolina Guryevskaya está pronto! Servimos à mesa nos pratos em que foi cozinhada.
Receita 3: Semolina com Banana e Chocolate
Este prato pode ser facilmente comparado com sobremesa e cozido não só diariamente, mas também para o feriado. De um cereal tão doce, seu filho ficará encantado e lhe pedirá que cozinhe todos os dias. Com tanta frequência, é claro, você não deve se deixar levar, mas de vez em quando pode mimar as crianças com ela.
Os ingredientes:
- 500 gr leite não muito gordo
- três mesa. colheres de sêmola
- uma banana
- 70 gr de chocolate
- uma colher de sopa de açúcar
- 60 gr. manteiga
- uma pitada de sal (opcional)
Método de cozimento:
1. Ferva o leite, jogue uma pitada de sal, açúcar. Mix Despeje a sêmola com um gotejamento (conforme descrito na primeira receita) e cozinhe da maneira tradicional.
2. Corte a banana em pequenos cubos e três de chocolate em um ralador médio. Depois de ferver o mingau de semolina, coloque a manteiga e segure-o no prato incluído até que se dissolva. Em seguida, espalhe o chocolate, as bananas e misture bem. Desligue o fogão, cozinhe o prato por vários minutos (cerca de 10) e sirva. Bom apetite a todos!
Mingau de semolina - dicas úteis de chefs experientes
- Em vez de leite comum, você pode adicionar o mingau derretido à semolina, diluindo-o com água, conforme desejado. Por isso, ficará ainda mais saboroso. O mesmo vale para a manteiga;
- A sêmola deve ser consumida quente ou morna. Mingau frio perde o sabor. Também não é recomendado aquecê-lo, mas improvisar com ele é muito possível. Por exemplo, faça uma excelente caçarola semolina adicionando um par de ovos, frutas, queijo cottage, manteiga e leve ao forno.
Comentários
E quanto semolina devo colocar nesta receita?
