Muffins - um deleite da mesma série como canapés: não, para fazer um sanduíche enorme, assim, pelo contrário - eles fizeram um monte de pequenos. Mas você pode diversificar o recheio e, no nosso caso, a massa ou o revestimento. Bem, imaginem: um prato enorme de muffins e não um único!
Muffins de Maçã - Princípios Gerais de Culinária
• Muffins são assados em pequenos moldes, que podem ser feitos de silicone ou metal. Muitas vezes, para tal cozimento, são utilizados moldes de papel especialmente fabricados pela fábrica. Antes de distribuir a massa em formas, o óleo vegetal é aplicado em uma camada fina em suas paredes e no fundo, recipientes feitos de silicone não requerem tal preparação.
• Muffin massa com maçãs é amassada em leite ou produtos lácteos, como creme azedo, kefir e até queijo cottage. É sempre solto com um cultivador de fábrica. A peculiaridade de preparar massa para muffins é que ela não pode ser agitada por um longo tempo, e ainda mais, batida. Os produtos cozidos devem ter poros grandes, e amassar e bater longos torna a estrutura finamente porosa.
• As maçãs em forma esmagada podem ser adicionadas tanto à própria massa como ao recheio. Para moer frutas, você pode precisar de um ralador com células grandes ou pequenas.
• Juntamente com maçãs, você pode colocar nozes esmagadas, cenouras, frutas secas.
• Muffins com maçãs - não necessariamente bolos ricos, eles podem ser dietéticos se você usar farinha de aveia em vez de farinha ou adicioná-lo apenas em uma pequena quantidade para um monte de queijo cottage baixo teor de gordura.
Muffins de requeijão com maçãs
Ingredientes
• açúcar granulado - 100 g;
• três ovos;
• 100-120 gr. farinha de alta qualidade;
• grande maçã madura;
• 50 gr. manteiga caseira;
• 400 gr queijo cottage com baixo teor de gordura;
• cultivador de fábrica - 1/4 colher de chá.
Método de Culinária:
1. Despeje os ovos no queijo cottage, adicione o açúcar e bata no liquidificador até pastoso.
2. Rale o óleo com um ralador grosso, adicione a farinha, cerca de três colheres de sopa, misture novamente com um liquidificador até obter uma consistência homogênea.
3. Descasque e descasque a maçã com um ralador grosso. Adicione as microplaquetas de maçã à massa e misture bem, mas com uma colher.
4. Derramando farinha, ajuste a densidade da massa da coalhada. Deve ser um pouco mais grosso do que você costuma fazer para frituras. A consistência é ligeiramente mais espessa do que o creme azedo caseiro ainda não congelado.
5. Organize a pasta de coalhada em pequenas forminhas de cupcake de silicone. Se você usa papel de metal ou descartável - certifique-se de umedecer com óleo vegetal.
6. Organize as latas cheias em uma assadeira, mantendo uma distância centimétrica, e coloque-a em um forno quente (180 graus) por meia hora.
Muffins de aveia de dieta com maçãs e queijo cottage
Ingredientes
• duas maçãs grandes;
• ovo;
• leite desnatado - 125 ml;
• queijo cottage com baixo teor de gordura - 200 gr .;
• flocos "Hercules" - 150 gr .;
• fibra dietética - 25 gr .;
• baunilha ou canela em pó, frutose - a gosto;
• 3 gr. massa de fermento em pó de fábrica.
Método de Culinária:
1. Despeje cereais com leite quente e deixe por um tempo, para que eles fiquem bem cozidos no vapor.
2. Esfregue as maçãs descascadas na aveia inchada e resfriada com um ralador grosso. Adicione queijo cottage, ripper e frutose. Para dar sabor, coloque um pouco de canela ou pó de baunilha, misture.
3. Constantemente mexendo a massa de aveia, introduza gradualmente toda a fibra nela.
4. Espalhe a massa cozida uniformemente sobre pequenas latas e coloque-as em um forno aquecido.
5. Os muffins dietéticos não devem ter mais de 40 minutos, monitorando constantemente o regime de temperatura. A temperatura ideal é de 180 graus, com um produto superior que não vai assar ou subir.
Muffins com maçãs e nozes no kefir
Ingredientes
• farinha de alta qualidade - 300 gr .;
• 60 ml de óleo vegetal magro de alta qualidade;
• ovo de galinha;
• uma colher de baunilha;
• 60 gr. grãos de nozes;
• 100 gr açúcar refinado branco;
• 300 ml de iogurte gordo;
• duas colheres de sopa do cultivador;
• 0,5 colheres de sopa de sal fino;
• 0,5 colheres de sopa. l açúcar mascavo;
• canela em pó - 0,5 colheres de sopa. l;
• maçãs - 3 peças tamanho pequeno.
Método de Culinária:
1. Corte as maçãs ao meio. Descasque, remova os resíduos do núcleo e corte em cubos pequenos. Pique o miolo de noz.
2. Em um quente, envelhecido à temperatura ambiente, kefir, quebre o ovo. Despeje o óleo, a baunilha e misture bem. O aroma líquido pode ser substituído por açúcar em pó ou baunilha. Neste caso, ele precisará ser introduzido não no kefir, mas misturado com componentes soltos.
3. Em uma tigela separada, transfira a farinha. Despeje sal, fermento em pó, açúcar branco para ele. Misture bem os ingredientes a granel e coloque-os na mistura de kefir. Intensivamente misturando, traga a massa à uniformidade. Não bata, caso contrário o fermento não subirá.
4. Adicione as nozes com as maçãs picadas, misture bem a massa e coloque-a imediatamente em latas preparadas.
5. Polvilhe cupcakes de canela misturados com açúcar mascavo por cima e asse por 25 minutos no forno, que é pré-aquecido a 180 graus.
Muffins de chocolate com maçãs
Ingredientes
• maçãs - 350 gr .;
• cacau em pó escuro - 4 colheres de sopa. l;
• 75 ml de óleo de milho refinado;
• 150 ml de leite pasteurizado com baixo teor de gordura;
• ovo;
• suco filtrado de um limão pequeno;
• 100 gr açucar
• cultivador de fábrica - 2 colheres de chá;
• farinha de trigo - 200 gr.
Para shtrezel:
• 30 gr. creme engrossado;
• 50 gr. farinha de alta qualidade;
• uma colher de sopa de açúcar.
Método de Culinária:
1. Sem descascar, corte as maçãs em pequenos cubos. É desejável que o tamanho das peças não exceda 7 mm. Para que as peças não escureçam enquanto você prepara os componentes restantes do muffin, polvilhe-os com suco de limão e misture.
2. Em uma tigela grande, misture o leite morno com os ovos. Adicione o açúcar granulado e mexa para dissolver os grãos.
3. Em uma tigela separada, misture a farinha com o cacau, despeje o cultivador e passe a mistura por uma peneira em um recipiente com uma base líquida. Traga uniformidade e misture as maçãs esmagadas na massa.
4. Corte a manteiga de tamanho médio, coloque as peças em uma tigela pequena e deixe-as amolecer ligeiramente. Em seguida, adicione o açúcar granulado, adicione a farinha e amasse completamente com um garfo até que as migalhas finas sejam formadas. Você pode esfregar intensamente com as mãos.
5. Preencha os moldes preparados para assar em dois terços do volume, polvilhe por cima com um shtrezel preparado por migalhas amanteigadas e coloque por 25 minutos em um forno bem aquecido.
Muffins de cenoura com maçãs - Solar
Ingredientes
• castanha de caju - 50 gr .;
• farinha de trigo - 150 gr .;
• uma colher de sopa de canela em um almofariz;
• ovos - 2 peças;
• 80 ml de óleo congelado magro;
• 10 gr. cultivador de fábrica;
• 140 gr. açucar
• maçãs azedas - 125 gr .;
• 50 gr. passas escuras;
• 25 gr. flocos de coco;
• 120 gr. cenouras suculentas.
Método de Culinária:
1. Transfira a farinha com uma peneira fina. Adicione uma pequena pitada de sal, canela, despeje em um cultivador e espalhe novamente para que todos os componentes se misturem uniformemente.
2. Em uma tigela separada, quebre os ovos e, sem deixar de bater, introduza todo o açúcar neles. Em seguida, despeje o óleo na massa doce e misture bem.
3. Rale cenouras descascadas e maçãs com um grande ralador de legumes, misture e deixe por cinco minutos. Em seguida, coe o suco que se destacou e envie as cenouras com maçãs para os ovos.
4. Adicione o coco e as nozes finamente picadas. Despeje a farinha peneirada e mexa novamente.
5. Organize a massa cozida de cenoura e maçã em latas e leve ao forno a 180 graus.
6. O tempo de cozedura depende do tipo de forno, pelo que, após vinte minutos, é aconselhável verificar a prontidão do muffin perfurando um bastão de madeira no centro.
Muffins com maçãs sob esmalte cremoso
Ingredientes
• maçã grande;
• três ovos;
• 200 gr. creme azedo com alto teor de gordura;
• 150 gr. açúcar refinado;
• uma colher cheia de cultivador de fábrica;
• vanilina cristalina - 1 colher de chá;
• 250 gr. farinha de trigo premium.
Para esmalte:
• creme, gordura média - 100 ml;
• 20 gr. manteiga de alta qualidade;
• 100 gr açucar
• 1/3 colherada de pó de baunilha.
Método de Culinária:
1. Quebrar os ovos em uma tigela, adicione o açúcar regular, adicione baunilha, bata bem.
2. Coloque o creme de leite na mistura de ovos, despeje o cultivador de sementes com farinha e, com uma colher ou bata, mexa para que não haja grumos. Não bata a massa.
3. Grate grosseiramente as maçãs, polvilhe-as com suco de limão, misture e reserve temporariamente.
4. Despeje a massa de creme azedo cozido em moldes. Não coloque muito, basta preencher um terço. Em seguida, coloque alguns chips de maçã e adicione os moldes a dois terços do volume com a massa.
5. Coloque os formulários preenchidos em uma assadeira, afastando um pouco e assando por 25 minutos. A temperatura no forno é de 180 graus, não mais. Em seguida, remova e deixe esfriar, liberando os formulários. Para evitar que a parte inferior da assadeira esteja molhada, coloque os muffins na grade.
6. Misture o creme com o açúcar granulado, baunilha e coloque em um fogão para ferver, mas não ferver. Assim que as primeiras bolhas começarem a subir para a superfície, reduza o fogo e continue a cozinhar durante 20 minutos, mexendo sempre ao mesmo tempo. Em seguida, retire a mistura cremosa do fogo, abaixe a manteiga e mexa até dissolver completamente. Depois disso, coloque o esmalte em outro prato e deixe esfriar bem, mas não totalmente, deve estar um pouco quente.
7. Aplique uma fina camada de glacê cremoso na superfície dos muffins resfriados e deixe endurecer. Você pode polvilhar uma camada de esmalte com pó colorido.
Muffins De Maçã - Dicas De Culinária & Dicas
• Não amasse a massa por muito tempo. Para que o ríper se disperse bem, misture com farinha antes de peneirar. Adicione também farinha e outros ingredientes finamente moídos - como cacau, canela ou pó de baunilha.
• Se a parte superior dos produtos for queimada acidentalmente, não corra para cortá-la, limpe a crosta escura com um ralador fino após o produto ter esfriado completamente.
• Você pode decorar o topo do bolinho com açúcar em pó, creme ou gelo. Só é necessário trazer a beleza aos produtos resfriados, caso contrário a decoração não segurará, derretida da massa quente.
