Bolo "Napoleão" - um prato de culto da cozinha soviética. Demora muito tempo e energia para cozinhá-lo, então Napoleão pode ser visto em nossas mesas apenas nos feriados. Mas, graças à massa folhada pronta, você pode cozinhar a sobremesa com mais frequência.
Bolo "Napoleão" de massa folhada já pronta - princípios básicos de preparação
A base do bolo é bolos folhados. Para preparar massa folhada, levará muito tempo e certas habilidades culinárias. Nem toda dona de casa será capaz de lidar com essa tarefa. Se a massa folhada errar, o sabor do bolo será estragado. E aqui vem a massa folhada pronta, que pode ser comprada em qualquer loja.
Para o bolo você pode usar massa folhada de fermento e levedura. É completamente descongelado e, em seguida, finamente enrolado e cortado bolos da forma desejada.
Bolos são assados no forno ou cozidos em uma panela seca.
Para "Napoleão" você precisa fazer 10-12 bolos. Um bolo é deixado e esmagado em pequenas migalhas. É usado para polvilhar bolo.
Realocar bolos com creme, manteiga, creme ou qualquer outro creme.
O principal é dar um bom banho ao bolo. É aconselhável cozinhá-lo à noite e deixá-lo durante a noite.
Receita 1. Bolo Napoleão de massa folhada pronta com creme
Os ingredientes
um saco de açúcar de baunilha;
litro de leite;
açúcar branco - 250 g;
3 ovos grandes;
40 g de manteiga;
kg massa folhada de levedura;
75 g de farinha premium.
Método de cozimento
1. Retire a massa do congelador e deixe descongelar. Polvilhe a mesa com farinha, corte uma fatia de massa e enrole-a levemente. Coloque em uma assadeira e leve ao forno a 180 graus por 20 minutos. Bolos cortados do mesmo tamanho. Arrefecer os bolos acabados e cortá-los em dois comprimentos. Empilhe e apare as bordas para fazer o bolo mesmo.
2. Deite o leite numa panela pequena e aqueça até ficar morno. Bata os ovos em uma tigela funda e acrescente a farinha depois de peneirar. Deite o açúcar. Bata tudo com um misturador até ficar homogêneo, a consistência de creme de leite grosso. Certifique-se de que não haja grumos.
3. Introduza a mistura de ovos em um fio fino no leite, mexendo intensamente com um batedor. Mantenha no fogão, mexendo continuamente até que bolhas apareçam na superfície. Retire a panela do fogão. Coloque a manteiga e a vanilina em um creme quente e agite bem. Legal.
4. Coloque o bolo no prato. Espalhe um monte de creme no topo e nas bordas. Então pegue o bolo até que os bolos e o creme acabem. Polvilhe com migalhas e fique por oito horas.
Receita 2. Bolo de Napoleão da massa acabada com creme de manteiga
Os ingredientes
dois pacotes de 0,5 kg de massa sem fermento;
creme com um teor de gordura de 33% - 250 ml;
400 ml de leite condensado;
manteiga 82.5% - um pacote.
Método de cozimento
1. Descongele a massa à temperatura ambiente. Desdobre-o cuidadosamente e corte-o em três a quatro pedaços. Pegue o prato em que você irá formar o bolo. Role uma parte da massa maior que o prato. Coloque um prato e corte um bolo redondo. Pound com um garfo e colocá-lo no deco, coberto com pergaminho. Coloque a guarnição de lado. Coloque a panela no forno e asse por um quarto de hora a 200 C. Da mesma forma, assar seis bolos. Asse os cortes separadamente.
2. Misture a manteiga macia com o leite condensado e bata com uma batedeira em velocidade baixa até ficar homogêneo. Bata o creme resfriado em uma espuma densa. Adicione chantilly à mistura condensada de óleo e misture delicadamente com uma espátula.
3. Cada bolo é generosamente engraxado com creme e colocado em uma pilha. Mancha os lados e cubra com creme e polvilhe com migalhas picadas. Deixe de molho por 12 horas.
Receita 3. Bolo de Napoleão de massa folhada pronta com manteiga e creme
Os ingredientes
maço de manteiga;
Art. creme azedo oleoso;
800 g de massa de levedura sem pêlo;
Art. leite condensado;
150 g de cana de açúcar.
Método de cozimento
1. É melhor usar massa folhada cortada em quadrados para um bolo. Retiramos a massa do congelador e deixamos descongelar à temperatura ambiente. Coloque a massa no pergaminho decorado com deco. Nós perfuramos isto com um garfo em vários lugares e enviamos isto ao forno durante dez minutos. Asse a 190 C. Da mesma forma, prepare os bolos restantes. Ainda quente, corte-os longitudinalmente em duas partes. Moer uma crosta em migalhas,
2. Coloque o açúcar e o creme de leite em uma tigela e bata com a batedeira até ficar homogêneo. O primeiro creme está pronto.
3. Em uma tigela, bata o leite condensado com manteiga macia. Nós conectamos dois cremes e misturamos com uma espátula. Nós enviamos o creme para a geladeira.
4. Revestimos completamente os bolos arrefecidos com creme e espalhamos um em cima do outro. Colocamos uma tábua no topo e colocamos um pote de água por cima. Deixamos o bolo sob carga por dez minutos. Em seguida, cobrimos o topo e as bordas com creme e polvilhe com migalhas.
Receita 4. Bolo de Napoleão feito de massa folhada pronta com morangos
Os ingredientes
massa folhada - 0,5 kg;
um quilo de morangos frescos.
Creme
seis colheres de sopa. l açúcar em pó;
duas colheres de sopa. creme caseiro grosso.
Método de cozimento
1. Retire a massa do congelador e deixe atê descongelar completamente à temperatura ambiente. Espalhe uma camada de massa sobre uma mesa, polvilhe com farinha e corte-a em oito quadrados. Cada rolo rola e coloca em um deco decorado com pergaminho. Recozer com um garfo e assar até dourar a 200 C. Dobre os bolos preparados em uma pilha e corte-os para obter o mesmo tamanho.
2. Bata o creme com uma batedeira até formar uma espuma firme, despejando gradualmente açúcar em pó.
3. Lave os morangos, descasque-os e seque-os em uma toalha de papel. Corte as frutas em fatias finas.
4. Coloque o bolo em um prato, unte com creme e espalhe as fatias de morangos. Cubra com o seguinte bolo e faça a mesma operação. Recolha o bolo. Decore o topo, revestindo-o com creme e polvilhando com migalhas.
Receita 5. Bolo de Napoleão feito de massa folhada com mascarpone e cereja
Os ingredientes
100 g de açúcar em pó;
um quilo de massa folhada sem fermento;
açúcar branco - 80 g;
250 g de queijo mascarpone;
Art. creme azedo com um teor de gordura de 25%;
150 g de cerejas.
Método de cozimento
1. Pegue a massa folhada, corte em quadrados e deixe descongelar. Enrole os quadrados de massa em um retângulo. Nós os mudamos para a deco, cobertos com pergaminho, e os enviamos para o forno por um quarto de hora. Asse a 180 C.
2. Cada bolo é dividido longitudinalmente em duas partes. Cortar a camada superior e moer em migalhas.
3. Minhas cerejas debaixo da torneira, livres das caudas e ossos. Coloque as frutas no liquidificador. Despeje o açúcar aqui e interrompa em uma massa homogênea.
4. Mascarpone é combinado com açúcar em pó e creme azedo. Bata tudo em um creme espesso com um mixer.
5. Coloque o bolo no prato. Lubrifique com creme de queijo creme. Cubra com uma fina camada de purê de cereja. Cubra com o seguinte bolo e repita o procedimento. Nós coletamos o bolo e pressionamos suavemente com a palma da mão. Mancha o topo e as bordas do bolo com creme e polvilhe com migalhas.
Receita 6. Bolo Napoleão de massa folhada pronta com creme de queijo
Os ingredientes
kg massa folhada;
flocos de coco - 60 g;
leite - 650 g;
açúcar de baunilha - 25 g;
ovos - dois pcs .;
sal;
chocolate branco - 300 g;
farinha - 50 g;
250 g de queijo mascarpone.
Método de cozimento
1. Retire a massa do freezer. Descongele e divida em oito partes. Espalhe um sobre uma mesa, polvilhe com farinha e enrole-o finamente. Coloque um prato em que haverá um bolo e corte um círculo. Usando um rolo, transfira-o para um deco coberto com pergaminho e asse por oito minutos a 200 graus.
2. Asse os cortes separadamente, deixe esfriar, coloque em um saco e moa com um rolo em migalhas.
3. Deite o leite numa panela e leve ao fogo lento. Em uma tigela separada, bata dois ovos, levemente salgado e bata com um batedor. Despeje a farinha e bata novamente para não restarem pedaços. Adicione duas conchas de leite quente às misturas.
4. Em um jato fino, introduza a mistura de ovo-leite no leite e cozinhe, mexendo continuamente, até que os primeiros sinais de ebulição apareçam. Retire do fogão, adicione o açúcar baunilha e chocolate branco quebrado em pedaços. Mexa até dissolver completamente. Resfrie o creme. Adicione o mascarpone ao creme resfriado e bata até ficar homogêneo.
5. Recolha o bolo, cada bolo, manchando com creme. Polvilhe flocos de coco a cada segundo. Lubrifique o topo com creme e polvilhe com coco. Você pode decorar com doces de Raffaello. Polvilhe as bordas com crosta crocante.
Receita 7. Bolo de Napoleão feito de massa folhada com creme de sêmola
Os ingredientes
metade do art. açucar
500 ml de leite;
massa de fermento puff - kg;
Art. leite condensado;
75 g de sêmola;
150 g de manteiga;
limão.
Método de cozimento
1. Divida a massa final completamente descongelada em oito partes. Coloque cada um deles na mesa, polvilhado com farinha e enrole-o bem. Com uma placa na qual você formará um bolo, corte um círculo. Prick-lo em vários lugares com um garfo e mude-o com um rolo para o deco. Asse até dourar. Arrefecer os bolos acabados. Asse os cortes também, esfriar e moer-los para um estado de migalhas.
2. Coloque o leite em uma panela e coloque no fogo. Assim que aparecerem os primeiros sinais de ebulição, polvilhe a sêmola com um jato fino, mexendo vigorosamente com um batedor. Cozinhe por cinco minutos. Em seguida, retire do fogão e adicione as raspas e o suco de limão ao mingau. Legal.
3. Bata a manteiga com açúcar até que esteja completamente dissolvida. Digite leite condensado e duas colheres de sopa de mingau. Amasse até ficar homogêneo.
4. Lubrifique os bolos com creme e envolva-os em uma pilha. Unte o topo e as bordas do bolo e polvilhe com migalhas.
Bolo "Napoleon" de massa folhada pronta - dicas e truques
- Descongele a massa apenas à temperatura ambiente. Nunca use um microondas para isso.
- Massa folhada com um garfo em vários lugares antes de assar.
- Depois de coletar o bolo, cubra-o com uma tábua e coloque a carga no topo. Deixe por meia hora e só depois disso decore a parte de cima e os lados.
- Quanto mais tempo o bolo for infundido, mais doloroso ele ficará.
