Creme de creme azedo para impregnação de bolos é usado frequentemente, tais cremes não mantêm a forma mesmo após a adição de óleo. Existem várias maneiras de ajudar a engrossar esse creme. Um deles está formando uma massa cremosa. Não tentou? Oferecemos-lhe algumas opções testadas e comprovadas.
Creme de creme - princípios gerais de preparação
• O creme azedo, como todas as massas cremosas deste tipo, é feito com ovos e farinha. Mas existem receitas que permitem preparar uma base de creme sem esses componentes. Ao mesmo tempo, o produto inicial não é de modo algum inferior em termos de maciez e leveza a um creme preparado de acordo com a receita clássica.
• O produto lácteo mais gordo e natural deve ser usado na preparação. O creme azedo de baixa qualidade ou baixo teor de gordura com aquecimento prolongado pode esfoliar. Vale a pena notar que o creme de leite deve ser apenas a primeira frescura, caso contrário, uma sobremesa com um tal creme que ficou mesmo por um curto período de tempo pode levar a intoxicação alimentar.
• Creme de leite pode ser adicionado ao creme no final do cozimento, quando a base de cerveja esfriar bem. Muitas vezes, um produto lácteo fermentado é usado como o principal, no qual a massa de creme é fabricada. Neste caso, é misturado com outros componentes e aquecido no mínimo calor, embora seja ainda melhor usar um banho de água para isso, então o creme não é garantido para queimar.
• Para pintar o creme ou para dar um certo sabor, você pode adicionar mel, cacau em pó ou chocolate a ele. Com a introdução do cacau e do chocolate, são obtidos cremes de chocolate, com a adição de mel, a massa adquire um tom bege claro. Um sabor cremoso adicional é dado pelo óleo, que é misturado em uma massa já preparada.
• O creme de natas é raramente usado para fazer bolos. Mas ele bem permeia todos os bolos. Para decorar o bolo, a densidade é ajustada adicionando manteiga amolecida.
Creme grosso creme azedo com ovos e manteiga
O creme baseado nesta receita será cozido em creme azedo. Para evitar o produto de leite fermentado durante o aquecimento, tome creme de leite com o maior teor de gordura. Um creme espesso, aplicado em uma camada grossa sobre um biscoito, não se espalha, mesmo se você colocar um segundo biscoito nele.
Ingredientes
• farinha branca - 2 colheres de sopa. l;
• 120 gr. açúcar granulado;
• ovo de galinha;
• um pacote de manteiga;
• 30% de nata azeda - 300 g;
• 20 gr. açúcar baunilha.
Método de Culinária:
1. Deite o ovo no açúcar e esfregue com uma colher até obter uma massa branca pastosa.
2. Ao peneirar, adicione a farinha e amasse bem novamente. Enquanto mexendo, adicione todo o creme azedo e coloque a tigela em banho-maria.
3. Enquanto mexendo constantemente, aqueça a base de creme até engrossar. Certifique-se de que o fundo da tigela não entre em contato com água quente.
4. Retire a massa quente do fogão, misture imediatamente parte da manteiga (até 50 g) e açúcar de baunilha, cubra e deixe esfriar.
5. Corte o restante do óleo em fatias e transfira para um recipiente limpo. Depois que eles estão bem suavizados - bater. Na massa de óleo exuberante resultante, constantemente mexendo, entre na base de creme azedo resfriado. Para fazer o creme bater bem, adicione não mais do que duas colheres de sopa de cada vez, depois bata até ficar homogêneo.
Creme cremoso creme azedo no leite
Não apenas o óleo dá uma característica cremosa à massa. Graças ao leite em que a base é fabricada, o creme adquire um sabor mais delicado. Para obter mais gordura, é melhor tomar leite caseiro, creme de leite é introduzido no final e não aquece.
Ingredientes
• leite de vaca caseiro - 700 ml;
• três colheres de sopa de farinha de primeira classe;
• um copo de açúcar granulado;
• dois ovos grandes;
• 1 grama de baunilha em pó;
• 150 gr. manteiga com alto teor de gordura;
• Um copo cheio de creme azedo oleoso.
Método de Culinária:
1. Misture metade da norma de açúcar com farinha. Adicione os ovos e bata levemente. Despeje um copo de leite frio e repita chicotadas. Uma mistura homogênea deve ser obtida, sem cristais de açúcar e pedaços de farinha que tenham se desviado.
2. Combine o leite restante e o açúcar granulado. Adicione o pó de baunilha e, depois de misturado, coloque em fogo intenso.
3. Assim que o leite doce começar a ferver, mexendo continuamente, despeje imediatamente a massa de leite e ferva em fogo lento até engrossar. Ao cozinhar, misture constantemente a base de creme, tentando separá-lo da parte inferior da melhor forma possível. Caso contrário, a massa de leite irá queimar.
4. Remova a base de leite do fogão e deixe esfriar. Quando resfriado, ficará ainda mais espesso.
5. Para esplendor, bata com uma manteiga mole misturadora e, em seguida, em porções, introduza-a numa base bem arrefecida. Adicione o creme azedo e cozinhe até ficar bem, mexendo em velocidade média.
Creme Receita De Creme De Leite - Chocolate Com Cacau
Cacau é frequentemente usado para fazer creme de chocolate. A receita envolve o uso de cacau em pó sem açúcar, com sabor pronunciado de chocolate, rico em cor escura. Antes da introdução do cacau, é aconselhável replantar novamente. A presença de grumos impedirá que o pó se mexa bem na massa do creme azedo.
Ingredientes
• cinco colheres de sopa de açúcar;
• creme azedo gordo 25% - 200 gr .;
• 60 gr. farinha peneirada;
• ovo de galinha;
• 90 gr. pó de cacau escuro;
• açúcar de baunilha - 10 g.
Método de Culinária:
1. Em uma tigela de vidro ou esmaltada, misture o creme azedo com todo o açúcar medido. Mexa, conseguindo uma consistência uniforme e, em seguida, coloque a tigela para aquecer em banho-maria.
2. Introduza o ovo que foi previamente polvilhado com um batedor, a farinha peneirada em uma base de creme quente e não quente e continue a aquecer. Para a fermentação uniforme do creme azedo, misture constantemente e certifique-se de que a água fervente não toque no fundo da tigela.
3. Assim que a mistura começar a ferver, coloque imediatamente o cacau, mexa e reduza o fogo. O pó intervém mais uniformemente se você introduzi-lo, peneirando através de uma peneira. Continuando a mexer, ferva até a densidade desejada e resfrie à temperatura ambiente. Note que após o resfriamento, a massa vai engrossar ainda mais.
Creme de leite condensado com mel (sem ovos e farinha)
Mel natural faz com que o creme, além de sabor, também seja útil. Com o aquecimento prolongado com leite condensado, mancha a massa doce em uma cor delicada. Creme de leite é adicionado por último, para a massa já arrefecida, os ovos não são usados.
Ingredientes
• leite condensado, inteiro - 350 gr .;
• meio litro de creme azedo espesso;
• uma colher de sopa de mel;
• creme de manteiga doce 100 gr.
Método de Culinária:
1. Deite o leite condensado numa tigela com paredes espessas. Adicione o mel e coloque um fogo pequeno.
2. Constantemente mexendo, aqueça a mistura até que o mel esteja completamente disperso e a massa comece a mudar de cor. Remova a massa pintada em creme macio do calor e deixe esfriar. Para acelerar o processo, você pode colocar a tigela em cubos de gelo.
3. Coloque o creme azedo frio na base resfriada e bata até ficar cremosa, ligando a velocidade média na batedeira.
Creme de creme de leite condensado com manteiga
De acordo com a receita, além do leite condensado, o açúcar em pó é adicionado. Se você não gosta muito doce, você pode excluí-lo, a doçura do leite condensado será suficiente. Para embeber bem os bolos, coloque a quantidade indicada de óleo. Se você usar a massa para decorar a sobremesa, torne-a mais densa adicionando mais óleo.
Ingredientes
• um ovo;
• 150 gr. Leite condensado não fervido;
• duas colheres de sopa de farinha;
• açúcar de confeiteiro - 50 g;
• 200 gr. creme de leite, a partir de 20% de teor de gordura;
• 1 grama de baunilha em pó;
• pacote de óleo.
Método de Culinária:
1. Peneire o açúcar em pó com farinha, bata o ovo até a espuma.
2. Misture o creme de leite com leite condensado, adicione um ovo, adicione uma mistura de açúcar em pó e farinha e, mexendo levemente, misture todos os ingredientes.
3. Coloque a tigela no banho-maria de modo que o fundo não atinja a água fervente e aqueça sem deixar de mexer. Não seja preguiçoso, não use fogo aberto, a base irá queimar e será danificada.
4. Cozinhe o creme até engrossar. Consistência deve ser mais espessa do que creme de leite caseiro. Quando a massa estiver pronta, retire-a do banho, entre na baunilha e deixe esfriar sobre a mesa. Em seguida, leve à geladeira por refrigeração.
5. Bata a manteiga macia com um misturador até ficar cremosa. Então, aumentando gradualmente a velocidade, adicione a ela, introduzindo em pequenas porções, uma base de creme azedo esfriada. Pare de chicotear quando o creme for denso e uniforme o suficiente.
Receita de creme azedo de creme de chocolate com chocolate
Ao preparar o creme de chocolate, a base pode ser pintada não só com cacau em pó. Para esses fins, o chocolate escuro é frequentemente usado. É dividido em pequenos quadrados e adicionado aos componentes principais antes do aquecimento. Para uma coloração mais escura e sabor pronunciado de chocolate, você deve levar as telhas de chocolate 76% amargo. Com um produto lácteo, a cor ficará mais clara e o sabor mais macio.
Ingredientes
• dois copos de creme azedo a 20%;
• 100 gr chocolate escuro e escuro;
• meio copo de farinha de trigo;
• embalagem de óleo natural;
• 100 gr açúcar refinado;
• quatro ovos.
Método de Culinária:
1. Coloque o creme de leite em uma tigela, adicione o chocolate dividido em pedaços quadrados, adicione o açúcar. Aqueça a mistura sobre o fogo menor ou use um banho de água até que o chocolate e o açúcar tenham derretido completamente e a massa se torne homogênea.
2. Bata os ovos com farinha, após o que, com agitação vigorosa, despeje a base de chocolate quente neles e novamente aquecer. Traga a massa de chocolate para um espessamento, fresco.
3. Batendo manteiga macia com um misturador, adicione a base de chocolate arrefecida para ele. Não entre de uma só vez, coloque no máximo duas colheres de cada vez.
4. Depois que a massa se tornar visualmente homogênea, será possível revestir imediatamente os bolos com ela.
Creme De Leite - dicas e truques de cozinha
• Para o creme de cozinha, é melhor usar pratos de parede espessa em que a massa não queima durante o aquecimento prolongado. Mas uma opção ainda melhor para isso é um banho de água. O processo leva mais tempo, mas não se preocupe se o creme ficar no fundo.
• O óleo é adicionado ao creme azedo não só para dar um toque cremoso ao sabor. Isto é feito principalmente para que a massa se torne mais magnífica e arejada. Portanto, não negligencie seu uso.
• O creme pronto em creme azedo pode ser usado não só para bolos em camadas ou como recheio para bolos. Tortas, muffins, muffins, pãezinhos e muitos outros produtos de confeitaria assados com ele têm um sabor muito rico.
