Normalmente, o leite é usado para fazer cremes. Mas nem sempre é em casa e, além disso, algumas pessoas simplesmente não toleram isso. Neste caso, novas receitas para cremes sem leite ajudarão. Acessível, simples, mas saboroso e perfumado.
Creme sem leite - princípios gerais de preparação
Em vez de leite, a base do creme é mais frequentemente água. Pode ser usado café, suco, xarope diluído, chá, compota, caldo. Na verdade, um grande número de opções. Cremes surpreendentes são obtidos através da adição de creme azedo ou chantilly, estas receitas são um pouco menores. Nas receitas, a manteiga está frequentemente presente, mas nem sempre.
O que engrossa a massa:
• gemas;
• farinha;
• amido;
• chocolate.
Idealmente, é melhor usar um banho de água para fazer creme. Mas, com mais frequência, basta levar uma panela na qual a mistura não queime e a guloseima seja cozida diretamente no fogão. O principal é perder o momento em que o creme começa a engrossar. Nesse estágio, e até o final, eles começam a mexer ativamente. Não há necessidade de esperar até que a massa fique muito espessa. Assim que a consistência se tornar semelhante à do leite condensado e começar a "fracassar", a panela deve ser removida do fogão. No processo de resfriamento, a sobremesa ficará ainda mais espessa.
Pudim sem leite com ovos "Limão"
Uma receita de creme de leite sem limão que vai exigir boa manteiga. Isso afetará muito o sabor, já que a água pura é usada em vez da base. Se não houver raspas frescas, você pode secar.
Os ingredientes
• entusiasmo de 1 limão;
• 1,3 copos de água;
• 3 gemas;
• 100 g de açúcar;
• 110 g de óleo;
• 1 colher de chá farinha;
• saborear baunilha.
Cozinhar
1. Remova a casca de citros de emergência. Para esta receita, não é necessário moer, quanto maiores as peças, mais fácil será removê-las.
2. Ligue as raspas com um copo de água, deixe ferver por alguns minutos, deixe esfriar e insistir. Em seguida, filtrar através de um filtro ou um pedaço de gaze, aperte as raspas.
3. Misture as gemas, o açúcar e a água restante, coloque a farinha. Moer todos esses ingredientes até ficar homogêneo.
4. Coloque o caldo de raspas no fogão novamente, adicione as gemas com o restante dos ingredientes. Agora nós cozinhamos diretamente o creme. À medida que aquece, pode queimar. Portanto, não esqueça de mexer.
5. Assim que o creme de limão engrossar, desligue-o. Separe para permitir que a massa esfrie.
6. Nós amolecemos o óleo, coloque-o em um creme quente, mexa.
7. Agora pegue o mixer e bata por três minutos. Se desejar, você pode derramar um pouco de baunilha, ele vai bem com entusiasmo e vai fazer o sabor mais profundo. Legal.
Creme de chocolate sem leite
Uma receita de creme de chocolate saturado livre de leite. Quanto mais saboroso o chocolate, melhor o creme. É aconselhável usar um produto em que pelo menos 70% do cacau.
Os ingredientes
400 ml de água;
• 5 gemas;
• 1 colher de chá amido;
• 1 colher de chá farinha;
• 2 colheres de sopa de cacau;
• 80 g de chocolate;
• 170 g de açúcar;
• 170 g de óleo.
Cozinhar
1. Separe as gemas e coloque em uma tigela. Começamos a bater com um misturador, de preferência pelo menos 5 minutos, gradualmente introduzir açúcar granulado.
2. Misture a farinha eo amido, despeje o cacau para eles, esfregue-os com uma colher, adicione um pouco de água fria.
3. Combine as duas misturas, envie para o fogão.
4. Imprima o chocolate, corte em pedaços. Transfira para uma tigela, adicione 50 g de manteiga e mande para o microondas. Nos afogamos em pequenos períodos de 10 segundos, tente não expor demais.
5. Assim que o creme de gema engrossar, retire do fogo e adicione o chocolate derretido.
6. Arrefecer a aproximadamente 30 ° C.
7. Adicione a manteiga amolecida que resta. Mexa Para esplendor, você pode bater o creme de chocolate com um mixer por alguns minutos. Colocamos na geladeira até esfriar completamente.
Pudim sem leite "Caramelo"
Uma variante de um creme interessante com sabor de caramelo. Também é preparado sem leite, mas esta receita é um pouco mais complicada e exigirá mais tempo.
Os ingredientes
• 200 g de açúcar;
400 g de água;
• 3 gemas;
• 2 colheres de sopa de amido;
• 1 colher de mel;
• pacote de óleo.
Cozinhar
1. Despeje metade do açúcar granulado em uma frigideira ou em uma panela, adicione 50 ml de água e 30 g de óleo a ele, coloque em um fogão. Em um pequeno fogo, derreta toda a areia para fazer xarope. Assim que os grãos desaparecerem, o fogo pode ser adicionado.
2. Cozinhe o açúcar até que fique marrom e o cheiro de caramelo saia da panela.
3. Agora adicione mais 150 ml de água, apenas em pequenas porções e misture bem o caramelo. Despeje a água suavemente para não queimar.
4. Separadamente, bata os ingredientes restantes do creme, incluindo água.
5. Adicione a massa batida ao caramelo e mexa rapidamente.
6. Nós aquecemos o creme por alguns segundos, mas não deixe ferver. Constantemente mexa e retire do fogo.
7. Adicione o óleo amolecido após 10 minutos, mexa com folhas de chá de caramelo. Esfriá-lo, usá-lo para untar bolos, enchendo bolos ou como uma sobremesa independente.
Creme sem leite em leite condensado sem ovos
Uma receita de creme de leite condensado ajudará se não houver produto inteiro. É aconselhável não usar leite condensado com ingredientes à base de plantas na composição, quando aquecido, eles podem separar com um filme gorduroso.
Os ingredientes
• 200 g de leite condensado;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• 100 g de óleo;
• 1,5 colheres de sopa de açúcar;
200 ml de água.
Cozinhar
1. Açúcar na receita é necessário apenas para conexão com a farinha, de modo que os pedaços não se formem. Coloque-os juntos, misture.
2. Introduzimos leite condensado em partes, continuamos a mexer.
3. Adicione água. Para reduzir o tempo de cozimento, você pode tirar imediatamente água fervente da chaleira. Adicione em um fio, mexa rapidamente.
4. Coloque a panela no fogão. Cozinhe o creme até ficar macio. Esfriando.
5. Suavize o óleo. É melhor mexer.
6. Adicione o creme à manteiga. Não o contrário! Começamos com pequenas porções, gradualmente, despejamos tudo. Traga para a homogeneidade.
7. Você pode adicionar baunilha, cacau, essência de rum a este creme.
Delicioso creme sem leite com creme azedo
Outra receita alternativa de creme sem leite. É ideal para uma camada de bolos de mel, biscoito, bolos de creme de enchimento. Ao contrário do creme de leite clássico, a massa aqui é densa, saturada, não flui depois de adicionar ingredientes doces.
Os ingredientes
• 2 gemas;
• 1 colher de farinha;
200 ml de água;
• 200 g de açúcar;
• 300 g de creme azedo de gordura;
• cacau, baunilha a gosto.
Cozinhar
1. Prepare uma rica chá folhas doces. Misture as gemas, seguido de açúcar com farinha, adicione água. Para dar um sabor ao creme, adicione a vanilina ou o cacau em pó, mas você pode usar o entusiasmo, qualquer outra essência.
2. Enviamos a massa para o fogão. Cozinhe como um creme comum.
3. Remova e deixe esfriar bem. Você não pode conectar a massa quente com creme azedo, caso contrário, o creme vai vazar.
4. Coloque o creme azedo em uma tigela, comece a bater e adicione uma massa de creme doce em uma colher.
5. No final, tentamos provar, se desejar, você pode adicionar um pouco mais de creme de leite.
Creme sem leite "Air" com creme
Uma variante de incrível creme de ar creme. Para torná-lo exuberante, você precisa de creme de gordura que é adequado para chicotadas. Receita sem manteiga.
Os ingredientes
180 ml de água;
• 150 g de açúcar;
• creme de 200 ml;
• 1 colher de farinha;
• 1 gema.
Cozinhar
1. Misture a gema com farinha, água e açúcar granulado. É melhor bater bem essa massa com um batedor ou um mixer.
2. Coloque a panela com creme no fogão, leve a massa para um local espesso. Decolar. Bem legal.
3. Despeje o creme em uma tigela, comece a bater com um misturador.
4. Assim que a massa começar a engrossar, os padrões se afastarão das corolas e começaremos a derramar a mistura. Mas não de uma só vez, comece com uma colher.
5. Quando tudo estiver pronto, jogue a baunilha e depois de alguns segundos desligue a batedeira para não interromper o creme.
6. Use imediatamente. O creme cremoso é grosso, adequado não só para engraxar camadas de bolo, mas também para a decoração superior do bolo.
Creme sem leite "Café"
Outra versão de creme sem leite com leite condensado. Idealmente, o café é preparado para ele. Se não houver maneira de fazê-lo, tome uma bebida solúvel.
Os ingredientes
200 g de óleo;
• 200 ml de café;
• 200 ml de leite condensado;
• 2 gemas;
• 1 colher de conhaque;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• 40 g de açúcar.
Cozinhar
1. Nós preparamos café, defendemos a bebida espessa e despejamos a bebida limpa em uma panela.
2. Em uma tigela, misture o leite condensado com o açúcar e a farinha e acrescente as gemas cruas. Bata um par de minutos até ficar homogêneo.
3. Despeje a massa com leite condensado no café, mexa.
4. Cozinhe o creme até ficar macio. Em seguida, retire do fogo, deixe esfriar.
5. O óleo deve ser macio, sedimentado à temperatura ambiente. Bata com um mixer por pelo menos dez minutos, em seguida, em parte, introduza o creme de café.
6. No final, você pode derramar uma colher de conhaque. Ele irá enfatizar maravilhosamente o sabor profundo do café, tornar o creme rico. Nós usamos imediatamente.
Dicas e Truques de Pudim Sem Leite
• Em qualquer creme, a farinha pode ser substituída por amido, mas é aconselhável aumentar a quantidade em 1,5 vezes. Você pode usar uma mistura desses ingredientes, em quantidades iguais. O creme será um pouco diferente.
• Se não houver leite regular, o creme pode ser preparado com um produto seco. É misturado com ingredientes secos de acordo com a lista, depois diluído com água e seguido de prescrição.
• O aroma do creme pode mudar completamente o sabor. Não negligencie o uso de baunilha, cacau, essências. Em sobremesas adultas, o álcool será apropriado. Normalmente é conhaque, licores, rum. Você pode usar essências com esses sabores, algumas gotas são suficientes e a delicadeza é enriquecida com aroma. Os aromas alimentares são vendidos em confeitarias.
