Para os amantes de sushi, o bolo do mesmo nome é um verdadeiro achado. Pode ser servido na mesa festiva, o prato vai decorar a festa.
Não quer pomposidade? Por favor! Há opções cotidianas de orçamento para o bolo de sushi, que não exigem ingredientes especiais.
Bolo de Sushi - Princípios Gerais de Culinária
Para preparar o bolo de sushi, você precisa de três ingredientes principais: arroz cozido, peixe e molhos picantes aromáticos. Além disso, você precisará de folhas secas de noriya, cream cheese, frutos do mar (camarão, caranguejo, caviar), abacate, pepino, molhos e temperos - wasabi, vinagre de arroz, vinho branco, gergelim, gengibre, etc.
Existem dezenas de opções para este prato, para que você possa variar a composição do seu bolo como desejar. No entanto, é importante observar os seguintes princípios:
• colocação de puff;
• uma camada necessária de arroz e peixe com vinagre (ou frutos do mar);
• sabor japonês de servir (não é necessário, mas desejável).
A principal sutileza é, claro, a boa ebulição do arroz. Os grãos devem ser especificamente projetados para sushi (leia os rótulos). Você precisa cozinhar arroz usando uma tecnologia especial:
• enxaguar o cereal em seis águas até que a água permaneça completamente límpida;
• despeje o arroz limpo com água corrente fria em uma panela na proporção 1: 1, mais 10% adicionalmente;
• coloque a panela em fogo médio, leve para ferver;
• reduza o calor ao mínimo, cozinhe por 14 minutos a partir de uma tampa hermeticamente fechada (não levante!);
• retire do fogo, envolva uma toalha quente e deixe por meia hora.
Enquanto os grumos chegam, prepare um molho e siga a receita. É importante que o arroz durante o cozimento não seja perturbado, mexido com uma colher, abra a tampa.
Para dar ao prato um sabor tradicional, os temperos apropriados são sempre usados: wasabi, vinagre de arroz, molho de soja. Sem eles, você faz um lanche delicioso, mas não faz sushi na tradição japonesa.
Bolo de Sushi "Snack"
Uma versão festiva, muito bonita e multi-componente do bolo de sushi é, sem dúvida, destinada a uma mesa festiva.
Ingredientes
• um pedaço de peixe vermelho levemente salgado, pesando 250 gramas (você pode levar salmão, salmão, salmão rosa, truta);
• dez camarões grandes;
• três colheres de sopa de caviar vermelho;
• pepino pesando 100-150 gramas;
• um abacate;
• grande ovo de galinha;
• uma pitada de sal em uma omelete;
• um copo e meio de arroz de sushi especial;
• cinco colheres de sopa de vinagre de arroz (pode ser substituído por vinagre de vinho branco);
• duas colheres de sopa de açúcar;
• uma colher de chá de sal no arroz;
• três folhas de algas secas nori;
• Cem gramas de varas de caranguejo ou carne de caranguejo.
Método de Culinária:
Cozinhar arroz
Prepare o molho de arroz combinando vinagre de arroz, açúcar e sal. Aqueça o molho em fogo baixo para que os grãos se dissolvam.
Coloque o arroz acabado em um prato volumoso, despeje o molho.
Espalhe os grãos para os lados com uma espátula e cole-os em direção ao centro em uma ervilha. Repita mexendo três vezes.
Deixe o arroz em infusão por dez minutos.
Cozinhe camarão.
Agora, divida todo o volume de grãos de arroz em três partes, cada uma colocando em uma placa separada.
Pique as varas de caranguejo.
Apenas pique finamente as folhas de algas marinhas.
Corte o peixe em fatias finas.
Organize fatias de caranguejo e algas em diferentes placas de arroz (a terceira placa permanece branca como a neve, sem aditivos).
Asse um bolo de omelete de um ovo e uma pitada de sal e corte em tiras muito finas (tiras).
Retire a casca do abacate, retire a pedra, corte a polpa em fatias finas.
Pegue uma forma com um fundo retangular, cubra-o com um filme alimentar durável.
Coloque arroz misturado com varas de caranguejo na parte inferior do molde e pressione com firmeza.
A próxima camada é fatias de abacate.
A terceira camada é arroz branco.
A quarta camada é pedaços de peixe. Algumas "pétalas" de peixe deixam para decorar o topo.
A última camada é arroz com algas marinhas.
Transforme o molde em um prato adequado, remova o filme.
Polvilhe o topo do bolo de sushi com canudos omelete.
Corte o pepino em fatias translúcidas.
Forma "rosas" de peixe, folhas de placas de pepino.
Enfeite o topo com "flores" de peixe, caviar vermelho, camarão.
Bolo de Sushi com Cream Cheese e Wasabi
Se o lanche inclui queijo creme, o prato adquire uma ternura especial. Em combinação com wasabi picante, obtém-se um aperitivo picante, cujo lugar está na mesa festiva.
Ingredientes
• dois copos de arroz para sushi;
• água;
• duzentos gramas de salmão levemente salgado;
• dois ovos;
• um pouco de sal para omelete;
• gramas de carne de caranguejo;
• cinco colheres de sopa de cream cheese (Filadélfia, ricota, etc.);
• uma colher de sopa de wasabi;
• três colheres de sopa de gergelim branco;
• limão;
• metade do pepino.
Para o molho de arroz:
• três colheres de sopa de vodka de arroz (você pode substituir uma colher de sopa de vodka comum ou não adicionar álcool a todos);
• três colheres de sopa de vinagre de arroz;
• uma colher e meia de sal;
• uma colher e meia de açúcar.
Método de Culinária:
Cozinhe e tempere o arroz como descrito na primeira receita.
Misture os ovos com sal, bata e asse uma panqueca.
Corte a omelete depois de esfriar em tiras.
Delicadamente, corte o peixe em fatias finas.
De carne de caranguejo, rasgue as fatias com as mãos (você pode cortar).
Combine o cream cheese com o wasabi, misture.
Combine o queijo temperado resfriado com sementes de gergelim, misture.
Cubra o molde para colocar com uma camada de filme, polvilhe com água de vinagre (tome uma colher de chá de vinagre de arroz em um terço de um copo de água).
Lay out a camada de peixe primeiro.
As seguintes camadas: um terço do volume total de arroz, um ovo, pedaços de carne de caranguejo, outra metade do arroz restante, queijo wasabi e o arroz restante.
Cubra o bolo com um filme no topo, defina a opressão e deixe por duas horas.
Corte o limão e o pepino em fatias translúcidas.
Ligue um prato adequado, enfeite com fatias de pepino e limão.
Bolo de Sushi com Gengibre
Outra receita para um prato delicioso sobre o tema de muitos sushi amado por muitos é complementada por gengibre. Raiz em conserva picante dá o aperitivo um sabor iluminante e queijo creme e macio - uma ternura especial.
Ingredientes
• um pedaço de salmão salgado ou outro peixe de 100 gramas;
• cem gramas de queijo mole;
• um abacate;
• metade do pepino;
• cinquenta gramas de gengibre em conserva;
• duas folhas de algas secas;
• duas colheres de sopa de wasabi;
• gergelim branco barco de mesa;
• uma colher de sopa de creme de leite;
• cem gramas de arroz;
• uma colher de sopa de vinagre de arroz;
• uma colher de chá de açúcar;
• uma colher de chá de sal;
• uma colher de sopa de vinho branco.
Método de Culinária:
Ferva o cereal de arroz adicionando vinho branco à água.
Faça o molho com vinagre de arroz, sal e açúcar.
Misture arroz resfriado com sementes de gergelim e molho de arroz aromático.
Corte o peixe em fatias ou tiras, dependendo da espessura da peça.
Faça um creme de wasabi, creme e queijo macio.
Descasque o abacate e corte em fatias finas.
Corte o pepino com uma fatiadora de legumes em fatias muito finas.
Gengibre em conserva pode ser cortado em pedaços menores.
Folhas de nori cortadas em pequenos pedaços com uma tesoura ou quebradas nas mãos.
Prepare um formulário para colocar camadas, cobrindo-o com um filme.
Abaixe a camada de peixe.
Espalhe a terceira parte do creme com queijo e wasabi.
A segunda camada é metade das algas secas.
A quarta camada é metade do arroz perfumado.
A quinta camada - fatias de pepino, manchado com creme.
A sexta camada é pedaços de gengibre em conserva.
A sétima camada é o restante do creme de queijo de arroz e wasabi.
A nona camada é o remanescente do nori.
Enrole o molde com um filme, pressione suavemente para selar as camadas de arroz e leve à geladeira por pelo menos uma hora.
Transforme o bolo de sushi pronto em um suporte de madeira, polvilhe com sementes de gergelim e sirva.
Bolo de sushi com varas de caranguejo e caviar
Aqueles que não são contra o uso de maionese em saladas podem usar a seguinte receita de bolo de sushi. Pode ser preparado para uma família no sábado à noite.
Ingredientes
• um copo de sushi de arroz;
• uma colher de sopa de vinagre de arroz;
• uma colher de sopa de vinho branco;
• uma colher de chá de açúcar granulado;
• meia colher de chá de sal;
• dez palitos de caranguejo;
• meio copo de maionese gorda;
• uma colher de sopa de wasabi;
• um abacate maduro;
• uma colher de sopa de gengibre em conserva;
• três folhas de algas secas;
• uma colher de sopa de caviar vermelho;
• uma colher de chá de sementes de gergelim.
Método de Culinária:
Cozinhar arroz
Despeje o vinagre, o vinho em grãos quentes, adicione o açúcar e sal, misture.
Divida o arroz em três partes.
Pique as varas de caranguejo.
Corte o abacate descascado em cubos pequenos ou em placas finas.
Coloque a primeira folha nori no formulário.
Em seguida, coloque o arroz, achatar com as mãos molhadas, graxa wasabi.
Coloque as varas de caranguejo, engraxe com maionese. Aproximadamente dois paus deixados para o topo.
Coloque a segunda folha de nori.
Coloque uma segunda porção de arroz, esfregue o wasabi.
Coloque um abacate, espalhe pétalas de gengibre em cima dele.
Cubra tudo com uma terceira folha de algas.
Coloque o arroz novamente, cubra com restos de wasabi.
Decore o topo do bolo de sushi com pedaços de caranguejo, ovos e gotículas de wasabi.
Mergulhe no frio por duas horas e sirva.
Bolo de Xadrez de Sushi
Esta versão do bolo tem um interessante design de "xadrez". Tente fazê-lo, e você vai surpreender os convidados e deliciar os entes queridos.
Ingredientes
• quatrocentos gramas de arroz cozido;
• uma colher de chá de açúcar;
• três colheres de sopa de vinagre de arroz;
• uma folha de nori;
• trezentos gramas de peixe salgado;
• duzentos gramas de queijo cremoso e mole;
• um pepino fresco.
Método de Culinária:
Corte o peixe o mais fino possível.
Rale o pepino com as placas, seque em um guardanapo.
Corte a folha de algas em quadrados.
Encha o arroz resfriado com molho de vinagre (grãos de açúcar e sal devem se dispersar completamente).
Coloque uma camada de peixe no fundo do molde, pressionando-os firmemente uns aos outros.
Espalhe metade do cream cheese com uma espátula de silicone.
Organize os pepinos.
Coloque o arroz, aperte bem e coloque a peça na geladeira.
Retire o prato, ligue-o em uma superfície plana.
Varrer o topo com os restos de queijo macio.
Das praças de nori, há um "tabuleiro de xadrez".
Nos lados você pode decorar com rosas wasabi, pétalas de gengibre em conserva.
Bolo de Sushi com salmão fresco
De salmão fresco, você pode rapidamente cozinhar peixe em conserva e criar um bolo de sushi original com base nele. O prato vai se tornar um amador. Você pode comer peixe meio cozido se tiver certeza do fabricante.
Ingredientes
• quatrocentos gramas de arroz de sushi cozido;
• quatro colheres de sopa de vinagre de arroz;
• uma colher de sopa de açúcar;
• uma colher de chá de sal;
• três folhas de nori;
• um quilo de salmão fresco;
• três colheres de sopa de molho de soja;
• um abacate;
• duas colheres de sopa de sementes de gergelim.
Método de Culinária:
Prepare o arroz como descrito acima. Tempere com uma solução de sal e açúcar em vinagre.
Filé de salmão cortado em fatias transparentes.
Marinar o peixe em molho de soja e sementes de gergelim, coloque na geladeira por meia hora.
Pepino muito finamente picado, abacate descascado.
Moer folhas de nori.
Lay out camadas (todos os ingredientes são divididos em três partes): arroz, pepino, abacate, peixe, nori. Repita as camadas mais duas vezes.
Mantenha por cerca de uma hora na geladeira.
Antes de servir, enfeite com fatias de peixe, wasabi e gengibre.
Bolo de Sushi - Dicas e Truques
- As camadas no bolo de sushi devem ser suaves e densas. Você pode “esmagá-las” com as mãos molhadas ou com uma tábua de cortar, pressionando com força cada camada de arroz.
- É importante mostrar a beleza das camadas. Para fazer isso, ao cortar, você precisa usar uma faca muito afiada, previamente resfriada no freezer.
- Servir bonito do bolo em uma placa de madeira grossa. Para aperitivo você pode servir molho de soja, wasabi, gengibre, gergelim.
- Você precisa armazenar o bolo separadamente de outros alimentos para que eles não absorvam sabores afiados.
