Pratos luxuosos com sabor e aroma incomuns são chamados de mel. E não é de todo um facto que o mel faz parte dos produtos. Bem, se no entanto ele está lá, então o epíteto é quase merecido.
Um sabor leve de mel é mais adequado para pratos de carne de porco, onde, via de regra, o mel serve como um dos componentes formadores de sabor do molho.
Eles geralmente tentam fazer molho de mel não muito grosso, e temperos são adicionados de forma extremamente moderada. As seguintes receitas, se reduzir a quantidade de sal e gordura, e os temperos excluem-se completamente, são bastante convenientes para uma dieta não muito estrita.
Carne de porco com molho de mel - princípios gerais de preparação
• Qualquer tipo de mel é adequado, o principal é que não é grosso. O produto é usado para adoçar o molho, outros componentes que complementam são responsáveis pelas características do sabor. Por via de regra, estes são vários temperos, ervas, espíritos, suco cítrico, gengibre, alho fresco, molho de soja concentrado ou mostarda. Os dois últimos são adicionados ao molho não só pelo sabor e aroma, eles amaciam bem as fibras, tornando o prato mais suculento e macio. Para os mesmos fins, vinagre ou suco de limão fresco é usado.
• Em tal molho, não apenas o lombo é preparado, mas também a carne em ossos ou costelas. Para assar e fritar, a carne é cortada em pedaços de tamanho médio. Principalmente grandes pedaços de carne ou costelas são assados, mas muitas vezes, desta forma, um lombo de porco fatiado é preparado.
• Ensopado de porco em molho de mel, frite em uma panela, leve ao forno. No forno, a carne é cozida em uma assadeira, em uma luva ou papel alumínio. Existem receitas para multicookers. Usando diferentes técnicas culinárias, toda vez que eles adquirem pratos completamente novos - com uma crosta crocante, um molho raro ou espesso.
• A carne assada no forno é servida como aperitivo. Quaisquer acompanhamentos de cereais e batatas, legumes frescos ou salgados, verduras são adequados para carne de porco cozida ou frita em molho de mel.
Carne de porco frita em molho de mel com sementes de gergelim
Ingredientes
• polpa de carne de porco - 400 gr .;
• três colheres de sopa de molho de soja;
• amido - 2 colheres cheias;
• uma colher de sementes de gergelim;
• meia colher de mel;
• óleo altamente refinado.
Método de Culinária:
1. Role na polpa de amido picado. Você pode pré-salgar ligeiramente a carne, mas você precisa fazer isso com muito cuidado. No futuro, o molho de soja será adicionado, e já é bastante salgado.
2. No óleo aquecido em uma panela de parede espessa, misturando sistematicamente, frite os pedaços de polpa até ficarem macios.
3. Despeje o molho de soja misturado com mel e amido na panela. Cozinhe, mexendo até que a massa comece a engrossar rapidamente e visivelmente. Isso geralmente não leva mais que três minutos.
4. Adicione o gergelim ao prato, misture tudo bem e retire imediatamente do fogão.
Carne de porco em molho de mel em uma panela
Ingredientes
• carbonato - 400 g;
• duas colheres de sopa de suco de laranja;
• alho;
• mel raro - 3 colheres de sopa. l;
• duas colheres cheias de milho ou uma mistura de óleos de girassol refinados e comuns;
• soja, molho sem sal, de preferência escuro - 40 ml;
• pimenta moída e sal pequeno fervido, notas Extra - 1/5 colher de chá cada;
• duas colheres de sopa de vinagre de maçã.
Método de Culinária:
1. Lave um pedaço inteiro de polpa com água fria e seque com um pano limpo. Polvilhe com pimenta moída misturada com sal e esfregue cuidadosamente a mistura sobre toda a peça.
2. Em uma frigideira, a temperatura moderada, aqueça um pouco de óleo. Aumente o calor para o máximo. Coloque a carne e frite rapidamente em todos os lados, até que uma crosta marrom, não muito frito. Vire periodicamente!
3. Em uma tigela pequena ou panela, misture o suco de laranja com o concentrado de soja. Adicione o mel, o vinagre de maçã e esmague os dois dentes de alho e misture.
4. Deite metade do mel na panela e aqueça a temperatura média, periodicamente, virando cuidadosamente a peça. Adicione o restante do molho à carne enquanto você cozinha.
5. Coloque a carne de porco preparada em um prato, corte em porções e despeje o líquido restante na panela.
Carne de porco assada no molho de mel com tomate
Ingredientes
• Quilograma de polpa de carne de porco, colar ou costelas;
• um copo de mel fino;
• uma pequena cabeça de alho;
• tomate sem sal - um copo incompleto;
• um copo de molho de soja sem sal;
• Especiarias "para carne", prontas
Método de Culinária:
1. Independentemente do tipo de carne que você tem, lave-a, corte-a em pedaços e coloque-a em uma panela profunda, de preferência de parede espessa. Você pode usar um stewpan com um fundo de várias camadas.
2. Dilua o extrato de tomate com o concentrado de soja, adicione o mel, as especiarias, os dentes de alho prensados pela prensa. Mexa bem e transfira a mistura para a carne.
3. Coloque a panela em fogo intenso, aguarde a ebulição intensa. Abaixe a temperatura para médio, de modo que o líquido ferva apenas e cubra.
4. Cozinhe por cerca de uma hora, até que as fatias estejam macias e engrossem o molho. Mexa periodicamente, caso contrário, ele vai queimar.
Forno de porco em molho de mel com maçãs no forno
Ingredientes
• polpa de carne de porco - 700 gr .;
• três maçãs de qualquer variedade ácida, com polpa densa;
• duas colheres de conhaque;
• 1/2 colher de chá suco espremido de limão fresco;
• três colheres de sopa de mel;
• uma colher de qualquer óleo vegetal refinado;
• água - meio copo.
Método de Culinária:
1. Corte a polpa preparada estritamente perpendicular à direção das fibras, em fatias, com cerca de um centímetro e meio de espessura. Arrume-os em uma tábua de cortar e bata-os levemente, reduzindo a espessura a 0,8 cm, rale com sal e pimenta pequena e deixe por um curto período de tempo.
2. Lave as maçãs com água morna, retire o núcleo e corte em fatias pequenas. Você pode pré-descascar se estiver difícil.
3. Limpe a assadeira pequena com um pano, abundantemente umedecido com óleo e coloque fatias de maçãs firmemente umas sobre as outras. Coloque os pedaços de carne picada por cima.
4. Cubra tudo com papel alumínio, coloque no forno quente por meia hora.
5. Mexa o mel em água morna, deixe ferver e ferva um pouco, de modo que a calda fique um pouco espessa. Cool um pouco, despeje o suco de limão e conhaque, misture.
6. Quando o prato estiver cozido, retire o papel alumínio, despeje o molho de mel aromático e coloque-o de volta no forno por cinco minutos.
Mostarda assada de porco com molho de mel
Ingredientes
• dois quilos de coleira ou presunto;
• 3 colheres cheias de mel de trigo sarraceno;
• 100 gr mostarda aguda;
• raiz de gengibre - um pedaço de 2 cm;
• pimenta branca, esmagada à mão - 1/2 colher de chá;
• açafrão, estragão - meia colher de chá;
• um ramo de alecrim (intercambiável com meia colher de sopa seca);
• 1,5 colheres de sopa de manjericão;
• alho;
• bérberis secos - 3 bagas.
Método de Culinária:
1. Seque bem a polpa lavada, a que não está molhada quando frita, como se gostaria.
2. Espalhe uma folha de papel grande o suficiente sobre a mesa. Deve ser o suficiente para embrulhar bem a carne e embalá-la bem. Coloque outra folha de papel em cima, coloque a carne de porco no centro.
3. Misture bem a mostarda com o mel. Adicione ervas cozidas com especiarias e um pouco de sal.
4. Em todos os lados de um pedaço de carne de porco, faça pequenas perfurações com a ponta de uma faca estreita e insira dentes de alho cortados ao meio (4-5 pcs.) Neles. Pressione as bagas secas de bérberis levemente na carne também.
5. Sem sair da folha, cubra toda a peça com o molho de mel e envolva-a em folha para que a costura fique no topo. Mova a “embalagem” para a assadeira.
6. Asse a 180 graus, a temperatura usual para tais pratos, por uma hora e meia. Em seguida, espalhe suavemente as bordas da folha e continue cozinhando. Certifique-se de derramar suco a cada dez minutos. Erga suavemente com uma colher para não quebrar a embalagem. Após 50 minutos, a carne deve ser removida e completamente resfriada, sem liberar a folha.
Carne de porco em molho de mel: receita para costelas perfumadas cozido em uma manga
Ingredientes
• costelas de porco - 500 gr .;
• 70 ml de molho concentrado de soja;
• mesa, 6% de vinagre - 20 ml;
• duas colheres de sopa de azeite torrado;
• uma colher de mostarda de acordo com a receita clássica, picante, com baixo teor de vinagre;
• três dentes de alho;
• duas colheres de sopa de mel aromático, de qualquer tipo.
Método de Culinária:
1. Em uma corrente de água corrente, lave as costelas, seque e rale com pimenta sem sal.
2. Misture o azeite com o vinagre. Adicione o concentrado de soja, coloque mel com mostarda e alho picado.
3. Mexa a massa para que o mel fique completamente disperso e, depois de derramar as costelas dobradas em uma tigela, deixe por três horas.
4. Reúna a carne de porco marinada em uma manga, aperte firmemente as bordas e passe para uma assadeira. Certifique-se de fazer alguns furos com uma agulha no topo para que o filme não estourar.
5. Coloque a assadeira no forno (200 graus), cozinhe por cerca de 45 minutos. Cerca de dez minutos antes da preparação, corte cuidadosamente a manga na parte superior para que as nervuras fiquem bem douradas.
Receita de carne de porco em molho de mel com maçãs para um fogão lento
Ingredientes
• duas maçãs grandes, necessariamente verdes;
• uma libra de lombo de porco;
• uma colher de azeite de qualidade;
• uma colherada de soja, molho salgado, escuro;
• cebola, tamanho médio;
• 40 gr. querida.
Método de Culinária:
1. Corte a polpa seca em pedaços pequenos, descascadas maçãs do mesmo tamanho com fatias.
2. Coloque a carne preparada na panela da multicozinha. Em uma tigela pequena, misture o óleo, o mel e o concentrado de soja. Mexa bem e despeje a mistura de carne de porco.
3. Feche a tampa, defina o programa Extinção e ligue-o, configurando o temporizador por 20 minutos.
4. Após o sinal, adicione a cebola picada com as maçãs e repita a cozedura no modo predefinido por mais 50 minutos.
5. Experimente o prato acabado, ainda quente, para sal, adicione o concentrado de soja, se necessário.
Carne de porco com molho de mel - dicas de culinária e dicas úteis
• Se não houver mel líquido, use um banho de água para derreter o produto engrossado. Antes de misturar com outros componentes, o mel precisará ser bem resfriado.
• Não salgue o prato se a tintura de soja for um dos componentes do molho. Geralmente tem sal suficiente para absorver a carne.
• Antes de assar, certifique-se de fazer vários furos na manga com um objeto fino e afiado, caso contrário, o vapor acumulado no interior rasgará e a carne secará. É necessário apenas perfurar a superfície. Através dos buracos feitos de baixo, o suco fluirá, o que levará à secagem da carne de porco.
• Dez minutos antes da preparação, corte a manga ou a folha e espalhe-a pelos lados da borda da “embalagem”. Se isso não for feito, a carne não será marrom.
