Muitas donas de casa experientes sabem que durante o jejum prescrito pela igreja não é necessário comer monotonamente, tendo medo de incluir alimentos proibidos na composição de pratos deliciosos.
Você só pode mudar ligeiramente a receita e comer seus pratos favoritos, e com a abordagem correta, tais modificações praticamente não afetarão o sabor do prato acabado.
Você gosta de sopa kharcho? Não desista de uma saudável e perfumada sopa de kharcho magra!
Sopa de Quaresma de Kharcho - Princípios Gerais de Culinária
Talvez a única desvantagem dos pratos magros é que eles não contêm proteínas e gorduras, mas são ricos em carboidratos. Para preencher esta lacuna, você só precisa preparar um passerovka em óleo vegetal. Feijão, algumas variedades de arroz e cogumelos ajudam a preencher a proteína.
Como a sopa magra é preparada sem carne, preparamos o prato em caldo de legumes. Para saciedade, como em qualquer sopa de kharchô, adicione arroz. É melhor recusar o uso de arroz cozido no vapor, escolher variedades brancas polidas ou castanhas não polidas. Para remover o excesso de glúten, lave o cereal completamente e deixe por uma ou duas horas em água fria.
Para esse gosto muito usamos uma base de ácido picante - molho tklapi, ou vamos substituir este ingrediente com suco de limão ou romã, adjika, pasta de tomate, molho de tkemali.
De vegetais, tradicionalmente usamos cebola, tomate, alho. Além disso, você pode adicionar cenouras, batatas.
Para um sabor especial, usamos especiarias, ervas, raízes e muitas ervas frescas. Para um sabor incomum - nozes.
1. Sopa Lenten Kharcho: uma receita clássica
Ingredientes
• grumos de arroz - 125 g;
• batatas cozidas em uma casca - 3 pcs;
• 3 cebolas;
• 1 cenoura;
• 3 dentes de alho;
• nozes sem casca - 125 g;
• tomate - 125 g;
• 70 ml de óleo de girassol;
• lúpulo-suneli - 20 g;
• Lavrushka - 2 folhas;
• pimenta da Jamaica - 2 ervilhas;
• raiz de salsa;
• pimentão preto e vermelho - 10 g;
• 2 ramos verdes de salsa;
• 2,5 litros de água filtrada.
Método de Culinária:
1. Despeje o arroz limpo em uma panela esmaltada, despeje água fervente e deixe ferver por 15 minutos.
2. Aqueça a panela com óleo, coloque o tomate e frite por alguns minutos, adicione o alho descascado e picado e cebola - migalhas finas, frite tudo por mais 3 minutos.
3. Na panela, adicione as cebolas e as nozes de alho, passe por um liquidificador e cenoura, corte em tiras finas, frite com agitação freqüente.
4. Coloque os legumes fritos com nozes no arroz, adicione sal, mexa cuidadosamente e coloque as batatas cozidas sem a casca. Ferva a sopa por mais alguns minutos em fogo moderado.
5. A salsa é lavada, seca e picada com uma faca.
6. Retire a sopa bem cozida do fogo, coloque em verduras picadas.
7. Deixe a sopa por 40 minutos, para insistir e despeje em pratos repartidos.
2. Sopa de quaresma com tomate
Ingredientes
• arroz de grãos redondos - meio copo;
• 2 cebolas;
• 1 cenoura;
• 4 dentes de alho;
• 2 tomates muito maduros;
• tomate - 50 g;
• molho tkemali - 100 g;
• 1 folha de lavrushka;
• 1 porção de salsa fresca;
• tempero lúpulo-suneli - 20 g;
• pimenta vermelha - 10 g;
• 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal;
• sal - 10 g;
• 100 g de nozes.
Método de Culinária:
1. Cebolas e cenouras cortadas em pequenos cubos.
2. Deite os tomates com água quente, retire a casca e pique.
3. Em uma panela de ferro fundido, frite as cebolas e cenouras por 10 minutos, encha-as com água e deixe ferver.
4. Para as cebolas e cenouras, colocamos o arroz lavado e cozinhamos até ficar completamente amolecido.
5. Depois que o arroz estiver totalmente cozido, coloque os tomates, o molho tkemali, o tomate com um pouco de água, o alho picado e as nozes picadas, acrescente sal, acrescente o pimentão vermelho e as folhas de salsinha picadas, ferva por 5 minutos.
6. Pronto sopa de kharcho magra com tomates, retire do fogo e insistir.
7. Sirva na mesa, derramando em pratos, polvilhado com ervas frescas.
3. Sopa de quaresma com molho seco
Ingredientes
• 2 litros de água purificada;
• 4 batatas médias;
• arroz - meio copo;
• 0,5 um punhado de salsa verde e cebola;
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• alho - 3 dentes;
• tomate - meio copo;
• 2 colheres de sopa colheres de sopa de óleo de girassol;
• adjika agudo em pó - 50 g;
• sal - na ponta de uma colher de chá.
Método de Culinária:
1. Despeje a água em um recipiente esmaltado profundo, ferver em fogo moderado.
2. Em uma panela de água fervente, colocamos arroz lavado, batatas, fatiadas em cubos médios, cozinhe por 25 minutos.
3. Pique os verdes.
4. Em uma frigideira aquecida com manteiga, frite por 2 minutos em fogo baixo uma cenoura ralada e cebola picada em pequenas migalhas.
5. Colocamos o tomate para legumes, despeje um pouco de caldo de batatas e arroz, mexa. Adicione qualquer tempero quente e despeje adjika, mexa bem. Você também pode polvilhar um pouco de pimenta vermelha e preta, tomim 5 minutos.
6. Todos os vegetais são dispostos em uma panela para arroz e batatas.
7. Depois de as batatas estarem completamente cozidas, adicione verduras picadas.
8. Ao mesmo tempo, coloque o alho picado, adicione sal e leve para ferver.
9. Depois de ferver, retire a sopa do fogo, deixe por 30 minutos e despeje em pratos.
4. Sopa de kharcho picante caseira
Ingredientes
• arroz de grãos redondos - 250 g;
• 1 cebola;
• miolo de noz - 250 g;
• meia vagem de pimenta;
• tomate - 2 colheres de sopa. colheres;
• molho tkemali - 4 colheres de sopa. colheres;
• óleo de girassol - 30 ml;
• temperos de lúpulo-suneli e ucko-suneli - 10 g cada;
• meio bando de coentro;
• alho - 5 dentes;
• sal - 10 g;
• água filtrada - 3 litros.
Método de Culinária:
1. Cebola cortada em meia anéis e frite até ficar ligeiramente laranja.
2. Coloque a cebola e deixe ferver até a cebola ficar completamente vermelha. Despeje o molho tkemali.
3. Deite o arroz lavado em água quente e cozinhe até meio cozido. Quando aparecerem bolhas no arroz, adicione um pouco de sal e descalcifique.
4. Depois de alguns minutos de cozinhar o arroz, coloque os legumes fritos, despeje todos os temperos e nozes picadas com um liquidificador, pimenta picada, cozinhe novamente por vários minutos, desligue o fogo.
5. Após a sopa estar completamente pronta, adicione o alho picado, feche a tampa e deixe insistir por meia hora.
5. Quaresma kharcho sopa em um fogão lento
Ingredientes
• grumos de arroz - meio copo;
• 1 batata;
• 1 cabeça de cebola;
• 1 cenoura;
• tomate - 50 g;
• especiaria lúpulo-suneli - 20 g;
• pimenta preta e vermelha - meia colher de chá;
• sal - 10 g;
• água filtrada - 2 l;
• 30 ml óleo de girassol;
• alho - 3 dentes;
• meio molho de salsa.
Método de Culinária:
1. Deite a água na capacidade da multicozinha, coloque o dispositivo no modo “sopa” e deixe a água ferver.
2. Enxágüe com água corrente, descasque as batatas e corte em um cubo pequeno.
3. Coloque o arroz e as batatas em água quente e cozinhe por 25 minutos.
4. Enquanto isso, cortamos as cebolas - pequenas migalhas e cenouras - em um ralador médio.
5. Separadamente, frite os legumes em uma panela por 3 minutos, adicione o tomate e frite por mais 5 minutos.
6. Quando as batatas e o arroz estiverem quase prontos, coloque os legumes fritos, coloque o tempero, a pimenta vermelha e preta, o alho picado finamente, coloque o fogão lento por mais 7 minutos, feche o recipiente com uma tampa e deixe ferver.
7. Desligue o fogão lento, adormeça a salsa picada e insista por 30 minutos.
8. Nós servimos à mesa.
6. Sopa de Lenten Kharcho com Manjericão
Ingredientes
• grumos de arroz - um pouco menos de meio copo;
• batata - 2 tubérculos;
• cebola - 2 cabeças;
• 50 g de alho picado;
• tomate - 50 g;
• 30 ml de óleo de girassol;
• manjericão seco - 20 g;
• nozes - 150 g;
• pimenta vermelha, sal - meia colher de chá.
Método de Culinária:
1. Eu lavo duas batatas, ponha em uma panela com água e cozinho até macio.
2. Retire a casca da batata cozida e corte em um cubo.
3. Alho descascado cortado em plásticos.
4. Deite o óleo em uma panela funda, coloque o tomate, aqueça um pouco em fogo baixo até que apareçam bolhas.
5. Coloque a cebola no tomate - migalhas pequenas, alho e frite até ficar cozido.
6. Coloque as cenouras em círculos na panela, nozes picadas, adicione sal e pimenta, você pode adicionar algum outro tempero quente, e frite por alguns minutos.
7. Despeje todo o conteúdo da panela com dois litros de água, coloque o arroz lavado e cozinhe por 25 minutos.
8. Quando o arroz estiver quase pronto, coloque as batatas.
9. Retire a panela do fogo, despeje o manjericão, salsa e insistir por 30 minutos.
10. Nós servimos à mesa.
Sopa magra Harcho - truques, dicas
• Ao usar batatas, muitas vezes o caldo da sopa de kharchô magra não é claro, isso pode ser evitado fervendo as batatas em seus uniformes ou segurando as batatas descascadas por cerca de meia hora em água fria.
• O caldo será mais aromático e mais bonito se você fritar a cebola antes de dourar.
• Para tornar a sopa kharcho magra mais satisfatória, torne-a mais espessa do que a sopa normal.
• Para suplementar a proteína no corpo durante o jejum, é permitido adicionar feijões, lentilhas e grão-de-bico à sopa de kharchos. É aconselhável mergulhar estes ingredientes com antecedência, coloque-os na sopa com arroz.
• Se você ainda não tiver carne suficiente, cozinhe a sopa kharcho magra no caldo de cogumelo.
• Também croutons caseiros, legumes em conserva ou salgados, cogumelos, servido à sopa preparada, dará saciedade.
• Não se esqueça que a sopa de Kharcho é especialmente picante, por isso não tenha medo de adicionar tantas especiarias condimentadas, picantes, alho, pimentão quanto possível - estes produtos não são proibidos em jejum.
• Apesar do fato de que a sopa kharcho é frequentemente temperada com creme azedo antes de servir, isso não se aplica a um prato magro.
