Sopa de repolho verde é um prato com uma aparência incomum e um sabor muito brilhante, o que é conseguido pela adição de azeda.
A sopa fica azeda, aromática e especial. Normalmente é cozido na primavera e no verão, mas você pode cozinhá-lo no inverno, se você conseguir comprar alazão fresco ou encontrar folhas congeladas enlatadas.
Sopa de repolho verde - princípios gerais de culinária
• Sorrel. Verdes frescos são geralmente usados, folhetos são classificados, cortados, mas não finamente. Você precisa adicioná-los à sopa pronta antes de desligar, pois com uma fervura longa, as verduras ficam amargas, estragam a aparência e o sabor do prato. Às vezes é usado sorrel enlatado ou congelado, também é adicionado no final do cozimento de repolho.
• A base do caldo. Pode ser carne ou frango, mas também há variantes magras de sopa de repolho verde. Eles também são cozidos com cogumelos, peixe, estas receitas são um pouco mais baixas.
• Legumes. Geralmente são batatas, cebolas e cenouras, repolho, pimentos doces são frequentemente adicionados. Tudo depende da receita. Os vegetais são descascados, cortados da mesma maneira que para outras sopas.
• Ovos. Muitas vezes presente em receitas, pode ser adicionado a uma placa em uma forma fervida ou em uma panela. Às vezes eles são despejados na massa total em forma bruta e fervidos.
• Verdes, especiarias. Estes ingredientes são adicionados ao seu gosto. Normalmente sal, pimenta, endro, louro, salsa são postos em sopa de repolho.
Sopa azeda verde em caldo de galinha
Uma receita para a sopa de repolho verde fácil de cozinhar, mas muito saborosa e azeda. Para o caldo, você pode usar qualquer parte do frango. Receita com ovos cozidos.
Os ingredientes
• frango 0,5 kg;
• 0,25 kg de batatas;
3-4 ovos;
• 1 cebola;
• 2 cachos de azeda;
• 1 ramo de endro;
• 1 cenoura;
• 1,5 litros de água.
Cozinhar
1. Deite os pedaços de frango lavados com água, ferva até ficar cozido. Se o pássaro é de fábrica, então levará 30-40 minutos. As carcaças da fazenda precisarão de um pouco mais de tempo. Retire as peças em uma tigela.
2. Corte as batatas, misture o caldo de galinha.
3. Descasque a cebola, pique finamente, despeje sobre a batata
4. As cenouras também precisam ser descascadas, cortadas em tiras ou cubos pequenos, polvilhadas com outros vegetais. Cozinhe até ficar macio, adicione cinco minutos de sopa de repolho.
5. Classifique a azeda, corte. Chop dill.
6. Ovos cozidos, casca.
7. Desmonte o frango em pedaços ou retire a carne das sementes, como acontece. Jogue de volta na panela.
8. Adicione a azeda à sopa cozida, deixe ferver e desligue-a. Insista sob a tampa por um quarto de hora.
9. Corte o ovo em cubos ou ao meio, pode esquartejá-lo e colocá-lo em uma tigela. Despeje com a sopa de repolho verde, adicione endro fresco e, a pedido de creme de leite e pode ser servido!
Sopa de repolho verde com repolho
Para preparar tal sopa de repolho verde, não é necessário usar o caldo de carne, pode fazer uma opção magra. Repolho branco é usado.
Os ingredientes
• 2 l de caldo;
• 400 g de repolho;
• 1-2 batatas
• 2 grandes raios de azeda;
• 1 pimentão;
• 2-4 ovos;
• 100 g de cebola e cenoura;
• 20 ml de óleo, ervas.
Cozinhar
1. Ferva o caldo no fogão, coloque batatas picadas nele. Quantidade a seu critério, você pode cozinhar sopa sem ele.
2. Cebola precisa ser descascada, cortada. Rale as cenouras.
3. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira, frite legumes até ficar rosado.
4. Assim que as batatas ferverem por 5-7 minutos, você pode adicionar repolho picado e pimenta búlgara. Mas se for jovem e cozida rapidamente, então as batatas devem ser levadas quase à prontidão.
5. Sal repolho, ferver as batatas com repolho até ficarem macias.
6. Transferimos os legumes da panela para a panela primeiro.
7. Depois de um minuto, nós jogamos a azeda, deixe a sopa de repolho ferver.
8. Agora, todos os greens, folha de louro é adicionado e pode ser desligado.
9. Sirva sopa de repolho com ovo cozido, você precisa adicioná-lo imediatamente para as placas.
Sopa de repolho verde com cogumelos
Quaresma versão da sopa de repolho verde, que são preparados com cogumelos simples. Se desejar, use quaisquer outros cogumelos, mas eles precisarão ser fervidos antes de serem adicionados à panela.
Os ingredientes
• 0,3 kg de champignons;
• 1 cabeça de cebola;
• 3 batatas;
• 200 g de azeda;
• 30 ml de óleo;
• 1 ramo de endro;
• 1 cenoura;
• ovos cozidos, especiarias, creme azedo.
Cozinhar
1. Corte os cogumelos em pedaços grandes, você pode metades.
2. Deite óleo numa frigideira, aqueça bem e adicione os cogumelos. Frite por cerca de três minutos em fogo alto.
3. Transfira os cogumelos para a panela, despeje água fervente e coloque no fogão.
4. Quando ferver, adicione as batatas picadas e um pouco de sal aos cogumelos. Cozinhe até as partes ficarem macias.
5. Na panela após os cogumelos, frite as cebolas e uma pequena cenoura.
6. Corte a azeda e outras ervas, cozinhar separadamente os ovos.
7. Coloque os legumes fritos na sopa de repolho, mexa e deixe ferver por um minuto.
8. Eu provo uma sopa de repolho verde para provar isto. Se houver bastante sal, lançamos o sorrel preparado e outros verdes.
9. Se desejar, tempere a sopa de repolho com pimenta, louro e sirva, coloque o ovo e o creme azedo nos pratos.
Repolho verde "Rakhmanovsky" no caldo de peixe
Para a preparação de tal sopa de repolho, você precisará de um caldo saturado de peixe do rio. Você pode ter um pouco, cumes com cabeças ou outras partes, não importa.
Os ingredientes
• 0,7 kg de peixe;
• 4 batatas;
• 2-3 raios de azeda;
• 2 cabeças de cebola;
• 1 ramo de endro;
• 2-3 colheres de sopa de óleo;
• 2 cenouras;
• 2 ovos cozidos.
Cozinhar
1. Deite o peixe com água fria, ferva por um minuto. Escorra o caldo na pia. Adicione o líquido limpo, misture uma cebola e cenoura, pimenta, se desejar. Coloque no fogão e cozinhe um caldo saturado.
2. Retire todos os peixes da panela. Você pode remover pedaços de carne dos ossos e depois adicionar à sopa ou usar apenas o caldo.
3. Descasque as batatas, corte, adicione ao caldo. Cozinhe por 15 minutos.
4. Ainda há cebolas com cenouras. Eles também precisam ser limpos, a cabeça cortada. Rale as cenouras. Frite em óleo. Transfira para a batata acabada, salgue a sopa de repolho.
5. Corte a azedinha e o endro e jogue na panela depois de alguns minutos.
6. Leve a sopa de couve verde com alecrim para ferver e desligue-a imediatamente. Adicione os ovos, opcionalmente pedaços de peixe.
Repolho verde "Vitamina" com azeda e urtiga
Sopa de repolho verde muito saudável e rica em vitaminas, que agradará especialmente no início da primavera. É neste momento que você pode encontrar urtigas jovens frescas - um produto necessário da sopa. Não é necessário preparar o prato no caldo, você pode usar água.
Os ingredientes
• 1,5 l de água ou caldo;
• 1 cebola pequena;
• 2 cachos de urtigas;
• 2 cachos de azeda;
• cenoura;
• 2 batatas;
• 2 ovos;
• especiarias.
Cozinhar
1. Em caldo fervente ou água, adicione cebola picada em pequenos cubos e cenouras.
2. Sal. Depois de ferver, adicione as batatas cortadas em pequenos pedaços.
3. Cozinhe a sopa por cerca de quinze minutos, prepare separadamente os ovos.
4. Corte a azeda.
5. Separamos a urtiga. Galhos duros e grossos precisam ser removidos, deixamos caules finos e macios. Trabalhamos com verduras cuidadosamente para não se queimar, você pode usar luvas.
6. Sopa de repolho precisa ser salgada, pimenta e você pode adicionar verduras. Deixe ferver e desligue-o. Nós insistimos.
7. Corte os ovos, coloque-os em uma panela ou diretamente em um prato.
Sopa de repolho verde com ovos
Uma receita de sopa de repolho para a qual você não precisa ferver os ovos em uma tigela separada. Preparar um prato é muito mais simples e rápido, mas é muito saboroso e incomum na aparência.
Os ingredientes
• 0,3 kg de batatas;
• 1,5 l de água, caldo;
• 1 cabeça (pequena) de cebola;
• 2 grandes raios de azeda;
• 1 cenoura;
• 200 g de repolho;
• 1 ramo de endro;
• 2 ovos;
• 1 pimenta (búlgara).
Cozinhar
1. Para tal sopa de repolho, você pode usar qualquer caldo de carne, frango ou peixe, por exemplo, como na receita acima. Jogue as batatas picadas em líquido fervente, cozinhe por 10-12 minutos.
2. Frite legumes: cebola e cenoura. No final, jogamos a pimenta picada na panela, cozinhamos por um minuto e a desligamos.
3. Eu transfiro o repolho de slaw a batatas, cozinho até o tenro, acrescente sal.
4. Adicione a ferver, leve para ferver.
5. Corte a azeda e outras verduras, neste caso é endro, jogamos na panela.
6. Agite os ovos crus com um garfo até ficar homogêneo.
7. Deite um fio fino na sopa, mexa rapidamente, deixe ferver e desligue-a.
Sopa de repolho verde com feijão em bielorrusso
Receita de sopa de repolho verde bielorrusso com sorrel e feijão cozido. Você pode usar feijão branco ou escuro para o prato.
Os ingredientes
• 400 g de costelinha de porco;
• 100 g de feijão seco;
• 150 g de azeda;
• 200 g de repolho;
• 200 g de batatas;
• cebolas, cenouras;
• especiarias, óleo.
Cozinhar
1. Mergulhe o feijão em água fria por pelo menos 10 horas. Ferva em uma panela até ficar macio, escorra o líquido. Você pode usar feijões enlatados, será mais rápido.
2. Costelas de porco despeje 3 litros de água, deixe ferver por uma hora.
3. Corte as batatas grandes, despeje no caldo, continue a cozinhar a sopa por mais 15 minutos.
4. Pique o repolho. Coloque em uma panela de batatas semiacabadas. Depois de ferver, adicione sal, adicione feijão previamente cozido.
5. Frite as cebolas com as cenouras. Adicione óleo ou gordura de porco à panela.
6. Transfira os legumes para a sopa de repolho verde, sal e deixe ferver por alguns minutos.
7. E desta vez, lave a azeda e outras verduras (opcional), cortadas em pequenos pedaços.
8. Deite tudo numa panela, deixe ferver e desligue-a imediatamente. Insista 20 minutos para a azeda libertar ácido.
Sopa de repolho verde - dicas e truques úteis
• A sopa de repolho na água não será líquida ou insípida se as batatas raladas forem adicionadas à panela no início. O vegetal vai ferver, fazer o caldo mais saboroso.
• Se a sopa ficou muito azeda, você pode adicionar mais ovos cozidos, creme azedo, eles pegam especiarias em excesso também.
• Você precisa ferver a sopa de repolho depois de adicionar azeda sobre o maior incêndio, caso contrário as folhas macias ficarão flácidas, perderão sua forma, a sopa ficará feia.
