Parece que o prato russo favorito que foi preparado na Rússia desde os tempos antigos, e não há segredos deixados na preparação da sopa, cada dona de casa será capaz de cozinhar uma deliciosa sopa de repolho com chucrute. Mas lá estava.
Nem toda a sopa de repolho é aromática, saborosa e saturada. Considere os segredos e sutilezas da culinária.
Sopa de repolho chucrute em um fogão lento - princípios gerais de preparação
Prepare o prato em carne, peixe ou caldo de galinha. Também é permitido cozinhar sopa em caldo de cogumelo ou vegetal.
Se você escolher carne, use conjuntos de articulações, ossos. Assim, o caldo de sopa vai revelar-se especialmente rico, e de modo que também é bonito, transparente - retire a espuma depois de ferver, adicione raízes, cebola inteira e cenoura, folhas de louro, especiarias alguns minutos antes de cozinhar. Depois que a carne estiver cozida, retire-a e coe-a. Tomite o caldo durante o maior tempo possível de 2 a 4 horas: esta tecnologia está perto de cozinhar um prato em um forno russo, isso fará com que o sabor do prato seja especialmente rico.
Cogumelos frescos são melhores pré-fritos, você pode com ou sem cebola. Os cogumelos secos precisam ser encharcados e fervidos. Sopa de repolho com caviar de cogumelos ou simplesmente com um produto moído no liquidificador é saboroso, é principalmente adicionado ao passerovka.
Um dos principais ingredientes, é claro, é o chucrute. Para fazer a sopa deliciosa, não se esqueça de experimentar o produto antes de colocá-lo na sopa de repolho. É melhor manter-se excessivamente ácido por algum tempo em água fria e depois espremer. Se o repolho for cortado em pedaços grandes - pique-o. Você pode adicionar chucrute diretamente ao caldo, ou previamente levemente estufado em óleo com a adição de caldo.
Outros ingredientes da sopa de repolho incluem batatas, cenouras, cebolas e cereais ou leguminosas. Verdes é uma parte integrante do chucrute. Tome salsa, endro, penas de cebola verde.
Sirva um prato com creme azedo e uma fatia de pão preto ou cinza. Você pode servir alho fresco fatiado.
1. Sopa de repolho chucrute em um fogão lento com carne
Ingredientes
• carne bovina com osso com gordura - meio quilo;
• chucrute - meio quilo;
• 2 tubérculos de batata;
• 1 cabeça de cebola;
• 1 cenoura;
• um punhado de salsa fresca;
• tempero para sopas - 1 colher de chá;
• sal - uma pitada.
Como cozinhar:
1. Deite a água purificada através do filtro na capacidade da multicozinha, coloque a carne com o osso preparado e corte em várias partes, adicione sal, defina o modo “sopa” (ou algum outro modo adequado para sopas) durante uma hora.
2. Retiramos a carne macia do recipiente, arrefece-a e separa-a do osso.
3. No caldo resultante colocamos chucrute, batatas, cortados em cubos, cenouras - em um ralador e cebolas - finas meias argolas, pimenta e cozinhe por meia hora no mesmo modo.
4. No final deste tempo, colocamos a carne sem pedras nos legumes, coloque o fogão lento no modo de aquecimento por 5 minutos.
5. Ao servir, despeje o repolho de chucrute em pratos profundos, polvilhe com salsa picadinha, coloque creme azedo no meio e coloque um prato plano ao lado dele com fatias de pão de trigo.
2. Chucrute de repolho magro em um fogão lento
Ingredientes
• 50 ml de óleo de girassol;
• chucrute - meio quilo;
• 1 batata;
• 1 cenoura;
• um pequeno punhado de salsinha e cebola verde;
• qualquer tempero - meio pacote.
Como cozinhar:
1. Ajuste o fogão lento para o modo "quenching". Despeje a água filtrada na tigela, coloque o chucrute, feche a tampa e cozinhe por 10 minutos.
2. Após 10 minutos, coloque as batatas, fatiado em um cubo médio, tempere com o tempero e deixe ferver novamente por 10 minutos no mesmo modo.
3. Nós fazemos a torrefação: coloque a cebola, picada em migalhas pequenas, e cenoura picada em um ralador em uma panela com óleo e frite em fogo moderado até ficar transparente. No final da fritura, adicione sal e pimenta aos vegetais.
4. Coloque a fritura na sopa, mexa bem, deixe ferver por 2 minutos, desligue o aparelho e infundir a sopa por 30 minutos.
5. Ao servir, coloque a sopa de repolho em pratos, polvilhe com salsa e cebolinha.
3. Sopa de repolho chucrute em um fogão lento com carne de porco
Ingredientes
• filé de porco - 0,5 kg;
• 4 tubérculos de batata;
• 1 cenoura;
• chucrute - meio copo pequeno;
• 1 tomate;
• tempero de sopa, sal - 20 g;
• óleo de girassol - 3 colheres de sopa.
Como cozinhar:
1. Corte o lombo de porco com o cubo do meio, coloque-o na capacidade da multicozinha e frite-o até a massa no modo de cozimento por meia hora.
2. Quando a carne estiver frita, adicione as cenouras raladas sobre ela, cebola com migalhas pequenas, mexa bem, feche a tampa e deixe ferver por mais 15 minutos com a mesma agitação com agitação freqüente.
3. Poucos minutos antes do final do cozimento de legumes adicione o tomate ralado sem pele, misture bem, cozinhe por mais 3 minutos.
4. Colocamos as batatas com cubos médios, duas folhas de louro, chucrute, adicionamos sal, temperamos com tempero, enchemos tudo com água purificada e cozinhamos por pouco mais de uma hora.
5. No final do tempo, misture bem a sopa de repolho, despeje quente em pratos, coloque uma colher de sopa de creme de leite em cada prato, polvilhe com ervas frescas.
4. Sopa de repolho chucrute em um fogão lento com manjericão
Ingredientes
• um pequeno pedaço de qualquer carne;
• chucrute - 2 punhados;
• quatro batatas;
• uma cenoura;
• cebolas;
• tomate - 1 colher de sopa;
• sal, pimenta preta moída - 10 g;
• 1 porção de salsa e endro;
• manjericão seco - 20 g;
• 50 ml de óleo de girassol;
• 2 folhas de lavrushka.
Como cozinhar:
1. Corte a polpa da carne em fatias médias, coloque na capacidade da multicozinha e frite por 15 minutos no modo "panificação".
2. Adicione a cebola à carne - picada com uma faca, cenoura - em um ralador e frite por mais 5 minutos.
3. Coloque o chucrute, mude a multicozinha para o modo "guisado" e cozinhe por cerca de meia hora.
4. Depois de estufar, adicione as batatas - um cubo grande, adicione sal, pimenta, tempere com o tempero, adicione manjericão seco e despeje toda a água purificada para a marca no recipiente, deixe ferver por meia hora no modo "panificação".
5. 3 minutos antes da disponibilidade total, adicione o tomate e duas folhas de louro, insista com a tampa fechada durante 30 minutos na função de aquecimento.
6. Sirva em placas repartidas com salsa e creme azedo.
5. Sopa de repolho chucrute em um fogão lento com grãos de trigo
Ingredientes
• filé de porco - um pouco menos de um quilo;
• 1 cenoura;
• 2 cabeças pequenas de cebola;
• chucrute - 3 punhados;
• grumos de trigo - 150 g;
• óleo de girassol - 30 ml;
• 1 folha de louro
• sal, pimenta da Jamaica moída - 20 g;
• Verduras - 1 cacho.
Como cozinhar:
1. Corte o filé de carne de porco em um cubo pequeno, enxágue, coloque na tigela da frigideira, frite em óleo por cerca de meia hora no modo “fritar” (você pode colocar a banha cortada em cubos pequenos com carne).
2. Adicione as cenouras de carne no ralador e cebola - pequenas migalhas, frite por 10 minutos.
3. Colocamos batatas descascadas, cubos e grãos de trigo.
4. Por último, coloque o lavrushka, sal, pimenta, despeje a água quente para a marca.
5. Mude a máquina para o modo "quenching" e cozinhe por pouco mais de uma hora.
6. Servimos sopa de repolho com ervas frescas e creme azedo, ao lado colocamos um prato com pão caseiro assado em uma máquina de pão.
6. Sopa de repolho chucrute em um fogão lento com carne de peru
Ingredientes
• meia porção de chucrute;
• 0,5 kg de batatas;
• carne de peru - 700 g;
• 1 pimentão;
• tomate - 50 g;
• açúcar - 80 g;
• tempero - 1 colher de chá.
Como cozinhar:
1. Colocamos repolho picado na capacidade de multicoçarias, despeje 200 ml de água, defina o modo "stewing" e cozinhe por pouco mais de uma hora.
2. Coloque o repolho cozido fora da tigela, lave a tigela bem, seque.
3. Colocamos batatas, descascadas e picadas em média capacidade, e carne - em um cubo, enchemos tudo com água e ferver no mesmo modo que o repolho por 60 minutos.
4. Coloque o repolho, tomate, ervas picadas, pimentão - canudos, temperos e cozinhe por mais 60 minutos.
5. Depois de todos os ingredientes estarem completamente prontos, ligamos a multicozinha para a função de aquecimento e insistimos durante 20 minutos.
6. Sirva à mesa em pratos com creme azedo e ervas.
7. Sopa de repolho chucrute em um fogão lento com feijão
Ingredientes
• 300 gramas de repolho;
• 50-60 gramas de feijão branco;
• batatas;
• cebola;
• talo de aipo;
• alho;
• sal, especiarias, água;
Folhas de louro.
Como cozinhar:
1. Coloque os grãos em uma tigela, mergulhe por algumas horas em água fervente.
2. Cebola, batata e aipo descascado cortado em pequenos cubos.
3. Lave o chucrute, torça-o para fora.
4. Espalhe todos os ingredientes preparados em uma tigela multicooker, sal, pimenta, adicione especiarias e lavrushka a gosto.
5. Nós cozinhamos a sopa de repolho no modo “sopa” por 80 minutos, após o que ficamos no “aquecimento” por 30 minutos.
6. Sirva, espremendo o alho fresco em um prato com sopa de repolho.
Sopa de repolho chucrute em um fogão lento - truques e dicas
• Se a acidez da sopa não for suficiente, ferva meio copo de salmoura e despeje na sopa.
• Salgue a sopa com muito cuidado, o chucrute já é salgado.
• Se você decidiu adicionar batatas ao cozinhar a sopa, coloque-as antes do chucrute, caso contrário, devido ao ambiente ácido, as batatas podem não ferver e permanecer ásperas.
• Você pode substituir tomates com pasta de tomate e vice-versa.
• Sopa de repolho chucrute é o mesmo prato que só tem um sabor melhor no dia seguinte ou em dias alternados, para que você possa cozinhá-lo com segurança em grandes quantidades. Bon appetit.
