Para cozinhar um picles delicioso e perfumado não é necessário usar carne em absoluto, há muitas receitas não menos interessantes de picles sem carne.
Cozinhar sopa em caldo de legumes ou cogumelos, a propósito, é uma ótima opção para um bom post quente.
Picles sem carne - princípios gerais de culinária
Cozinhar pickle em qualquer caldo não-carne. Para torná-lo saturado, ao prepará-lo, você pode adicionar raízes, ervas, cenouras e especiarias a ele.
A tecnologia em si é direta: Nós colocamos batatas e cereais no caldo preparado, trazê-los à prontidão, em seguida, adicione o refogado de legumes a partir de cebolas, cenouras, você também pode usar pimentões e tomates.
Se usarmos cogumelos para sabor e saciedade, tomamos um produto fresco, congelado ou até em conserva. Cozinhe os cogumelos, frite-os e coloque-os no caldo juntamente com sauté. Ao usar cogumelos secos, eles são primeiro embebidos em água.
Certifique-se de colocar pepinos no picles sem carne, picles em conserva ou barril são ideais, mas na ausência dele você também pode usar os em conserva. Os pepinos são cortados em tiras finas ou esfregados grosseiramente, colocados no caldo no final do cozimento ou passados juntos com legumes. É aceitável cozinhar salmouras sem pepino, mas neste caso seria bom colocar cogumelos salgados na sopa a gosto.
Acrescentamos sopa de cereais para saciedade: usamos cevada ou arroz. Se colocarmos o arroz, é suficiente apenas enxaguá-lo completamente, mergulhe a cevadinha primeiro, depois ferva-a em uma panela separada até ficar meio cozida, só depois coloque no caldo.
Sal pickle sem carne no final do cozimento, coloque sal a gosto, mas geralmente um pouco. A acidez desejada pode ser alcançada derramando pepino em conserva no caldo.
Pronto sopa antes de servir, insistimos, sirva, temperado com creme de leite ou molho de maionese. Polvilhe a sopa em pratos com ervas frescas, você pode adicionar pimenta preta, azeitonas ou azeitonas cortadas em anéis. Delicioso pickle sem carne com croutons de alho caseiros preparados na hora, pão ralado.
Receita 1. Picles sem carne
Ingredientes
• cevada - 3 colheres de sopa;
• 5 pequenos tubérculos de batata;
• cabeça de cebola;
• 1 cenoura;
• 2 picles;
• salmoura de pepino - 130 ml;
• Lavrushka - 2 folhas;
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica.
Como cozinhar:
1. Lave o cereal, coloque-o em água fervente e cozinhe por 15 minutos.
2. Descasque as batatas, corte em cubos, adicione à cevada, coloque o lavrushka, tempero, sal.
3. Rale as cenouras em um ralador com dentes pequenos, corte a cebola em migalhas pequenas, coloque os legumes em uma panela com óleo vegetal e frite até fritar.
4. Corte as salmouras em um semicírculo fino.
5. Quando as batatas estiverem macias, coloque o assado e picles na sopa, cozinhe por mais alguns minutos.
6. Deite a salmoura.
7. Sirva com verduras e uma colher de sopa de creme azedo.
Receita 2. Pickle sem carne com arroz
Ingredientes
• picles - 4 peças;
• arroz - 4 colheres de sopa;
• 2 batatas;
• 2 cenouras;
• cabeça de cebola;
• um punhado de penas de cebola verde;
• alho - 4 dentes;
• purê de tomate - 50 g;
• coentro, salsa, endro - meio molho;
• 50 ml de óleo de cozinha.
Como cozinhar:
1. Coloque os cubos de batata em um prato esmaltado com água salgada quente, ferver um pouco.
2. Ao final desse período, adicione as amêndoas de arroz lavadas ao caldo.
3. Moer cenouras, pique a cebola com migalhas, alho através de um espremedor de alho, coloque tudo em uma frigideira com óleo e frite por 5 minutos.
4. No final deste tempo, coloque o tomate nos legumes, frite por alguns minutos.
5. Moer os pepinos.
6. Uma vez que as batatas e o arroz estejam macios, coloque a sopa de legumes fritos com tomate, pepino e salsa picada, coentro e endro, cozinhe por mais alguns minutos.
7. Retire do fogo e infundir a sopa por meia hora.
8. Sirva com creme azedo.
Receita 3. Pickle sem carne com cogumelos
Ingredientes
• qualquer cogumelos secos - 400 g;
• 7 batatas médias;
• 2 litros de água;
• 3 pepinos em conserva;
• 2 cabeças de cebola;
• raiz de aipo e raiz de salsa;
• óleo de fritura - 30 ml;
• farinha - 20 g;
• tempero de sopa, sal - 20 g;
• folhas de salsa - meio molho.
Como cozinhar:
1. Mergulhe os cogumelos lavados em água por 2 horas.
2. Coloque os cogumelos em um recipiente de metal, encha com a mesma água, onde eles foram ensopados e cozinhe até ficarem macios.
3. Depois de pronto, retire os cogumelos com uma escumadeira e coe o caldo.
4. Deite mais 2 litros de água no caldo, ferva e junte as batatas, fatiadas com um cubo médio, leve às bolhas a borbulhar.
5. Cebola cortada em meio anéis, salsa e raízes de aipo em tiras, frite por vários minutos.
6. Cogumelos cozidos cortados em tiras finas, colocados em uma panela, cozinhe em fogo médio por 20 minutos.
7. Corte os pepinos e cozinhe em uma frigideira com uma pequena quantidade de caldo por cerca de 3 minutos.
8. Adicione cebolas fritas com raízes e pepinos à sopa.
9. Separadamente, em uma frigideira seca, frite a farinha um pouco, despeje a sopa, deixe ferver por 3 minutos.
10. 3 minutos antes de cozinhar, polvilhe as folhas de salsa picadas.
11. Retire a sopa do fogo e deixe por 20 minutos.
12. Sirva à mesa, polvilhado com ervas.
Receita 4. Picles sem carne com repolho fresco
Ingredientes
• cevada - 2 punhados pequenos;
• 3 batatas grandes;
• 1 cenoura;
• cabeça de cebola;
• 3 pepinos em conserva;
• meia xícara de repolho fresco;
• óleo de fritura - 60 ml;
• 4 dentes de alho;
• pimenta da Jamaica moída - 30 g;
• sal - opcional.
• tempero - 30 g;
Folhas de endro - meio grupo.
Como cozinhar:
1. Coloque a cevada lavada em uma panela de água fervente, cozinhe por 20 minutos.
2. Corte as batatas com um cubo médio, repolho - com pequenas tiras, coloque os ingredientes em uma panela quando o cereal estiver completamente cozido.
3. Rale as cenouras em um ralador com anéis de cebola e frite em óleo por alguns minutos.
4. Moer os pepinos descascados em um ralador.
5. Quando as batatas e repolho ficarem macios, coloque a fritura no caldo e picles, tempere com tempero, sal, acrescente pimenta, cozinhe por alguns minutos.
6. Em 2 minutos, adicione ervas picadas e alho picadinho.
7. Deixe a sopa cozinhar por meia hora.
8. Sirva com creme azedo, ao lado de você pode colocar uma placa plana com croutons.
Receita 5. Pickle sem carne com grumos de trigo
Ingredientes
• grumos de trigo - meio copo;
• tempero de frango "maggie" - 2 colheres de chá;
• 2 batatas;
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• pepinos em conserva - 2 pcs .;
• ketchup - 50 g;
• azeite para fritar;
• um monte de folhas verdes de salsa, coentro.
Como cozinhar:
1. Despeje o tempero de frango magga em água fervente, ferva até que esteja completamente dissolvido.
2. Deite as sementes de trigo no caldo com batatas, picadas em pequenos palitos e cozinhe em fogo baixo até as batatas ficarem macias.
3. Pique a cebola finamente, corte as cenouras em círculos e pepinos em um pequeno cubo.
4. Coloque as cebolas com cenoura em uma panela com azeite e frite um pouco.
5. Adicione os pepinos aos legumes, adicione sal, pimenta e frite por mais 3 minutos.
6. Adicione um pouco de ketchup de tomate e frite mais 2 minutos.
7. Coloque a fritura na sopa, ferva um pouco e retire do fogo.
8. Sirva, derramado em pratos repartidos, polvilhado com ervas, colocando um pouco de creme azedo. Coloque o pão integral em um prato separado ao lado dele.
Receita 6. Pickle sem carne com milho
Ingredientes
• 4 batatas;
• 1 cenoura;
• cabeça de cebola;
• pepinos em conserva - 3 peças;
• milheto - 2 punhados;
• folha de lavrushka;
• 4 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• óleo para a passagem de legumes - 50 ml;
• sal - opcional;
• um monte de salsa.
Como cozinhar:
1. Lave o painço e coloque em uma panela com água fervente junto com pimenta da Jamaica e lavrushka, deixe ferver por 10 minutos.
2. Corte as batatas em um cubo, coloque em uma panela, cozinhe por 15 minutos.
3. Rale as cenouras, pique a cebola com migalhas, frite em uma panela em óleo.
4. Corte os pepinos em pequenos cubos.
5. Após as batatas estarem completamente amolecidas, adicione o assado e picles, adicione um pouco de sal, se necessário, adicione qualquer tempero e deixe ferver por 5 minutos.
6. Retire do fogo e insista.
7. Sirva um tal picles dietético em pratos repartidos, polvilhado com ervas e coloque uma colher de sopa de maionese.
Picles sem carne - dicas e truques
• A sopa ficará mais saborosa se você adicionar tomates frescos ou pasta de tomate ao sauté.
• Coloque a fritura acabada no caldo apenas depois de todos os outros ingredientes estarem prontos.
• Se você decidir adicionar salmoura de uma lata com pepino à sopa, é melhor fervê-la primeiro, para que o caldo não apague.
• Você também pode usar suco de limão ou ácido cítrico para dar a acidez do picles.
• Para deixar o caldo transparente - bonito, coloque as batatas descascadas antes de colocá-las na sopa por meia hora em água fria, para que todo o amido saia do vegetal.
• Para tornar a sopa saudável, não vazia, torná-la mais espessa, colocar mais ingredientes, usar todo tipo de molho e molhos ao servir.
• Bolachas caseiras também dão saciedade ao prato. Além disso, eles vão decorar até mesmo a sopa mais simples. Você pode cozinhá-los no forno ou no microondas, adicionando, por exemplo, alho ou especiarias.
• Quer uma sopa leve? Não passe legumes, coloque cebolas picadas e cenouras no caldo junto com batatas, pepinos no final.
• É melhor pôr verduras frescas em uma conserva pré-fabricada, seca - no processo de cozimento.
• Especiarias e especiarias farão com que o sabor do picles sem carne seja mais interessante e rico.
