Sopa de peixe pode ser preparada a partir de quase qualquer peixe do mar ou rio. Pode ser fresco, salgado ou fumado. A diferença será apenas em seu processamento preliminar.
O principal é que, em qualquer caso, a sopa será aromática e saudável. E se você adicionar creme a ela, a consistência do caldo será tão suave e delicada que será impossível resistir. Com o seu sabor cremoso e leitoso, até os mais exigentes gourmets vão gostar de tal sopa.
Sopa cremosa de peixe - princípios gerais de culinária
Antes de preparar a sopa, o peixe deve primeiro ser eviscerado, remover todos os desnecessários e lavar, se necessário. O peixe salgado deve primeiro ser embebido em água para remover o excesso de sal.
Peixe fresco deve ser cozido até ficar cozido. Peixe salgado e defumado - até a água ferver. É aconselhável esticar o caldo para que não deixe ossos pequenos.
Legumes podem ser fervidos imediatamente com o peixe ou passivado e adicionados no final do cozimento.
Antes de adicionar creme à sopa, primeiro você precisa aquecê-los ou fervê-los. É melhor adicionar o creme em pequenas porções a um caldo fervente e, em seguida, retire imediatamente o prato do fogo.
Sopa pronta deve ser preparada durante alguns minutos.
Sopa de peixe com creme de salmão
Ingredientes
• um quilo de salmão (você pode fazer sopa);
• um tubérculo de batata;
• uma cebola;
• uma cenoura;
• 40 g de manteiga;
• 40 g de grumos de milheto;
• salsa;
• creme de 140 ml;
• sal;
• pimenta moída.
Método de Culinária:
1. Limpe o salmão, lave e despeje a água em uma panela. Ligue o fogo forte e cozinhe até ferver. Remova a espuma. Cozinhe em fogo moderado.
2. Retire o peixe e coe o caldo. Portanto, remova todos os pequenos ossos que possam estar no caldo.
3. Lave, descasque e lave as batatas novamente. Então pique. Você pode usar qualquer método de fatiar, mas de preferência com um cubo, já que o painço é usado na sopa. Fatiar todos os produtos deve ser semelhante.
4. Descasque e lave as cenouras e as cebolas. Em seguida, corte em cubos pequenos.
5. Classifique a salsa, despeje a água fria e seque em alguns minutos. Finamente picado.
6. Despeje o painço lavado no caldo, leve para ferver. Não esqueça de mexer.
7. Depois de colocar batatas. Quando a sopa ferver, retire a espuma.
8. Faça um passer de cenouras e cebolas picadas na manteiga. Coloque na sopa. Cozinhe por 10 minutos.
9. Adicione sal e pimenta a uma sopa quase pronta.
10. Separe a carne de peixe cozido dos ossos, corte-a em cubos e mande para a sopa.
11. Quando as batatas estiverem macias e os cereais forem fervidos, adicione o creme à temperatura ambiente à sopa e leve para ferver.
12. Preencha os greens e desligue o aquecimento da sopa.
13. Sirva derramando em pratos profundos e polvilhando com croutons.
Sopa de creme com cavala enlatada
Ingredientes
• uma lata de conserva de cavala;
• 40 g de grumos de arroz;
• uma cenoura;
• uma cebola;
• meia pimenta doce;
• óleo vegetal;
• creme de 190 ml (a gordura não importa);
• uma pitada de hortelã seca ou um raminho de fresco;
• uma pitada de manjericão seco;
• sal;
• pimenta moída.
Método de Culinária:
1. Lave o arroz até que a água esteja limpa, coloque em uma panela, coloque água limpa e coloque no fogo. Quando a água ferver, reduza o fogo para um estado moderado.
2. Descasque e lave as cenouras, pimentões e cebolas. Corte os legumes em pequenos cubos. Frite em leo vegetal at suave, primeira cebola com cenoura, em seguida, adicione pimenta doce para eles. Envie um passe pronto para o arroz. Cozinhe por alguns minutos.
3. Lave e abra a lata de comida enlatada. Grandes pedaços de peixe para enviar para a sopa.
4. Adicione sal, pimenta e ervas secas lá. Se você usar ervas frescas, você deve primeiro classificá-las, lavar, cortar e adicionar à sopa por último.
5. No momento em que o arroz estiver completamente pronto (isto pode ser verificado quanto ao sabor e aparência), coloque o creme aquecido na sopa. Deixe ferver.
6. Sopa pronta servida com salada de legumes ou cogumelos.
Sopa cremosa de peixe truta
Ingredientes
• 350 g de truta;
• duas cebolas;
• 80 g de raiz de salsa;
• duas cenouras;
• 3 tubérculos de batata;
• 30 g de farinha de trigo;
180 mg de creme;
• dois queijos processados;
• 40 g de manteiga;
• um par de ervilhas de pimenta da Jamaica;
• sal;
• duas folhas de louro;
• pimenta preta moída;
• algumas pitadas de uma mistura de verduras secas.
Método de Culinária:
1. Truta limpa, lave, pique grosseiramente e coloque para cozinhar.
2. Lave uma cebola e uma cenoura, corte ao meio e coloque o interior em uma assadeira untada em um forno pré-aquecido. Asse por cerca de 15 minutos a uma temperatura de 180-200 ° C. Em seguida, puxe os legumes e coloque o caldo no peixe. Há também a raiz de salsa lavada e descascada, folha de louro e pimenta.
3. Quando o peixe estiver cozido (enquanto a carne do peixe se afastar facilmente dos ossos), retire o peixe e coe o caldo.
4. Separe o peixe dos ossos e reserve por enquanto.
5. Descasque, lave e pique as batatas.
6. Descasque, lave e pique finamente a cebola com as cenouras. Faça uma passivação e mande para um caldo fervendo.
7. Adicione as batatas à sopa. Cozinhe até ficar cozido.
8. Coloque o queijo processado finamente picado na sopa. Embaralhe
9. Aqueça levemente a farinha de trigo em uma frigideira seca até obter um tom amarronzado. Mande-a para a sopa.
10. Quando todos os produtos da sopa estiverem totalmente cozidos, adicione o creme de leite, sal, ervas secas e pimenta moída à sopa. Insista em tudo por 20 minutos.
11. Sirva com pão integral e ervas frescas.
Sopa cremosa de peixe com salmão defumado e creme
Ingredientes
• 250 g de salmão rosa fumado;
• 300 g de tubérculos de batata;
• uma cebola;
• metade da cenoura média;
• 35 g de manteiga;
• creme de 130 ml;
• 2 colheres de sopa l sem farinha de trigo superior;
• uma pitada de noz-moscada;
• sal.
Método de Culinária:
1. Lave o peixe defumado e coloque em uma panela, adicione água e comece a cozinhar.
2. Descasque as batatas, lave a sujeira e corte em cubos.
3. Descasque e lave as cenouras e as cebolas. Dado, passivo.
4. Quando o peixe estiver pronto, retire-o da panela e pique. Se houver ossos, cabeça e barbatanas, remova-os.
5. Coe o caldo, leve para ferver e coloque as batatas lá, e depois de alguns minutos, passivação.
6. Peneire a farinha e seque-a em uma frigideira seca até formar uma tonalidade acastanhada.
7. Aqueça o creme separadamente ou leve para ferver.
8. Quando os legumes estiverem meio cozidos, coloque o peixe picado na sopa e cozinhe por alguns minutos.
9. Em seguida, moer a sopa com um liquidificador submersível para obter uma massa suave e purê.
10. Depois de colocar a sopa de volta no fogo e adicione o creme, farinha, sal, noz-moscada. Embaralhe Espere até a sopa ferver e desligue o fogo.
11. Sirva com pão ralado.
Sopa de peixe picante cremoso
Ingredientes
• 420 g de filé de qualquer peixe do mar;
• um par de dentes de alho;
• uma cebola;
• 2 colheres de sopa l farinha de trigo;
• 2 colheres de sopa l suco de limão;
• creme de 120 ml;
• vários ramos de tomilho verde, endro e coentro;
• folha de louro;
• 0,2 g de cravo;
• uma pitada de pimenta branca em pó;
• uma pitada de gengibre seco;
• sal.
Método de Culinária:
1. Descasque, lave, pique peixe grande. Coloque as peças em uma panela e despeje a água fria. Coloque para cozinhar. Remova a espuma pop-up.
2. Descasque e lave a cebola, depois seque e insira os botões de cravo nela. Coloque a cebola na panela para o peixe.
3. Ordene os ramos de tomilho, endro e coentro, lave e pique finamente.
4. Descasque e pique o alho.
5. Quando o peixe estiver cozido, retire-o da panela, retire os ossos e pique finamente.
6. Coe o caldo e coloque no fogo, coloque peixe, temperos, sal, alho e ervas nele. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos.
7. Aqueça o creme e adicione-o à sopa com a farinha diluída com caldo. Deixe ferver.
8. Alguns segundos antes de desligar o fogo, adicione o suco de limão à sopa.
9. Sirva guarnecido com fatias de limão e ervas.
Sopa de purê de peixe com creme, pollock e cogumelos
Ingredientes
• 650 g de filé de pollock;
• creme de 170 ml;
• duas cebolas;
• dois champignons;
• uma cenoura;
• um par de ramos de salsa;
• 2 colheres de sopa l farinha de trigo;
• 30-35 ml de óleo vegetal;
• sal.
Método de Culinária:
1. Lave o filé de peixe, divida em duas partes. Uma parte posta para cozinhar junto com cenouras meio descascadas e lavadas.
2. Corte a segunda parte do peixe e junte o guisado com a cebola pré-picada e as cenouras restantes. Após 10 minutos, adicione os cogumelos cortados nas placas.
3. Seque a farinha em uma frigideira seca até que esteja acastanhada, dilua com óleo vegetal e 100 ml de caldo da panela.
4. Retire o filé de peixe do caldo e pique grosseiramente com as cenouras cozidas.
5. Moer legumes cozidos com cogumelos e peixe a um estado de mingau com um liquidificador.
6. Coe o caldo, coloque no fogo e adicione o purê de batatas com ingredientes cozidos e farinha no caldo. Coloque o peixe picado com as cenouras e cozinhe por alguns minutos.
7. Adicione o creme, deixe ferver por mais 5 minutos e deixe fermentar.
8. Sirva guarnecido com ramos de salsa.
Sopa cremosa de peixe - dicas e truques
• Não é aconselhável digerir o peixe, senão ficará seco.
• Ao fazer sopa de peixe salgado, defumado ou enlatado, é melhor adicionar sal no final para não sobrecarregar o prato.
• É aconselhável adicionar verduras durante a fervura da sopa, caso contrário perderá a cor verde e ficará marrom.
• Creme de qualquer teor de gordura é adequado para sopa, o sabor disso não vai mudar muito.
• Se desejar, você pode usar vários tipos de peixe na sopa de uma só vez.
