Biscoitos são doces e leves, são idealmente combinados não só com diferentes cremes, mas também com qualquer fruta. Tal recheio acrescenta notas frescas à sobremesa, torna-a leve e não enjoativa.
Bolo de frutas - princípios gerais de preparação
As frutas podem ser imediatamente colocadas em massa crua, você ganha uma espécie de charlotte - uma popular torta de maçã. Mas tambm possvel colocar em camadas bolos cozidos separadamente sem aditivos com fatias, cremes, impregnaes, vidrados so utilizados adicionalmente. Em qualquer caso, as sobremesas são interessantes, mas requerem um biscoito. Pode ser preparado de acordo com a receita clássica ou tomar outras opções como base.
Biscoitos são assados em forno pré-aquecido, a temperatura e o tempo dependem diretamente da espessura do bolo. Se a massa foi derramada em uma camada fina de até 2 cm, então o bolo vai assar rapidamente, pode ser ajustado para 200 graus. Se a espessura é maior, é melhor jogar com segurança, ajuste a temperatura para 170-180.
Quais frutas são geralmente usadas:
• maçãs, marmelada;
• damascos, ameixas, pêssegos;
• frutas cítricas;
• bananas, kiwi, abacaxi.
Você também pode usar bagas, frutas secas, misture vários tipos. Se a fruta é colocada na massa, então eles devem ser poucos. Se eles são usados para uma camada e decoração, então um bolo pequeno pode levar até 1 kg.
Bolos de frutas não toleram armazenamento a longo prazo. Por esse motivo, você não precisa prepará-los para o futuro. É melhor para decorar o topo da sobremesa antes de servir, caso contrário, os pedaços de frutas vão desaparecer, escurecer, pode liberar suco. Você pode tratá-los com xarope concentrado ou despeje geléia.
Pão de ló com frutas dentro (pêras, pêssegos)
Uma receita de biscoito com pedaços de frutas, que também podem ser chamados de charlotte. Usa pêra e pêssego. Mas se você quiser, pode levar bananas, damascos, ameixas ou bagas.
Os ingredientes
5 ovos;
• 200 g de açúcar;
• 30 g de amido;
1 colher de sopa. farinha;
• 1 pêra;
• 2 pêssegos;
• 10 g de rasgador;
• 2 colheres de sopa l sah. pós.
Cozinhar
1. Comece a cozinhar com frutas. É desejável descascar o pêssego, por isso, baixá-lo em água fervente por um minuto, depois enxaguar com água fria e retire a pele. Corte a carne em pedaços limpos. Nós cortamos a pêra em fatias. Pegue um coador pequeno, coloque metade do pó nele e polvilhe a fruta com uma camada uniforme.
2. Em uma tigela grande e limpa, quebre os ovos. Nós não vamos separar nada, apenas bata por alguns minutos com um mixer. Assim que uma boa espuma aparece, adicionamos açúcar granulado em uma colher. A massa de biscoito é chicoteada até se transformar completamente em espuma exuberante.
3. Misture a farinha com o amido que nos resta, adicione um saco de fermento em pó para eles. Peneire, adicione à massa de biscoito, mexa delicadamente.
4. As frutas podem ser colocadas na massa ou colocadas em um molde, e então espalhar as fatias como quiser. Quando a massa sobe, todos se escondem por dentro. Nós fazemos como gostamos mais.
5. Asse um biscoito com fruta no forno até ficar cozido a uma temperatura não superior a 190 graus. Cool, remova suavemente o formulário.
6. Transfira os bolos para o prato, polvilhe com o pó por cima.
Bolo de baunilha com frutas e creme
A receita de um delicado biscoito de baunilha com creme de frutas e manteiga. Bolos podem ser assados com antecedência para que eles esfriam bem e deitar.
Os ingredientes
• quatro ovos;
• um copo de farinha;
• 1,5 xícaras de creme com um teor de gordura de 30%;
• um copo de pó;
• 500 g de fruta;
• um copo de açúcar;
• 2 saquetas de baunilha.
Cozinhar
1. Delicadamente, quebre os ovos, separe as gemas em uma tigela e os esquilos na segunda. Nós dividimos o açúcar pela metade.
2. Uma saqueta de vanilina é misturada com farinha semeada.
3. Primeiro, bata a massa de proteína até que o açúcar esteja completamente dissolvido, você deve obter uma espuma branca e fofa. Em seguida, bata as gemas por alguns minutos.
4. Deite a farinha nas gemas, comece a mexer, introduza cuidadosamente a espuma de proteína no processo.
5. Despeje a massa no molde, coloque o biscoito de baunilha no forno para assar.
6. Korzh legal bem. Pegue uma faca afiada ou arquivo. Delicadamente, corte em duas camadas finas. Se a forma era pequena em diâmetro, então três podem ser feitas.
7. Bata o creme em uma espuma exuberante, adicione parcialmente o açúcar em pó, adicione o último saco de baunilha. Assim que a massa se torna espessa, o creme está pronto.
8. Pegue qualquer fruta, de preferência macia. Corte em placas. As peças mais bonitas e arrumadas são imediatamente postas de lado.
9. Lubrifique o bolo com a terceira parte do creme, coloque uma camada de fruta, dentro de você pode colocar pedaços amassados, quebrados, feios. Agora os cobrimos com a segunda parte do biscoito, cubra a parte de cima e os lados, decore com os frutos restantes.
Pão de ló com frutas
Uma variante de um biscoito muito interessante em água fervente com frutas. No interior, você pode adicionar qualquer fruta ou bagas ao seu gosto, mas não mais do que o valor especificado.
Os ingredientes
• quatro ovos;
180 gramas de açúcar;
• 250 gramas de fruta;
• 7 gramas de cultivador;
• 2 colheres de sopa de amido;
• 30 ml de óleo;
• 4 colheres de sopa de água fervente;
140 gramas de farinha.
Cozinhar
1. Prepare uma mistura de farinha seca. Nós combinamos o cultivador com farinha, batata ou amido de milho, adicione baunilha, se desejar. Peneire uma peneira.
2. Prepare a fruta: enxágüe. Seco, cortado em pedaços pequenos, como morangos ou framboesas. Reserve.
3. Sove a massa. Bata cinco ovos até a espuma de luz aparecer, em seguida, despeje o açúcar granulado em partes, continue a bater a uma velocidade máxima por cerca de sete minutos, adicione o óleo vegetal, em seguida, farinha, mexa e despeje quatro colheres de chá de água fervente da chaleira. Misture rapidamente.
4. Despeje a fruta na massa, mexa delicadamente, mude de forma, sempre com o fundo coberto. Nós assamos até estar pronto. Enfeite com açúcar de confeiteiro, você pode derramar com glacê ou graxa com creme.
Bolo de esponja de chocolate com frutas
Uma receita básica de biscoito é usada, mas com pedaços de cacau. Frutas ou bagas podem ser tomadas qualquer, mas especialmente com sucesso combinado com o sabor de chocolate de cerejas, bananas.
Os ingredientes
• quatro ovos;
• um copo de açúcar;
• 250 gramas de fruta;
5 gramas de cultivador;
• baunilha à vontade;
• duas colheres de sopa de cacau em pó;
• xícaras de farinha.
Cozinhar
1. Comece com uma mistura seca: misture a farinha com cacau em pó, fermento em pó, você pode adicionar um pouco de vanilina, peneirar.
2. Agora prepare os frutos ou bagas: enxaguar, se necessário, retire as sementes, corte. Você pode, opcionalmente, polvilhar pedaços com conhaque ou rum, será mais saboroso.
3. Bata em uma espuma forte ovos para biscoito juntamente com açúcar granulado, introduzir farinha com cacau em pó e outros ingredientes, mexa, adicione pedaços de frutas.
4. Nós mudamos a massa para o molde, asse o biscoito de chocolate com frutas até ficar cozido.
Pão de ló com frutas e creme azedo
Para esta receita usamos qualquer biscoito, cozinhamos de acordo com as receitas acima. Você precisará de um bolo padrão de 4-5 ovos.
Os ingredientes
• 600 g de creme azedo;
• 150 g de açúcar em pó;
• 1 saquinho de baunilha;
• biscoito;
• 2 bananas;
• 2 kiwi;
• 1 laranja.
Cozinhar
1. Nós tomamos o creme de leite mais grosso que podemos encontrar. Adicionar vanilina, pó para o creme de leite, mexa rapidamente, retire a geladeira.
2. Corte todas as frutas em fatias finas. Tiramos os ossos da laranja, filmes brancos que vão descascar, também é desejável para remover.
3. Bolo assado deve ser cortado em três camadas finas.
4. Coloque um bolo, engraxe com creme azedo, coloque uma camada de banana, em alguns lugares coloque pedaços de kiwi.
5. Cubra tudo com bolo médio, com creme de graxa, coloque a banana e pedaços de laranja novamente.
6. Nós também empilhar o bolo superior, graxa, decorar o bolo com os restos de laranja e kiwi, é melhor não usar uma banana para decoração, uma vez que as peças escurecem no ar.
Biscoito De Frutas De Chocolate
Para esta receita você precisará novamente de qualquer biscoito assado na quantidade de dois bolos finos. Você pode comprar a base na loja.
Os ingredientes
• 2 bolachas finas;
• 3 bananas;
• uma lata de leite condensado;
• 150 g de óleo;
• 150 g de chocolate;
• 150 g de morangos.
Cozinhar
1. Corte metade do óleo e amoleça. Abra uma lata de leite condensado, bata com manteiga, adicione a vanilina ao creme, se desejar.
2. Duas bananas são cortadas em placas, elas irão para a camada. A banana restante deve ser cortada em fatias mais grossas para que elas caibam no tamanho dos morangos.
3. Lubrifique um bolo com creme de leite condensado, não se arrependa. Nós colocamos duas bananas. Top e os lados também são revestidos com creme.
4. Coloque as bagas de morangos por cima e espalhe as fatias de banana.
5. Em banho-maria, colocamos uma tigela, picamos o chocolate, colocamos manteiga e derreter. Assim que a massa atingir a uniformidade, vamos esfriar, mas não deixe endurecer.
6. Pegue uma colher com chocolate e despeje em cima todos os morangos e bananas. Coloque o bolo na geladeira por algumas horas, deixe fermentar.
Bolo de esponja de frutas - dicas e truques
• Se a massa de biscoito não quiser bater, o problema pode estar nos ovos ou a entrada de gordura na massa. Não há necessidade de jogá-lo fora, basta adicionar o fermento em pó, por 4 ovos 1h. l com um slide de pó. Naturalmente, o bolo não será muito exuberante e alto, mas ainda leve e poroso.
• Se a fruta é muito suculenta e fluida, depois de cortar é necessário colocá-los em um coador, deixe por alguns minutos. Antes de adicionar à massa, você pode polvilhar pedaços com amido de milho ou batata, não deixa o bolo umedecer, o suco resultante vai gelificar.
• Independentemente da receita, o molde de biscoito deve ser pré-cozido. É aconselhável cobrir o fundo com pergaminho ou papel comum oleado. Se não for usada uma forma destacável, mas uma frigideira ou uma assadeira, a folha é recortada em primeiro lugar, o tamanho do fundo, e então ela se encaixa no interior, lubrificada.
