Massas, ou como são chamados na Itália, a massa é um prato favorito dos italianos, que é complementado por vários molhos. Bolonhês foi o primeiro
cozido na cidade de Bolonha, daí o nome.
Massa bolonhesa - princípios básicos de cozinhar
Molho à bolonhesa - molho de carne à base de tomate aromatizado com muitas especiarias e ervas aromáticas.
O molho clássico inclui carne moída, cenoura, creme ou leite, molho de tomate ou macarrão, cebola, caldo de carne, bem como
salsa ou manjericão.
Uma receita simples inclui carne picada, cebola, alho e tomate. Os ingredientes restantes são adicionados a seu critério.
Os tomates podem ser frescos, enlatados, ou podem ser substituídos por molho de tomate ou macarrão.
Primeiro de tudo, legumes são fritos, então carne picada é adicionada à fritura vegetal e continuar cozinhando até que esteja pronta. Agora todo mundo está inundando
tomate, ou adicione tomates fatiados. Todos apagam em fogo baixo por meia hora.
A massa de trigo duro é fervida até meio cozida. Espalhe o molho, misture e cozinhe por mais dez minutos. Qualquer um
Coloque a massa preparada em um prato e despeje sobre o molho.
Receita 1. Massa Bolonhesa
Os ingredientes
um pacote de massa;
noz-moscada;
cebola;
sal;
cenoura;
pimenta preta;
100 g de pancetta;
drenar. óleo - 35 g;
carne moída e carne de porco - 300 g cada;
azeite - 60 ml;
vinho tinto seco e leite - 30 ml cada;
alho - dois dentes;
tomates em seu próprio suco - 800 g;
talo de aipo;
Ervas italianas.
Método de cozimento
1. Nós limpamos os legumes, lavamos e cortamos em pequenos pedaços. Pancetta cortou da mesma maneira. Em um stewpan colocar manteiga e azeite.
Coloque pancetta e legumes nele. Frite, mexendo continuamente por sete minutos.
2. Adicionar carne de porco e carne moída aos legumes fritos, aumentar o calor e continuar a fritar, mexendo continuamente com uma espátula para
caroços não se formaram. Cozinhando mais dez minutos.
3. Deite o leite, misture e deixe ferver até ficar completamente absorvido. Adicione o vinho e cozinhe, mexendo até o molho engrossar.
4. Espalhe os tomates e o suco do pote em uma tigela e amasse com um tolkuk. Adicione ervas italianas, especiarias à massa de tomate
e sal. Misture e despeje em um stewpan. Mexa, cubra, torça o fogo ao mínimo e cozinhe por dois
horas. Assim que o molho ficar muito espesso, adicione água quente.
5. Cozinhe a massa, conforme indicado nas instruções da embalagem. Nós reclinamos em uma peneira. Coloque em placas. Coloque no centro
o molho.
Receita 2. Macarrão à Bolonhesa com Queijo
Os ingredientes
500 g de carne moída;
quatro folhas de manjericão;
600 g de tomates em seu próprio suco;
sal;
100 g de queijo parmesão;
cinco tomates frescos;
pimenta preta;
80 ml de azeite;
dois ramos de aipo;
100 ml de creme 12%;
cebola.
Método de cozimento
1. Cebola livre da casca, lave e pique em pedaços pequenos.
2. Coloque uma frigideira com azeite no fogo, aqueça bem e espalhe a cebola. Frite até ficar macio, mexendo sempre.
3. Coloque os tomates enlatados em uma frigideira com cebola. Mix Nós também enviamos ramos de aipo picados
e folhas de manjericão.
4. Despeje o creme no molho, sal, tempere com pimenta e misture.
5. Em uma panela separada, frite a carne picada em azeite, mexendo sempre com uma espátula para que não haja grumos.
6. Coloque o molho de tomate preparado para a carne picada. Mix Lave os tomates, corte em fatias e mande para a panela. Guisado
até que os tomates estejam macios.
7. Ferva a massa seguindo as instruções da embalagem. Colocamos em uma peneira e colocamos em uma panela com molho. Mix
aquecer alguns minutos. Espalhe em um prato e polvilhe abundantemente com parmesão ralado.
Receita 3. Pasta Bolognese em um fogão lento
Os ingredientes
cabeça de cebola;
massa - 200 g;
sal;
carne picada - 300 g;
pimenta moída;
azeite - 60 ml;
alho - três dentes;
pasta de tomate - 60 g;
três tomates frescos.
Método de cozimento
1. Descasque a cebola, lave e pique em pedaços pequenos.
2. Iniciamos o fogão lento no modo "assar" e definimos o tempo por 35 minutos.
3. Unte a capacidade do dispositivo com azeite. Espalhe cebola picada nele. Frite até ficar transparente. Dentes de alho
descascar e cortar em fatias finas. Envie para a proa.
4. Os tomates são despejados com água a ferver, retire a casca fina, corte em fatias e amasse até ficar no estado puré.
5. Espalhe a massa de tomate na tigela do aparelho e cozinhe, mexendo por cerca de cinco minutos. Adicione o tomate e misture novamente.
Feche a tampa e cozinhe o molho por mais três minutos.
6. Colocamos carne picada na capacidade do dispositivo, misturamos bem e despejamos um pouco de água quente. Pimenta, sal e cozinhe até
sinal sonoro. Deixe o molho por cinco minutos no modo "aquecimento".
7. Ferva o macarrão até ficar pronto, coloque em uma peneira e coloque em um recipiente com molho. Mix
Receita 4. Bolonhesa de macarrão com legumes no forno
Os ingredientes
30 ml de azeite;
pimenta preta moída;
cebola;
60 g de queijo duro;
600 g de carne picada;
um monte de salsa;
dois dentes de alho;
Macarrão
100 g de berinjela;
500 ml de molho de tomate;
60 g de pasta de tomate;
abobrinha.
Método de cozimento
1. Aqueça o forno a 180ºC. Cubra a assadeira com o pergaminho.
2. Descasque a cebola bem picada e coloque em uma panela com azeite de oliva aquecido. Frite, mexendo vigorosamente, até
suavidade.
3. Adicione a carne picada à cebola e continue cozinhando, amassando os grumos com uma espátula até que a carne fique leve.
4. Nós limpamos o alho. Abobrinha e berinjela descascadas. Corte a berinjela em pedaços pequenos, sal e deixe por dez minutos. Então
enxaguar e torcer.
5. Em uma panela com carne picada, esprema o alho por uma prensa, adicione berinjela e abobrinha ralada. Cozinhando, mexendo, cinco
minutos, até os legumes ficarem macios.
6. Adicione a pasta de tomate e o molho. Mix Deixe ferver, torça o fogo e deixe cozinhar por mais 15 minutos, até que o molho engrosse.
7. Ferva o macarrão em água salgada, siga as recomendações na embalagem. Recoste-se em uma peneira e transfira para um fundo
os pratos. Adicione o molho, salsa picada e metade das raspas de queijo. Mix
8. Coloque tudo em uma forma, nivelar a superfície e compre os queijos restantes. Coloque no forno e asse 45 minutos antes
corar.
9. Deixe o bolo pronto por 20 minutos em forma. Em seguida, retire e corte em porções.
Receita 5. Macarrão à Bolonhesa em Conserva
Os ingredientes
massa - 200 g;
queijo - 50 g;
repolho enlatado - uma lata;
salsa;
sal;
caldo seco "Maggie" - 10 g;
três grandes cenouras;
tomates em seu próprio suco - 500 g;
cebola;
carne de porco e carne de vaca picada - 250 g;
oleo vegetal - 30 ml.
Método de cozimento
1. Ferva o macarrão até meio pronto. Nós os descartamos em uma peneira e deixamos todo o líquido no copo.
2. Abra o pote de milho, despeje a marinada dele. Nós limpamos as cenouras, lavamos e moemos em um ralador. Destrua as cebolas descascadas com pequenas
peças.
3. Aqueça o azeite em uma panela. Espalhe carne moída picada, pimenta, sal e frite, amassando pedaços, enquanto
não mudará de cor. Adicione os vegetais preparados e continue cozinhando por vários minutos. Amasse os tomates em seu próprio suco com um garfo e
Coloque em uma panela.
4. Dilua o caldo em um copo de água e despeje a mistura no molho. Mix Cozinhe dez minutos a partir do momento de ebulição
calor moderado. Tempere com especiarias e adicione o milho.
5. Coloque o macarrão em uma assadeira, despeje sobre o molho e polvilhe com as lascas de queijo. Nós colocamos no forno por 20 minutos. Assar com
200 S.
Receita 6. Massa Bolonhesa com Cogumelos
Os ingredientes
Macarrão - 400 g;
cabeça de cebola;
carne de porco picada - 350 g;
grandes cenouras;
Queijo parmesão;
champignons - 200 g;
Caldo seco Knorr - 30 g;
azeite - 60 ml;
ketchup de tomate - 60 g;
uma mistura de ervas - 5 g;
Tomates frescos - 400 g.
Método de cozimento
1. Descasque, lave e pique as cenouras em pequenos pedaços. Da mesma forma, pique a cabeça de cebola descascada. Lave os champignons,
secar e cortar em fatias finas.
2. Aqueça o azeite em uma panela funda. Coloque cenouras e cebolas nele e frite por cerca de dez minutos, mexendo sempre, até
cebola macia. Adicione carne picada e cogumelos. Continue fritando por mais alguns minutos, mexendo vigorosamente.
3. Deite um pouco de água fervida no molho, acrescente os tomates fatiados, o caldo seco, as ervas e o ketchup. Tudo bem
mexa. Pimenta e sal. Cubra e cozinhe por cerca de dez minutos. O excesso de umidade deve evaporar, e a mistura se tornará viscosa
consistência. Adicione o cogumelo fritando e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos.
4. Ferva o macarrão, coloque em uma peneira e coloque em pratos. Coloque o molho por cima e esfregue abundantemente com queijo.
Massa Bolonhesa - dicas e truques
Antes de usar tomates frescos, descasque-os, escaldando com água fervente.
Se você misturar macarrão com molho, ferva-os para al dente.
Para o molho, é melhor usar carne picada mista.
O sabor do molho ficará ainda mais saturado se você adicionar mais ervas frescas a ele.
