Frango assado é um prato único que pode ser servido com absolutamente qualquer acompanhamento, porque a carne de frango é combinada com todos os produtos. Você também pode guisado frango com outros ingredientes, fazendo assim uma refeição completa.
Na verdade, é do frango que você pode cozinhar qualquer coisa usando ingredientes adicionais. Mas antes de embarcar em uma variedade de experimentos culinários, é necessário aprender, por assim dizer, o básico do frango cozido bem cozido. E passo a passo receitas e truques de chefs experientes irão ajudá-lo a lidar facilmente com essa tarefa.
Receita de frango guisado passo a passo - princípios básicos
Escolha uma carcaça não muito grande para cozinhar, idealmente se o tamanho do frango não exceder 1,5 kg. Se você não quer cortar um pássaro, pegue suas partes favoritas de frango: peito, coxas, coxas e asas. Você pode usar tanto produtos refrigerados quanto congelados.
Colocar a carne em um recipiente e despejar água não é suficiente. Frango adquire um sabor especial graças a componentes adicionais: especiarias, especiarias, molhos. Use creme azedo, maionese, molho de soja. Cozinhe em caldos, caldos. Adicione pimenta, ervas, ervas.
Você também pode colocar com segurança legumes, cogumelos, sal, cereais, massas, massas e outros produtos.
Prepare o frango ensopado em uma frigideira no fogão, em formas resistentes ao calor ou panelas no forno ou em um fogão lento.
Frango Estufado com Bolinhos de Queijo: Passo a Passo
Ingredientes
• 4 coxinhas de frango;
• 4 tomates médios;
• 1 cebola;
• 4 dentes de alho;
• 2 colheres grandes de pasta de tomate;
• pimenta da Jamaica moída, sal - 15 g cada;
• salsa - meio molho.
Na massa de bolinho de massa:
• 1 copo sem uma colina de farinha;
• uma fatia de queijo holandês;
• 1 ovo;
• sal - 15 g.
Também tome óleo vegetal para fritar as coxinhas de frango. Ainda como um ingrediente adicional para bolinhos, você precisa de três colheres de sopa de água. E para extinguir coxinhas de frango fritas, é necessário preparar 300 ml de água fervida resfriada.
Método de Culinária:
1. Antes de começar a cozinhar, se necessário, descongele as coxinhas de frango e retire-as. Enxaguar abundantemente com água fria, secar com papel toalha, colocar em uma panela quente em óleo quente, fritar por três minutos de cada lado. Ajuste o fogo médio para que as pernas não queimem, mas adquira uma bela crosta frita.
2. Coloque as coxas de frango fritas em uma tigela de metal funda.
3. Amassar a massa para bolinhos desta forma: quebrar um ovo em um copo fundo, adicionar um pouco de sal, despeje o queijo picado em um ralador com pequenos dentes, despeje a farinha peneirada, amassar a massa com uma colher e depois com as mãos (a massa deve ficar apertada elástico). Cubra a massa com um pano macio e deixe descansar um pouco. Se desejar, você pode amassar a massa em um processador de alimentos ou em um misturador especial.
4. Prepare os legumes: enxágüe e encha os tomates com água quente, deixe de molho por 3 minutos, depois de gentilmente erguer a base, descasque. Moa a polpa de um tomate com uma faca. Descasque a cebola, pique as migalhas, pique o alho no alho. Coloque tudo isso em uma panela em que coxinhas de frango foram fritas, adicione o purê de tomate, adicione sal, pimenta e cozinhe em fogo baixo sob uma tampa. Certifique-se de ajustar o fogo ao mínimo, já que com uma chama forte, o líquido do tomate irá ferver rapidamente e os vegetais começarão a queimar.
5. Coloque o molho de tomate preparado para as coxinhas de frango, coloque um pouco de água fervida até que a carne esteja completamente coberta, cozinhe sob a tampa por meia hora em fogo moderado.
6. Enquanto as baquetas estiverem cozidas, forme os bolinhos da massa amassada: divida a massa em pequenos pedaços, cada um em uma salsicha fina, corte em pedaços com cerca de dois centímetros de largura e alise um pouco com os dedos.
7. Coloque os bolinhos formados em um recipiente de metal separado com água fervente e deixe ferver por alguns minutos até que surja. Quando os bolinhos flutuarem para a superfície, retire-os com uma escumadeira.
8. Dez minutos antes do final do ensopado de coxa de frango, coloque os bolinhos cozidos sobre eles, polvilhe com salsa picada e deixe descansar no fogão por três minutos.
9. Ao servir, coloque as coxinhas de frango sobre os pratos, coloque os bolinhos ao lado e despeje sobre o molho.
Receita passo-a-passo para frango estufado com cogumelos em creme azedo
Ingredientes
• pernas de frango - 2 peças;
• 2 cebolas;
• champignon em conserva - 250 gramas;
• 10 gramas de pimenta preta e sal;
• 3 ramos de endro fresco.
Para preencher:
• creme azedo de teor médio de gordura - 250 ml;
• farinha - 20 gramas;
• 30 g de manteiga
Como ingredientes adicionais, você precisará de um cubo de tempero de cogumelo "Maggi" ou cogumelo em pó, 1 xícara de arroz de grão longo fervido para um prato lateral.
Método de Culinária:
1. Descongele as pernas de frango, enxágue com água corrente e corte cuidadosamente a carne com uma faca. Jogue fora os ossos e corte o filé em pedaços médios. Transfira a carne para uma tigela grande, despeje sal, pimenta, deixe por meia hora para marinar.
2. Descasque duas cebolas, corte em anéis finos ou meio anéis, coloque em uma tigela de metal profunda, adicione a manteiga amolecida, misture.
3. Abra um pote de champignons em conserva, despeje o líquido em um recipiente separado, mas não despeje, ainda é útil para despejar. Se os champignons forem pequenos, você pode colocá-los inteiros na cebola e, se forem grandes, cortar em pedaços arbitrários.
4. Coloque a tigela com cebolas e cogumelos no fogão, ajuste o fogo lento e frite sob a tampa por vários minutos, mexendo sem adicionar nenhum líquido.
5. Quando os cogumelos e as cebolas dourarem, coloque a carne de frango em conserva neles.
6. Prepare o recheio da seguinte maneira: em uma xícara pequena, misture o creme azedo e a marinada de cogumelos. Despeje a farinha peneirada e frita em uma frigideira seca, mexa cuidadosamente com uma colher, desintegrem o tempero de cogumelos “Maggi”. Certifique-se de fritar levemente a farinha em uma panela para que quando ela for misturada com creme azedo e líquido de cogumelos, não se formem grumos, e também para que o recheio adquira um belo tom.
7. Despeje a cebola cozida com cogumelos e carne de frango com o recheio de creme de leite preparado, misture bem e cozinhe sob a tampa por 35 minutos.
8. Ao servir, coloque o frango cozido com cebola e cogumelos em pratos, ao lado dele, arroz cozido ou algum outro prato de acordo com o seu desejo, polvilhe com salsa picada e endro.
Ensopado de frango: passo a passo, em potes
Ingredientes
• 8 asas de frango;
• 15 g de sal e pimenta preta;
• molho de soja preparado Kikkoman - 3 colheres grandes;
• folha de louro - 4 peças;
• ervilhas - 8 pcs .;
• água purificada - 300 ml;
• manteiga - para engraxar as panelas.
Se você ainda não encontrou o molho de soja Kikkoman pronto nas prateleiras da loja, cozinhe-o em casa. E para cozinhá-lo, estocar os seguintes ingredientes:
• soja - 3 punhados;
• 50 ml de qualquer caldo de carne;
• 30 g de farinha;
• sal fino do mar (você pode até sal simple) - uma pitada.
Método de Culinária:
1. Se necessário, faça um molho de soja um dia antes de cozinhar o frango ensopado em tachos: mergulhe a soja antecipadamente por 12 horas (você pode comprar soja em qualquer loja, eles são vendidos em embalagens especiais com as palavras "soja" ou "soja comestível" e parecem pequenas ervilhas verdes). Feijão cozido em água por pouco mais de uma hora. Enquanto os grãos estiverem fervendo, cozinhe o caldo de carne em outra panela: coloque as coxinhas de frango ou os ossos de vaca em água fria, acrescente um pouco de sal e cozinhe por 40 minutos após a fervura. Coe o caldo de carne. Também é permitido usar líquido de soja, em que foram embebidos em vez de caldo de carne. Soja amolecida moer no liquidificador. Despeje o caldo no mingau de soja, despeje no mar ou sal fino comum, misture bem até obter uma consistência suave e lisa. Despeje a massa de soja em um recipiente de metal, leve para ferver em fogo alto, retire a espuma, reduza o fogo ligeiramente e cozinhe por cerca de cinco minutos. Se o molho estiver muito espesso, despeje um pouco mais de caldo nele e deixe ferver depois disso. Molho caseiro de soja legal.
2. Lave as asas de frango, seque com papel toalha.
3. Despeje as asas com molho de soja, deixe por meia hora para marinar.
4. Lubrifique as panelas de barro com manteiga, coloque 1 folha e 2 ervilhas de pimenta preta no fundo de cada panela.
5. Coloque também 2 pedaços de asas de frango em conserva em cada pote. Se desejar, você pode colocar vegetais diferentes nas asas, por exemplo, batatas - cubos, tomates picados, cebola, cenoura - canudos e outros.
6. Despeje as asas com molho de soja em que estavam em conserva, coloque um pouco de água, cubra as panelas com as tampas e deixe ferver no forno por cerca de 25 minutos.
7. Ao servir panelas com asas de frango cozidas em molho de soja, coloque em pratos planos e sirva quente ou frio à mesa.
Frango Assado: Truques Passo-a-Passo
• Dependendo da parte do frango usado e do tamanho das peças, o tempo de cozimento pode variar.
• A carne é especialmente saborosa se você a esfregar primeiro com temperos e sal. Não há tempo suficiente para decapagem? Lave bem as peças e esfregue os temperos preparados neles.
