Macarrão e carne picada podem servir de base para pratos deliciosos, satisfatórios e extremamente simples, bastante adequados para um jantar rápido. A variante mais famosa da execução "Pasta da Marinha" é um prato clássico da culinária de restauração soviética. Macarrão assado com carne picada em forma de pãezinhos, cozidos em vários molhos, massas até recheadas.
O artigo seleciona receitas passo-a-passo para pratos de massa com carne picada para o cardápio diário. A disponibilidade de produtos e tecnologia de cozimento permite que eles sejam recomendados para as donas de casa novatas.
Pratos de massa com carne picada (passo a passo) - princípios gerais de preparação
• Em quase todos os casos, você pode escolher qualquer massa, a menos que um produto específico seja especificamente especificado na receita. Massa grande ou pequena, encaracolada, longa ou curta - na maioria dos casos não importa. É importante que eles sejam feitos de farinha, moída de trigo grosso. Tal massa não ferve e é mais útil na sua composição, e os pratos deles parecem mais bonitos.
• As massas podem ser pré-cozidas ou usadas a seco. Ferva o macarrão de acordo com as recomendações da embalagem. A água deve ser suficiente para os produtos flutuarem nela. Com a falta de líquido, será quase impossível misturar sem danificar sua forma. A massa é mergulhada em água fervente e levemente salgada e fervida com uma leve fervura. A duração depende do tipo de massa e pode levar de três a sete minutos. Algumas donas de casa lavam massas com água fria ou morna, e algumas pulam essa etapa. Não há requisitos especiais - cozinhe como você está acostumado, mas vale a pena notar que o macarrão feito de farinha de baixa qualidade é melhor enxaguar, caso contrário, eles podem ficar juntos.
• Recheio pode ser qualquer coisa. Na maioria das vezes usado carne mista ou frango. Moagem de carne é melhor para si mesmo, mas se você preferir pratos de uma loja de conveniência, tal produto também é adequado. Não há recomendações claras sobre a escolha, só é desejável que não seja muito gordo. É melhor deixar a massa de carne mais densa que viscosa. Quanto mais produto semi-acabado "líquido" lhe é oferecido, maior a probabilidade de que ele consista não apenas de carne. A maior parte da massa nesses casos é uma emulsão de pele, miudezas e gordura do solo.
• Os pratos de massa são preparados com carne moída crua e pré-frita. A massa de carne é necessariamente adicionada e pimenta moída é adicionada a gosto. Você pode usar outras especiarias que não interrompam o sabor da própria carne. Muitas vezes, as cebolas picadas são interferidas ou fritas, o que confere ao prato mais suculência e sabor.
• Na preparação de massas com carne picada de acordo com receitas passo-a-passo, pode ser usado tomate ou creme azedo - eles são usados para fazer molhos. A pasta de tomate é opcionalmente substituída ou complementada com tomates frescos, molho ou ketchup, e creme azedo com maionese.
Macarrão com carne picada: uma receita passo-a-passo para o prato naval mais simples
Clássicos de culinária - uma receita passo-a-passo para massas com carne picada, de maneira naval. A carne moída é cozinhada demais com cebola e depois misturada com massa cozida. Carne picada é frita na manteiga, o prato é saudável e de alto teor calórico. Você pode diminuir as calorias usando óleo vegetal e a seleção de carne picada mais dietética de frango, carne bovina, vitela.
Ingredientes
• cebola branca grande;
• Um quilo de carne picada mista;
• 250 gr. Macarrão
• manteiga de alta qualidade - 70 gr.
Método de Culinária:
1. Descasque a cebola, lave com água e corte em cubos muito pequenos. Derreta a manteiga em uma panela e mergulhe a cebola nela. Frite, mexendo regularmente até que o tom e a cor mudem - as fatias devem perder a cor fosca e até ficar levemente marrom.
2. Coloque a carne picada em uma panela com as cebolas. Adicione sal e um quarto de colher de chá de pimenta moída. Agitando, nivelar a panela em toda a parte inferior e cubra com uma tampa. Frite a carne picada, mexendo ocasionalmente, por um quarto de hora. Ao fritar, pedaços de carne moída tendem a formar pedaços, a fim de obter uma massa mais homogênea, eles precisam ser constantemente quebrados com um garfo.
3. Ferva o macarrão. Levando para ferver um litro e meio de água, dissolva nela meia colher de sal. Abaixe o macarrão, mexa e espere ferver novamente. Depois de reduzir o fogo, cozinhe por sete minutos, até ficar cozido. O macarrão não deve arrastar-se, por isso, mantemos a temperatura para ebulição insignificante. Descarte o macarrão pronto em uma peneira, enxágue bem com água não quente e deixe por cinco minutos. Este tempo é suficiente para o excesso de água sair pelos buracos.
4. Espalhe a massa seca até a carne picada e misture bem. Ligue o fogo, aqueça por pelo menos cinco minutos em fogo baixo.
Macarrão com carne picada: uma receita passo a passo com cogumelos em molho de tomate cremoso
A proposta de receita passo-a-passo para massas com carne picada em molho cremoso de tomate com cogumelos utiliza massa seca. O molho é preparado com base em creme diluído com água e tomate. Tomates, se desejado, podem ser substituídos por pasta de tomate. Para um sabor leve de tomate, três colheres de sopa de macarrão são suficientes para a quantidade recomendada de alimento.
Ingredientes
• carne picada mista - 400 gramas, pode ser substituído por frango;
• tomates - 800 gr. fresco ou enlatado em seu próprio suco;
• champignons crus de tamanho médio - 250 gr .;
• alho;
• páprica doce, orégano, tomilho seco, manjericão - a gosto;
• 200 gramas de creme de leite, teor de gordura de até 22%;
• três colheres de sopa de óleo refinado, pode ser substituído por manteiga.
Método de Culinária:
1. Lave os cogumelos. Corte os cogumelos em pequenas fatias.
2. Descasque os tomates. Para remover a casca de tomates frescos, eles precisam ser mergulhados em água fervente por um minuto, depois rapidamente resfriados sob uma corrente de água fria. Pode ser removido de tomates enlatados sem muita dificuldade. Cortamos os tomates em fatias e pomos em purê com um liquidificador.
3. Derramando três colheres de sopa de óleo na panela, aqueça a gordura sobre uma pequena fogueira e, em seguida, abaixe a carne picada nela. Fry, tentando mexer mais vezes, oito minutos. A massa de carne terá uma consistência mais uniforme se a carne coletada em pedaços for esmagada com um garfo.
4. Coloque os cogumelos em uma panela com carne picada, frite tudo juntos por mais cinco minutos. Despeje um litro de água potável na panela, adicione o purê de tomate cozido. Despeje o creme, adicione temperos, adicione sal. Adicione um pequeno dente de alho, esmagado por uma prensa ou esmagado em um ralador, e misture cuidadosamente o molho. Despeje a massa seca na panela, misture novamente o conteúdo da panela. Cubra e deixe a massa cozinhar no molho em fogo médio até ficar cozido.
Rolo de massa com carne picada: uma receita passo a passo
Recomendamos uma receita simples passo-a-passo para um rolo de massa saudável com carne picada. Massa cozida é envolvida em uma camada de carne picada, o prato é cozido no forno. Recomenda-se usar uma massa de carne densa, para um grupo ainda melhor de pedaços de carne, o ovo interfere com a carne picada. Depois de amassar, a massa de carne deve ser bem batida para que fique mais uniforme.
Ingredientes
• Um quilo de qualquer carne picada;
• 100 gramas de massa grande, idealmente, leve penas;
• batata pequena;
• 50 gr. pão ralado;
• cebola branca grande;
• ovo cru;
• duas colheres de pão ralado;
• 40 gr. manteiga creme doce;
• meio copo de água mineral com gás;
• uma colher de óleo vegetal.
Método de Culinária:
1. Ferva o macarrão em água levemente salgada até ficar macio. Nós enxaguamos bem e reclinamos em uma peneira para que todo o excesso de umidade saia. É importante não digerir massas, é desejável que elas mantenham sua forma e não derramem.
2. Coloque a migalha de pão em um prato, encha com água, deixe descansar por dez minutos. Espalhe a carne picada em uma tigela. Pão espremido bem espremido à mão e espalhado à carne picada.
3. Descasque batatas e cebolas. Cortamos os legumes em fatias, torcer em um moedor de carne, passando por uma grade com os menores buracos.
4. Espalhe a massa vegetal em uma tigela com carne. Despeje o ovo e a água com gás aqui. Adicione pimenta moída na hora, amasse com cuidado e adicione sal. Então, coletamos toda a massa de carne com as mãos, levantamos e jogamos em uma tigela. Repita o procedimento de espancamento várias vezes. Os pedaços de carne moída são melhor fixados juntos, e o rolo terá uma estrutura mais uniforme.
5. Molhe uma toalha de linho com água, esprema bem e espalhe-a sobre a mesa. Espalhamos a carne picada em um pano úmido e nivelamos de forma que uma camada retangular de um centímetro de espessura seja obtida.
6. Da massa cozida no centro da camada, coloque um monte limpo. Nós não impomos um slide, mas, ao contrário, definimos exatamente, em massas separadas, em várias camadas.
7. Tendo levantado os lados livres da camada de carne com um pano, nós os enrolamos em massa. Com as mãos mergulhadas em água, conectamos as bordas e damos ao produto uma forma perfeita.
8. Colocamos o rolo em uma toalha em uma assadeira untada e cuidadosamente transferimos para ela. Depois de untar com manteiga derretida, polvilhe a superfície com farinha de rosca e faça alguns furos com um garfo.
9. Deixe o rolo em forno quente (180 graus), cozinhe por 40 minutos. Corte em pedaços e sirva.
Macarrão com carne picada: uma receita passo-a-passo para produtos recheados em um creme e molho de tomate e queijo
Uma receita passo-a-passo para massas com carne picada envolve o uso de massas especiais destinadas ao recheio. Pode ser uma massa grande na forma de tubos ou conchas. Macarrão comum com grandes aberturas é preparado desta maneira. Mas eles precisarão ser fervidos um pouco antes - isso simplificará muito o recheio.
Ingredientes
• um ovo;
• um quilo de frango ou carne mista;
• cebola grande;
• três colheres de sopa de adjika;
• 250 a 300 gr massa recheada;
• pasta de tomate;
• creme de leite com um teor de gordura de pelo menos 20%;
• especiarias "Para produtos à base de carne picada";
• uma colher de sopa de óleo vegetal;
• 150 gr. queijo, holandês ou russo.
Método de Culinária:
1. Cozinhando o recheio. Nós limpamos as cebolas, moemos em um ralador grosso e misturamos com carne picada. Adicione uma colher de adjika, adicione sal e tempere com especiarias. Nós quebramos o ovo em uma tigela com massa de carne e misture bem.
2. Massa, sem ferver, encher com carne picada. Nós a enchemos, socando levemente, mas não com muita força. Espalhamos a massa uma a uma em uma panela de paredes grossas com laterais altas, é conveniente usar um stewpan para esta receita.
3. Cozinhando o molho. Misturamos o creme azedo com a pasta de tomate, as proporções podem selecionar-se por nós mesmos. É ideal tomar duas colheres de sopa de tomate por colher de creme azedo. Na mistura resultante, espalhamos o restante de adjika, despeje o óleo, adicione algumas especiarias, sal. Tudo é bem mexido e diluído com um copo de água.
4. Deite o molho cozido numa forma de massa e, se necessário, adicione água. Os produtos recheados devem cobrir completamente.
5. Coloque a panela em fogo moderado, cubra com uma tampa. Assim que o molho começar a ferver, coloque o fogo um pouco abaixo. Quando a massa estiver macia o suficiente, polvilhe o prato com queijo ralado e deixe-o no fogão por mais cinco minutos.
Dicas para cozinhar macarrão com carne picada de acordo com as receitas passo-a-passo - dicas e truques
• Uma receita passo-a-passo para massas com carne picada na marinha, envolve fritar a carne picada com as cebolas. O prato será mais saboroso se você inicialmente fritar as cebolas e, em seguida, adicionar carne a ele. As fatias de cebola precisam estar bem douradas, mas não secas. É aconselhável que, quando a carne é introduzida, tenham uma agradável tonalidade dourada. As cebolas trazidas à transparência serão estufadas em suco de carne no futuro e não fritarão bem.
• Quando fritar, a carne torcida tende a se amontoar, é conveniente quebrá-la com um garfo. Quanto mais homogênea a carne assando, mais saborosa e ainda mais eficazmente o prato vai acabar.
• Se a massa não for pré-fervida, mas cozida com molho, cubra-a completamente. Macarrão rapidamente e em grande volume absorve a umidade e, se não houver molho suficiente, eles não vão ferver. Prepare um pouco mais de molho com antecedência para que você possa adicioná-lo ao prato de cozinha a qualquer momento.
