As costeletas no forno são suculentas, macias, com uma deliciosa crosta corada. Este método permite que você cozinhe com uma quantidade mínima de óleo ou gordura.
Costeletas de forno (receita passo a passo) - princípios básicos de cozinhar
Costeletas são feitas de qualquer carne. Carne picada é feita a partir de carne de porco, frango, peru, carne ou assorted. Costeletas podem ser feitas a partir de carne picada ou carne picada. Para preparar a carne picada, pegue a polpa de carne, descasque tudo o que é supérfluo, lave e corte em pequenos pedaços. Moer a carne em carne picada usando um liquidificador ou moedor de carne. Para costeletas picadas, a carne é cortada tão finamente quanto possível. Isso será mais fácil se a carne estiver ligeiramente congelada. Para fazer os hambúrgueres suculentos e saborosos, a carne deve ser apenas fresca ou refrigerada.
As costeletas são preparadas não só a partir de carne picada, mas também de peixe ou vegetais.
Para preparar a massa de costeleta, você precisa de alho, cebola, pão branco, ovos, especiarias e ervas.
Cebolas para costeletas podem ser tomadas cebola, verde ou vermelho. Bulbos são descascados e torcidos em um moedor de carne, ou picados em fatias finas. As cebolas verdes são lavadas e picadas com anéis finos.
O alho é descascado e espremido através de um espremedor de alho, ou cortado no menor ralador.
Pão ou pães devem ficar velhos. É embebido em leite ou água, ou esfregado em uma migalha e adicionado à carne picada.
A massa da costeleta pode ser feita de forma diferente: coloque a carne picada no recipiente do liquidificador, adicione os ingredientes restantes e bata tudo até ficar homogêneo.
Os ovos são adicionados à carne picada, salgada, temperada com especiarias e ervas aromáticas. Além dos ingredientes principais, legumes cozidos ou crus, maionese ou creme azedo são adicionados a ele. Para a suculência, um pouco de água ou caldo é derramado na carne picada. Todos estão completamente amassados com as mãos, batendo levemente em uma tigela. É aconselhável colocar a massa de costeleta na geladeira por um tempo.
Então, com as mãos molhadas, formamos costeletas do mesmo tamanho da massa da costeleta e as colocamos em uma assadeira coberta com pergaminho. Em algumas receitas, as costeletas são primeiro fritas em fogo alto até dourar, e só depois disso elas são assadas no forno por não mais que meia hora. Se as costeletas estiverem cruas, elas são assadas no forno por cerca de 15 minutos e depois continuam a cozinhar, adicionando caldo, molho ou creme azedo.
O tempo de cozimento das costeletas depende da composição da carne, portanto você deve aderir estritamente à receita.
Costeletas são cozidas a 180-200 graus. É a esta temperatura que as costeletas são idealmente assadas no interior, permanecendo suculentas e com uma crosta crocante deliciosa.
Costeletas podem ser assadas em papel alumínio. Eles são especialmente suculentos com creme ou molho de tomate. Neste caso, resulta um prato de carne com molho, ideal para qualquer acompanhamento.
Receita 1. Almôndegas suculentas no forno (receita passo a passo)
Os ingredientes
meio quilo de carne de porco e carne bovina;
ghee e óleo vegetal;
300 g de batatas cozidas;
sal;
cebola;
pimenta moída na hora;
dois dentes de alho;
coentro;
Ovo de galinha
75 g de sêmola;
75 g de endro picado;
¼ xícara de creme.
Método de cozimento
1. Lave a carne e carne de porco, mergulhe em uma toalha de papel. Cortar as veias e filmes. Cortar a carne em fatias pequenas e moer a carne picada usando um liquidificador ou moedor de carne.
2. Corte a raiz da cebola e retire-a. Corte em quatro partes. Os dentes de alho também estão livres da casca superior. Coloque as cebolas e o alho no liquidificador, coloque duas colheres de sopa de água e bata tudo até ficar homogêneo. Adicione o alho e a cebola na carne picada. Ou torça os vegetais junto com a carne.
3. Lave os tubérculos de batata, coloque em uma panela, encha com água e coloque no fogo. Cozinhe até o vegetal macio. Em seguida, escorra o caldo e deixe esfriar as batatas. Remova a casca fina dos tubérculos. Rale o vegetal em pequenas seções. Adicione o legume picado ao recheio de carne. Dirija um ovo de galinha aqui.
4. Dill tipo, retire os galhos secos e amarelados. Lave os verdes e pique finamente. Adicione o endro à carne picada. Tempere com sal e especiarias. Despeje o creme na carne picada e adicione a semolina.
5. Amasse bem a carne picada, batendo-a delicadamente numa tigela. Uma massa homogênea e densa deve ser obtida. Cubra a tigela com a carne preparada com película aderente e deixe descansar por meia hora.
6. Agora comece a cortar a carne em costeletas. Para torná-los do mesmo tamanho, coloque a carne picada em uma tábua de corte e distribua-a por toda a área em um retângulo da mesma espessura. Com uma faca afiada, corte a camada com uma faca afiada ao longo e em frente para obter as mesmas fatias repartidas. De cada forma oval costeletas.
7. Cubra a assadeira com papel manteiga ou papel alumínio. Levemente óleo e esquematizar os rissóis. Ligue o forno em 210 graus. Assim que aquecer à temperatura desejada, coloque a panela em um nível médio e leve ao forno por meia hora. Para formar uma deliciosa crosta dourada por cima, ligue a grelha durante alguns minutos no final da cozedura.
8. Costeletas no forno (receita passo a passo) servir com qualquer prato, ou com molho de tomate ou ketchup.
Receita 2. Rissóis dietéticos no forno (receita passo a passo)
Os ingredientes
450 g de frango picado ou peru;
óleo vegetal para lubrificar o molde;
150 g de cebola;
sal;
½ xícara de aveia;
pimenta moída na hora;
duas colheres de sopa de coentro verde;
orégano;
75 ml de ua gelada;
manjericão;
alho - dois dentes.
Método de cozimento
1. A carne picada para costeletas pode ser preparada ou cozida de carne de frango. Para fazer isso, remova o filé do osso, corte a pele e pique-o em um liquidificador ou moedor de carne.
2. Descasque a cebola e enxágüe. Corte em pedaços grandes, coloque em uma tigela e bata até obter uma sopa homogênea. Coloque a cebola na carne picada. Despeje a água gelada aqui.
3. Classifique o coentro, enxágue, seque ligeiramente e esmigalhe finamente. Envie uma tigela com carne picada. Liberte os dentes de alho da casca superior e esprema-o através do espremedor de alho directamente na carne picada. Salgue tudo, adicione farinha de aveia e tempere com especiarias.
4. Com as mãos limpas, amasse a carne picada, batendo suavemente numa tigela, até obter uma massa homogênea e densa. Cubra a tigela com carne picada com papel alumínio e coloque na geladeira por meia hora. Durante este tempo, a carne está saturada com aromas e sabores de especiarias, e farinha de aveia vai inchar.
5. Cubra a forma profunda com papel alumínio, unte-a com óleo vegetal. Umedeça as mãos com água e forme pequenas costeletas redondas do mesmo tamanho da carne. Coloque no formulário.
6. Pré-aqueça o forno a 220 graus. Coloque a forma de costeleta no forno até o nível médio e asse por 20 minutos. Costeletas de dieta no forno (receita passo a passo) são adequadas para pessoas com sobrepeso e comida para bebês.
Receita 3. Costeletas no forno: uma receita passo a passo com molho
Os ingredientes
meio quilo de carne picada;
30 ml de óleo de girassol;
uma colher de sopa de farinha;
3 g de especiarias;
200 ml de caldo;
duas cabeças de arco;
dois dentes de alho;
80 g de tomates em seu próprio suco;
fatia de pão;
30 ml de leite;
folha de louro.
Método de cozimento
1. Corte o pão em pedaços pequenos. Coloque em um prato e encha com leite frio. Deixe por dez minutos.
2. Descasque as cebolas e os dentes de alho. Lavar Corte as cebolas em quatro partes. Coloque tudo no liquidificador e bata até obter um mingau suave.
3. Combine carne picada com legumes. Esprema o pão ligeiramente e adicione à tigela com carne picada. Tempere com temperos e sal. Amasse a carne picada até ficar homogêneo. Cubra a tigela com papel alumínio e deixe por 20 minutos. Isto é necessário para que o recheio fique saturado de especiarias.
4. A partir da carne picada, faça pequenas costeletas redondas ou ovais. Unte uma forma resistente ao calor com óleo. Cerâmica ou vidro é mais adequado para isso. Ligue o forno 180 graus. Coloque a costeleta em forma firme um ao outro.
5. Coloque a panela no fogão. Despeje a farinha em uma panela seca e pré-aquecida e frite até dourar. Adicione o tomate na farinha em seu próprio suco e misture bem para que não haja mais grumos. Despeje o caldo na mistura de tomate e mexa novamente. Cozinhe tudo um par de minutos.
6. Despeje as costeletas com molho de tomate. Entre as costeletas, estava a folha de louro. Coloque a panela em um forno pré-aquecido e cozinhe por cerca de meia hora. Para fazer os hambúrgueres marrons no topo, ligue a grelha por alguns minutos.
Costeletas de forno (receita passo a passo) - dicas e truques
Para tornar as costeletas suaves, arejadas e suculentas, torça a carne por um moedor de carne algumas vezes.
Adicione um par de colheres de qualquer líquido à carne para que as costeletas não fiquem muito apertadas.
Para suculência, adicione um pouco de bacon à carne picada.
É melhor adicionar ovos inteiros à carne picada, mas apenas às gemas.
