Graças à preservação de todos os tipos de frutas e bagas, podemos preservar o sabor e aroma do verão por muitos meses. Jam é um deleite maravilhoso para o chá, mas não só, você pode fazer muitas sobremesas diferentes: do bolo ao sorvete. Vamos começar
Jam Desserts - Princípios Gerais
Não há recomendações gerais para fazer sobremesa de geléia, porque cada sobremesa pode incluir ingredientes completamente diferentes.
O que deve ser considerado? O doce deve estar fresco, por exemplo não apenas cozido, não azedo e não cristalizado. Além disso, o doce pode ser enlatado ou congelado - não há, em princípio, diferença para a sobremesa.
Qualquer geleia a gosto é adequado: bagas (de groselha, morangos, groselhas, framboesas, etc.), frutas (de maçãs, pêras, laranjas, etc.), misturadas (com abóbora, por exemplo).
É importante que não haja sementes na geléia, por exemplo, se você usar geléia de cereja ou cereja. Que não houve bolo - ao usar limão, geléia de groselha. É melhor triturar qualquer geleia primeiro no liquidificador e depois passá-lo por uma peneira.
1. Jam sobremesas: geléia
Ingredientes
• qualquer geléia (morangos, morangos, groselhas são perfeitos) - um copo incompleto;
• gelatina - 2 pacotes pequenos;
• água - 1 litro.
E também para decorar a geléia acabada, tome qualquer fruta que você escolher, por exemplo, bananas, uvas, laranja, maçãs e outros.
Método de Culinária:
1. Primeiro, mergulhe a gelatina na água, seguindo as instruções escritas em uma embalagem de gelatina, geralmente a proporção é de 1: 6. Molhe a gelatina em água por 5 a 30 minutos, dependendo da concentração dos produtos utilizados. É melhor colocar imediatamente a gelatina em um pequeno recipiente de metal, que pode ser colocado no fogão para derreter um pouco a massa gelatinosa, a fim de se livrar de qualquer caroço restante. Ao segurar a gelatina no fogo, é importante garantir que a mistura não ferva.
2. Pegue qualquer geléia, por exemplo, groselha, groselha, ameixa ou outro, dilua com água. Os fãs de sobremesas muito doces podem levar água um pouco menos do que o indicado. Se você usar groselha ou geléia de maçã, certifique-se de passá-la através de gaze para que o bolo não entre na geleia.
3. Coe a gelatina por uma peneira para remover completamente os pedaços não dissolvidos e despeje-a lentamente na compota da geléia. Mexa bem com uma colher.
4. Despeje em moldes especiais de gelatina de silicone.
5. Resfrie os moldes de gelatina um pouco à temperatura ambiente e, em seguida, retire-os para congelar na geladeira.
6. Remova cuidadosamente a gelatina congelada dos moldes, girando-a em uma placa plana. Se a gelatina não puder ser removida sem estragar a aparência da sobremesa, simplesmente abaixe os moldes por alguns segundos em água fervente.
7. Decore a sobremesa geléia acabada com qualquer fruta que você desejar, você pode polvilhar com açúcar em pó.
2. Doces Sobremesas: Sorvete Sande com Doce de Damasco
Ingredientes
• sorvete de creme caseiro - 80 g;
• geléia de damasco - 50 g;
• leite condensado - 20 g;
• chocolate escuro - ladrilhos.
Para sorvete cremoso:
• 150 ml de leite;
• 130 g de açúcar;
• creme de 30% de gordura - 1,5 frascos médios;
• três gemas de ovo;
• meio pacote de vanilina.
Método de Culinária:
1. Primeiro faça sorvete caseiro: coloque leite em pratos de ferro fundido, coloque em fogo médio e espere fervê-lo. Despeje o açúcar, a vanilina no leite, mexa bem, desligue o fogo, deixe esfriar. Bata as gemas com um garfo e coloque no leite, leve a mistura para ferver em fogo médio. Em uma panela separada um pouco maior de diâmetro do recipiente com leite e gemas, despeje a água para metade do volume, coloque em fogo médio. Em uma panela de água, coloque um recipiente de leite, cozinhe, mexendo, em banho-maria até uma consistência espessa. Bata o creme de gordura com um batedor ou misturador em uma espuma branca estável e coloque em uma massa de leite engrossada, despeje em um refratário de vidro e leve à geladeira por várias horas. Durante o congelamento, retire o sorvete várias vezes e bata com um mixer. E se você não quer ou não tem tempo para fazer sorvete caseiro, você pode usar um sorvete pronto para esta sobremesa, comprado em uma loja.
2. Coloque sorvete caseiro em taças de vidro ou copos altos, despeje com geléia de damasco, leite condensado e polvilhe com chocolate ralado.
3. Só não esqueça de passar a geléia no liquidificador para que não haja pedaços de damasco no sorvete. Em vez de chocolate ralado, você pode usar bolas de chocolate.
3. Jam Sobremesas: Bolo Rápido
Ingredientes
• kefir de gordura média - 1 xícara;
• 250 g de geléia de groselha preta;
• farinha - 400 g;
• açúcar - 6 colheres grandes;
• 2 ovos;
• 5 g de refrigerante;
• óleo vegetal - 20 ml para lubrificar o molde;
• açúcar em pó - 40 g.
Método de Culinária:
1. Quebrar os ovos em uma tigela grande, despeje o açúcar, bata com uma batedeira por 7 minutos.
2. Deite o kefir não muito frio, misture bem.
3. Coloque geléia de groselha, misture bem com uma colher.
4. Peneire a farinha, despeje o refrigerante e misture.
5. Adicione a farinha e o refrigerante à massa resultante, mexa bem novamente. Bolhas de ar devem aparecer na superfície da massa.
6. Despeje a massa em um molde previamente untado com manteiga e polvilhe com farinha, alise bem com uma espátula de madeira e coloque em um forno em brasa, leve ao forno a uma temperatura baixa por um pouco menos de uma hora.
7. Quando a crosta se formar na superfície do bolo, abra o forno, fure o bolo com uma vara fina de madeira, se estiver seco, o bolo está pronto, cru - molhe um pouco mais.
8. Retire o bolo acabado do molde, deixe esfriar e polvilhe com açúcar em pó. Sirva sobremesa de geléia de chá.
4. Sobremesas gelatinas: torta de geléia de framboesa ralada
Ingredientes
• 7 colheres grandes de compota de framboesa;
• meio pacote de manteiga;
• 20 colheres grandes de farinha;
• açúcar - 180 g;
• dois ovos;
• 15 g de refrigerante.
Método de Culinária:
1. Derreta a manteiga derretida com o açúcar, quebre os ovos para eles, misture bem com uma colher.
2. Peneire a farinha, misture com o refrigerante e despeje na massa de ovo cremoso, amasse a massa elástica.
3. Divida a massa em duas metades de modo que uma seja ligeiramente menor que a outra.
4. Envolva a parte menor em um saco plástico e coloque-a no freezer por alguns minutos.
5. Polvilhe a farinha com uma forma não muito profunda e coloque nele uma grande metade da massa, esfregue com as mãos toda a superfície do fundo do formulário, e faça os lados nas laterais, coloque na geladeira por alguns minutos.
6. Coloque geléia de framboesa em uma massa gelada, alise bem com uma colher.
7. Retire a massa previamente limpa do congelador, moa-a em um ralador fino e polvilhe o bolo.
8. Coloque a assadeira em forno quente, leve ao forno por 40 minutos.
9. Resfrie a torta assada. Ao servir, corte em pedaços pequenos.
5. Doces sobremesas: biscoitos
Ingredientes
• um pedaço de manteiga;
• 3 colheres grandes de açúcar;
• 1 ovo;
• farinha - 450 g;
• 5 colheres grandes de qualquer geléia;
• vanilina - uma pitada.
Método de Culinária:
1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. Em um copo fundo, esfregue a manteiga de baunilha e açúcar até ficar cremosa.
3. Separe a gema do ovo e introduza-a na manteiga com o açúcar, misture com um batedor.
4. Deite a farinha e amasse a massa elástica.
5. Cortar a massa em 10 pedaços pequenos, formar uma bola e colocá-los em uma folha coberta com pergaminho (se não houver pergaminho, unte a folha com margarina e polvilhe com farinha).
6. Diretamente em uma assadeira de cada bola, faça um bolo de palmeira.
7. Leve os entalhes para a massa e esprema um pouco qualquer forma nos bolos planos, apenas não empurre.
8. Use os dedos para remover o excesso de massa, fazendo um tipo de recesso.
9. Coloque meia colher de chá de qualquer atolamento no recesso (se estiver usando geléia de morango ou de maçã, triture-a no liquidificador antes de colocá-la em um biscoito).
10. Coloque a assadeira em forno quente e asse até dourar.
6. Jam Sobremesas: Bolo de Esponja
Ingredientes
• ovo - 6 peças;
• 150 g de farinha;
• 170 g de açúcar;
• 40 g de manteiga;
• amido de batata - 15 g;
• geléia de groselha - 5 colheres grandes;
• 3 punhados de amêndoas descascadas.
Método de Culinária:
1. Comece uma massa de biscoito: divida os ovos em proteínas e gemas. Coloque as gemas de lado e esfrie um pouco os brancos na geladeira e bata em uma espuma estável.
2. Em outra tigela, misture o açúcar com uma fatia de manteiga amolecida até ficar branco.
3. Introduza as gemas uma a uma com açúcar e manteiga, coloque o amido e bata com a batedeira até o volume aumentar e a massa engrossar.
4. Deite a farinha na mistura de óleo, depois de a peneirar, misture bem.
5. Lentamente introduza os esquilos, misture novamente, fazendo movimentos de baixo para cima, apenas não rapidamente e não por muito tempo, pois as proteínas podem se estabilizar.
6. Lubrifique as três formas destacáveis com margarina, coloque as amêndoas cortadas em fatias finas no fundo de cada forma e deite a massa para que restem 3 cm da borda da forma.
7. Asse os bolos por 15 minutos a uma temperatura moderada.
8. Retire os bolos dos moldes, deixe esfriar.
9. Lubrifique um bolo com geleia, cole com um segundo bolo e lubrifique com geleia também. Polvilhe o último bolo com açúcar em pó.
Jam sobremesas - dica
Você pode preparar qualquer uma das sobremesas acima a partir de frutas e bagas frescas, adicionando um pouco de açúcar granulado.
