Na estação vegetal, donas de casa habilidosas fazem maravilhas na cozinha, inventando uma variedade de pratos frios e quentes dos presentes do verão e outono. Berinjela e pimentão são ingredientes ideais para lanches. Eles têm um sabor característico que combina bem com outros produtos.
Aperitivo de berinjela e pimenta - princípios gerais
De berinjela e pimenta, você pode cozinhar lanches quentes e frios. Muitas vezes, colocar tomates, alho, ervas, molhos (maionese ou creme de leite) e outros componentes. Para tornar o aperitivo delicioso, é importante selecionar cuidadosamente os produtos para cozinhar e combiná-los habilmente.
Berinjela. Deve ser fresco, não muito grande, sem sinais de deterioração. Eles são lavados, picados e polvilhados com sal por um tempo para se livrar da amargura.
Pepper Pode ser de qualquer cor. Legumes são lavados, limpos de sementes e caules, cortados. Se a pimenta-malagueta é usada na receita, trabalhe com este produto com muito cuidado para não "se queimar" durante o processamento.
Os ingredientes restantes são colocados no lanche no valor especificado na receita. Se alho, ervas e especiarias forem usados, a sua presença e quantidade podem ser alteradas, concentrando-se no seu sabor.
1. Aperitivo de berinjela e pimenta: rolos
Ingredientes
• 1 berinjela;
• 1 tomate;
• 1 pimentão;
• creme de leite 15% de gordura - 3 colheres de sopa. colheres;
• dente de alho;
• salsa, aneto - no chão de um ramo, inclusive para decoração;
• sal - 15 g;
• azeite - 50 ml.
Método de Culinária:
1. Lave a berinjela, corte em placas longas e finas.
2. Rale cada tira de berinjela em ambos os lados com sal e coloque em um copo fundo, deixe por alguns minutos para ser nutrido.
3. Enquanto isso, lave o tomate, corte em um cubo médio. Corte a pimenta em duas partes, retire as sementes, enxágue, corte em cubos.
4. Lave o endro com salsa, seque um pouco em guardanapos e pique.
5. Retire o alho da casca, esprema-o através do espremedor de alho, acrescente o creme azedo e ervas a ele, misture tudo bem.
6. Lave as berinjelas salgadas com água fria, coloque-as em uma grade de metal para permitir que o copo molhe.
7. Despeje o óleo na panela e aqueça bem, coloque as placas de berinjela e frite até dourar dos dois lados (você também pode grelhar berinjela na grelha sem óleo).
8. Lubrifique as berinjelas ainda quentes com o molho de alho cozido, coloque uma pequena quantidade de tomate e pimentão, enrole-as (elas enrolam as beringelas quentes, pois as resfriadas endurecem imediatamente e fica mais difícil enrolá-las).
9. Fixe os rolinhos de berinjela com uma vara de madeira.
10. Ao servir, coloque em um prato, em seguida, coloque lindamente os galhos de endro e salsa. Você pode servir lanches quentes ou frios.
2. Aperitivo de berinjela e pimenta para o inverno
Ingredientes
• cebola - 1 cabeça;
• 1 cenoura;
• 1 pimentão;
• 1 berinjela;
• 1 tomate;
• óleo vegetal - meio copo;
• pimenta preta, sal - 10 g cada
Método de Culinária:
1. Lave as cenouras, descasque, descasque as cebolas, retire as sementes da pimenta, enxague. Corte tudo em cubos. Aqueça uma frigideira funda ou panela (é mais conveniente para guisado todos os legumes em uma tigela de metal grande), coloque o óleo, coloque os legumes preparados, cozinhe por 5 minutos.
2. Lave a berinjela, pique finamente, adicione 2 pitadas de sal, deixe descansar por vários minutos para remover o amargor.
3. Coloque a berinjela em um recipiente para outros vegetais, misture bem e cozinhe por vários minutos, mexendo continuamente.
4. Lave o tomate, despeje a água quente por três minutos, retire a casca, pique e coloque em um recipiente com os legumes restantes, sal, pimenta, mexa bem e deixe ferver até que todos os legumes estejam completamente amolecidos.
5. Uma vez que todos os legumes estejam cozidos, coloque o aperitivo quente em frascos esterilizados, enrole-o bem com tampas de metal, envolva-o com um cobertor e deixe-o durante a noite para esfriar.
3. Aperitivo de berinjela e pimenta: terrina com queijo feta
Ingredientes
• 3 pequenas berinjelas;
• 8 pimentões;
• 1 xícara de óleo vegetal;
• folha de lavrushka;
• 2 cabeças de alho;
• 450 g de queijo feta;
• 10 g de sal;
• sementes de gergelim - 15 g;
• 1 limão;
• salsa, endro - 3 ramos para servir.
Método de Culinária:
1. Lave as berinjelas, seque com uma toalha, corte o talo da pimenta, retire as sementes e lave. Corte a berinjela em fatias finas, corte as pimentas em quatro pedaços.
2. Em uma folha de fritura coloque fatias de pimentão com a pele para cima, polvilhe com óleo vegetal, polvilhe com sal.
3. Unpeeled uma cabeça de alho, classificar em cravo, corte-os em metades e coloque entre as fatias de pimentas.
4. No meio, coloque uma folha de louro, cubra todo o conteúdo com papel alumínio, coloque no forno e asse por 60 minutos a temperatura média.
5. Coloque os pimentos num copo limpo e profundo, deixe-os por baixo da tampa durante alguns minutos e, em seguida, retire-os.
Coloque berinjela também em uma folha, regue com óleo vegetal e suco de limão, sal, espalhe os dentes de alho da segunda cabeça ao lado e asse no forno a 180 graus.
7. Transfira a berinjela em um copo, deixe-a sob a tampa por alguns minutos e remova a casca.
8. Pegue uma tigela funda, cubra com óleo vegetal, cubra-a com várias camadas de película aderente para que as bordas do filme abram um pouco.
9. Em um círculo ao redor do copo na posição vertical, coloque a sobreposição de berinjela. Berinjela deve cobrir completamente o fundo do copo e ainda ficar um pouco sobre as bordas.
10. Coloque também algumas fatias de pimenta no fundo, apertando-a ligeiramente.
11. Corte o queijo feta em tiras e coloque uma pequena quantidade no fundo da xícara em cima da pimenta.
12. Em seguida, coloque a pimenta de volta.
13. Brynza novamente e assim por diante até que o copo esteja cheio.
14. Cubra todo o conteúdo com as pontas penduradas de berinjela e papel alumínio.
15. No filme, faça alguns cortes com uma faca.
16. Feche o copo com uma tampa, coloque um pouco de carga por cima e deixe o prato na geladeira por meio dia.
17. Polvilhe a terrina acabada com sementes de gergelim e guarneça com salsa e endro.
18. Ao servir, corte a terrina em porções, arrume em pratos.
4. Berinjela turca e aperitivo de pimenta
Ingredientes
• berinjela - 2 peças;
• alho - 2 dentes;
• pimentas - 1 vagem;
• salsa - meio molho;
• iogurte de leite sem aditivos - 2 frascos;
• 40 ml de azeite;
• sementes de gergelim - 2 punhados;
• sal, pimenta quente - 10 g cada;
• meio limão.
Método de Culinária:
1. Lave a berinjela, limpe com um pano seco, cortado em duas metades iguais.
2. No lado macio da beringela, faça pequenos cortes, sal, engraxe com azeite e regue com suco de limão, coloque em uma folha de fritura e leve ao forno a temperatura moderada por 10 minutos.
3. Retire as berinjelas do forno, deixe esfriar e retire a pele, e esmague a parte macia com um garfo, coloque em um copo pequeno.
4. Moer o alho descascado no alho.
5. Lave a salsa e pique com uma faca.
6. Lave as pimentas, tire as sementes, pique finamente.
7. Na tigela de berinjela adicione o alho, salsa, pimenta, coloque iogurte, sal, pimenta com pimenta vermelha e misture bem.
8. Coloque o lanche preparado em uma placa profunda porção por porção ou saladeira, polvilhe com sementes de gergelim.
5. Aperitivo de berinjela e pimenta "coreano ele"
Ingredientes
• berinjela - 8 peças;
• alho - um pouco mais de uma cabeça;
• 2 colheres de sopa grandes de vinagre;
• 5 pimentos doces;
• 2 pitadas de sal;
• azeite - 50 ml.
Por favor, note que nem um prato ou aperitivo coreano pode fazer sem tempero picante ou chili. Para esta receita, pegue uma vagem de pimenta fresca.
Método de Culinária:
1. Lave as berinjelas, corte o caule, corte com cubos médios, coloque em uma tigela funda, sal, cubra o copo com uma tampa e deixe de molho por cerca de uma hora.
2. Ao final de algum tempo, drene o suco alocado da berinjela.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira, coloque a berinjela, frite até que a crosta marrom leve em fogo médio.
4. Lave os pimentões, retire as sementes, corte em anéis.
5. Pique o alho no alho.
6. Em um recipiente ou frasco de plástico transparente, coloque a berinjela na primeira camada, coloque o alho sobre ele, despeje com vinagre, coloque o pimentão. Coloque as camadas na ordem mostrada até que o jarro esteja cheio.
7. Feche bem o recipiente com uma tampa e deixe-o na geladeira por um dia.
8. Antes de servir, misture tudo e coloque em uma saladeira.
6. Aperitivo de berinjela e pimenta: caviar
Ingredientes
• 8 berinjelas;
• pimenta búlgara - 3 peças;
• 1 pimenta;
• 4 tomates;
• 3 cabeças de cebola;
• metade da cabeça do alho;
• qualquer greens - 4 ramos;
• óleo vegetal - 50 ml;
• 30 g de pimenta preta moída e sal.
Método de Culinária:
1. Pegue a folha de fritura, cubra com papel alumínio, graxa com óleo.
2. Lave os pimentões e berinjelas, faça várias perfurações em sua superfície, unte-as com manteiga e coloque-as inteiras em uma folha.
3. Cubra os legumes com a segunda metade da folha e coloque em forno quente por meia hora, definindo uma temperatura moderada.
4. Após 30 minutos, desligue o forno, mas não remova os legumes, deixe esfriar diretamente na assadeira.
5. Lave os tomates, escalde com água fervente, esfrie levemente, retire a pele, pique a polpa.
6. Cebola descascada picada finamente, esprema o alho através de um espremedor de alho, retire as sementes da pimenta e corte em fatias.
7. Em uma tigela funda, misture cebola, alho, pimenta e tomate, deixe por alguns minutos, para que tudo esteja saturado com suco de tomate.
8. Lave o endro, a salsinha, seque levemente em guardanapos, pique finamente e coloque em uma tigela para cebola, tomate e pimenta.
9. Retire os pimentões e berinjela do forno, retire a casca e corte a parte mole em um cubo e coloque na tigela com o restante dos ingredientes.
10. Despeje em sal, pimenta, despeje o óleo vegetal, misture tudo bem e deixe na geladeira por várias horas para insistir no lanche.
11. Ao servir, coloque os ovos em uma saladeira.
