Os lanches são os pratos obrigatórios do cardápio festivo, é com eles que a refeição começa. Receitas de deliciosos petiscos frios são úteis para o cardápio diário, mesmo se você decidir fazer um jantar modesto. De fato, em pouco tempo, a partir dos produtos mais acessíveis e simples, um deleite original e saboroso é facilmente preparado.
Deliciosas receitas de aperitivos frios - Princípios gerais de culinária
• Lanches frios são servidos, em regra, na forma de saladas, sanduíches, canapés, fatias. Isso é familiar e tradicional. Existem muitas receitas para deliciosos lanches frios feitos dos mesmos produtos. Demora alguns minutos para cozinhar, mas essas guloseimas permitem que você defina a mesa de forma brilhante.
• Não é necessário, nem mesmo à mesa festiva, preparar petiscos das iguarias, podem ser orçamentos. Os principais produtos, cuja presença permite cozinhar um delicioso aperitivo frio: queijo, cogumelos, legumes frescos, caranguejos, fígado, ovos. É importante que eles sejam de alta qualidade e frescos.
• Os principais requisitos para qualquer aperitivo são o tamanho pequeno do corte ou a capacidade de servir o prato em porções e, é claro, o design eficaz. As receitas de deliciosos petiscos, coletadas no artigo, não exigem uma porção adicional, os pratos parecem atraentes. Profiteroles são convenientemente picados em um espeto, eo bolo de fígado e arenque recheado são cortados em porções porções antes de servir.
Receitas de deliciosos petiscos frios: "Raffaello"
Uma receita simples para um rápido aperitivo frio de ovos, queijo duro e suave e varas de caranguejo. Ovos cozidos e queijo são cortados em um ralador fino e misturados com maionese e alho. Um aperitivo é feito sob a forma de bolas enroladas em chips de produtos semi-acabados de caranguejo, o que os torna semelhantes aos doces Raffaello.
Ingredientes
• quatro ovos selecionados;
• 200 gr. queijo fresco duro;
• alho;
• embalagem de 200 gramas de varas de caranguejo;
• meio copo de maionese;
• folhas frescas de uma salada jovem.
Método de Culinária:
1. Ferva ovos cozidos: mergulhe em água fria, adicione uma colher de sal grosso, leve para ferver. Então, baixando ligeiramente o fogo, cozinhe os ovos com uma leve fervura por dez minutos. Nós drenamos a água quente e colocamos a panela com ovos sob uma corrente de frio. Após o resfriamento, descascar a casca e enxaguar. Às vezes os fragmentos de casca de esquilo permanecem no esquilo, eles são lavados com água.
2. Depois de lavar com folhas de alface de água fria, coloque em uma toalha de linho para secar.
3. Esfregue os ovos em um ralador fino e moa o queijo sobre ele. Adicione a maionese, esmague três pequenos dentes de alho. Polvilhe com uma pequena quantidade de sal e misture bem.
4. Em uma tigela separada com um ralador fino ou médio, esfregamos os produtos semi-acabados de caranguejo. Servimos o prato com folhas de alface bem secas.
5. Levantando a massa cozida com uma colher de sobremesa, enrole-a em bolas. Mergulhe um a um em uma tigela com lascas de caranguejo e role bem.
6. Com cuidado, coloque as barras de cereais "rafaelki" nas folhas de alface.
Deliciosas receitas de aperitivos frios: "Profiteroles de cogumelos"
Todo mundo sabe o que são os eclairs, mas nem todos estão familiarizados com profiteroles. Pedaços de massa de choux podem ser preenchidos não só com creme, se você colocar recheio sem açúcar, você pode obter um delicioso lanche frio. Oferecemos para preparar profiteroles de cogumelos - uma decoração maravilhosa de qualquer mesa e, ao mesmo tempo, um lanche leve.
Os ingredientes
Na massa:
• dois copos de água e farinha;
• 200 gramas de creme de margarina;
• 0,5 colheres de sopa de sal evaporado;
• oito ovos.
Para o recheio:
• champignons frescos de tamanho médio - 800 gr .;
• duas cebolas;
• dois ovos;
• 150 gr. creme ou 20% de creme azedo;
• queijo não aromatizado processado - 200 gr .;
• 50 gr. manteiga creme doce.
Opcional:
• verduras frescas do jardim;
• óleo de girassol refinado.
Método de Culinária:
1. Primeiras coisas primeiro, você precisa assar espaços em branco para profiteroles. Depois de derramar água na panela, coloque sal e margarina, coloque em um aquecimento moderadamente intenso. Assim que a margarina estiver completamente dispersa, mexendo a água com um batedor em círculo, despeje a farinha peneirada. Depois de quebrar todos os pedaços, ferva a massa de farinha por cerca de um minuto, mexendo não pare. Despeje o ovo na base quente, esfregue com cuidado com uma colher. Despeje outro ovo e novamente interfira bem com ele, introduzindo assim todos os oito ovos. Não coloque todos os ovos de uma vez, os profiteroles serão difíceis. A massa final deve ser viscosa e lisa, com um leve brilho.
2. Esfregue a assadeira com margarina ghee ou óleo vegetal. Picando a massa com uma colher de sopa, coloque-a na assadeira. Nós nos espalhamos, pisando tão largamente quanto um dedo, à parte, durante o cozimento a massa sobe bem.
3. Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido, asse a peça de trabalho até ficar macio, cerca de 10 minutos. Ao assar, a porta do forno é estritamente proibida para abrir, caso contrário, a massa vai resolver, a temperatura de aquecimento é de 180 graus.
4. Colocamos as placas em um prato grande em uma fileira para que elas não se esmaguem.
5. Enquanto a base dos profiteroles esfriar, prepare o recheio de cogumelos. Pique a cebola com uma faca fina e corte os cogumelos em pequenos cubos.
6. Em óleo refinado, frite a cebola até dourar. Adicione os cogumelos e continue cozinhando até que a umidade saliente dos cogumelos se evapore. Despeje o creme (creme azedo) na panela, pimenta um pouco e adicione. Cozinhe os cogumelos por três minutos, depois misture com queijo cremoso.
7. Bata dois ovos, introduza a massa de ovos no recheio de cogumelos assim que o queijo derreter. Mexa bem, transfira da panela para a chapa, deixe esfriar.
8. Nos espaços em branco do lado, faça um corte largo e preencha o vazio com recheio de cogumelos.
9. Coloque os profiteroles de cogumelos em um prato, antes de servir, decore com verduras, folhas grandes.
Deliciosas receitas de aperitivo frio: arenque recheado
O arenque é tão familiar em nossa cozinha que não é fácil imaginar uma mesa festiva sem ela. Este é um tipo de prato clássico e tradicional. No entanto, servir o peixe na forma de um corte regular é bastante comum. Nós oferecemos uma receita para um delicioso aperitivo frio de arenque recheado.
Ingredientes
• duas grandes carcaças de arenque salgado à luz;
• uma grande cenoura cozida;
• duas cebolas de tamanho médio;
• 150 gr. maionese gorda;
• ramos de dill;
• dois ovos cozidos;
• gelatina granular - 15 g.
Método de Culinária:
1. Limpe com cuidado o arenque. Primeiramente nós estripamos as carcaças, removemos a pele e a cortamos em filetes. Certifique-se de inspecionar a carne de peixe para ossos!
2. Cozinhamos cenouras cozidas em pequenos cubos. Se você gosta de pimentão, substitua metade da quantidade especificada de cenouras, é bom que estes sejam pequenos pimentões de duas cores. Eles, como as cenouras, precisarão ser picados.
3. Retire as cascas de ovo, lave e corte em pequenos cubos. Cebola picadinha e dill separadamente.
4. Molhe a gelatina. Despeje os grânulos com água fria para que cubra-os um pouco e deixe por 15 minutos.Em seguida, adicione duas colheres de sopa de água morna, mexa. Combine a massa de gelatina com maionese.
5. Coloque os ingredientes picados em uma tigela e misture com a maionese gelificada. Temperando o recheio com pimenta, adicione sal e retire por um tempo no frio.
6. Nós dividimos o filete em metades "esquerda" e "direita", para cada rolo você precisará de duas partes esquerda ou direita.
7. Espalhamos o filme plástico sobre a mesa, colocamos um filé de arenque, com o lado externo para baixo. Deitamos parte do recheio gelado e cobrimos com outro filé. Preste atenção! Para obter um prato bonito, a segunda parte do arenque deve ser retirada de outra carcaça. Colocamo-lo no fundo, observando a regra "rabo a rabo", para que o abdômen do filete superior fique na parte de trás do inferior. Enrole firmemente o filme, esfriamos por duas horas na geladeira. Nós enfiamos o segundo peixe da mesma maneira.
8. Antes de servir, cortamos uma faca bem afiada em fatias de um centímetro e meio de espessura. Servir, cuidadosamente dispostas em um prato na forma de um ventilador, organizar, com ervas frescas.
Deliciosas receitas de aperitivo frio: bolo de fígado
Bolo de lanche é preparado a partir de carne de bovino ou fígado de porco, peru ou fígado de galinha não é recomendado, o prato terá um sabor completamente diferente. Moer o fígado com um moedor de carne e misture com ovos, leite e farinha. Não adicione mais do que a taxa especificada de farinha, caso contrário o sabor do fígado do lanche será perdido.
Ingredientes
• um quilo de carne de porco ou fígado bovino;
• meio copo de leite;
• ovos crus - 5 pcs;
• ovo cozido;
• cinco colheres de sopa de farinha;
• duas cabeças grandes de cebola;
• uma cenoura de tamanho médio;
• óleo vegetal altamente refinado;
• 250 gr. maionese sem mostarda, caseira.
Método de Culinária:
1. Lavar o fígado com água, remover todas as condutas e cortar em pedaços. Torça o fígado em um moedor de carne duas vezes.
2. Deite os cinco ovos na massa hepática, adicione a farinha peneirada, adicione um pouco de sal e pimenta. Mexa a massa de fígado até ficar homogêneo.
3. Derramando um pouco de óleo vegetal na panela, aqueça bem a uma temperatura moderada. Enfiando a massa com uma pequena colher, despeje-a na panela e agite-a ligeiramente para espalhar uniformemente. Fritar a parte de baixo do bolo até dourar, virar e fritar o outro. Vire suavemente, tomando uma espátula larga, caso contrário as peças de trabalho podem estourar. Bolos prontos são cuidadosamente coletados em uma pilha.
4. Na mesma panela, despeje duas colheres de sopa de óleo, aqueça em fogo médio. Pique a cebola com uma faca e coloque em uma panela. Passamos as fatias de cebola até ficarem transparentes, adicionamos cenouras raladas e continuamos a cozinhar até ficarem macias. Fritura vegetal fresca, combine com maionese.
5. Coloque o bolo de fígado em um prato e aplique uma fina camada de molho de maionese sobre ele, cubra com a próxima panqueca e esprema um pouco. Nós cobrimos legumes misturados com maionese e isto. Desta forma, coletamos todo o bolo.
6. Decoramos o bolo de fígado com ovo ralado e colocamos na geladeira por algumas horas para impregnação.
Deliciosas receitas de tomates picantes coreanos frios
Na estação de verduras, as saladas são necessariamente servidas na mesa. Preste atenção na receita do delicioso aperitivo de tomate estilo coreano. É aconselhável cozinhar uma salada picante de tomate por dia, uma vez que eles devem ter tempo para marinar em uma marinada picante.
Ingredientes
• um quilo de tomate fresco;
• dois frutos de pimentão;
• alho;
• uma pequena pimenta;
• 50 gr. óleo vegetal;
• vinagre de mesa - um quarto de xícara;
• uma colher de sal;
• um monte de endro verde;
• 50 gr. açúcar.
Método de Culinária:
1. Tendo desmontado uma cabeça grande de alho nos dentes, descasque. Do pimentão, selecione as sementes e corte a carne. Lave o alho, polpa de pimenta doce e picante com água. A possibilidade de remover ou não as sementes da pimenta é sua, mas tenha em mente que são elas que dão a nitidez principal. Moer legumes preparados com um moedor de carne.
2. Lave os tomates e ervas. Corte o tomate em fatias, retire o selo no local de fixação do caule. Nós picamos endro finamente.
3. Na massa vegetal previamente preparada, despeje o açúcar, despeje o vinagre e óleo vegetal, sal. Depois de adicionar o endro, misture bem.
4. Um terço das fatias de tomate é colocado uniformemente, ao longo do fundo da panela esmaltada e despeje sobre a massa vegetal. Então novamente nós deitamos uma camada de tomates e os molhamos. Nós formamos a terceira camada de tomate e despejamos o resto da mistura vegetal.
5. Enviamos um lanche de tomates por um dia na geladeira. Se os tomates forem densos, um par de vezes o aperitivo pode ser misturado para melhor salgados.
Receitas de deliciosos petiscos frios "Bolas de gergelim de fígado de bacalhau"
Outra receita para um delicioso aperitivo frio em forma de bolas. A base é preparada a partir de batatas cozidas, fígado de bacalhau, ovos e queijo. As bolas rolam em sementes de gergelim frito. O aperitivo é muito concurso e delicioso - uma excelente alternativa para salada de fígado de bacalhau.
Ingredientes
• duas batatas grandes e não friáveis cozidas;
• uma lata de comida enlatada "Fígado de Bacalhau", capacidade padrão - 230 gr.
• 50 gramas de queijo;
• duas colheres de sopa de concentrado de soja;
• ovos cozidos - 2 pcs;
• um punhado de salsa ou endro fresco;
• três colheres de sementes de gergelim.
Método de Culinária:
1. Em uma frigideira seca, frite levemente as sementes de gergelim, coloque-as em um prato grande e deixe esfriar.
2. Abra o alimento enlatado, decante o óleo, remova as especiarias e coloque o fígado em um prato. Amassar com um garfo, mande para uma tigela.
3. Rale as batatas com um ralador grosso e queijo e ovos com um ralador fino. Nós espalhamos os componentes esmagados para o fígado. Adicione verduras picadas. Deite o molho de soja e misture bem.
4. Com as mãos umedecidas, formamos pequenas bolas a partir da massa resultante e as enrolamos em gergelim.
5. Coloque o aperitivo em um prato, organizar, coberto com ramos de verdura. Outra opção: colocar as bolinhas em pequenas latas de papel, em que os bolos de bolinho são geralmente assados, grudar em cada palito e colocar em um prato.
Deliciosas receitas de aperitivos frios - dicas e truques de culinária
• Use greens para decoração, mas não abuse dela. Quase todo mundo gosta de endro, salsa, alface, mas coentro e manjericão são melhor servidos separadamente, tais verdes são para todos.
• Não use muita maionese em aperitivos frios, dependendo dos componentes, tente adicionar alho e pimenta. Lanches frios são projetados para aumentar o apetite antes de servir pratos quentes, e não para satisfazer a fome.
• Conservas de fígado de bacalhau são produzidas por diferentes fábricas e para diferentes padrões. Para os nossos propósitos, dois tipos são adequados - um produto caro e de alta qualidade a partir de um fígado natural, denso, encharcado em azeite e uma pasta muito acessível, vendido sob a marca “Bacalhau, à beira-mar”. O segundo tipo de comida enlatada tem menor teor de gordura, o que permite cozinhar pratos mais leves e até mesmo aumentar a dieta das crianças. O exemplo mais simples de uma receita de um aperitivo frio delicioso de tais alimentos enlatados: misture a pasta com as gemas de ovos cozidos, acrescente sal, apimente um pouco e acrescente um pequeno alho. Recheie os ovos e sirva, enfeitando com uma gota de maionese e uma folha de salsa.
