Todo mundo sabe sobre os benefícios da groselha. Contém mais vitamina C que os limões. A geleia é servida como sobremesa ou preparada para o inverno.
Gelatina de groselha - princípios básicos de preparação
Bagas frescas ou congeladas são usadas para fazer geléia. Fresco removido dos ramos, classificados e lavados sob a torneira. Congelado deve ser descongelado.
Como agente gelificante utiliza-se ágar-ágar, pectina ou gelatina. O primeiro passo é embeber a gelatina, despeje com água fria e sempre fervida, misture e deixe inchar por pelo menos meia hora. Gelatina instantânea é adicionada diretamente à base da geléia, sem pré-embebição.
Bagas de groselha são amassadas ou deixadas inteiras, dependendo da receita. Purê de groselha deve ser espremido através de gaze para se livrar de pequenos ossos e peles. Você pode usar a refeição berry para cozinhar compota.
A gelatina é dissolvida em fogo baixo ou em banho-maria e vertida em suco de groselha. Mexa e despeje em moldes.
A gelatina multicamada das camadas berry, sour cream, cream ou milk parece especialmente impressionante.
A gelatina vai ficar ainda mais saborosa e aromática se a baunilha, o suco ou as raspas de citrinos forem adicionados à base.
Receita 1. Geléia de Redcurrant
Os ingredientes
groselha - meio quilo;
gelatina - 20 g;
açúcar branco - um copo;
água gelada fervida - 700 ml.
Método de cozimento
1. Tome um copo de água fervida gelada. Coloque a gelatina em um copo e encha com água. Mexa e deixe inchar por 20 minutos.
2. Lave as groselhas várias vezes. Jogue em uma peneira. Em seguida, escolha as bagas dos galhos. Transfira para uma tigela e amasse com um nibbler para as batatas até o purê.
3. Dobre a gaze, coloque a fruta amassada e aperte-a bem. Coloque a gelatina inchada sobre uma panela de água fervente e segure até que esteja completamente dissolvida.
4. Dilua suco de groselha com meio litro de água fervida. Remova a espuma. Despeje a gelatina dissolvida nele. Embaralhe Despeje a mistura de groselha terminada em taças ou copos. Arrefecer e refrigerar até solidificar. Decore com ramos de groselha.
Receita 2. Geleia de groselha para o inverno com baunilha
Os ingredientes
açúcar granulado - quilograma;
baunilha - vagem;
groselha - quilograma;
água fervida - meio litro.
Método de cozimento
1. Separamos groselhas, separando bagas de galhos. Coloque em uma peneira e enxaguar. Coloque em uma tigela para cozinhar geléia, despeje a água gelada e coloque em fogo médio. Assim que a massa começar a ferver, desligue o fogo.
2. Descartamos as frutas cozidas em uma peneira, colocamos sobre a panela e moemos com uma espátula de madeira. Colocamos o bolo em uma gaze dobrada e apertamos com cuidado.
3. O suco é filtrado através de várias camadas de gaze. Adicione o açúcar granulado e coloque em fogo médio. Deixe ferver. Corte a vagem ao meio e coloque em um líquido e cozinhe em fogo baixo por meia hora, mexendo de vez em quando.
4. Retire a vagem de baunilha. A gelatina quente é despejada em frascos de meio litro limpos e esterilizados. Hermeticamente selado com tampas cozidas. Vire, deixe por dez minutos e volte à sua posição original. Embrulhar e esfriar. Mantenha em local fresco.
Receita 3. Geléia de groselha e duas camadas
Os ingredientes
Geléia de baga
300 g de groselha vermelha;
água fervida;
150 g de açúcar granulado;
15 g de gelatina.
Geléia de leite
meio litro de leite;
vanilina - uma bolsa;
açúcar - 150 g;
gelatina - 15 g.
Decoração
bagas de groselha;
raminhos de hortelã;
100 g de chocolate.
Método de cozimento
1. Espalhe a gelatina em dois copos (15 g cada). Despeje 150 ml de água gelada fervida e mexa. Deixe por quarenta minutos para inchar. Ouça as bagas de groselha dos galhos, coloque em uma peneira e enxágüe.
2. Transfira as passas de corinto para uma tigela funda e amasse com uma mistura para um estado de purê. Transfira a mistura da baga para a gaze e esprema o suco completamente. Dilua com água, levando o volume de líquido para meio litro.
3. Despeje o suco de groselha em uma panela e leve ao fogo moderado. Despeje o açúcar, misture e adicione a gelatina inchada de um copo. Aqueça o líquido sem ferver até que a gelatina esteja completamente dispersa.
4. Deite a geleia nos moldes, enchendo-os ao meio. Arrefecer e refrigerar até ficar completamente congelado.
5. Deite o leite na panela. Coloque em fogo médio. Adicione a vanilina, o açúcar e cuidadosamente introduza a gelatina inchada de um segundo copo. Calor, mexendo sempre. Não deixe ferver. Resfrie o leite e despeje nos moldes em cima da geleia da baga. Coloque no frio. Decore com hortelã, bagas de groselha e chocolate ralado.
Receita 4. Geléia de groselha com creme de souffle
Os ingredientes
Geleia
groselha - 300 g;
gelatina - 20 g;
açúcar granulado - 150 g.
Souffle cremoso
gelatina - 10 g;
creme 33% - 400 ml;
açúcar - 150 g;
100 g de chocolate para decoração.
Método de cozimento
1. Gelatina para gelatina despeje 150 ml de água fervida gelada. Mexa e deixe inchar.
2. Retire as bagas de groselha vermelha dos ramos, lave e coloque no liquidificador e pique para um estado de purê. Esfregue o purê de frutas por uma peneira.
3. Transfira a mistura para a panela, adicione meio litro de água gelada, açúcar. Mexa e coloque em fogo baixo. Aqueça até o açúcar estar dissolvido. Digite a gelatina inchada, misture e leve para ferver, mas não ferver.
4. Despeje a geléia em uma tigela para metade do volume. Refrigerar e refrigerar por várias horas.
5. Gelatina de suflê despeje meio copo de água, deixe inchar. Em seguida, coloque em fogo baixo e derreta. Combine o creme com o açúcar e bata até formar uma espuma densa. Digite a gelatina, misture e despeje sobre a camada de berry. Moer o chocolate em um ralador fino. Polvilhe-os com um suflê e coloque no frio por três horas.
Receita 5. Geléia de groselha com vinho para o inverno
Os ingredientes
o vinho é um copo;
açúcar granulado;
groselha - dois quilos.
Método de cozimento
1. Groselha, juntamente com galhos e folhas, estava em uma bacia com um fundo grosso. Despeje um copo de açúcar granulado e despeje o vinho. Coloque em fogo lento e deixe ferver, mexendo periodicamente com uma espátula. Não ferver! Retire do fogo, esfriar um pouco. Insira a mistura de baga em pequenas porções e moa por uma peneira.
2. Coloque o xarope em uma panela, adicione mais 700 g de açúcar granulado, misture e retorne ao fogo. Cozinhe por mais três minutos, mexendo com uma colher de pau.
3. Coloque a geleia acabada em frascos secos e estéreis. Aperte bem as tampas fervidas. Enrole em um pano quente e deixe esfriar.
Receita 6. Coalhada de sobremesa com geleia de groselha
Os ingredientes
Korzh
50 g de flocos de milho;
10 ml de licor cremoso;
25 g de cacau em p;
70 g de manteiga.
Requeijão e geléia
200 g de queijo cremoso;
200 g de groselha fresca;
125 g de creme pesado;
três saquetas de gelatina;
100 g de iogurte natural;
150 g de cana de açúcar.
Método de cozimento
1. Coloque os flocos de milho em um processador de alimentos e moa em migalhas pequenas. Coloque em uma tigela, adicione a manteiga macia, licor e cacau em pó. Misture bem.
2. Cubra o formulário desmontável com um filme. Coloque a mistura do bolo em um molde e espalhe-o uniformemente na parte inferior, batendo levemente.
3. Despeje o creme em um prato fundo, adicione o açúcar e bata até obter uma espuma densa, adicionando gradualmente queijo cremoso e iogurte. Molhe a gelatina, dissolva-a em fogo baixo e coloque no creme de requeijão. Coloque a massa resultante em um molde em cima do bolo e envie para a geladeira.
4. Remova as passas dos galhos. Enxaguar e secar. Coloque um terço das bagas em cima do creme de requeijão. Coloque o resto da groselha no liquidificador e pique até amassar. Se você não tiver este aparelho de cozinha, você pode esmagar um nibbler de batata. Molhe a gelatina na água. Quando inchar, coloque os pratos sobre uma panela de água fervente e dissolva. Despeje no purê de groselha. Envie o açúcar aqui e leve para ferver. Legal.
5. Encha a camada de coalhada com geléia de groselha e leve à geladeira durante a noite.
Geléia de groselha - dicas e truques
- Dissolva a gelatina em fogo baixo ou banho de água, mas não deixe ferver, senão perderá suas propriedades.
- A groselha vermelha é um pouco azedo, por isso, se você gosta de sobremesas doces, aumentar a quantidade de açúcar.
- O bolo que sobrou das bagas pode ser usado para fazer compotas de vitaminas.
- Despeje geléia em pequenos frascos ou taças de vidro.
