Teriyaki é um molho muito rico e aromático que combina maravilhosamente com legumes, frango, carne, peixe e outros produtos. Pode ser encontrado na loja, mas é muito melhor cozinhar você mesmo.
Só assim os produtos conservam o seu sabor natural e aroma inigualável. Além disso, você não precisará usar corantes e conservantes que estejam em molhos comprados.
Teriyaki em casa - princípios gerais de preparação
Teriyaki é tradicionalmente feito de molho de soja. Quanto maior a sua qualidade, melhor o sabor. Você não deve comprar produtos baratos de produção duvidosa de tinta, água e outros ingredientes desnecessários, neste caso, nada vai funcionar. Também levamos em conta que o produto pode conter diferentes quantidades de sal. Cada vez mais, você pode encontrar opções ligeiramente salgadas destinadas a preparar refeições prontas.
O que mais é adicionado ao teriyaki:
• mel;
• açúcar;
• alho;
• gengibre;
• vinagre de vinho;
• óleo.
Espessamento do molho é devido à adição de amido. Os ingredientes são combinados em certas proporções, a água é adicionada e tudo isso é cozido no fogão. Então a massa é filtrada. Mas existem outras opções para o molho, por exemplo, de geléia, a receita pode ser encontrada abaixo.
Além do molho, há pratos chamados teriyaki. Isso é frango, carne, legumes. Eles são muito simples de preparar e, devido ao molho, não requerem muitos ingredientes. Abaixo, há receitas interessantes com uma descrição detalhada.
Molho teriyaki em casa
Na versão clássica do molho teriyaki, apenas gengibre fresco é usado, é indesejável substituí-lo por pó. Também para a presente concretização, o amido de milho é utilizado exclusivamente. Mas se não houver um disponível, você poderá substituir o produto da batata.
Os ingredientes
• 0,15 l de molho de soja;
• 25 g de mel;
• 2 colheres de chá óleos;
• 5 dentes de alho;
• 100 ml de água;
• 60 g de açúcar;
• 2 colheres de chá gengibre ralado;
• 2 colheres de chá amido;
• 2 colheres de sopa de vinagre.
Método de cozimento
1. Para evitar a formação de pedaços de amido durante o processo de cozimento, misture primeiro com açúcar, faça tudo em uma panela. É conveniente usar uma concha com uma alça para cozinhar o molho.
2. Esprema o alho ou apenas pique finamente e mande para a panela, coloque a raiz ralada de gengibre.
3. Despeje a água, molho de soja, adicione imediatamente o vinagre. Nós introduzimos o mel. Não é necessário fundi-lo antecipadamente. Mexa bem tudo com um batedor até ficar homogêneo.
4. Colocamos o teriyaki no fogão. Cozinhe até engrossar. Certifique-se de mexer e levante o molho do fundo. A massa é muito doce, pode queimar facilmente.
5. Assim que o teriyaki começar a gorgolejar e parecer uma gelatina líquida, você precisará remover a panela do fogão.
6. Deixe-o de pé por um tempo, mas não precisa esfriar completamente, senão ele ficará muito grosso. Nós filtramos através de um filtro, removendo pedaços de gengibre e alho. Você pode limpá-los, mas a massa ficará turva, a cor mudará um pouco.
7. Despeje o molho em um recipiente com uma tampa apertada para que os aromas não se espalhem, coloque na geladeira. No dia seguinte, ficará ainda mais saboroso.
Teriyaki em casa com vinho
A versão de vinho do molho também é considerada por muitos como clássica. Mas esta receita é sem gengibre e alho. Além disso, você precisa de luz confiture, você pode tomar damasco.
Os ingredientes
• um copo de molho de soja;
• 2 colheres de sopa de amido;
• um copo de confiture;
• 100 ml de vinho branco;
• 80 ml de água
Método de cozimento
1. Combine o molho com geléia e vinho. Mexa e despeje em uma panela. Nós colocamos no fogão, leve para ferver.
2. Misture o amido com água. Nós não usamos água fervente, é melhor levar o líquido à temperatura ambiente para que tudo se dissolva bem, não formam grumos. Mexa
3. Deite o amido diluído no molho a ferver. Mexa, continue aquecendo.
4. Assim que a massa engrossar, uma bela cor aparece e a turbidez desaparece, retire imediatamente a panela do fogo. Resfrie o molho. Se não houver pedaços, você não precisará filtrar nada.
Frango Teriyaki em casa
A receita para um frango teriyaki teriyaki. O prato será preparado a partir do peito, e todo o processo não levará mais de um quarto de hora. Ótimo para um jantar rápido ou almoço. Além disso, você precisa de sementes de gergelim branco, você pode tomar qualquer óleo.
Os ingredientes
• 500 g de frango;
• 3 colheres de sopa de óleo;
• 100 ml de molho teriyaki;
• uma colher de gergelim;
• 2 dentes de alho.
Método de cozimento
1. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira.
2. Descasque o alho, corte os legumes ao meio em duas placas. Coloque no óleo, frite um pouco até dourar, descarte.
3. Filé de frango cortado em cubos ou tiras longas. Espalhe em óleo de alho aquecido e frite em fogo alto por cerca de três minutos, mexa. A carne branca durante este tempo quase chegará à prontidão.
4. Nós espalhamos molho teriyaki para o frango, imediatamente retire o fogo para que nada queime. Nós aquecemos o pássaro com o molho por vários minutos para que fique saturado com aromas e sabores.
5. Desligue o fogão. Nós espalhamos o frango em um prato, polvilhe com sementes de gergelim. Ou coloque em pratos diferentes com acompanhamentos. Arroz branco ou marrom é ideal aqui, frango vai bem com macarrão.
Molho Teriyaki em casa com limão
Uma versão simplificada do molho teriyaki. É preparado com suco de limão, gengibre seco, não requer esforço. O alho é usado fresco, mas colocado de uma maneira especial.
Os ingredientes
• 5 dentes de alho;
• 150 g de molho de soja;
• 0,5 limão;
• 0,5 colheres de sopa. açucar
• 1 colher de mel;
140 ml de água;
• 1,5 colher de chá amido;
1 colher de sopa. l óleos;
• 1 colher de chá gengibre seco.
Método de cozimento
1. Descasque todo o alho e corte em pedaços que podem ser facilmente removidos. Basta esfregar uma última fatia muito bem. Aqueça o azeite, frite os pedaços de alho até dourar. Nós tiramos e descartamos. Ao fritar, garantimos que nada queime.
2. Adicione o alho picado, gengibre ao óleo, esprema o suco de limão da metade, as sementes não devem cair. Desligue o fogão.
3. Misture o açúcar com mel, amido e água em uma panela. Adicione a massa de alho. Em seguida, despeje o molho de soja.
4. Colocamos tudo em fogo, mexendo, deixe ferver.
5. Arrefecer o molho acabado e usar para diferentes fins.
Arroz teriyaki em casa
Tal arroz pode ser provado em restaurantes japoneses, é muito saboroso e tem uma cor bonita de caramelo, adequado para vários acompanhamentos, mas também pode ser usado como um prato independente.
Os ingredientes
• 1,5 xícaras de arroz;
• 80 g de molho teriyaki;
• 2 colheres de chá óleos.
Método de cozimento
1. Escolha arroz grande ou só grande, ordene-o, despeje-o em água fervente, tome pelo menos 1,5 litros. Ferva, mas não está pronto. Que seja arroz ligeiramente duro, que mantém bem a sua forma.
2. Escorra o arroz em uma peneira.
3. Aqueça o óleo, misture com o arroz, comece a aquecer e introduza o molho. Mexa bem, cubra a panela.
4. Deixe aquecer por dois minutos e desligue. Antes de servir, mexa vigorosamente com uma espátula para quebrar os grãos aderentes.
Carne de porco teriyaki em casa
Outro prato que pode ser encontrado em restaurantes japoneses. Para cozinhar, você precisa de carne de porco, mas não apenas carne. É aconselhável usar o lombo. Se você não consegue encontrar uma peça dessas, então nós apenas pegamos outra pasta. Preparamos o molho de acordo com qualquer receita ou compramos na loja.
Os ingredientes
• 400 g de carne de porco;
1 colher de sopa. l sementes de gergelim;
• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim;
• 5 colheres de sopa de molho.
Método de cozimento
1. Lave a carne de porco. Limpe um pedaço de carne com guardanapos para que não haja gotas. Corte em tiras finas. Nós mudamos tudo em uma tigela.
2. Adicione o molho de prescrição à carne. Mexa bem, compacto e deixe em conserva. É aconselhável resistir pelo menos uma hora. Durante esse tempo, a carne de porco está bem saturada. Você não precisa adicionar sal.
3. Aqueça o óleo. Se não houver gergelim, então tomamos azeite ou apenas girassol.
4. Coloque a carne marinada no óleo, sacudindo o excesso de umidade. O molho e os sucos que se acumularam no fundo da tigela não precisam ser jogados fora.
5. Fry porco por cerca de três minutos, você pode um pouco mais.
6. Despeje a carne com os sucos de uma tigela. Cubra a panela, deixe ferver por cerca de cinco minutos.
7. Coloque o porco teriyaki em um prato, polvilhe com sementes de gergelim.
Legumes Teriyaki em casa
Você pode cozinhar vegetais diferentes em molho teriyaki, ele vai bem com todos os tipos, mas pimentas, abobrinha e berinjela são especialmente bons. Esta receita é para o forno, mas também pode ser grelhada.
Os ingredientes
• 2 berinjelas;
• 2-3 pimentas;
• 2 abobrinhas (abobrinha);
• 100 g de teriyaki
Método de cozimento
1. Nós limpamos sementes de pimenta. Cortamos cada um em duas ou três partes, se for grande.
2. Cortamos as extremidades da berinjela. Corte em pedaços grandes. Abobrinha da mesma maneira.
3. Jogamos todos os legumes em uma tigela comum. Adicione o teriyaki a eles, mexa e deixe por meia hora, deixe-os marinar. Enquanto nós pré-aquecemos o forno a 160 graus.
4. Coloque os legumes em conserva no molde. Você pode cobrir com papel alumínio e fazer os lados para que você não mais tarde lave-o fora do molho. Despeje em cima dos sucos vegetais.
5. Coloque os legumes no forno, leve ao forno até ficar macio.
Teriyaki em casa - dicas e truques úteis
• O vinagre de vinho é frequentemente substituído por um produto de maçã. Mas também para a preparação do molho, você pode usar o vinagre de arroz, que muitas vezes é comprado em casa, usado para sushi.
• Se o molho estiver cozido para uso direto, e não para preparar vários pratos, mas não precisar torná-lo muito salgado, dilua com água até o sabor desejado, reduzindo a quantidade de molho de soja.
• O mel não é para todos. Se você é alérgico a produtos de apicultura, você pode excluí-lo.
