Desde a antiguidade, os peixes marinhos conhecidos como dorado são conhecidos nos países mediterrânicos. Mesmo na Roma antiga, esse peixe começou a ser criado em lagoas especiais com água salgada e até mesmo representado em afrescos e vasos.
Dorado tem um sabor agradável e delicado, também cresce rapidamente e é muito apreciado pelos amantes da nutrição saudável por seu baixo teor calórico.
Resumo de Peixe Dorado
Dorado (Dorado, Aurata, Golden Spar ou Redfin) - da palavra espanhola dorado (dourado). Dourado - porque o peixe na testa, entre os olhos, há uma faixa característica de cor dourada. Um peixe muito comum nas águas do Mar Mediterrâneo, na parte oriental do Oceano Atlântico, pequenos bandos são encontrados ao largo da costa da Crimeia, no Mar Negro.
Cresce até 70 cm e pesa até 17 kg. O corpo é oval, achatado lateralmente, cabeça com perfil acentuado e boca baixa. A boca e os olhos são relativamente pequenos.
Os jovens mantêm águas rasas, com até 30 m de profundidade, maiores, adultos, como regra, mantêm profundidades não superiores a 50 m.
A cor é cinza prateado.
É hermafrodita, a mudança de sexo pode ser devida a fatores sociais e hormonais. Até dois anos, os machos desenvolvem, com o início do terceiro ano de vida, o sexo pode ser substituído por uma fêmea.
A criação artificial de dorada é generalizada na Itália, Grécia, França, Espanha, Turquia. Eles crescem em lagoas e piscinas em fazendas especiais. O peixe é valorizado por comida, pesando cerca de 500 g, pode ser encontrado à venda dentro de 300-600 g, em cerca de um ano e meio, cresce até o tamanho necessário. Há também uma variedade "real", tem um tom rosado de carne e um sabor mais refinado.
É altamente considerado na cozinha mediterrânica e chefs europeus. A deusa grega Afrodite também considerou o dorado sagrado.
Dorado Harm
Primeiro de tudo, deve notar-se que a carne deste peixe não prejudica diretamente. Preparado adequadamente, o peixe fresco não tem nenhuma contra-indicação, com exceção de alergias ou intolerância individual em uma pessoa em particular a qualquer componente.
Deve ser entendido que comer peixe estragado ou estragado pode levar a envenenamento, e carne congelada simplesmente não trará o efeito benéfico desejado. Além disso, às vezes, a carne pode ser processada com conservantes para aumentar o prazo de validade. Tenha cuidado e escolha apenas peixe fresco.
Conselhos! Pequenos ossos estão presentes no peixe, portanto, antes de dar comida a crianças pequenas, todos os ossos devem ser removidos.
Como escolher um dorado
Escolher um peixe é bem simples.
Em primeiro lugar, você precisa ter certeza de que é um dorado à sua frente. Ela tem uma característica raia dourada entre os olhos e um ponto escuro acima das brânquias.
Em segundo lugar, verifique as brânquias - em peixe fresco são de cor vermelho escuro.
Em terceiro lugar, se você colocar um dorado na palma da sua mão, então o corpo do peixe: a cabeça ou cauda não deve ceder - a carne de um dorado fresco é elástica.
Além disso, se você pressionar o dedo no filé, o dente deve se endireitar rapidamente. Os sintomas listados são comuns na escolha de qualquer peixe.
Dê preferência a indivíduos maiores (pesando mais de um quilograma), é mais provável que tal peixe tenha sido capturado no mar, onde tinha uma dieta mais ampla. Mas, apesar disso, os pequenos peixes da fazenda também são peixes deliciosos e não são muito diferentes dos parentes silvestres.
Você pode armazenar peixes no freezer, pré-eviscerar e lavá-lo. Mas é melhor comer fresco.
Propriedades úteis do peixe dorado
O peixe é sempre uma importante fonte de nutrientes, proporciona inúmeros benefícios para a nossa saúde e ajuda a manter uma dieta equilibrada e saudável.
Então, a principal característica do dorado é a sua dieta. É causada por baixas calorias extremamente altas devido ao baixo teor de carboidratos e gorduras. Em média, 100 g de dorado contém até 70-100 kcal. É uma fonte muito boa de proteínas com alto valor biológico, porque elas contêm certos aminoácidos necessários para a vida (metionina, lisina, triptofano), assim como vitaminas e minerais. É rico em ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 e ômega-6. Eles estão intimamente relacionados com a prevenção e tratamento de um grande número de doenças cardiovasculares e seus fatores de risco (colesterol e triglicerídeos). Contém vitaminas solúveis em água (como B1, B2, B3 e B12) e lipossolúveis (vitaminas A e D).
O fato é irrefutável: o dorado é capaz de assumir uma das principais posições na lista de alimentos.
Finalmente, o dorado fresco é uma fonte importante de minerais, especialmente sódio, ferro, zinco, manganês, potássio e magnésio, e se você mastigar e engolir os ossos, pode obter uma porção adicional de cálcio - felizmente, o esqueleto do dorado é bastante mole.
• Potássio é necessário que uma pessoa normalize a pressão sanguínea e o trabalho do músculo cardíaco. É útil para o cérebro, normaliza o funcionamento das células nervosas, estimula os processos de pensamento.
• Manganês ajuda o sistema nervoso humano, a regulação do trato gastrointestinal e a absorção de oligoelementos no corpo.
• ferro estimula a formação de glóbulos vermelhos - células sanguíneas que transportam oxigênio por todo o corpo humano.
• zinco útil para o sistema imunológico humano, formação, crescimento e desenvolvimento. Por esse motivo, o dorado é tão útil para crianças.
Outro mérito do dorado é seu alto teor de iodo. É o iodo necessário para a formação dos hormônios da tireóide, que são muito necessários para a atividade normal e a regulação das funções do corpo humano.
É importante saber! Os benefícios do dorado, como qualquer outro peixe, serão notados apenas com alimentação sistemática (pelo menos duas vezes por semana).
Como cozinhar dorado
Dorado pode ser cozido de maneiras completamente diferentes. Tudo depende da sua imaginação e habilidades. Este peixe é frito, cozido, grelhado, cozido em mangas ou folhas, cozido e até mesmo comido cru.
Há um grande número de várias receitas. Acompanha bem produtos, legumes (batatas, cenouras, espargos, tomates, etc.) e acompanhamentos (por exemplo, massas), molhos.
Devido ao seu sabor, o peixe pode ser cozido com um conjunto mínimo de especiarias, cuja utilização durante a dieta é severamente limitada.
No entanto, a adição de ervas provençais, alecrim, tomilho irá adicionar picante ao peixe e algum charme do Mediterrâneo. A única coisa que você não deve fazer com um dorado é cozinhá-lo demais. Nesse caso, a maioria das propriedades e qualidades úteis será perdida.
Um famoso prato é dorado assado em sal. A carcaça é literalmente embrulhada em sal marinho e assada. Às vezes, durante o serviço em restaurantes, o prato é incendiado para um efeito espetacular.
Vale ressaltar que a carne rosada e crua fica branca durante o cozimento, tem um rico aroma adocicado, textura firme e ainda delicada.
Obviamente, o dorado é um peixe bem-vindo ao consumo humano. A única coisa que pode limitar seu uso é o preço. Isto é especialmente verdadeiro para áreas remotas da costa do mar. Caso contrário, dorado é um produto recomendado e facilmente digerível.
