Kurnik é um prato nacional da culinária russa. Nos velhos tempos este bolo foi preparado para grandes festas. Um prato apetitoso e invulgarmente saboroso decorava o casamento e a mesa da Páscoa. Foi chamado a torta real por sua aparência bonita, alta palatabilidade e dificuldade em cozinhar.
Cada dona de casa moderna pode surpreender os hóspedes ou a casa com uma galinha de massa quebrada. Para fazer isso, você deve ter o desejo de agradar os outros com seu talento culinário e algumas horas de tempo livre.
Kurnik receita em creme azedo de massa quebrada
Vale a pena preparar este prato saudável e saboroso para ouvir o louvor de quem vai comer uma torta maravilhosa.
A massa
410 g de farinha;
210 g de ameixas óleos;
200 g de creme azedo;
· 2 gemas de galinha;
10 g de açúcar;
· Uma pitada de refrigerante e sal;
Para coberturas de frango
750 g de frango;
· 2 cebolas;
15 g de sal;
· Pimenta preta moída na ponta da faca;
Meio copo de caldo de galinha;
· 20 g de óleo vegetal.
Para coberturas de arroz
Um copo de arroz;
5 ovos;
Meio copo de caldo de galinha;
Art. uma colherada de manteiga;
Meia colher de chá de sal;
· Gema para untar o bolo.
Etapas de cozimento
1. Primeiro, prepare o recheio de carne. Cozinhe o caldo de galinha em água salgada com a adição de cenouras descascadas e uma cebola inteira. Retire a carne preparada da água, deixe esfriar e corte em pedaços pequenos. Frite a cebola descascada picada em fogo baixo até dourar. Adicione pedaços de frango para a cebola, sal a mistura, pimenta, gradualmente, despeje meio copo de caldo. Retire do fogo.
2. Separadamente, ferva o arroz em água e ovos salgados. Misture os grumos e os ovos picados. Despeje o caldo lentamente na mistura para que o recheio resultante não seja líquido. Adicione um pouco de sal e acrescente a manteiga. O recheio de arroz está pronto.
3. Para o teste, misture as gemas de frango com manteiga, adicione o creme azedo. Misture bem, gradualmente introduza farinha com fermento em pó. Envie a massa pronta para a geladeira.
4. Pegue um bolo do resfriado, divida em duas partes, uma das quais deve ser 2 vezes menor que a outra. De um pedaço grande de massa, estenda um bolo com uma espessura de cerca de meio centímetro e coloque-o em uma assadeira, deixando os lados.
5. No preparado de massa quebrada para o galinheiro, coloque metade do recheio de arroz, depois a mesma parte da carne. Polvilhe os restos de arroz e depois o frango.
6. Estenda o restante da massa fazendo um buraco no centro do bolo resultante. Cubra a torta e aperte suas bordas. Lubrifique com ovo.
7. Asse o frango com massa quebrada em forno pré-aquecido por cerca de 45 minutos a 190 ° C. Cerca de 15 minutos depois de estar pronto, você pode tirar o prato acabado do forno.
Sanduíche clássico feito de massa curta
Para o teste, os produtos mais simples e acessíveis são usados.
500 g de farinha;
300 g de manteiga;
2 ovos
2 pequenas colheres de sopa de água;
Algumas pitadas de sal.
Para o preenchimento você precisará
300g de frango;
250 g de batatas;
150 g de cebola;
60 g de queijo duro;
· Uma colher de sopa de manteiga.
Processo de cozimento
1. Primeiro faça uma massa de biscoitos para o pote de frango. Adicione sal à farinha e misture. Amasse a manteiga amolecida com farinha, moa a mistura com um garfo. Coloque os ovos na massa resultante e despeje lentamente a água. Amasse todos os ingredientes com as mãos até ficar homogêneo e divida em 3 partes. Enrole a massa resultante no filme plástico e coloque na geladeira. Você pode usá-lo em uma hora.
2. Prepare o recheio. Pique cebola, batata e frango finamente. Adicione sal, adicione a manteiga macia. Agite o recheio completamente. Esfregue o queijo, mas não misture na massa.
3. Retire a massa gelada, divida em duas e role. Cubra o fundo da panela com papel manteiga. Coloque um bolo no fundo, coloque o recheio de carne por cima. Polvilhe o queijo ralado uniformemente sobre ele, enrole a massa por cima com o bolo restante.
4. Aperte a massa em um círculo e coloque no forno. Demora cerca de 50 minutos para cozinhar a 220 ° C.
Para qualquer versão da massa de shortbread de frango, você pode aplicar um molho adequado.
Molho cremoso universal
Tais produtos são necessários para a sua preparação.
25 g de farinha;
400 ml de caldo de galinha;
Meio copo de creme;
· 2 gemas;
70 g de manteiga.
Etapas de cozimento
1. Em fogo baixo, ferva o creme azedo a uma densidade, caldo, creme e metade da manteiga.
2. Retire a mistura do fogo.
3. Adicione as gemas esmagadas com manteiga à massa resfriada.
4. Misture bem, você pode adicionar especiarias e ervas. O molho está pronto.
Em vez de um molho tão principal, o cogumelo, tomate ou queijo é preparado à vontade. Tudo depende das preferências pessoais, da imaginação do cozinheiro e da disponibilidade dos produtos certos. O molho é servido em uma tigela pequena separada.
Mini-galinhas
Pequenos triângulos convenientes com recheio de carne irão deliciá-lo com o seu sabor e aroma.
Produtos
2 colheres de sopa colheres de sopa de manteiga;
450 g de farinha;
100 g de maionese;
· Um terço de um copo grande de leite;
1 ovo
· Frango (filé necessário);
5 batatas;
3 cebolas;
· Dill, um pouco de sal e pimenta a gosto.
Cozinhar mini-frangos assim
1. Para a massa, misture a manteiga ralada com farinha levemente salgada. Bata o ovo e a maionese separadamente com leite. Despeje a mistura em farinha, sove a massa. Coloque o bolo pronto na geladeira, deixe descansar por pelo menos meia hora.
2. Prepare o recheio neste momento. Torça a carne removida do peito e das pernas do frango em um moedor de carne, corte as batatas cruas e as cebolas em pequenos pedaços. Encha o recheio adicionando um ovo, endro (opcionalmente congelado), um pouco de sal e pimenta preta moída.
3. Retire a massa da geladeira, formando um pacote longo e grosso. Precisa ser cortado em pedaços do mesmo tamanho. Enrole cada folha em branco, preencha as panquecas resultantes com recheio. Formar mini-câmaras triangulares com um pequeno orifício no topo.
4. Coloque os itens em uma assadeira untada. Asse em forno pré-aquecido a 210 graus por cerca de meia hora. Para maior suculência, um pequeno pedaço de óleo pode ser aplicado na superfície de cada mini frango após o cozimento.
Frango Recheio Cru
Uma maneira relativamente rápida de cozinhar um prato delicioso.
A massa
· 3,5 xícaras de farinha;
250 g de margarina
Um copo de kefir;
· Uma colher de chá de refrigerante sem um slide;
Uma pitada de sal.
Recheio
· 4 batatas de tamanho médio;
Filé de 2 peitos de frango;
· 2 cebolas grandes;
· Sal e pimenta a gosto.
Sequência de trabalho
1. Primeiro prepare a massa. No centro da colina de farinha peneirada e levemente salgada, faça um buraco no qual você adiciona refrigerante e depois coloque o kefir. Amassar, adicione a margarina derretida. Coloque a massa de plástico acabada na geladeira por cerca de 50 minutos.
2. Neste momento, corte as batatas cruas e o frango em cubos e as cebolas em meio-anel. Todos os produtos são ligeiramente salgados e pimenta, não combinados.
3. Retire a massa da geladeira, divida-a em duas partes. Cubra a panela com papel manteiga. Coloque a metade pré-enrolada da massa por cima. Coloque o recheio no bolo resultante em camadas. Bottom - batatas, cebolas e frango. Estenda outro bolo, cubra-os com uma torta. Faça um buraco na parte central superior do galinheiro, unte a superfície do bolo com um ovo batido.
4. Asse em forno pré-aquecido a 230 ° C por aproximadamente 50 minutos. Retire a torta acabada e cubra com uma toalha, deixe descansar por pelo menos 20 minutos antes de servir.
Kurnik com massa de maionese e creme azedo
Uma ótima opção, esta massa de biscoitos para o galinheiro é muito maleável, e depois de cozinhar se assemelha ao puff.
Precisa de tais produtos
Meio copo de creme azedo;
· Um terço de uma colher de chá de bicarbonato de sódio;
3 xícaras de farinha;
100 g de manteiga;
Meio copo de maionese;
Meia colher de chá de sal.
Cozinhar
1. Misture o creme azedo e refrigerante, despeje a maionese.
2. Em uma tigela, moa a farinha e a manteiga amolecida.
3. Adicione o creme azedo à farinha e manteiga.
4. Sove a massa, envie para a geladeira. Depois de meia hora você pode usar.
A composição do recheio
320 g de filé de frango;
200 g de champignons;
100 g de cebola;
1 ovo
· Verduras de cebola ou dill;
Uma pitada de sal;
· Um pouco de pimenta preta;
· Óleo magro para fritar.
Faça ela desse jeito
1. Frite pequenos pedaços de frango em óleo vegetal até ficar cozido.
2. Cebolas picadas levemente marrons em uma panela.
3. Frite os cogumelos grosseiramente picados, salga levemente levemente e pimenta.
4. Combine os produtos, bata o ovo na mistura, adicione um pouco de sal e pimenta, misture bem.
Nós passamos para o último estágio
1. Retire a massa da geladeira. Divida-o em duas partes de tamanhos diferentes, uma das quais deve ser maior.
2. Enrole um bolo grande com cerca de 5 mm de espessura e coloque em uma assadeira untada.
3. Espalhe o recheio, deixando as bordas do bolo vazias.
4. Abra um pequeno bolo, faça um pequeno buraco no centro.
5. Cubra o bolo com o bolo resultante e aperte as bordas do bolo.
6. Asse o frango a uma temperatura de 190 graus por 45 minutos.
7. Quando o prato acabado esfriar um pouco, retire do forno, cubra com uma toalha de pano antes de servir.
Batata simples de frango
Fácil de fazer torta de produtos disponíveis.
Os ingredientes
320 g de batatas
320 g de frango;
1 cebola;
440 g de farinha;
2 ovos
100 g de manteiga;
100 g de kefir;
30 g de açúcar;
· Sal a gosto;
· 1 pitada de refrigerante;
Pimenta preta moída a gosto;
· Verduras a gosto.
Estágios de trabalho
1. Primeiro, prepare o recheio: corte o frango e as batatas em cubos pequenos, adicione cebola picada, sal e pimenta a gosto.
2. Ralar levemente manteiga derretida com açúcar e sal. Combine-os com kefir e ovos, misture bem. Adicione a farinha e o refrigerante à mistura resultante. Sove bem a massa e mande-a para a geladeira por 20 minutos, embrulhando-a em um filme plástico.
3. Retire a massa, condicionalmente dividi-lo em três partes iguais. Separe um pedaço e reserve. Enrole um pedaço grande com cerca de meio centímetro de espessura e coloque em uma assadeira untada.
4. No bolo resultante, distribua uniformemente o recheio. Abra um pequeno pedaço de massa e cubra o pote de frango. Aperte as bordas, coloque o forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos a uma temperatura de 200 graus.
5. No final da cozedura, verifique se o bolo está pronto, pode ser necessário guardá-lo no forno por mais tempo.
Truques de uma massa de bolo de sucesso para um galinheiro
· Em vez de açúcar, você pode tomar açúcar em pó, neste caso, quando amassar, a mistura fica mais homogênea e a massa acabada derreterá em sua boca.
· O refrigerante é frequentemente substituído por um fermento em pó, que quase sempre produz massa de alta qualidade.
· A farinha deve ser peneirada antes do uso.
· Como uma gordura tomar manteiga natural com alto teor de gordura, produz mais deliciosos e friáveis assados. Para economizar dinheiro, você pode tomar margarina, mas não é tão útil, é absorvido pior pelo corpo. Ou substitua a margarina por uma porção do óleo na receita.
· A manteiga é removida da geladeira com antecedência, antes de amassar a massa deve estar à temperatura ambiente.
· Para colorir o sabor da massa sem fermento, é necessariamente salgado.
· Eles tentam não amassar a massa por muito tempo, mas fazem tudo energeticamente e rapidamente. Pode ser preparado à noite, colocado na geladeira (não no freezer), e usado pela manhã.
Certifique-se de cozinhar um pote de frango com massa quebrada! Um prato feito com amor encherá a casa com aconchego e será recompensado com palavras de gratidão da família e dos amigos.
