Suplementos nutricionais cercam o homem moderno de todos os lados. Conservantes, emulsificantes e corantes são um componente comum do produto comum em uma prateleira de uma mercearia. O conservante benzoato de sódio (E211) é um deles.
Estudar os fatos sobre o benzoato de sódio permitirá avaliar com mais precisão seus efeitos positivos e negativos. E é sobre o E211 que será discutido no artigo.
Benzoato de Sódio: Informações Gerais
Sal de sódio de ácido benzóico - é um pó branco grosso cristalino ou grânulos sem sabor e odor ou com um leve aroma amargo.
O composto foi obtido pelo cientista americano Hugo Fleck em 1875 durante a reação do ácido benzóico e hidróxido de sódio.
Usado como suplemento dietético desde 1908.
Naturalmente encontrado em passas, ameixas, cranberries, maçãs, cravo.
Propriedades úteis de conservante
Obviamente, o E211 exibe propriedades de preservação, tendo um efeito deprimente em vários fungos de fungos, leveduras, bactérias, bem como enzimas em suas células, que estão envolvidos em reações redox, processos de quebra de amido e gordura.
De fato, o benzoato de sódio em sua ação é semelhante a um antibiótico, pois inibe a atividade vital das bactérias. O sorbato de potássio E202 (sal de potássio do ácido sórbico) é capaz de melhorar essas propriedades.
Devido às suas características, o benzoato de sódio preserva a frescura, a utilidade e o sabor dos produtos alimentares, garantindo a sua segurança durante um prazo de validade especificado.
É onipresente na indústria de alimentos.
Como este suplemento tem como objetivo suprimir microorganismos e outras flora e fauna microscópicas, falar sobre seus benefícios diretos para o corpo humano não é totalmente correto. No entanto, para ser justo, vale a pena notar que o benzoato de sódio ainda é capaz de afetar positivamente uma pessoa.
Algumas de suas propriedades úteis são:
• Aumentar a memória e melhorar as habilidades cognitivas;
• aumento dos fatores de crescimento no cérebro;
• Diminuição do colesterol - o efeito é o mesmo que com as estatinas;
• Diminuição da inflamação.
Algumas dessas propriedades são descritas em mais detalhes abaixo.
Alguns estudos sugerem que o benzoato de sódio tem um efeito anti-inflamatório e pode ajudar com doenças auto-imunes. Apesar do fato de que esses estudos não são tão promissores, eles mostram que o sorbato de potássio e o sulfito de sódio podem suprimir respostas imunes como Th1, que têm um efeito antiinflamatório. Curiosamente, o benzoato de sódio também reduz o colesterol da mesma forma que as estatinas, inibindo uma enzima chamada 3-hidroxi-3-metilglutaril-coenzima A redutase. É desta forma que tem um efeito anti-inflamatório.
O benzoato de sódio inibe as sintases do óxido nítrico inibindo os fatores nucleares do Kappa-bi (a desregulação causa inflamação e doenças auto-imunes, assim como vários outros distúrbios). A inibição da sintase do óxido nítrico também reduz a quantidade de óxido nítrico, que tem muitos efeitos descendentes de dominó.
Todos esses mecanismos têm muito em comum com as ervas "antiinflamatórias". Por exemplo, a curcumin biodisponibilidade e o chá reduzem a inflamação pelo mesmo mecanismo.
Ao aumentar o número de linfócitos T reguladores, o sistema imunológico começa a transferir seu próprio tecido e a cancelar o processo de doenças autoimunes.
Desvantagens e danos do benzoato de sódio
Deve ser entendido que as pessoas com doenças crônicas, o uso de benzoato de sódio pode não ser a melhor idéia. Em outras questões, isso também se aplica a uma pessoa completamente saudável. Existem alguns efeitos colaterais associados ao consumo excessivo de benzoato de sódio nos alimentos.
O principal perigo que o E211 representa para os seres humanos é sua capacidade de danificar partes do DNA. Isso significa que, consumindo benzoato de sódio hoje, amanhã você vai prejudicar as gerações futuras.
Em combinação com ácido ascórbico (vitamina C, E300), o benzoato de sódio pode formar benzeno - uma substância particularmente tóxica, que também é conhecida como carcinogênica e um destruidor de DNA. Como conseqüência disso, também ocorrem mutações celulares e câncer.
Efeitos colaterais adicionais podem resultar de uma combinação de fenilacetato de sódio e E211, incluindo dor no peito, dor de cabeça intensa, desmaios, batimento cardíaco lento, visão turva, dormência, sonolência e fala arrastada. Em casos raros, tomar benzoato de sódio e fenilacetato de sódio pode levar a efeitos colaterais mais graves, incluindo hematomas graves, sangue nas fezes ou na urina, vômitos, falta de ar e perda de consciência.
O uso de alimentos e bebidas que contenham benzoato de sódio durante a gravidez não é recomendado. Não houve estudos em humanos, mas estudos em animais mostram efeitos adversos no feto.
O benzoato de sódio também é capaz de provocar reações alérgicas quando o sistema imunológico reage a uma substância estranha. Algumas pessoas podem apresentar sintomas leves, que incluem coceira localizada, tosse, vermelhidão, erupção cutânea, inchaço ou constipação. Estes sintomas geralmente começam a aparecer dentro de alguns minutos a várias horas após a ingestão de alimentos que contêm benzoato de sódio.
Como já observado, este composto em combinação com ácido ascórbico é transformado em benzeno, o que, de acordo com estudos, causa certos tipos de câncer. O benzoato de sódio também é capaz de se acumular no corpo, o que por si só é perigoso, especialmente para crianças.
Como detectar o benzoato de sódio?
A presença desta substância em um produto alimentício é geralmente indicada no rótulo. Primeiro de tudo, E211 é adicionado aos produtos ácidos para melhorar e preservar o seu sabor e qualidades. Pode ser encontrado em picles, molhos, maionese, conservas ou sucos de frutas. Produtos que incluem vinagre, como molhos de salada, geralmente têm um alto teor de benzoato de sódio.
O benzeno, precursor do benzoato de sódio, pode ser encontrado em quantidades muito pequenas, em sua forma natural, em algumas frutas, legumes, carne, laticínios e até em água potável. O benzoato de sódio também é freqüentemente adicionado a refrigerantes, águas doces, etc., devido à demanda por xarope de milho rico em frutose.
O benzoato de sódio aumenta a acidez dos refrigerantes, o que também aumenta a intensidade do sabor da bebida obtida a partir do xarope de milho.
Preste atenção na composição do produto que você compra na loja para detectar o E211 a tempo e evitar seu consumo excessivo.
E211 é um tipo comum de conservante para alimentos, bebidas e temperos. E, embora o benzeno seja um agente cancerígeno perigoso, no nosso tempo, o benzoato de sódio é considerado seguro. Provavelmente, uma pequena quantidade desta substância não vai matar você, no entanto, ainda é melhor comer alimentos saudáveis e ficar longe de todos os tipos de suplementos.
