Frango - o principal pássaro em termos de gado e popularidade culinária na Terra. É apreciado quase inteiramente, mas, infelizmente, as patas recebem atenção no último turno.
Mas eles podem ser igualmente deliciosos e extremamente úteis.
Como cozinhar patas de frango de forma lucrativa e pelo que elas são valorizadas
Pernas de frango são o nosso subproduto específico, muitas vezes considerado não mais do que desperdício, no pior dos casos - alimentos para animais de estimação, na melhor das hipóteses - um ingrediente menor para aspic (geléia).
De fato, nas pernas de frango há tanto bom quanto bom gosto, elas são adequadas para mais do que o caldo.
Embora, devo admitir, com eles acaba por ser muito rico, ousado, congela perfeitamente.
Uma verdadeira abundância de receitas de pata de frango é encontrada nas tradições culinárias da China e do Sudeste Asiático. Lá, no caldo, preparam os primeiros pratos e molhos, as pernas são cozidas em molho de mostarda, cozinhadas com arroz e macarrão, verduras e cogumelos.
O sabor desta parte do frango doméstico é incomum, não há carne apetitosa, em uma palavra, patas - o produto é muito amador e, claro, um achado para os conhecedores de geleia.
Para preparar pernas de frango de acordo com qualquer receita, você precisa processá-las adequadamente, e não há nada de complicado nisso:
· As patas precisam ser bem lavadas em água, é possível em uma tigela ou debaixo da torneira;
· Depois esfregue suavemente com sal;
· Então você precisa colocá-los em uma tigela e despeje água fervente por 3 minutos;
· Drenando a água e aguardando até que ela esfrie, eles podem ser limpos sem dificuldade da camada amarelada superior da pele;
· Em seguida, você precisa cortar as garras com uma tesoura culinária ou uma faca, enxaguar as pernas novamente e finalmente você pode cozinhá-las.
Nem filé, nem miúdos com vieiras, nem pele de galinha possuem as mesmas qualidades nutricionais e saudáveis que os ladrilhos lisos.
Ao mesmo tempo, eles eram um dos principais ingredientes da medicina tradicional em muitos países da Ásia, estudiosos proeminentes da antiguidade acreditavam que seria possível sem eles criar um elixir de juventude, longevidade, imortalidade ... Isso, é claro, é demais.
Mas há um enorme benefício nas patas de frango.
Como a composição e os benefícios das pernas de frango estão interligados
O alto conteúdo de uma proteína especial não pode ser recomendado para os atletas construírem músculos, mas, de acordo com estudos realizados por cientistas do Japão, ela tem a capacidade de normalizar a pressão arterial e, portanto, pode ser útil para pacientes hipertensos.
Pernas de frango contêm muito cobre, sódio e fósforo, cálcio.
Eles contêm vitaminas A, E, C, K, bem como a maioria do grupo B, mas B4 (colina) é especialmente digno de nota, o alto teor de que fornece:
· Prevenção da formação de cálculos biliares;
· Função cardíaca saudável;
· O pleno funcionamento do fígado e a prevenção da obesidade (a falta de colina é uma das principais razões para o seu desenvolvimento);
· Estabilidade do sistema nervoso;
· Manter um nível ótimo de colesterol no sangue;
· Boa memória de curto prazo e capacidade de concentração.
Mas quase o principal nas pernas do frango é o colágeno. Não importa como você cozinhe os galhos de uma galinha, ela será preservada e assimilada na íntegra. E muito pode ser dito sobre seus benefícios:
· É necessário para a saúde do sistema músculo-esquelético. O colágeno torna as articulações e os ligamentos mais elásticos e móveis, literalmente reduz sua idade biológica e, na presença de doenças articulares, reduz a dor, o inchaço e os processos inflamatórios;
Proteína e cálcio de qualquer coisa são absorvidos em ordem de magnitude melhor se o corpo não precisar de colágeno;
· Em uma área tão importante do funcionamento do corpo quanto a hematopoiese, o colágeno estimula a produção de glóbulos vermelhos;
· O colágeno está envolvido no metabolismo das gorduras e pode acelerar significativamente.
O colágeno é também uma das substâncias mais famosas da moderna indústria da beleza.
A produção de colágeno no corpo humano está diretamente relacionada à sua ingestão de alimentos.
Graças ao colágeno, a pele é capaz de parecer jovem, fresca e radiante. Dá-lhe elasticidade, suporta a regeneração celular apressadamente, suaviza as rugas e até impede a ocorrência de processos inflamatórios na epiderme.
Uma quantidade suficiente de colágeno no corpo é necessária para cabelos macios, propensos a rápido crescimento (ao invés de perda), fortes e sedosos.
Além disso, nas pernas de frango há duas substâncias mais sérias:
· O ácido hialurônico é necessário para o balanço hídrico da pele, e é bem conhecido como a falta de umidade pode envelhecer e tornar a face mais jovem “murchada”. Além disso, o ácido é um antioxidante, tem propriedades antibacterianas. Suporta a saúde e hidratação dos tecidos oculares;
· O sulfato de condroitina está envolvido no metabolismo do fósforo-cálcio e é eficaz no tratamento da osteoartrose.
Teor significativo de gordura pode comprometer as pernas de frango, se não pelo fato de que é bem absorvido e satura o corpo com energia, aumenta o tom e a funcionalidade dos órgãos internos.
O valor energético das pernas de frango é de 215 kcal por 100 g de produto, o que é suficiente para não se deixar levar excessivamente.
Quando as patas de frango serão beneficiadas?
Os pratos mais facilmente digeríveis das pernas de frango, por exemplo, sopa e aspic, também podem encontrar um lugar em um menu de dieta rigorosa durante o período de recuperação após doenças graves, operações ou ferimentos. Essa nutrição fortalece rapidamente o sistema imunológico e ativa todos os recursos naturais de proteção do corpo envolvidos em seus processos de recuperação.
O consumo regular de patas de frango contribui não apenas para a regeneração dos tecidos danificados, mas também para a melhora do estado dos tecidos saudáveis.
Pernas de frango também são úteis na velhice, quando é especialmente importante manter uma taxa metabólica normal e proteger os ossos que estão se tornando cada vez mais frágeis.
Os cientistas também observam a propriedade das patas de galinhas para normalizar o quadro hormonal de homens e mulheres, o que é claramente útil tanto em termos de funções reprodutivas quanto na esfera do estado psico-emocional, que, como é sabido, é freqüentemente causada por distúrbios hormonais.
Pode haver dano das pernas de galinha
De acordo com os nutricionistas, as pernas de frango, apesar de toda a sua utilidade, ainda não pertencem à carne e às miudezas das primeiras categorias de valor, por isso você não deve fazer com que sua aparência na mesa seja regular e abundante. Para experimentar suas propriedades benéficas, é suficiente comer apenas 3-4 delas por mês, é claro, sem esquecer o equilíbrio e os benefícios do resto da dieta.
Se você se apoiar em coxas de frango, ainda haverá danos, pelo menos pelo fato de serem muito gordurosos e também - eles não são tão facilmente digeridos e absorvidos.
O cuidado deve ser tomado por pessoas com pressão arterial constantemente reduzida, para que não caia ainda mais do que o normal.
Além disso, o dano das pernas de frango é expresso em um conteúdo significativo de colesterol, portanto, teoricamente, seu uso pode provocar uma deterioração no estado dos vasos sanguíneos e o desenvolvimento da aterosclerose.
