O pão de centeio, um dos principais produtos de uma dieta saudável, tem uma rica composição vitamínica, boa digestibilidade e uma variedade de variedades para todos os gostos.
E hoje nutricionistas líderes podem citar muitas razões para incluir uma de suas variedades mais populares na dieta - pão Borodino.
O que distingue o pão Borodino e seus benefícios entre outros produtos de panificação
O pão borodino pertence à categoria das variedades de pão de centeio assadas na massa de pão e, sujeito às principais características da receita clássica, consiste em cerca de 20% de farinha de trigo de segunda qualidade e 80% de farinha de centeio e este último em combinação com outros ingredientes essenciais - malte e melaço, cria uma cor escura e brilhante de pão, seu sabor único, levemente adocicado e cheiro rico de um miolo denso, ligeiramente úmido, mas arejado.
Nas prateleiras e nas páginas dos livros de culinária você pode encontrar muitas variações de Borodino em forma de pão e forno, com alto teor de farinha de trigo, fermento ou levedura, com adição de frutas secas, sementes, soro, outros tipos de farinha (por exemplo, milho) e outros ingredientes. ...
Pão Borodino é bastante gratificante, e isso não é de todo surpreendente quando valor energético de 208 kcal por 100 gque em termos de uma peça de um pão padrão, será de cerca de 60 kcal.
O pão de Borodino é carboidrato complexo (lento), e avaliando-o em geral, podemos concluir que, para um corpo esguio, é mais seguro e mais útil do que assar apenas a partir de farinha de trigo. Carboidratos da farinha de centeio no corpo são diretamente convertidos em energia, necessária para o estresse físico e mental.
A fibra de pão Borodino tem a propriedade única de estimular a produção de insulina pelo pâncreas. Como resultado, o risco de desenvolver diabetes tipo 2 é reduzido, e outras conseqüências negativas da deficiência de insulina no corpo também são evitadas:
• aumento da fadiga e sonolência durante o dia;
• danos nas paredes dos vasos sanguíneos;
• insuficiência renal.
Mas estas propriedades úteis de fibra de pão de centeio não se limitam ae o seu efeito no corpo também se manifesta no seguinte:
• baixar o colesterol;
• melhorar o funcionamento do trato gastrointestinal e a cicatrização de sua microflora;
• a remoção do corpo de toxinas, sais de metais pesados e até mesmo substâncias radioativas;
• Reduzir os riscos de desenvolver doenças do sistema cardiovascular.
O pão Borodino contém vitaminas A, E e B (o pão Borodino é muito superior ao trigo no conteúdo B1).
Os elementos minerais são representados por potássio, magnésio, ferro, sódio, fósforo e selênio.
O que mais pode ser dito sobre os benefícios do pão Borodino
De acordo com a receita clássica, o topo do pão Borodino é generosamente polvilhado com sementes de coentro (na maioria das vezes) e / ou sementes de cominho, anis, sementes de gergelim.
E esta pitada de sabor brilhante contém um benefício impressionante:
• coentro fortalece as gengivas e resiste ao desenvolvimento de cáries, melhora a pele (limpa, sem ressecamento e vermelhidão) e estimula notavelmente o apetite;
• anis é útil para órgãos respiratórios, coração e ajuda com dores de cabeça;
• As sementes de alcaravia combatem bactérias que causam mau hálito, aceleram o metabolismo lipídico e melhoram ligeiramente o humor, e promovem a remoção do ácido úrico do corpo;
• O gergelim contém a substância sesamina (um poderoso antioxidante) e contribui para o metabolismo mineral normal do corpo.
Além disso, com o uso regular, os benefícios do pão Borodino são manifestados no seguinte:
• regeneração mais rápida de danos não graves nos tecidos;
• habilidades cognitivas são melhoradas;
• baixar a pressão arterial (se estiver acima do normal);
• a função hepática está melhorando.
Como comer pão Borodino com benefício
Ao contrário de produtos exóticos e incomuns, por exemplo, a fruta do dragão ou a farinha de cedro, é muito simples se beneficiar do pão Borodino quase todos os dias - é só ele que está entre a variedade de produtos de panificação.
E é importante notar que, com muitos pratos, combina melhor do que outros pães:
• se houver um prato com batatas ou leguminosas na mesa, o pão integral, devido à sua acidez, melhora sua digestibilidade;
• juntamente com produtos lácteos fermentados e repolho, pão de centeio, ao contrário do pão de trigo, dificilmente contribui para os processos de fermentação que acompanham a digestão;
• a partir de uma combinação de manteiga e mel em uma fatia de pão Borodino, novamente em comparação com os bolos de trigo, as vitaminas são muito melhor absorvidas.
No entanto, não é recomendado constantemente preferir o pão Borodino a todos os outros produtos de panificação - tudo é bom com moderação, e um excesso de farinha de centeio também não é bom para o corpo, é mais razoável manter o equilíbrio de acordo com o gosto e, se possível, o aconselhamento de um nutricionista e experiência pessoal na construção do seu cardápio.
Muitos produtos de padaria podem ser consumidos em duas formas - frescos e bolachas.
Pão recém-assado, ainda quente e perfumado é muito saboroso, mas longe de ser útil - os processos de fermentação ainda não se acalmaram nele e é extremamente negativamente capaz de carregar o trato gastrointestinal, portanto é razoável adiar o pão por 6-12 horas.
Então, até 48 horas, o pão está excelentemente bom, e depois disso as propriedades positivas começam a declinar, e assim, o produto, mesmo antes da data de validade, contém um mínimo de benefício.
Muito saboroso e diferem na massa de propriedades de biscoitos de pão de Borodino:
• ao contrário de um produto fresco, os biscoitos podem ser armazenados por 2-3 semanas sem perda de qualidade. Isso se aplica a biscoitos assados no forno, simples (sem adição de óleo). Recomenda-se armazená-los em um recipiente sob uma tampa e não em um saco plástico;
• biscoitos com chá forte - um remédio popular para diarréia;
• em qualquer combinação com pratos e bebidas, os biscoitos provocam menos processos de fermentação no trato digestivo e são mais fáceis de digerir mais rápido que o pão fresco;
• Bolachas de centeio salgadas e aromatizadas com especiarias, ervas, náuseas e mal-estar, especialmente se forem parte de uma reação ao movimento em um veículo (carro, trem, navio), podem fazer você se sentir melhor do que balas de hortelã.
Que mal pode haver do pão de Borodino?
Borodinsky, como pão com alto teor de farinha de centeio, quando consumido em grandes quantidades, pode provocar flatulência e cólica intestinal.
Além disso, para que não haja danos do pão de Borodino para o trato digestivo, não é recomendado combiná-lo com picles vegetais e doces (com exceção do mel).
Em algumas formas de gastrite, os danos do pão de Borodino podem ocorrer devido à sua capacidade de aumentar a acidez do suco gástrico,
Pela mesma razão, vale a pena abandoná-lo com enterocolite.
A fim de evitar danos sérios do pão de Borodino, é estritamente contra-indicado durante o período de recuperação após as operações nos órgãos digestivos, bem como com a intolerância ao glúten.
As mulheres no período de lactação não devem ser levadas por produtos de padaria, em princípio, e como para assar a partir de farinha de centeio - é ainda mais capaz de comer demais quando comer e apenas como uma reação individual. E da mãe, desconforto e cólica podem ser transmitidos para o bebê.
