A carne de soja é um produto vegetal único que pode substituir frango, carne e muito mais. Ao avaliá-lo, vale a pena prestar atenção à sua importância para o cardápio vegetariano, dietético e médico.
Qual é o uso de carne de soja e o que é
A soja é uma das culturas mais importantes na agricultura mundial, conhecida pelo homem desde a antiguidade (pelo menos há 7 mil anos, já era cultivada no território da China moderna).
Como nenhuma outra planta, a soja está em demanda não apenas pelo consumo direto (feijões e brotos), mas também pela produção de muitos produtos, freqüentemente análogos valiosos de produtos animais:
leite;
óleos (usados quase como girassol);
queijo cottage (queijo tofu);
molho (indispensável na culinária asiática);
farinha;
missô (macarrão e comida de conveniência para os primeiros pratos);
uma série de outros produtos e, claro, carne de soja.
Este último é obtido a partir de farinha de soja (muitas vezes com adição de farelo de soja, um subproduto da produção de óleo), que é convertido em um produto fibroso seco durante o processamento tecnológico complexo, cujos pedaços são dados em várias formas e tamanhos e carne também pode ser produzida na forma de carne picada.
Notamos logo que este produto, também chamado de textura de soja, textura especial e textura se assemelha a carne natural muito mais do que um sabor que pode ser caracterizado como incomum, mas agradável, bastante neutro.
Por esta razão, combina perfeitamente com quase todos os produtos, recomenda-se complementá-lo com especiarias e molhos.
Você pode comprar carne de soja com o sabor de carne, frango, porco defumado ... Sabores e sabores diminuem as propriedades úteis do produto, mas aumentam o apetite da carne de soja para aqueles que são forçados a abandonar o costume, por exemplo, devido à necessidade de seguir uma dieta.
Em geral, este produto é delicioso - às vezes você pode comê-lo apenas para uma mudança de menus.
Você pode comer texturas de soja todos os dias sem pensar nisso - muitas vezes é adicionado para armazenar bolinhos, salsichas, almôndegas e produtos similares de carne semiacabados.
E em casa, toda a sua preparação corresponde a uma certa ordem:
imersão (cozimento curto) do produto em um líquido quente, geralmente água, mas você também pode tomar caldo e leite, decoctions de ervas aromáticas e raízes;
depois que o produto semiacabado aumentará 3-4 vezes - a preparação atual por qualquer método preferido - fritando, stewing, assando. Cozido com carne de soja e primeiros pratos.
No menu vegetariano, o texturato de soja é conhecido como uma valiosa fonte de proteína, e é realmente rico - o nível de conteúdo de 50-60% é impressionante.
Mas não pode ser considerado como um substituto completo para a proteína animal (o mesmo filé de frango ou queijo cottage) - um conjunto de aminoácidos e sua digestibilidade estão longe de ser perfeitos.
A carne de soja contém vitaminas do grupo B, assim como D e E.
Também na composição química do produto é potássio, fósforo, cobre, cálcio, magnésio e ferro.
A origem das plantas dá ao produto fibras, o que ajuda a normalizar a digestão e a remover escórias, metais pesados e radionuclídeos do corpo.
E o açúcar de rafinose contido no produto afeta positivamente a manutenção da microflora intestinal benéfica.
Quais doenças se beneficiarão da carne de soja
Nutricionistas recomendam a adição de carne de soja à dieta para descarregar o corpo da tarefa muitas vezes difícil de assimilar a carne convencional, especialmente quando se trata de suas variedades gordurosas.
Está comprovado que este produto melhora o metabolismo e acelera significativamente o metabolismo lipídico, prevenindo a deposição de gordura nas áreas problemáticas da figura e na cavidade abdominal (esta última provoca uma deterioração no funcionamento dos órgãos internos).
A carne de soja não é inferior à carne de vitela tenra e a carne de peru seca é boa para a saúde do sistema cardiovascular e, em particular:
melhora a circulação sanguínea, incluindo a microcirculação do sangue no cérebro;
dilata os vasos sanguíneos;
promove a formação de sangue, melhorando a composição do sangue, incluindo a redução dos níveis de açúcar;
impede a deposição de colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos;
previne a trombose.
A carne de soja tem um efeito positivo sobre o sistema nervoso, regulando sua atividade em condições de estresse e aumento do estresse mental.
Além disso, a inclusão de carne de soja na dieta contribui para:
normalização do fundo hormonal feminino;
prevenção de doenças do sistema músculo-esquelético (incluindo osteoporose e artrite);
melhorar o funcionamento das glândulas endócrinas (principalmente a tireóide e o pâncreas);
fortalecendo as defesas naturais do corpo contra o envelhecimento prematuro.
O que pode ser dito sobre os benefícios da carne de soja para perda de peso
O valor energético da textura da soja na forma seca é de cerca de 300 kcal por 100 g, mas após imersão, este indicador no produto pronto a cozinhar diminui para quase 100 kcal por 100 g
Se você também levar em conta a porcentagem de proteínas, gorduras (1%) e carboidratos (menos de 18%), a carne de soja é bastante adequada para perda de peso.
Mas, ao mesmo tempo, até mesmo uma pequena porção do produto satura completamente e permanentemente.
E embora faça sem peso no estômago, recomenda-se usar o produto de soja não antes, mas após o treinamento físico, de preferência acompanhada de legumes e temperos, que fornecem vitaminas e facilitam a assimilação de "carne".
Além disso, não é recomendado comer carne de soja à noite, depois de 4 a 6 horas antes de dormir.
Como é o dano da carne de soja
Plantações de soja geneticamente modificadas, de alto rendimento, despretensiosas e resistentes a ataques de pragas, estão crescendo a cada ano.
As contínuas disputas entre cientistas e o público sobre os danos e inofensividade de uma planta como essa levaram os fabricantes de alimentos a marcarem muitos produtos com soja, inclusive em embalagens de carne, se o produto não contiver OGMs. que há sempre uma escolha - confiar na genética e há algo que é semeado ao redor do mundo, ou escolher um produto verdadeiramente natural.
As propriedades anteriormente mencionadas da soja para afetar o background hormonal das mulheres são a base do seu dano específico aos homens (sujeito ao uso regular).
O fato é que, estimulando a produção de hormônios sexuais femininos, a soja provoca simultaneamente uma queda na testosterona, que é expressa pelos homens da seguinte forma:
alterações de humor;
ganho de peso em excesso;
fraqueza muscular;
deterioração nas habilidades reprodutivas.
Devido ao efeito ambíguo da planta na produção de hormônios, muitos cientistas falam sobre os perigos teóricos da carne de soja e recomendam abandoná-la pelo período de tratamento das doenças do sistema endócrino (hormonal), assim como pelo tempo que a mulher planeja engravidar e pelos 9 meses de gestação.
Sendo uma fonte de proteína em si, a soja, no entanto, contém uma enzima que interfere com a absorção de proteínas de origem diferente (não da soja), especialmente não vegetal, mas carne.
Além disso, esse impacto negativo não para de forma inequívoca se você parar de comer soja, mas permanece por muito tempo.
Também é importante notar o dano da carne de soja, pois ela pode interferir na absorção do iodo, que pode causar o aparecimento ou o desenvolvimento de doenças da tireoide.
Para evitar isso, os amantes de carne de soja são aconselhados a comer mais alimentos ricos em iodo.
Em doenças caracterizadas pelo risco de formação de cálculos nos rins e na bexiga, a soja, devido aos oxalatos contidos nela, aumenta significativamente essa probabilidade.
