Mingau de leite é um ótimo começo para o dia, mas nem sempre. Às vezes, simplesmente não funciona, rapidamente engrossa, é amargo ou simplesmente sem gosto. Parece que não há nada difícil de preparar, a tecnologia é simples, não há muitos ingredientes, mas em algum lugar há um erro.
Você esqueceu de diluir o leite?
Nossas avós faziam mingau com leite e às vezes usavam creme. Eles toparam, supostamente tão gostoso. Tudo isso é bom, mas não tem nada a ver com a tecnologia certa. De acordo com as regras, o leite é sempre diluído com água e, a partir disso, o sabor do mingau é apenas melhor. As proporções para reprodução 1: 1, e às vezes 1: 2, aqui você pode se concentrar apenas no seu gosto. Mas você precisa adicionar água estritamente de acordo com as regras.
Como diluir com água:
- Mingau de semolina, farinha de aveia. O leite é imediatamente combinado com água, em seguida, enviado para o fogão, após a fervura, os cereais são introduzidos.
- Painço, mingau de arroz. Estes cereais começam a cozinhar em água. Assim que os cereais atingem a metade da preparação, o leite fervente é adicionado a eles. Se você começar imediatamente a ferver no leite com água, o processo será adiado.
- Mingau de trigo sarraceno. É preparado exclusivamente em água, a proporção de cereais e líquidos é de 1: 2. Então, o leite é introduzido no final. Ou adicione diretamente na placa.
Se o leite em pó é usado, então é criado de acordo com as instruções, após o que é adicionado ao mingau de acordo com as regras acima.
Mingau salgado?
O açúcar é adicionado ao mingau por todas as pessoas, mas por algum motivo eles se esquecem do sal. Mas é ela quem dá saturação, remove o "vazio". Sem açúcar, geléia ou mel pode substituir uma pitada de sal. Ela é uma espécie de intensificador de gosto. Apenas em contraste com os glutamatos nocivos e outros aditivos químicos, em pequena quantidade é até saudável.
Quando adicionar sal? Geralmente isso é feito logo no início, assim que o líquido ferve.
Se você quiser cozinhar mingau mais rápido, então você pode salgar no meio da cozedura ou perto do final. Adicionando tempo não é tão importante, o principal é não esquecer.
Por que o mingau de leite é amargo?
Bastante muitas vezes, a amargura desagradável aparece no mingau de leite. A causa da ocorrência está sempre no crupe. Mas cada espécie tem suas próprias características. Um cereal pode ser amargo desde a velhice, o seu prazo de validade chegou ao fim ou as regras de armazenamento foram violadas. Outro cereal simplesmente requer preparação adequada. Antes de cozinhar, a garupa deve ser cheirada e tocada, talvez haja vestígios de mofo e umidade.
As principais razões:
- Farinha de aveia, aveia. Mingau é amargo se o cereal é velho ou impropriamente armazenado, tem impurezas. Ao contrário dos grãos grandes e integrais, os flocos não podem ser lavados. Portanto, vale a pena se livrar deles.
- Millet. É quase sempre amargo, requer não só a lavagem, mas também a imersão em água fria. O painço é servido durante meia hora, não só para mingau, mas também para sopa. Imersão também elimina a desagradável tonalidade cinza.
- Fig. A causa da amargura, provavelmente, é em cereais e impurezas sujas. Arroz requer lavagem completa. Também deve-se ter em mente que ele absorve odores estranhos e gostos bem, recomenda-se a cheirar grumos crus.
Às vezes a amargura no mingau não aparece devido a cereais, mas manteiga ou leite. Os fabricantes muitas vezes dissimulam, adicionam antibióticos e outros componentes que, quando aquecidos ou azedos, dão um gosto ruim. Seja vigilante, leia as composições, escolha produtos de qualidade.
Por que mingau de leite é viscosa
Normalmente mingau de leite viscoso, não líquido, mas não espesso. Mas às vezes eles ficam escorregadios, lembram geléia, parecem pouco apetitosos. Por que isso está acontecendo? Na maioria das vezes devido à grande quantidade de farinha ou amido.
Portanto, arroz e milho devem ser bem lavados com água fria até ficarem transparentes.
O que fazer com farinha de aveia? Não há necessidade de usar restos de uma jarra ou saco para mingau, que consistem principalmente de pequenas partículas e farinha de aveia. É aconselhável misturar com cereais ou usar o pó restante para assar. Em vez do cereal de flocos esmagados, uma geléia viscosa resultará, isto não é saboroso.
Por que o mingau de leite é muito grosso ou fino
Você pode cozinhar mingau "a olho", mas neste caso, você não deve esperar toda vez pelo mesmo resultado. Mesmo um prato tão simples requer proporções. Cada cereal tem sua própria quantidade de líquido, seja água, leite ou uma mistura dos mesmos. Existem normas que é desejável aderir.
Qualquer mingau engrossa durante a insistência e o resfriamento. Isso também precisa ser considerado. Se você não planeja usá-lo imediatamente após o cozimento, a quantidade de cereal pode ser reduzida em 20% ou aumentar a quantidade de leite.
Por que pedaços no mingau de leite
Muitas vezes, as crianças não gostam de mingau devido a grumos. Por que esconder o pecado, os adultos também não gostam deles. Os caroços não aparecem apenas na semolina, mas também no milho, até mesmo farinha de aveia e arroz podem ficar juntos, às vezes o milho gruda junto. Os únicos grumos que não estão em perigo são o trigo mourisco. Mas mesmo no leite não é fervido, mas apenas diluído.
Por que caroços no mingau:
- O crupe foi adicionado ao líquido frio, fervido por um longo tempo, afundado no fundo, grudado e pressionado.
- Os cereais não foram mexidos. Isto deve ser feito não só quando adicionado ao leite, mas também antes de ferver.
- Água fria ou leite adicionado.
- Mingau não cozinhou, o cereal caiu no fundo, grudado, leite ou água esfoliada de cima.
A propósito, se a manteiga é adicionada ao leite antes do cereal, os grumos não se formam. E mingau com ele é muito mais saboroso.
Por que mingau constantemente queima
É aconselhável ter pratos especiais para mingau em que outros pratos não são cozidos. Em uma panela de esmalte, o leite sempre queima. Ele também afunda até o fundo se o vaso for feito de metal fino. Você pode cozinhar mingau em uma panela de alumínio, mas também não é confiável. Com o tempo, a superfície se torna porosa, o leite é ingerido, o mingau ainda vai grudar, queimar. Portanto, recomenda-se usar um aço inoxidável.
Por que mais mingau queima:
- a panela está suja;
- adicionou muito açúcar;
- o leite é adicionado a uma panela quente e / ou seca.
De acordo com as regras, a panela deve ser enxaguada com água fria, só então adicione leite ou água a ela. E nunca limpe o interior com pós abrasivos, raladores de metal. Se algo está queimado, então você precisa derramar água, adicione um pouco de refrigerante, ferver e lave com uma esponja macia para pratos.
