De acordo com pesquisas sociais, aproximadamente 78% das pessoas armazenam várias frutas juntas em uma tigela. No entanto, algumas frutas aceleram o processo de decomposição e, portanto, devem ser armazenadas separadamente. A principal causa de cáries é o etileno.
Abacates e bananas ou kiwi - uma combinação incompatível
Uma dieta rica em frutas e vegetais previne doenças cardiovasculares e gastrointestinais. Os especialistas recomendam consumir de 5 a 10 porções de frutas e vegetais por dia. Para manter as frutas frescas, é importante armazená-las adequadamente. Maçãs e abacates não podem ser armazenados com bananas e kiwi.
Todo cidadão russo consome em média 82 quilos de alimentos por ano, dos quais 44% são frutas e legumes.
Algumas variedades de frutas aceleram o processo de decomposição devido ao hormônio gasoso "etileno".
Há alguns anos, muitas pessoas usavam abacates apenas em feriados em terras distantes. No entanto, agora essas frutas são encontradas em quase todos os supermercados russos.
No entanto, o popular "superfruit" é muitas vezes difícil de comprar. Portanto, os especialistas indicam como acelerar o amadurecimento dos abacates: envolva-os em papel com uma maçã e deixe-os à temperatura ambiente. Mas não armazene abacates e maçãs com outras frutas.
Armazenar frutas e legumes corretamente
Abacates, maçãs, peras e damascos liberam etileno gasoso à medida que amadurecem. Portanto, frutas no ambiente amadurecem prematuramente e, consequentemente, apodrecem mais rápido.
Portanto, tais frutas não podem ser armazenadas com bananas maduras, kiwis e mangas. Por este motivo, os tomates não devem ser mantidos muito perto de abacates, maçãs, peras e legumes.
O compartimento de vegetais da geladeira é um bom lugar para armazenar muitos tipos de frutas e legumes. Além de maçãs, você também pode manter a qualidade de frutas vermelhas, damascos, uvas e cerejas por mais tempo.
Por que o etileno é necessário?
O etileno difere de outros hormônios vegetais em uma forma gasosa. Portanto, não é apenas ativo dentro de uma pessoa, mas também pode afetar várias partes de uma planta. O etileno desencadeia uma verdadeira reação em cadeia quando entra em contato com frutas vizinhas.
A influência do etileno na maturação dos frutos já era usada pelos antigos egípcios e chineses, claro, sem conhecer os processos exatos. No início do século 20, os cientistas descobriram uma substância química chamada "etileno".
O amadurecimento causado pelo etileno pode ser um problema ao transportar frutas do país de origem para os mercados consumidores. Bananas são transportadas em forma imatura e armazenadas em um local fresco durante a viagem. Baixas temperaturas inibem a síntese de etileno.
Mesmo a fumigação com dióxido de carbono retarda a formação de etileno. Alguns comerciantes de frutas armazenam frutas sob vácuo para remover o etileno recém-produzido. Uma vez no destino, os frutos são fumigados com etileno para causar um rápido e simultâneo amadurecimento.
No entanto, este tratamento tem um efeito prejudicial no sabor porque a maioria dos aromas desaparece. Os biotecnólogos tentaram resolver este problema e, em 1994, lançaram o primeiro tomate geneticamente modificado, lançado para consumo. Os cientistas "desligaram" o gene necessário para o colapso das substâncias "gustativas".
Portanto, um tomate pode amadurecer por mais tempo sob a influência da luz solar, sem se tornar prematuramente macio. Desde que a venda de alimentos geneticamente modificados entre a população parou, este tomate nunca apareceu nas prateleiras dos mercados de alimentos na Rússia.
O etileno causa morte celular e murchamento.
O etileno não só acelera o amadurecimento dos frutos, mas também a formação da própria flor. Uma alta concentração de etileno afeta negativamente tanto o sabor como o aroma da fruta. As exceções são o abacaxi e outras frutas cítricas, onde o etileno contribui inclusive para a formação de flores.
As partes subterrâneas das plantas são geralmente muito respiráveis. Quando o encharcamento do solo é observado, a deficiência de oxigênio é freqüentemente observada na zona da raiz.
A planta reage formando cavidades nos tecidos que facilitam a troca gasosa. Certas células da raiz são sacrificadas e decompostas.
O etileno também é um gatilho para essa morte celular programada.
