Algumas pessoas não gostam de cordeiro, outras são loucas por essa carne. Talvez os primeiros não aprendessem a cozinhar ainda? O cordeiro é realmente ótimo quando cozido de acordo com as regras e com especiarias adequadas. By the way, eles também são adequados para pratos de carne de cabra.
Temperos para cordeiro assado
Especiarias adequadas para ensopados de borrego são dadas aqui. Vários vegetais podem ser adicionados à carne, por exemplo, nossa batata favorita. Mas nos países asiáticos eles costumam cozinhar um cordeiro com berinjela e pimentão. Experimente, é muito gostoso, mas com o que temperar esses pratos?
Temperos para ensopado de borrego, ensopado:
- pimenta vermelha;
- pimenta preta moída;
- ervilhas de pimenta da Jamaica;
- sementes de coentro;
- folha de louro.
E não se esqueça de adicionar verduras aos guisados. O cordeiro a ama muito. Coentro é uma prioridade. Não há necessidade de ter medo, mesmo que o coentro tenha sido adicionado ao prato antes. Se você está confuso com a abundância de ervas flutuantes em um prato cozido, então você pode simplesmente abaixar os cachos no final do cozimento, deixe por meia hora, e depois retire.
By the way, cordeiro é um dos poucos tipos de carne que ama hortelã e erva-cidreira. Você pode adicionar folhas frescas ou congeladas, ervas secas.
Temperos para cordeiro frito
Cordeiro assado é cozido rapidamente se a carne de um animal jovem é usada. Se o cordeiro já é um adulto, então nenhum tempero o ajudará. É melhor ensopar tal carne com molho ou enviá-la ao shurpa.
Que especiarias usar para fritar:
- pimenta da Jamaica;
- coentro moído;
- páprica doce;
- manjericão seco.
Você pode tomar o famoso tempero de lúpulo-suneli, que se encaixa perfeitamente neste prato. Se o cordeiro estiver em conserva, as especiarias podem ser temperadas imediatamente. Se você planeja fritar carne fresca, então você precisa trazê-la para uma crosta marrom e, em seguida, polvilhe com especiarias. Verdes picados são adicionados ao prato acabado.
By the way, o sabor específico de cordeiro é fácil de remover se você mergulhar pedaços de carne em vodka. Às vezes, para isso, paus de canela ou um punhado de pinhões são adicionados durante o cozimento, o que também pode ser feito.
Temperos para cordeiro shish kebab
Esse churrasco é muitas vezes preparado a partir de cordeiro. Pedaços de carne com ossos são usados, a polpa raramente é cortada. Quanto mais jovem for o cordeiro, melhor é embebido em especiarias, cozinhe mais rápido. Recomenda-se marinar esta carne por pelo menos uma hora, você pode deixá-lo por um dia ou a noite toda.
Que especiarias usar para kebab de cordeiro shish:
- Rosemary Você pode adicionar ramos inteiros, ervas cortadas ou secas. O cordeiro respeita muito o alecrim, e torna um aroma específico suave e agradável.
- Zira É melhor levar sementes inteiras e moer em um almofariz. 0,3 colher de chá é suficiente por quilo de carne.
- Coentro. Se a carne for decapada com antecedência, você pode até mesmo jogar sementes inteiras. Ou apenas esmague-os com duas colheres. Se não há tempo para decapagem, então é aconselhável para moer bem a um estado de pó.
- Vermelho, preto, pimenta da Jamaica. Páprica doce picada também pode ser adicionada. O carneiro ama tudo isso muito.
- Noz-moscada. Não é necessário muito, mas algumas pequenas pitadas definitivamente não serão supérfluas.
Quanto à fundação, é opcional. Você pode simplesmente esfregar os pedaços de cordeiro com sal e, em seguida, com uma mistura de especiarias secas (não vice-versa), adicione o purê de frutas ao suco ao suco. Se você quiser cozinhar marinada molhada, ele funciona muito mais rápido, então você pode tomar água mineral, vinho tinto como base, idealmente obtido com suco de romã.
A propósito, os espetos de cordeiro precisam não só temperar com temperos, mas também efetivamente servir. A opção ideal é cobrir salsa ou coentro em torno dos vegetais (podem ser usados juntos), anéis de cebola e polvilhe com sementes de romã frescas por cima.
O cordeiro está cozido?
Na verdade, o cordeiro pode ser usado não só para churrasco. Esta carne também é adequada para sopas, ensopados, servidos em forma cozida com acompanhamentos e legumes. Muitas pessoas tentam não cozinhá-lo assim por causa do cheiro que aparece na sala com fervura prolongada. Para não estragar o seu apetite com antecedência, é importante adicionar os ingredientes certos.
Que especiarias adicionar ao cozinhar cordeiro:
- folhas de louro;
- pimentão seco ou fresco (você pode se limitar a uma fatia);
- ervilhas de pimenta da Jamaica;
- um raminho de alecrim;
- sementes de mostarda.
Além de especiarias, ao cozinhar cordeiro, você pode adicionar legumes, raízes, mas de preferência não frescas. Recomenda-se cortar as cebolas e cenouras em pedaços grandes, você pode cortá-los ao meio longitudinalmente, por um lado, frite-os bem em uma panela até acastanhada e, em seguida, adicione ao cordeiro.
O shurpa de cordeiro merece atenção especial. Muitas especiarias são adicionadas a ele: orégano, pimenta, estragão, tomilho, coentro, manjericão seco, sementes de coentro. Deve ser um prato muito picante e picante com muitas cebolas.
Temperos para pilaf de cordeiro
Pilaf com cordeiro é um clássico do gênero. Você pode usar gordura da cauda e outras carnes, mas é melhor estocar um cordeiro jovem. E se você também tem gordura, você tem a opção perfeita. Como temperar tal prato?
Quais especiarias adicionar ao pilaf com cordeiro:
- Zira (obrigatório);
- sementes de coentro (requerido);
- pimenta de qualquer tipo (a gosto);
- manjerona;
- tomilho;
- manjericão, orégano (opcional).
Além disso, não se esqueça da cabeça do alho (2-3 pedaços em um grande caldeirão). Não há como pilaf sem ele. Mas a folha de louro é um ingrediente opcional que você pode esquecer nesta versão do prato.
Que especiarias não devem ser adicionadas ao cordeiro
Esta carne é brilhante e rica em si mesma. Portanto, simplesmente eclipsa alguns temperos com seu sabor, eles são inúteis em um prato. Assim, por exemplo, o endro nem sempre se adapta ao cordeiro. Especialmente, não deve ser adicionado ao cozinhar. Se você quiser, então é melhor polvilhar com ervas frescas o prato acabado ou usar sementes, guarda-chuvas.
O que não deve ser adicionado ao cordeiro:
- cúrcuma
- rábano;
- cravo.
Nem todo prato serve para alho seco ou fresco. A raiz de gengibre nem sempre é adequada no cordeiro. Às vezes essa carne estraga a folha de louro.
Esta folha perfumada se encaixa perfeitamente em sopa e shurpa, e em um churrasco ou cordeiro assado dá um aroma perfume incompreensível e amargura, é importante adicionar com cuidado.
