Scones de Passas - Princípios Gerais de Culinária
Bolos com passas são preparados principalmente a partir de massa de levedura, como o cozimento do que se torna exuberante e rico. Como outros pãezinhos, o fermento pode ser tomado seco ou fresco. Em algumas receitas de pães com passas, você deve primeiro preparar uma esponja: mexa o fermento, uma pequena quantidade de açúcar e farinha no leite morno. A aparência das tampas de espuma indicará que a esponja está pronta e pode ser misturada com o restante da farinha e outros ingredientes. Passas lavadas e secas são adicionadas à massa e misturadas, após o que a massa é deixada a aproximar-se. Normalmente, a massa precisa subir uma ou duas vezes. Biscoitos com passas em forma de bolas, pãezinhos, envelopes, etc. são formados a partir da massa acabada.Para uma saborosa crosta dourada, os ovos são cobertos com ovo e polvilhados com açúcar antes de assados. Asse pães com passas a uma temperatura de 180 a 225 graus por 25-30 minutos.
Pãezinhos com passas - preparando comida e pratos
Para fazer pães com passas, você deve preparar um conjunto de assadeira padrão: uma tigela, um copo de medição, uma peneira, um rolo e uma assadeira. Pode também requerer comida ou uma toalha limpa para cobrir a massa até que seja adequada.
Apesar do fato de haver muitas receitas de pãezinhos com passas, a preparação dos produtos para todos é a mesma: peneire a farinha, separe as passas, lave e seque, aqueça o leite e derreta a manteiga.
Bolinhos de passas:
Receita 1: Passas Scones
Faça pães deliciosos com passas para uma receita tão simples! Você vai precisar de um pouco de comida para cozinhar, mas você precisa ter tempo suficiente, pois a massa é feita com fermento. Você também precisará de um ovo, cujo branco vai para a massa, e a gema - para o esmalte.
Ingredientes Necessários:
- 1/4 kg de farinha;
- 3/4 copos de água;
- 1 ovo;
- Colher de açúcar;
- Levedura seca - 1 colher de chá;
- Meia xícara de passas.
Método de Preparação:
Despeje farinha, açúcar e fermento seco em uma tigela, misture. Despeje a água. Agite a mistura. Levante as passas com água fervente e coloque a massa, misture. Egg break up, separe a proteína da gema. Bata as claras e misture a gema com 5 ml de água. Adicione a proteína batida à massa. Mãos untadas com óleo vegetal e sove a massa. Depois que a massa sobe pela primeira vez, misture e deixe vir novamente. Forme 8 pães de massa e coloque em uma assadeira. Deixe por 20 minutos para subir. Unte os pães com uma mistura de gema e água. Asse por cerca de 20 minutos. Bolos com passas estão prontos!
Receita 2: Bolos com passas e canela
Bolos incrivelmente deliciosos, que irão deliciar a casa e elevar seus espíritos em um dia frio e chuvoso. A canela dá ao pão de passas um sabor delicioso e a massa de levedura tem um sabor picante agradável.
Ingredientes Necessários:
- Água morna - 50 ml;
- 100 ml de creme azedo;
- Fermento - 1 saqueta;
- Açúcar - 100 g;
- Ovo - 1 pc.
- 4 g de sal;
- Ghee - 50 g;
- Farinha - 2 xícaras;
- Açúcar mascavo - meio copo;
- Canela - 2 colheres de chá;
- Manteiga (não derretida) - 2 colheres de sopa. l;
- Meia xícara de passas.
Método de Preparação:
Coloque o fermento em água morna e dilua, deixe por 12 minutos. Mistura de ghee com creme azedo, açúcar, sal e ovo. Despeje a levedura dissolvida e adicione a farinha. Sove a massa por 10 minutos. Uma tigela para o teste manchado com óleo vegetal e coloque nele a massa, cubra com papel alumínio e deixe por 1 hora. Misture 2 colheres de sopa de óleo com canela e açúcar, adicione as passas lavadas e secas. Assim que a massa se encaixa (aumentará pelo menos duas vezes), divida-a em duas partes. Abra ambas as partes em retângulos e espalhe o recheio. Enrole os rolos e corte em 12 porções. Organize os rolos em uma assadeira e deixe por 40 minutos para se aproximar. Depois disso, pãezinhos com passas podem ser assados por cerca de 25 a 30 minutos.
Receita 3: Bolos com passas e raspas de limão.
Pães regulares com passas podem ser mais saborosos se você adicionar as raspas de limão à massa. O cozimento é incrivelmente perfumado e saboroso.
Ingredientes Necessários:
- 3/4 xícara de leite;
- 20 g de fermento fresco;
- 125 g de açúcar;
- 2 ovos (um dos quais é batido);
- 355 g de farinha;
- Casca de limão esmagada;
- Pitada de sal;
- 45-50 g de manteiga;
- 130 g de passas.
Método de Preparação:
Em leite aquecido, dilua o fermento, adicione um pouco de farinha e açúcar (em uma colher pequena). Deixe a bebida em um lugar quente por 20 minutos para se aproximar. Faça um bem na farinha peneirada. Esmagar um ovo lá, adicione brew, 100 g de açúcar, sal e raspas de limão. Agite a massa com um misturador. Coloque as passas e manteiga. Misture tudo de novo. Sove a massa com as mãos e deixe por uma hora para se aproximar. Espalhe a gordura ou a manteiga. Espalhe uma colher de 16 pães com passas, mergulhando periodicamente a colher na farinha. Cubra os pães com uma toalha e deixe por 15 minutos para subir. Esfrega os pães com passas, ovo batido e polvilhe com açúcar. Asse em 220-225 graus por 20 minutos. Uma bela crosta dourada deve aparecer no forno acabado.
Bolos com passas - segredos e dicas dos melhores chefs
- Para evitar caroços de levedura no leite, você deve primeiro moer o fermento junto com o açúcar e o sal;
- Aqueles que não gostam de pães muito doces com passas, recomenda-se adicionar à massa não mais que meia xícara de açúcar;
- Passas devem ser sempre moles (não secas), então você precisa escalde com água fervente ou segure por um minuto em água quente.
