Panquecas com chamarizes - os princípios gerais de cozinhar
Se você não é novo para cozinhar, você sabe que os ingredientes essenciais dos cheesecakes clássicos são queijo cottage, farinha e ovo, mas certamente não semolina. A semolina é adicionada com mais frequência no caso de o queijo estar molhado. A sêmola "liga" o excesso de umidade e permite que os cheesecakes sejam exuberantes e saborosos. Mas mesmo que o queijo cottage esteja "certo", uma colher de semolina definitivamente não vai doer! A única regra em fazer tais cheesecakes é deixar a massa ficar por 10-15 minutos para que os chamarizes inchem.
Bolos de queijo com semolina - preparação de produtos e pratos
A base de cheesecakes é queijo cottage. Se você pegar o produto errado, então, apesar de todos os truques, o prato não vai funcionar. O queijo cottage mais "correto" é uma massa homogênea sem grumos e grãos com teor de gordura de 0 a 9%. Quanto maior o teor de gordura, mais úmida será a coalhada e pior será a massa. Se você tiver apenas um produto desse tipo, algumas horas antes de cozinhar, coloque-o em uma peneira e deixe o soro escorrer.
Ovo é o segundo ingrediente essencial, como muitas pessoas pensam. Na verdade, os cheesecakes podem ser fritos sem ovos, e eles não ficam menos saborosos. Você pode colocar o ovo inteiro, ou apenas as gemas - neste caso, a delicadeza se tornará uma bela cor amarela.
A massa para cheesecakes com semolina fica mais densa do que para o normal, sem cereais. Espalhe cheesecakes em uma frigideira quente com uma colher úmida.
Receitas cheesecakes com semolina:
Receita 1: Cheesecakes com semolina
Cozinhe cheesecakes com semolina. Não importa se o seu queijo cottage é gordo ou com baixo teor de gordura, molhado ou seco. Neste caso, a semolina tornará o produto acabado mais exuberante e suculento.
Ingredientes Necessários:
- 1 peça de ovo (tamanho médio)
- Queijo cottage 1 embalagem (200-220 gramas)
- Farinha 2 colheres de sopa
- Sêmola 1 colher de sopa
- Açúcar ou açúcar em pó (a gosto)
- Sal
- Baunilha
- Soda Slaked com suco de limão
- Óleo vegetal (para fritar)
Método de Preparação:
- Misture a coalhada com farinha, semolina e outros ingredientes secos. Deixe a massa repousar durante 15-20 minutos. Durante esse tempo, a semolina inchará e entrará em contato com a coalhada.
- Adicione a gema à coalhada.
- Bata a clara de ovo com sal e adicione a espuma resultante para a massa junto com o refrigerante. Se a massa ficou muito espessa, dilua-a com uma pequena quantidade de creme azedo ou creme.
- Aqueça a panela e engraxe bem com óleo.
- Pegue a massa para cheesecakes com uma colher de sopa úmida e prepare-se para assar. Frite até dourar e retire da panela.
Receita 2: Cheesecakes com sêmola cozida em molho
A semolina deve inchar e, em seguida, o cheesecake ficará suculento. Usando esta receita, cheesecakes com semolina definitivamente ficam saborosos.
Ingredientes Necessários:
- Queijo cottage 1 pacote (220 gramas)
- 1 peça de ovo
- Semolina 1 colher de sopa com uma colina
- Farinha 1-2 colheres de sopa
- Açucar 3 colheres de sopa
- Sal
- Creme gordo 150 ml
- Leite 150 ml
- Amido de milho 1 colher de sopa com uma colina
- Baunilha na vagem
- Óleo vegetal
Método de Preparação:
- Faça a massa para cheesecakes. Para fazer isso, misture o queijo cottage, semolina, farinha, 2 colheres de sopa de açúcar. Deixe a mistura por 10-15 minutos para fazer a semolina inchada.
- Adicione a gema à massa. Proteína whisk para uma espuma espessa, adicionando sal. Digite a espuma na massa.
- Com as mãos molhadas, formar pequenos queijos e frite-os em uma panela por 3-4 minutos cada até dourar.
- Combine leite e creme, adicione açúcar, amido e vagem de baunilha. Aqueça em uma panela até ferver. Retire a vagem de baunilha. Coloque o syrniki em uma panela, faça um pequeno fogo e misture a sobremesa com molho de baunilha por cerca de 6 a 7 minutos. Depois disso, você pode obter produtos de coalhada e servi-los.
Receita 3: Cheesecakes com sêmola "Minuto"
O nome desses cheesecakes com semolina é necessário para preparar rapidamente a massa - você precisa de apenas um minuto ou dois. Mas cheesecakes de acordo com esta receita vão definhar no fogo por pelo menos 10 minutos. Mas acredite em mim, vale a pena! Prato para ficar saudável e denso - apenas o café da manhã perfeito!
Ingredientes Necessários:
- Requeijão (1 pacote) 220 gramas
- Manca 2 colheres de sopa
- Farinha de trigo 1 colheres de sopa
- Açucar 2 colheres de sopa
- Sal
- Óleo vegetal
Método de Preparação:
- Combine queijo cottage, farinha, açúcar e sêmola. Se a mistura estiver muito seca, adicione um pouco de creme. A massa deve ser bastante densa e não muito flexível. A massa nesta receita não precisa de ser infundida - a semolina inchará sob a influência do tratamento de calor.
- Da massa, faça pequenos queijos que precisam ser fritos em uma frigideira por 6-8 minutos de cada lado em fogo baixo.
Receita 4: panquecas de queijo de maçã
O aroma de canela está associado ao calor e ao conforto da casa. Prepare cheesecakes com semolina e maçãs, adicionando um pouco de canela. Este prato age muito pacificamente e cria um grande clima festivo.
Ingredientes Necessários:
- Queijo cottage 1 pacote (220 gramas)
- 1 peça de maçã
- 1 peça de ovo
- Farinha 1 colher de sopa
- Sêmola 1 colher de sopa
- Açucar
- Sal
- Canela
- Fermento em pó para massa 6 gramas
- Óleo vegetal
Método de Preparação:
- Combine queijo cottage, semolina, farinha, sal, gema de ovo, açúcar e canela. Deixe esta mistura infundir por 10-15 minutos.
- Lave a maçã, recorte a parte do meio, descasque a pele e corte em pequenos cubos.
- Bata a proteína com uma pequena quantidade de sal até ficar espumoso. Coloque na massa junto com a maçã cortada.
- Aqueça a panela e coloque a massa em pequenas porções com uma colher úmida. Frite cheesecakes por 4-6 minutos de cada lado.
Cheesecakes com semolina - segredos e dicas dos melhores chefs
- Prepare cheesecakes com semolina e alho. Para fazer isso, prepare a massa da maneira tradicional, mas em vez de açúcar, pressione o alho por uma prensa. Este método de cozinhar cheesecakes é adequado para aqueles que estão em uma dieta baixa em carboidratos ou não gostam de doces.
- Uma das promessas de deliciosos cheesecakes com sêmola - o uso de uma boa frigideira com revestimento antiaderente. Além disso, lembre-se que syrnichki melhor frite em fogo baixo, então eles ficam suculentos e bem feito.
- Para fazer os cheesecakes com sêmola cozinhar bem, é melhor cobrir a velocidade com uma tampa em forma de cúpula durante o cozimento e, antes de começar a cozinhar, aqueça bem a panela.
- Não faça cheesecakes muito grandes. O tamanho ideal é uma forma que repete uma colher de sopa com a qual você retira a massa. Bolos de queijo, que são grandes em diâmetro, serão muito mais difíceis de transformar no processo de torrefação.
- Não se esqueça dos aditivos que podem alterar significativamente o sabor habitual dos cheesecakes. Experimente, por exemplo, cerejas secas ou cranberries. Se você cozinhar cheesecakes sem açúcar, você pode usar ervas secas, legumes, endro. Mas neste caso, não exagere com componentes adicionais.
- Ovo ajuda os cheesecakes a serem mais fortes e não desmoronarem durante a cozedura. Tente cozinhar cheesecakes com semolina, usando exclusivamente claras de ovos. Este prato será especialmente apreciado por desportistas e aqueles que seguem uma dieta rica em proteínas.
- Não exagere com a quantidade de semolina na receita. Uma grande quantidade de semolina ou farinha fará com que a massa seja muito dura.
