Cavala picante - princípios gerais de culinária
Especiarias podem não só decorar o prato, mas também alterar significativamente o sabor do peixe ou carne. A cavala regular pode ser preparada de muitas maneiras diferentes simplesmente adicionando várias especiarias.
A cavala picante pode ser cozida de várias maneiras, por exemplo, marinando-a em salmoura ou assando no forno. Você também pode cozinhar peixe grelhado em fogo aberto em um fogão lento ou aerogrill.
Este peixe será um ótimo almoço ou jantar, com ou sem acompanhamento. Certifique-se de incluir cavala em sua dieta! O peixe do mar não é apenas saboroso, mas também muito útil. As crianças são aconselhadas a dar uma colher de óleo de peixe todos os dias, mas você pode esquecê-lo se você cozinhar peixe pelo menos duas ou três vezes por semana. Cavala barata irá ajudá-lo a não só encher seu corpo com nutrientes e minerais valiosos, mas também economizar muito. A principal regra a seguir ao comprar um peixe é a sua frescura. Apenas peixe fresco pode ser útil. Cuidado com o que:
- o produto congelado é quebrado por um esmalte fino, não por uma espessa camada de gelo;
- não há cheiro de peixe;
- peixes de cor uniforme sem amarelo, brânquias - escuras, sem vermelho.
Todos estes factores sugerem que a cavala foi congelada fresca.
Cavala picante - preparação de produtos e pratos
Primeiro de tudo, prepare o peixe. Se você quiser obter um rugido pronto em toda a forma, então você precisa cortar a cavala desta maneira: lave-a, remova as guelras, não corte a cabeça e a cauda. Faça uma incisão no abdome, retire os miúdos e remova o filme preto. Em seguida, use uma tesoura para cortar a espinha perto da cabeça e perto da cauda e puxe-a para fora. Os ossos de cavala são grandes, por isso é fácil obtê-los.
Aqui está outra maneira de pré-pescar. Cortar a cabeça, cauda e barbatanas, retire os miúdos e corte o peixe ao meio. Remova os ossos de cada camada de filé.
Posso usar peixe congelado? Pode e deve ser! Em primeiro lugar, a cavala congelada custa várias vezes mais barato do que a fresca e, em segundo lugar, muitos cozinheiros acreditam que a cavala congelada é melhor do que a fresca - por isso vai tornar-se mais apimentada e saborosa.
Além de peixe, você também vai precisar de: limão, ervas, especiarias, especiarias, gengibre em conserva.
Qual é a melhor maneira de cozinhar peixe temperado? Você decide! Você pode marinar em pedaços e depois fazer deliciosos sanduíches de cavala. Esses peixes podem ser armazenados na geladeira por uma semana.
Receitas de cavala picante:
Receita 1: Cavala Picante com Limão
Este peixe deve ser servido gelado. Além de cavala, você só precisa de limão e sal.
Ingredientes Necessários:
- Cavala
- Limão
- Sal
Método de Preparação:
- Cavala está na moda para preparar de qualquer maneira, desde que não haja ossos deixados no filé.
- Corte o limão fino.
- Esfregue a barriga de cavala com sal e coloque um limão, enrole o filé de peixe em papel alumínio. Cozinhe o peixe 30-40 minutos de qualquer forma - no forno, nas brasas, na grelha ou usando um fumeiro caseiro. Depois que o peixe estiver cozido, retire o limão e deixe esfriar a cavala. A carne acabada ficará incrivelmente macia com um sabor delicado e ligeiramente amargo.
Receita 2: Cavala Picante com Cebola e Alho
Usando cebola e alho, você pode assar peixe e picles. A cavala picada marinada será muito perfumada e pode ser armazenada por mais tempo do que cozida.
Ingredientes Necessários:
- Cavala
- Cebola - 1 peça
- Alho - 6 dentes
- Açucar - 1 colher de sopa
- Sal
Método de Preparação:
- Prepare o filé de peixe, esfregue com uma pequena quantidade de sal. Coloque em um recipiente em que eles pretendem cozinhar.
- Descasque o alho, passe pela prensa, esfregue a carcaça do peixe.
- Descasque as cebolas, corte em anéis e polvilhe a cavala sobre eles.
- Despeje um litro de água em uma panela, adicione 1 colher de sopa de sal e açúcar, leve para ferver, retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente.
- Despeje o peixe até o topo com água e pressione com uma carga. A cavala picante deve ser preparada 12 horas.
Receita 3: Cavala Temperada com Salsa
Outra receita que pode ser batida com tratamento térmico e marinada. Você precisará de salsa fresca e algumas especiarias.
Ingredientes Necessários:
- Peixe
- Lúpulo suneli
- Salsa fresca
- Sal
- Azeite - 1 colher de sopa
Método de Preparação:
- Prepare o filé de peixe.
- Salsa chop, misture com sal e especiarias.
- A mistura resultante, esfregue os filés de peixe, em seguida, pincele com azeite.
- Enrole o peixe em papel alumínio e coloque no forno para assar. Tempo de cozimento - não mais que trinta minutos a 180 graus.
- Se você quiser que o peixe fique com uma crosta dourada, sete minutos antes do final do cozimento, desdobre o papel alumínio.
Receita 4: Cavala Temperada com Gengibre
Marinar cavala picante com gengibre.
Ingredientes Necessários:
- Cavala
- Gengibre marinado
- Açúcar - 1 colher de sopa. uma colher
- Sal
- Alho - 3 dentes
Método de Preparação:
- Prepare o peixe: retire os ossos e corte a cabeça e a cauda.
- Descasque e pique o alho. Esfregue a cavala com sal, coloque em um recipiente e coloque alho e gengibre em conserva por cima.
- Litro de água deixe ferver, adicione sal e açúcar, em seguida, retire do fogo.
- Encha o peixe com marinada quente e deixe por dez horas sob a carga na geladeira.
Receita 5: Cavala Picante com Molho de Soja
A receita original da cavala de Pequim é adequada ao seu gosto. Sirva com um prato lateral na forma de arroz ou batatas.
Ingredientes Necessários:
- Cavala
- Molho de soja
- Mel - 1 colher de sopa. uma colher
- Mistura de pimenta
Método de Preparação:
- Prepare os filés de peixe: retire os ossos, corte a cabeça, a cauda e as barbatanas.
- Durante uma hora, encha o filé de cavala com uma mistura de água, mel e molho de soja numa proporção de 1: 1 para cobrir completamente o peixe.
- Espalhe o peixe na folha, polvilhe com uma mistura de pimentas e cubra com uma folha de papel alumínio por cima. Asse a cavala picante por 25 minutos no forno. Sirva frio.
Cavala picante - segredos e dicas dos melhores chefs
- Antes de assar cavala picante, você pode marinar um pouco no molho. Aqui estão algumas opções: misture o creme de leite, molho de soja, sal e pimenta; maionese, manjericão seco, vinho e molho de soja. Se você quiser que o peixe azedou, pode tomar suco de limão e vinho ou vinagre de maçã.
- Você tem um forno de convecção? Você pode fazer cavala picante com um "efeito fumado". Para fazer isso, você vai precisar de "fumaça líquida. Marinar o peixe no molho de antemão e engraxar com uma pequena quantidade de" fumaça líquida.
- O sabor da cavala vai grandemente decorar o dente, mas tenha cuidado - o sabor das especiarias será muito forte. Além disso, tente tomar coentro moído, este tempero irá melhorar o sabor de peixe.
- Se você decidir marinar os peixes, lembre-se de que quanto mais tempo a cavala ficar marinada, mais saborosa e suculenta ela ficará. Mas não exagere no peixe em salmoura - se você marinar a cavala por mais de cinco dias, a carne ficará desagradavelmente macia.
- Como armazenar cavala picante, se você a conservou? Escorra o peixe e arrume em sacos plásticos, depois coloque no congelador. Tal peixe não perderá seu sabor, mesmo durante o armazenamento a longo prazo. Além disso, o peixe pode ser armazenado por 3-4 dias em salmoura. Para fazer isso, coloque o peixe em bancos e despeje a marinada no topo, diluído com água na proporção de 2: 1.
- Quando você estiver preparando a marinada para peixe, abaixe a folha de louro na água. Isso dará um sabor ainda maior à cavala.
