Pickle com picles - princípios gerais de culinária
Como você sabe, muitas vezes receitas culinárias podem ser encontradas na literatura. Rassolnik não é exceção. Nikolay Vasilyevich Gogol escreveu sobre ele em seu trabalho "Dead Souls", embora fosse ... uma torta. A receita para o bolo de pickles de Gogol é muito interessante - frango, ovo, trigo mourisco, pepino e picles. No entanto, a sopa de salmoura também foi amada pelos eslavos, mas sob o nome de "kalya", e muitas vezes era cozido a partir de peixe com base em kvass ou picles.
Pickle com picles agradavelmente diversifica sua dieta. Você pode cozinhá-lo com quaisquer ingredientes, torná-lo nutritivo e gordo, ou magro e de baixa caloria.
Pickle com picles - preparando comida e pratos
Em picles decidiu adicionar cereais. Isso pode ser arroz, trigo mourisco, cevadinha. Cevada de pérola não é muito conveniente porque a sopa para cozinhar com ele por um longo tempo, porque para picles, o componente mais popular é o arroz. No entanto, há um pequeno truque, como economizar tempo em cozinhar sopa com cevada - você só precisa fritá-lo antes de cozinhar.
Além de cereais, os vegetais são adicionados à sopa - batatas e cebolas e cenouras. Você também pode colocar com segurança cogumelos, tomates, pimentões, azeitonas. Todos estes ingredientes farão com que o sabor da sopa fique fragrante.
Pepino marinado deve ser adicionado à sopa por 5-7 minutos até ficar cozido. Eu preciso de um picles de pepino, se colocar pepino? Você decide, porque esse aditivo tornará o prato mais azedo e forte.
Cozinhar começa com noções básicas de culinária. A carne é lavada, limpa de filmes e cortada em pedaços. Em seguida, ele é enchido com água e levado para ferver (remova imediatamente o ruído da superfície da água - se isso não for feito, o caldo ficará nublado).
Não se esqueça do zazharku. Primeiro você deve fritar a cebola picada e depois adicionar cenouras raladas a ela. Legumes fritos são adicionados à sopa 10 minutos antes de serem cozidos.
Receitas picles com picles:
Receita 1: Pickle com picles
Prepare picles com pepinos em conserva com base em caldo de carne. Este prato é mais frequentemente imaginado pelas donas de casa quando ouvem a palavra “pickle” - grossa, saborosa e nutritiva. Para a sopa, é melhor escolher a parte macia da carne de porco, por exemplo, o pescoço. Outras partes são mais gordas e vigorosas.
Ingredientes Necessários:
- Trigo Sarraceno - 3 colheres de sopa
- 2-3 batatas
- Carne de porco (parte do pescoço) - 340 gr.
- Pepino marinado - 2 peças
- Cenoura
- Salmoura - ½ xícara
- Pepino fresco
- Cebola bulbo
Método de Preparação:
- Prepare uma base para picles.
- Cortar batatas, lave o trigo mourisco. Mergulhe esses ingredientes em uma panela, adicione folha de louro e especiarias.
- Frite cenouras e cebolas em óleo vegetal. Adicione a mistura de legumes à sopa 10 minutos depois das batatas.
- Com os pepinos retire a pele, corte e mergulhe na panela. Adicione salmoura junto com os pepinos.
- A sopa será cozida por mais 3 a 5 minutos, depois desligue o fogo. Deixe o prato preparado repousar. 10 minutos com a tampa fechada serão suficientes, mas quanto mais tempo o prato for infundido, mais delicioso será.
Receita 2: Pickle com Pickles e Arroz
O arroz é o ingrediente mais comum para picles. Este cereal torna o prato nutritivo e rico. Você pode tomar como de costume arroz branco (melhor grão longo) e uma mistura com marrom selvagem. Considere que o arroz integral é cozido por um longo tempo, então é melhor fervê-lo antes.
Ingredientes Necessários:
- Batatas - 4 peças
- Arroz - 75 gr.
- Cenouras - 1 peça
- Carne - 320 gr.
- Pepinos em conserva - 2 peças
- Cebolas - 1 cabeça
- Óleo de girassol - 2 colheres de sopa. colheres
- Tempero
- Verduras frescas
Método de Preparação:
- Prepare-se para a base de pickle. Carne precisa ferver por pelo menos 35 minutos.
- Pique as batatas e coloque-as em uma panela com os grumos de arroz.
- Frite as cebolas e cenouras na manteiga em fogo médio. Corte os pepinos, depois de limpá-los da pele.
- Adicione os pepinos e os legumes fritos ao picles 10 minutos depois do arroz. Cozinhe a sopa em fogo baixo por mais 7-8 minutos.
- Pique os verdes. Mergulhe-o na panela por alguns minutos até terminar.
Receita 3: Pickle com picles e azeitonas
Nós oferecemos-lhe para experimentar uma deliciosa sopa dietética com azeitonas e tomate. Este picles acabará por ser bastante incomum no paladar.
Ingredientes Necessários:
- Arroz branco - 30 gr.
- Arroz integral - 35 gr.
- Cenoura
- Tomate
- Óleo vegetal para assar legumes
- Cebola bulbo
- Pepino marinado - 2 peças
- Picles de pepino - 1 xícara
- Azeitonas verdes sem pedras - 100 gr.
Método de Preparação:
- Ferva o arroz integral. Para fazer isso, encha os grãos com água fria na proporção de 1: 2 e cozinhe por 20 minutos.
- Na panela, onde o picles vai ensopado, coloque o arroz branco e marrom.
- Cenoura ralada e cebola adicionar à panela sem fritar.
- Lave o tomate com água a ferver, descasque, corte em cubos. Adicione 5 minutos depois dos legumes.
- Cortar os pepinos em conserva e azeitonas. Adicione-os 7-8 minutos depois de o tomate ser colocado na panela. Despeje o picles.
- Ferva a sopa por cerca de 2-3 minutos, em seguida, desligue o fogo. Deixe a sopa descansar por 10 minutos sob a tampa fechada.
Receita 4: Pickle em Conserva com Picles de Cevada
Rassolnik pode ser cozido com qualquer cereal, incluindo cevada. No entanto, lembre-se: a cevada ferve duas vezes mais do que qualquer outro cereal.
Ingredientes Necessários:
- Batata - 1 peça
- Cevadinha - 5 colheres de sopa. colheres
- Pepino picante - 250 ml
- Carne - 360 gr.
- Pepino em conserva
- Cenoura
- Óleo de girassol - 1 colher de sopa. uma colher
- Bow
Método de Preparação:
- Lave a cevadinha em água quente e seque com papel toalha. Aqueça a panela, unte e frite os grãos para um tom dourado.
- Corte a carne em pedaços. Coloque para ferver. Quando a água ferver, retire a espuma e o sal, adicione a folha de louro e a cevadinha. Cozinhe por cerca de meia hora.
- Corte as batatas em cubos. Adicione à sopa.
- Prepare um filé, adicione à panela. Ferva a sopa por mais 10 minutos.
- Cortar o pepino em conserva e adicioná-lo à sopa junto com o picles. Ferva a sopa por mais 3 minutos, retire do fogo e deixe descansar sob uma tampa fechada.
Receita 5: Pickle com pickles no caldo de cogumelos
Rassolnik pode ser cozido em qualquer caldo, incluindo cogumelos.
Ingredientes Necessários:
- Grech - 3 colheres de sopa. colheres
- Batatas
- Cogumelos frescos de qualquer tipo - 350 gr.
- Pepinos em conserva - 2 peças
- Oleo vegetal - 1 colher de sopa. uma colher
- Cenoura
- Tempero
- Cebola - 1 peça
Método de Preparação:
- Prepare o caldo. Para isso, você precisa lavar bem os cogumelos, cortá-los finamente e colocá-los para ferver. Quando a água ferver, reduza o fogo e sal.
- Cortar batatas, lave-as com trigo sarraceno. Adicione à sopa 10 minutos depois de ferver. Frite as cebolas e cenouras. Adicione os legumes ao picles 5 minutos após as batatas. A sopa estará pronta em 10 minutos.
- Pepinos precisam ser descascados e cortados. Mergulhe-os na panela por 3 minutos até ficar cozido.
Pickle com picles - segredos e dicas dos melhores chefs
- Pepinos em conserva devem ser adicionados à sopa no final do cozimento. Se você colocá-los mais cedo, as batatas serão duras.
- Faça pepinos em conserva macios, você pode escaldá-los com água fervente antes de adicionar à sopa.
- Você cozinhou sopa, mas seu sabor não parece muito rico e brilhante? Em um recipiente separado, leve o picles de pepino para ferver e despeje no picles.
- Devo eu pickle pickle? De acordo com a receita “clássica”, você não precisa adicionar sal à sopa, pepinos em conserva e picles são suficientes.
- Não esqueça os verdes. Você pode usar salsinha e endro frescos e secos.
- Você pode experimentar e, em vez de pepinos em conserva, adicionar alcaparras ou cogumelos em conserva à sopa.
