Muitas vezes, as recepcionistas ficam intrigadas com a pergunta: "O que seria incomum e saboroso ao mesmo tempo cozinhar em uma mesa festiva?" Olivier tradicional, batatas com carne e corte de salsicha são pesadas para o estômago e não originais. Festas modernas de férias fazem outras exigências - a comida deve ser leve, mas satisfatória.
Estamos acostumados ao casaco com arenque - e saboroso e festivo. Mas tente substituir arenque com peixe vermelho! O tradicional "casaco de pele" vai se transformar em um prato real, incomum e muito saboroso.
Quais produtos usar para casacos com salmão? Pode ser legumes, ovos, frutos do mar. Especialmente saboroso combinado com peixe abacate vermelho, cenoura cozida, pepino fresco e tomate, todos os tipos de queijos.
Casaco de salada com salmão - preparação de produtos e pratos
Para um casaco de pele com salmão, você pode preparar legumes da mesma maneira como para o tradicional "arenque sob um casaco de pele". Ferva as batatas, cenouras e beterrabas e simplesmente retire os vegetais "aquosos". Componentes podem ser cortados com uma faca em pequenos cubos, mas é melhor ralar.
O peixe deve ser desossado e picado. O melhor de tudo, foi peixe salgado. Você pode comprar um filé pronto, bem como um peixe inteiro e prepará-lo sozinho. Para fazer isso, corte a cauda e a cabeça, o intestino e, cuspindo a coluna com uma faca, remova-a junto com os ossos. Aqueles ossos que não saem, selecione com suas mãos. Em seguida, retire a pele e adicione sal ao filé. Coloque o peixe na geladeira por uma hora, depois enxágüe o sal e corte o peixe.
Receita 1: Casaco de salada com salmão tradicional
Se você estudar a receita desta salada, você encontrará muito em comum com o bem conhecido arenque sob um casaco de pele. Você vai precisar de batatas, cenouras, ovos, cebolas em conserva. O prato, por sua vez, será mais saboroso e interessante.
Ingredientes Necessários:
- Filé de salmão salgado - 310 gr.
- Cenouras - 2 peças
- Batatas - 2 peças
- Ovo - 3 peças
- Cebola bulbo - 1 pc.
- Vinagre 1 colher de sopa. + 1 colher de chá açúcar (para marinada)
- Iogurte 3 colheres de sopa. (natural e salgado) + creme de leite 2 colheres de sopa. + molho de soja 1 colher de sopa. (para molho)
Método de Preparação:
- Descasque e pique a cebola. Misture o vinagre com o açúcar, adicione a água e salpique a cebola na mistura, deixando-a por 10 minutos.
- Coloque as cenouras e batatas cozidas. Então esfrie, descasque e esfregue em um ralador fino. Coloque as batatas em uma placa larga como a primeira camada.
- Prepare o molho - misture iogurte, creme azedo e molho de soja. Unte as batatas.
- Ovo cozido fervido. Limpe, retire as gemas e esfregue separadamente. A segunda camada de alface é proteína. Pincele com molho.
- A terceira camada é peixe. Deve ser cortado em cubos grandes. Espalhe o molho e coloque as cebolas em conserva por cima. A salada ficará mais interessante se você misturar metade das cebolas usuais e metade da salada roxa.
- Coloque a cenoura na cebola, pincele com o molho restante.
- A última camada é gema desfiada. Coloque a salada na geladeira para infundir por 2-4 horas.
Receita 2: Casaco de salada com salmão em espanhol
De fato, não se sabe se os espanhóis comem um “casaco de pele”, mas esse prato é assim chamado pelo fato de um dos ingredientes ser o abacate amado pelos espanhóis. Este casaco é muito mais fácil do que uma salada com batatas e, talvez, mais saborosa.
Como o molho lubrifica as camadas de alface? Misture o creme azedo, um pouco de maionese e endro picado.
Ingredientes Necessários:
- Abacate - 2 unid.
- Cenouras - 2 peças
- Ovo - 2 peças
- Salmão salgado - 240 gr.
- Queijo duro salgado - 135 gr.
- Creme de leite - 1 colher de sopa.
- Maionese - 1 colher de sopa.
- Aneto fresco
Método de Preparação:
- Ferva as cenouras e depois rale.
- Retire a polpa de abacate. Para fazer isso, use uma faca para fazer uma incisão com uma profundidade de 0,5 cm ao redor da circunferência da fruta, gire as metades em direções diferentes, e então puxe - o osso será retirado. Retire a polpa com uma colher.
- Peixe salgado cortado em pedaços.
- Ferva um ovo cozido e rale o branco e gema separadamente.
- Queijo ralado
- Coloque a salada em camadas - primeiro branco, molho, abacate, molho, peixe, cenoura, molho, gema de ovo, molho, queijo.
Receita 3: Casaco de Pele de Salada com Salmão com Milho
Este casaco de pele não-usual será lembrado por você tanto pela sua cor brilhante e sabor picante. Milho doce e peixe salgado são muito interessantes combinados, e pepino em conserva salgado e parmesão perfumado irá complementar a salada com sabores inesperados.
Ingredientes Necessários:
- Batatas - 2 peças
- Milho enlatado - 170 gr.
- Salmão salgado - 250 gr.
- Pepino marinado - 2 pcs.
- Ovo - 2 peças
- Creme de leite - 4 colheres de sopa.
- Maionese - 1 colher de sopa.
- Molho de soja - 1 colher de sopa.
Método de Preparação:
- Ferva batatas e ovos. Em seguida, rale as batatas. Esta será a primeira camada de casaco de pele com salmão.
- Ferva o ovo, separe as claras das gemas e rale-as.
- Prepare o molho misturando creme azedo, maionese e molho de soja. Unte-os com a primeira camada de alface.
- A segunda camada do casaco é milho. Você precisa drenar o suco e decompor os grãos nas batatas. Unte o molho.
- A terceira camada é proteína.
- O peixe deve ser cortado em cubos e colocar uma quarta camada. Unte o molho.
- Pepinos finamente pique e deixe o suco escorrer, em seguida, colocá-lo como a próxima camada e engraxar com molho.
- A camada final de alface é ralada gema misturada com o molho restante.
Receita 4: Casaco de Pele de Salada com Salmão e Tomate
Os tomates são bem combinados com peixe vermelho e, portanto, você pode usar esses dois componentes para qualquer salada, incluindo casacos de pele.
O ingrediente "secreto" deste prato será a berinjela frita.
Ingredientes Necessários:
- Salmão levemente salgado - 320 gr.
- Azul - 1 pc.
- Tomate - 2 peças
- Ovos - 2 peças
- Queijo derretido - 2 unid.
- Iogurte - 4 colheres de sopa.
- Maionese - 1 colher de sopa.
- Noz "Pecan" - 55 gr.
Método de Preparação:
- Prepare o molho para o "casaco de pele" - misture o pecan, iogurte e maionese no liquidificador.
- Ferva um ovo cozido, descasque e, depois de separar as claras e as gemas, rale. A primeira camada de alface é clara de ovo. Unte com molho.
- Escalde os tomates com água fervente, descasque-os e corte em cubos. Coloque a segunda camada, unte com molho.
- A terceira camada de "casaco de pele" é um peixe. Salmão cortado em pedaços.
- De berinjela, retire a pele e corte em cubos. Frite o vegetal em uma frigideira com uma pequena quantidade de óleo vegetal por 10 minutos. Esfrie completamente e misture com o curativo. Coloque o peixe.
- Rale o queijo processado ralado. Coloque o queijo na berinjela, pincele com o molho restante e polvilhe com gema de ovo.
Receita 5: Casaco de salada com salmão e queijo
Nesta versão do casaco, poucos vegetais são usados, mas existem dois tipos de queijo. Salada requintada para ocasiões especiais.
Ingredientes Necessários:
- Peixe salgado (filé) - 270 gr.
- Ovo - 2 peças
- Camarão - 220 gr.
- Abacate - 1 pc.
- Queijo "parmesão" - 130 gr.
- Queijo "Feta" - 180 gr.
- Creme de leite - 3 colheres de sopa.
- Maionese - 1 colher de sopa.
Método de Preparação:
- Para o molho, misture o creme azedo, maionese, adicione um pouco de sal.
- Ferva o ovo e o camarão e descasque-os. O ovo será a primeira camada de alface. Unte com molho.
- A segunda camada de "casaco de pele" é a carne de camarão.
- A terceira camada de alface é o feta. Corte o queijo em cubos e coloque no camarão.
- Corte o peixe em pequenos cubos e coloque na próxima camada.
- Com abacate, você precisa remover a pele e ralar. Coloque no peixe. Pincele o restante do molho.
- Rale o parmesão. Polvilhe a salada sobre eles.
Casaco de salada com salmão - segredos e dicas dos melhores chefs
Não se arrependa de sua imaginação ao cozinhar molhos de salada. Um prato como um casaco de pele deve ser suculento e, portanto, cada camada deve ser cuidadosamente untada com molho. Mas a maionese comum não é útil aqui. O salmão é um peixe muito gordo e, em combinação com maionese, a salada é muito pesada. Aqui estão os melhores ingredientes para o molho caseiro - iogurte, creme azedo, iogurte, mostarda francesa, vinagre balsâmico, molho de soja, ervas e nozes.
